BIOMÒLECULAS DE LA VIDA

HIDRATOS DE CARBONO

INDICE GENERAL

RESUMEN EJECUTIVO

1. INTRODUCCIÒN
2. GENERALIDADES
3. PROPIEDADES
4. FUNCIONES
5. CLASIFICACION
6. METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

6.1. Glucolisis

6.2. Glucogénesis

6.3. Gluconeogénesis

6.4. Vía de las pentosas fosfato

ÌNDICE DEL DOCUMENTO:

Propiedades químicas, físicas, funciones, clasificación, estructuras químicas, fuentes y

requerimiento.

Metabolismo, tablas, gráficos, esquemas, etc. (revisar la WebQuest, rúbricas)

REQUERIMIENTO DIARIO

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

DIGESTION Y ABSORCION DE LAS PROTEINAS

VIAS DE DEGRADACION DE LAS PROTEINAS

METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

CONSECUENCIAS DE LA CARENCIA O EXESO DE PROTEINAS

1. INTRODUCCIÒN
Los hidratos de carbono(carbohidratos) representan un papel fundamental en la
dieta humana, constituyendo la principal fuente de energía para la mayoría de la
población mundial. Aportando entre 55-75% (promedio mundial igual a 63%) de la
energía total consumida, siendo mayor su contribución en los países menos
desarrollados. Son después del agua los componentes más abundantes de los
alimentos y los más ampliamente distribuidos4. El origen de todos estos
compuestos es la glucosa (del griego glaucos, vino dulce) proveniente del proceso
de fotosíntesis realizado por las plantas. Casi todos los compuestos orgánicos que
se encuentran en las plantas y animales, son derivados de los hidratos de
carbono.

FOTOSÍNTESIS HIDRATOS CARBONO

Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos formados por tres
elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), y comprenden una gran
variedad de estructuras diferentes7. Todos los hidratos de carbono presentan
grupos funcionales hidroxilo (-OH) o carbonilo (C=O).
El término hidratos de carbono se aplicó originalmente a los monosacáridos (un
tipo de hidrato de carbono) ya que estos compuestos responden a la fórmula
empírica Cn(H20) n. Actualmente este término se utiliza en un sentido más amplio,
incluyendo los derivados de estos componentes8; modificándose de manera
considerable la fórmula empírica.

2. GENERALIDADES
 Los carbohidratos no son sólo una fuente importante de producción rápida de
energía en las células, también son las estructuras fundamentales de las
células y componentes de numerosas rutas metabólicas.
  Son conocidos como glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos.
 Los alimentos de origen animal como la carne y pescados contienen un poco
cantidad de carbohidratos.
 Los carbohidratos, son también llamados formalmente glúcidos o hidratos de
carbono.
 El carbohidrato dietético principal de origen animal es la lactosa, esta se
encuentra en la leche y sus derivados.
 Los hidratos de carbono son biomoléculas que contiene carbono, hidrogeno,
oxigeno que estas están formadas por moléculas de azúcar.
 Este tiene una vital importancia en la producción de alimentos como:
edulcorantes, formadores de geles, estabilizadores, y percusores de
componentes de aroma o color.
3. PROPIEDADES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
 Solubles en agua
 Cristalinos
 Contiene reservas energéticas
 Poco solubles en etanol
 Dulces
 Dan calor
4. FUNCIONES

Las funciones mas esenciales de los carbohidratos son las que se indicaran a
continuación: