PLAN DE VIGILANCIA, PREVENCION Y

CONTROL DEL COVID -19 EN EL TRABAJO

TITULAR: Cruz García Javier

Ermitaño
Fuente de Soda las Palmeras
 PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y CONTROL COVID 19 EN EL
ÁMBITO LABORAL
Fuente de Soda las Palmeras

I. DATOS DE LA EMPRESA

DATOS DE LA EMPRESA
NOMBRE Fuente de Soda Las Palmeras
NOMBRE COMERCIAL Fuente de Soda Las Palmeras
DOMICILIO FISCAL JR. Ayacucho Nª 868- Centro Historico
DISTRITO Trujillo
PROVINCIA Trujillo
DEPARTAMENTO La libertad
RUC 10805657052
TELEFONO 927266634
CORREO

DATOS REPRESENTANTE LEGAL

NOMBRE Cruz Garcia, Javier Ermitaño

DNI 80565705

DOMICILIO JR. Ayacucho Nª 868-Centro Historico

DISTRITO Trujillo
PROVINCIA Trujillo
DEPARTAMENTO La libertad

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II.DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO

SEDES Fuente de Soda Las Palmeras

Codigo Sede Direccion Nro Distrito Provincia Departamento

- Principal JR. Ayacucho #868 Trujillo Trujillo La libertad

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IV.INTRODUCCION

El COVID-19 es un nuevo tipo de coronavirus que afecta a los humanos; reportado por primera
vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhan, provincia de Hubei, en China. La epidemia de
COVID-19 se extendió rápidamente, siendo declarada una pandemia por la Organización
Mundial de la Salud el 11 de marzo del 2020. Para el día 6 de marzo del 2020 se reportó el
primer caso de infección por coronavirus en el Perú, ante este panorama, se tomaron medidas
como la vigilancia epidemiológica que abarca desde la búsqueda de casos sospechosos por
contacto, hasta el aislamiento domiciliario de los casos confirmados y procedimientos de
laboratorio (serológicos y moleculares) para el diagnóstico de casos COVID-19, manejo clínico
de casos positivos y su comunicación para investigación epidemiológica y medidas básicas de
prevención y control del contagio en centros hospitalarios y no hospitalarios.

La exposición al virus SARS-CoV2 que produce la enfermedad COVID-19, representa un riesgo

biológico por su comportamiento epidémico y alta transmisibilidad, siendo que los centros
laborales constituyen espacios de exposici6n y contagio, se deben considerar medidas para su
vigilancia, prevención y control.

En este marco, resulta conveniente establecer lineamientos para la vigilancia de salud de los
trabajadores de las diferentes actividades económicas, estableciéndose criterios generales a
cumplir durante el periodo de emergencia sanitaria y posterior al mismo

V. OBJETIVOS

V.1 OBJETIVO GENERAL

Estableces los lineamientos para la vigilancia, prevención y control de la salud
de los trabajadores dela empresa Fuente de Soda Las Palmeras con Riesgo
de exposición de COVID 19

V.2 OBJETIVO ESPECIFICO

 Establecer los lineamientos para la vigilancia, prevención y control de
la salud de los trabajadores de Fuente de Soda las Palmeras que
realizan actividades durante la Pandemia de COVID 19
 Establecer los lineamientos para el regreso y reincorporación al trabajo
de la Parada 10

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  Establecer las condiciones sanitarias a cumplir por la empresa Fuente
de Soda Las Palmeras en su condición de establecimiento de reparto
de alimentos
 Garantizar la sostenibilidad de las medidas de vigilancia, prevención y
control adoptadas para evitar la transmisibilidad de Sars-Cpv-2 (COVID
19) en la empresa Fuente de Soda las Palmeras .

III.-NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICIÓN AL COVID 19.

NIVEL DE NIVEL DE
SEDE PRINCIPAL RIESGO RIESGO
BAJO MEDIO

ATENCION AL PUBLICO 0 1

COCINERO 0 1

TOTAL 0 1

PERSONAL TOTAL
1.- PUESTOS DE TRABAJO CON RIESGO DE EXPOSICION A COVID-19
7
Nro NIVEL DE
CODIGO NOMBRE Y APELLDOS VINCULO MODALIDAD CARGO
Trabajadores RIESGO
101 Leidy Carlina Zerpa Beboya Contrato de trabajo Tiempo completo Cajera 1 Bajo

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 PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN DEL COVID 19
LINEAMIENTO 01: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS CENTROS DE TRABAJO:

Como medida de prevención contra el agente de COVID 19 se establece que la limpieza

y desinfección se dará en todos los ambientes de las Sedes de la Fuente de Soda Las
palmeras.

El proceso de limpieza y desinfección se aplica a ambientes, mobiliario, herramientas,

equipos, útiles de escritorio, vehículos con la metodología y los procedimientos
adecuados.

La periodicidad de limpieza y desinfección se efectúa conforme a lo establecido en el

Cuadro de Programación y Lineamientos de Limpieza y Desinfección, que es de
obligatorio cumplimiento tanto en el local principal, así como en las cuatro sucursales
de la empresa.

La desinfección y limpieza se realiza a nivel profundo por una empresa de saneamiento

autorizada por el MINSA y con insumos igualmente aprobados por la autoridad
competente, debiendo contar con la certificación y autorización adecuada, asegurando
así, la óptima desinfección en todos las sedes y ambientes de la empresa, la
periodicidad está establecida en el Cuadro de Programación y Lineamientos de
Limpieza y Desinfección, se verifica el cumplimiento de este lineamiento previo al
inicio, durante y al final de las labores diarias.

