ÍNDICE

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Feria Gastronómica CONEIC 2024......................................................................................................2
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Feria Gastronómica CONEIC 2024

SECCIÓN I: GENERALIDADES

1. ENTIDAD QUE CONVOCA

Universidad Nacional de Ucayali, Facultad de ingeniería de sistemas y de ingeniería

civil, Escuela profesional de ingeniería civil con domicilio legal en Carretera Federico

Basadre Km 6.2, Provincia Coronel Portillo y Departamento Ucayali, Perú.

2. OBJETIVO DE LA CONVOCATORIA

El objetivo de la presente convocatoria de la Feria Gastronómica es contribuir con el

desarrollo del cronograma de las actividades en el CONEIC 2024 y dar a conocer la

gastronomía local, a través de la participación de institutos y restaurantes.

3. SOBRE LA FERIA GASTRONÓMICA

La feria Gastronómica, es un componente del cronograma del CONEIC 2024, Plan

que busca contribuir con la promulgación de nuestra gastronomía local, a través del

fortalecimiento de la autoempleabilidad, promoción del emprendimiento e institutos

especializados en el Área. Dicha actividad se desarrollará en módulo o stands ubicados en un

lugar designado dentro de las instalaciones de la Universidad Nacional de Ucayali.

En ese marco, se busca fomentar a los productores locales mediante la realización de

ferias de productos alimenticios, agropecuarios, artesanales e industriales propios de la

localidad, incentivando su comercialización y consumo, e impulsando el mayor valor

agregado, la transferencia tecnológica y la productividad laboral.

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N° LÍNEAS DE ACCIÓN

1 Realizar todos los documentos necesarios para

DOCUMENTACIÓN
las diferentes gestiones.

2 Busca a capacitar a los organizadores y

FORMATIVA participantes de sus funciones, ubicaciones y

compromisos.

3 Difundir la realización de la feria gastronómica y

PROMOCIÓN la comida que estarán presentes en los diferentes

stands.

4 Busca evitar cualquier contratiempo y encontrar

PREVENCIÓN Y
posibles soluciones en caso ocurra algún
SEGURIDAD
incidente.

SECCIÓN II: REQUISITOS

4. CONSIDERACIONES GENERALES

a. Para la presente convocatoria participaran restaurantes, institutos especializados en

el área e incluso pequeños emprendimientos.

b, Categorías convocadas:

 Cafés, chocolatería, bebidas y derivados

 Helados artesanales y postres

 Platos típicos de la selva peruana

 Platos típicos criollos y similares de la cocina peruana

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c. Toda la oferta de los emprendedores debe contar con los registros sanitarios y/o

exigencias, en respeto y defensa del consumidor que el marco normativo vigente exige,

cuando así corresponda.

d. No se consideran como categorías seleccionables, la prestación de servicios que

implique el uso de químicos o insumos incompatibles con ambientes en los cuales se expende

y consume alimentos o que puedan vulnerar los protocolos de bioseguridad vigentes.

e. La oferta alimenticia será evaluada a fin de que sea compatible con los alcances de

la Feria Gastronómica, y conserve los estándares de calidad exigidos según normatividad

vigente.

5. DOCUMENTOS REQUERIDOS PARA PARTICIPAR EN EL PROCESO DE

SELECCIÓN

a. Completar y entregar las Acta de Compromiso.

b. Presentar material que incluya información descriptiva y/o visual que ayude en la

comprensión del producto y/o marca, así como los insumos a utilizar (breve descripción y

fotos).

SECCIÓN III: PROCESO DE PARTICIPACIÓN

6. CRONOGRAMA DE LA CONVOCATORIA

A continuación, se muestra el cronograma del proceso de la Convocatoria:

No ETAPA FECHA

1 Registro de participantes (entrega de Ficha de Sin definir

Registro y Documentación adicional)

2 Revisión de documentos presentados por los Sin definir

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participantes y selección de participantes.

3 Comunicación a los participantes seleccionados Sin definir

4 Reunión virtual con los emprendedores Sin definir

seleccionados para informar el procedimiento a

seguir para su incorporación a la Feria.

5 Fecha de la Feria Sin definir

7. EVALUACIÓN Y SELECCIÓN

El comité responsable de esta Área y del proceso de Convocatoria, revisarán la

documentación presentada por los interesados, a fin de seleccionar a los participantes que

cumplan con la documentación requerida. El COMITÉ, se reserva el derecho de efectuar las

consultas internas con el coordinador del Área de Transporte y Turismo, a fin de contar con

apreciaciones técnicas que permitan complementar la evaluación de las propuestas en esta

convocatoria.

El COMITÉ se comunicará con quienes sean seleccionados, de acuerdo con el

cronograma indicado en el punto 6, a fin de programar una reunión virtual para informar el

procedimiento a seguir para su incorporación a la Feria Gastronómica.

El COMITÉ se comunicará con los emprendedores seleccionados a fin coordinar los

detalles sobre el equipamiento de su stand para promocionar su emprendimiento.

Siendo responsabilidad del emprendedor que acceda a la Feria contar con lo siguiente:

 Un banner máximo de 2x1, con diseño que indiquen los productos y el nombre

del restaurante, instituto, emprendimiento o marca autorizada.

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 Tacho de basura

 Bolsas plásticas, para el recojo de basura

 y el cumplimiento del protocolo de bioseguridad.

 Es indispensable la asistencia de los emprendedores seleccionados a la reunión

virtual.

Los participantes podrán extender sus consultas al correo:

amylopeztorres8@gmail.com

9. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Se seleccionará más de un participante, tratando de que haya un equilibrio en los

participantes por cada una de las Categorías convocadas:

 Cafés, chocolatería, bebidas y derivados

 Helados artesanales y postres

 Platos típicos de la selva peruana

 Platos típicos criollos y similares de la cocina peruana

Los criterios de puntuación son los siguientes:

a. Cumplimiento de entrega de la documentación completa de la Documentación

solicitada en el Punto 5.

b. Serán priorizados los emprendimientos con una propuesta innovadora en el caso de

alimentos procesados y los alimentos de nuestra región.

SECCIÓN IV: PRESUPUESTO

10. PRESUPUESTO:
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N° Costo
Material
(S/.)

6 und. Recipientes de Basura

SECCIÓN V: PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD

Objetivos:

Definir las pautas y criterios a seguir para que los organizadores, participantes y compradores puedan
contar con total seguridad y salud en el desempeño de sus actividades transcurridas durante la “feria
gastronómica CONEIC 2024”.

Climatología

Emergencias

Actuaciones previas (vallado, depósitos…)

Medidas preventivas (normas de acceso y permanencia, procedimientos seguros de trabajo,

descripción del trabajo y riesgos, recursos humanos y materiales necesarios, actuaciones de
control…)

Medidas preventivas en cuanto a medios auxiliares

Medidas preventivas en cuanto a la maquinaria

Normas preventivas aplicables

Firma

Valoración económica

Mediciones y presupuesto

Documentación gráfica

Fichas descriptivas

Planos

SECCIÓN VI: PLAN DE CONTINGENCIA

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Objetivos:

Permitir el normal funcionamiento de las actividades, aun cuando alguna de sus funciones se viese
dañada por un accidente interno o externo, proponen respuestas a tomar para afrontar de manera
oportuna, adecuada y efectiva ante la ocurrencia de un incidente, accidente y/o un estado de
emergencia durante la ejecución de las actividades de la “feria gastronómica CONEIC 2024”

Alcance

Análisis y clasificación de los posibles riesgos

Plan de respaldo

Plan de emergencias

Organización del personal, identificación de roles y liderazgo en la puesta en marcha del plan

Medidas y procedimientos que garanticen minimizar el impacto de la incidencia sobre la empresa

Plan de recuperación

Se debe tener una planificación amplia y con vocación formativa en la que se establezcan
mecanismos que salvaguarden valores como la seguridad de las personas y la continuidad de la
empresa. Y para ello, es necesario solicitar asesoramiento a expertos en previsión y seguridad y
trabajar de manera conjunta para obtener un conocimiento profundo de la estructura y
circunstancias que rodean a la organización.

Identificación de recursos. Las empresas tienen recursos que nunca pueden fallar y otros que son
prescindibles. Debemos examinar la organización desde su interior para identificarlos.

Identificación de riesgos clave. Consiste básicamente en una evaluación de riesgos, buscando cuales
son los que podrían atentar contra los recursos esenciales.

Clasificación de los riesgos según la prioridad. Los riesgos se clasificarán en función del impacto que
estos generen a la compañía.

Plan de acción (respaldo, emergencias y recuperación). En esta fase se consideran y definen los
diferentes planes de acción y las acciones que se llevaran a cabo en las diferentes fases de la
incidencia (antes, durante y después) para contrarrestar el efecto negativo.

Difusión del Plan de Contingencia. Por último, habrá que contemplar la puesta en funcionamiento del
propio plan (fase ejecutiva), estableciendo un mecanismo que toda la empresa deberá conocer para
que su utilidad sea real. Es imprescindible asegurarse de que la plantilla conoce cuáles son los pasos a
seguir, con sesiones de formación y simulacros donde se pongan en marcha estos procedimientos
SECCIÓN VII: LÍNEAS DE ACCIÓN

PLAN DE TRABAJO

“FERIA GASTRONOMICA CONEIC 2024”

DETALLE INDICADOR
ACTIVIDAD META RECURSOS FECHA RESPONSABLE PRESUPUESTO
(tareas)
LINEA DE ACCIÓN 1: DOCUMENTACIÓN

1.1 Realizar la Realizar una Número de eventos de 30 estudiantes

documentación solicitud para capacitación (charlas y/o
necesaria. gestionar los
materiales e talleres) dirigidos a los PAE Aún por
inmuebles definir
necesarios para la
feria
gastronómica. Número de docentes
Realizar una
solicitud para capacitados.
gestionar el o los
Aún por
ambientes
definir
necesarios para la
feria Número de
gastronómica.
instituciones educativas que
Hacer el Aún por
seguimiento participan en el Programa definir
constante de la
Municipal EDUCCA.
documentación.
Gestionar el o los
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ambientes
necesarios para la
feria Número de población
gastronómica.
escolar beneficiada

indirectamente por el desarrollo

de actividades dentro de la

institución educativa.

LINEA DE ACCIÓN 2: FORMATIVA

2.1 Realizar reuniones Coordinar un MC Número de campañas 30 estudiantes

informativas y de con el comité de informativas realizadas.
coordinación con maestros de Aún por
el personal ceremonia para la definir
especializado y feria
participantes. gastronómica.
Número de personas
Realizar Convenios Aún por
con institutos de que participan en campañas definir
gastronomía,
restaurantes, informativas.
grupo de chefs
independientes
(emprendimientos)
para los stands de Número de eventos
comida.
realizados con temática
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ambiental.

Número de personas

que participan en eventos.

Número de personas

alcanzadas por publicación en

redes sociales/mes.

Número de material

comunicacional generado

(audiovisual y gráfico).

Número de horas de

difusión de temas ambientales

en medios de comunicación

local.

LINEA DE ACCIÓN 3: PROMOCIÓN

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3.1 Difundir la Recolectar Número de eventos de 30 estudiantes

realización de la información sobre capacitación (charlas y/o
feria gastronómica. comidas regionales
(costa, sierra y talleres) dirigidos a los PAJ. Aún por
selva, pero definir
mayor énfasis en la
comida de la
selva). Número de horas de
Brindar la Aún por
información capacitación que reciben los definir
recolectada al PAJ.
comité de material
publicitario. Número de

actividades (eventos y/o

campañas informativas y

educativas) en las que participan

como PAJ.

Número de

instituciones de educación

superior (universidades,

institutos, otros) que participan

del Programa Municipal

EDUCCA.
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Número de proyectos

implementados por los PAJ.

Número de personas

beneficiadas indirectamente de

los proyectos implementados

por los PAJ.

LINEA DE ACCIÓN 4: PREVENCIÓN Y SEGURIDAD

2.2 Diseño e Realizar y Número de campañas 30 estudiantes

implementación de gestionar su plan informativas realizadas.
campañas de contingencia y Aún por
informativas y remitirlo al comité definir
eventos de plan de
contingencia.
Número de personas
Realizar y
gestionar su plan que participan en campañas
de seguridad y Aún por
salud, y remitirlo al informativas. definir
comité de plan de
seguridad y salud
Coordinar la Aún por
limpieza de los Número de eventos definir
ambientes
realizados con temática
utilizados con el
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comité de ambiental.
limpieza.

Número de personas

que participan en eventos.

Número de personas

alcanzadas por publicación en

redes sociales/mes.

Número de material

comunicacional generado

(audiovisual y gráfico).

Número de horas de

difusión de temas ambientales

en medios de comunicación

local.
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 ACTA DE COMPROMISO

Por el presente documento yo: ........................................................ identificado(a) con

DNI ………………….. quien participará en la “Feria Gastronómica CONEIC 2024” con la

exposición o venta de .................................. en las instalaciones de la Universidad Nacional de

Ucayali; me responsabilizo de lo siguiente:

1. Me comprometo a exonerar a la Universidad Nacional de Ucayali y Coordinadores

de cualquier hecho fortuito, hecho provocado por tercero, robo, hurto, daño o cualquier otra

circunstancia que ponga en riesgo la integridad y/o el patrimonio empleado para la “Feria

Gastronómica CONEIC 2024”

2. Asumo la responsabilidad de cualquier tipo de daño de los ambientes exonerando de

responsabilidad a los coordinadores ante cualquier imprevisto o hecho externo, caso fortuito,

fuerza mayor o hecho determinante de tercero.

3. Tengo conocimiento de las Bases del Proyecto “Feria Gastronómica CONEIC

2024”, los plazos, así como el Reglamento, y me comprometo al cumplimiento irrestricto del

mismo.

4, Declaro que los coordinadores pueden reservarse el derecho de dar por terminada la

participación si hubo alguna declaración falsa, o si hubo alguna incompatibilidad o conflicto

de interés contrario a los fines de la administración pública.

Nombre:
DNI
Huella:
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COMPROMISO
Por la Presente estoy accediendo a un lugar en la “Feria Gastronómica CONEIC

2024“de la Universidad Nacional de Ucayali, por la cual me comprometo a lo siguiente:

1. Atender obligatoriamente en el plazo señalado por los coordinadores, así como la

venta exclusiva del producto indicado, caso contrario los coordinadores se reserva

el derecho de resolver cualquier vínculo.

2. Los diseños de banners o volantes deberán incluir los productos y el nombre del

restaurante, instituto o emprendimiento.

3. Ser responsable de vender o dar el servicio de lo indicado y aprobado por los

coordinadores, caso contrario se les retirara de las instalaciones.

4. Se exige el cumplimiento del Protocolo de bioseguridad con el uso obligatorio de:

- Gorro o redecilla.

- Tacho de residuos sólidos con su bolsa.

Nombre:
DNI:
Huella:
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FICHA DE INSCRIPCIÓN PARA LA “FERIA GASTRONÓMICA CONEIC 2024”

Fecha:

1. DATOS PERSONALES

Nombres y Apellidos:

DNI :

Edad :

Celular :

2. DATOS DEL PRODUCTO, LOCAL O EMPRENDIMIENTO

Nombre :

Dirección del local :

II. ACTIVIDAD

Giro, producto o plato a ofrecer:

Marque con un aspa o cruz:

 Cafés, chocolatería, bebidas y derivados

 Helados artesanales y postres

 Platos típicos de la selva peruana

 Platos típicos criollos y similares de la cocina peruana

Especificar productos a vender y detalles del mismo, así como precios:

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De qué manera la “Feria Gastronómica CONEIC 2024” representa una oportunidad de

reinserción laboral al mercado para usted:

(Nombre, Firma y Huella Digital)

 Adjuntar Carta de compromiso firmada.