Antes del reinicio de las actividades se realizará el saneamiento de todas las

instalaciones, con la desinfección, desratización, desinsectación, así como la limpieza y
desinfección de los reservorios de agua.

Todos los ambientes destinados a la cadena alimentaria, se encuentran libres de

materiales, equipos u otros objetos en desuso o inservibles como cajas, costalillos,
ropa, zapatos, botellas u otros que puedan contaminar los alimentos y propicien la
proliferación de insectos y roedores

6
 Todos los baños se encuentran en buen estado de conservación, y cuentan con jabón líquido y
papel para el secado de manos.

La disposición de los residuos sólidos se realizará de conformidad a lo establecido en los arts. 35 y 36

del Dec. Leg. 1278 (Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos)

7

ACTIVIDADES
Limpieza de zona de Despacho
Limpeza de ambientes de alto transito
Limpieza de Servicios Higienicos
Limpieza de Cocina
Limpieza de Almacen
Limpieza de Area administrativas
LINEAMIENTO 1 : LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS CENTROS DE TRABAJO
FRECUENCIA FRECUENCIA ELIMINACION DE
ACCIONES INTERVENCIONES DE LIMPIEZA DESINFECCION RESIDUOS
Limpieza y desinfeccion paño humedo
limpieza y desinfeccion de area de caja, con solucion desinfectante adecuada Antes,Durate Y
Diario profunda Diario
equipos de computo, impresora, POS dichos equipos despues
limpieza de ingreso de clientes,
pasadizos,pasamannos , manijas,puertas, Limpieza y desinfeccion paño humedo
1hr 1hr Diario
pestillos,dispensadores con solucion desinfectante
Limpieza de puerta, manijas, aparatos
sanitarios,espejos,paredes,eliminacion de Limpieza y desinfeccion paño humedo 3hr 3hr 3hr
basura. con solucion desinfectante
Eliminar la suciedad visible de las
limpieza de pisos paredes,lavatorios areas superficies (restos de carne, huesos,
auxiliares armarios,mesas de trabajo, grasa, etc.) mediante el uso de agua, Diaria Diaria profunda 4hr
utencilios cuchillos, tablas, recipientes,etc. detergentes, cepillos, etc.desinfeccion
con solucion desinfectante
limpieza y desinfeccion de pisos, paredes , Eliminar suciedad visible paños
armarios, equipos de frio,mesas detergente y desinfeccion con Diaria Diaria Diario
iluminacion solucion desinfectante
Limpieza y desinfeccion, barrido
limpieza y desinfeccion de pisos, paredes , humedo, paño humedo con solucion Diaria Diaria Diario
armarios,escritorios, cuadros, archivadores desinfectante
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 FICHA PARA EL CONTROL DE SINTOMATOLOGIA
Fuente de Soda Las Palmeras

He recibido la explicacion del objetivo de esta evaluacion y me comprometo a responder

con la verdad.Tambien he sido informado que de omitir o falsear informacion estare
perjudicando la salud de mis compañeros y la mia, que, de contituir una falta grave a la
salud publica, asumo las consecuencias

Apellidos y Nombres:

DNI Celular:
Direccion: Temperatura:

Descripcion de sintomas y situaciones de riesgo SI NO

1.- Sensacion de alza termica o fiebre

2.-Tos, estornudos o dificultad para respirar

3.-Espectoracion o flema amarilla o verdosa

4.- Contacto con persona(s) con un caso confirmado de COVID-19

5.-Esta tomando alguna medicacion (detallar cual o cuales):

Fecha / /

FIRMA

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 LINEAMIENTO: CONTROL DE TEMPERATURA CORPORAL Y OTRA SINTOMATOLOGIA, (PROCEDIMIENTO ANTE CASO SOSPECHOSO)
ACTIVIDADES ACCIONES INTERVENCIONES FRECUENCIA DE LA ACTIVIDAD SUPERVISION
a) Control de la temperatura corporal a)Aplicación de la ficha para el control de a) Evaluación médica de síntomas del Acción diaria y evaluación Area de Administración.
al momento de ingreso al centro de Sintomatología diaria de la empresa. (*) COVID-19, para todo trabajador que permanente.
trabajo y salida del centro laboral presente temperatura mayor a 38°c.
b) Control de otra sintomatología del b)Aplicación de la ficha para el control de b) Evaluación médica de síntomas del Acción diaria y evaluación Area de Administración.
trabajador. Sintomatología diaria de la empresa. (*) COVID-19, para todo trabajador que permanente.
presente sintomatología de COVID-19,
o situaciones de riesgo directos.
c) Intervención en caso detección de c) Aplicación de la ficha epidemiológica c) En caso de detección de caso Acción condicionada a la detección de Area de Administración.
caso sospechoso de contagio de COVID- establecida por el MINSA( Anexo 01, Directiva: sospechoso, comunicación a la casos sospechosos de contagio de
19 ALERTA EPIDEMIOLOGICA, CODIGO: AE-010- Autoridad de Salud de la Jurisdicción COVID-19
2020), para el seguimiento del caso
correspondiente.
c.1) )Aplicación de la prueba serológica o
molecular, conforme al procedimiento
establecido en la R.M. 193--2020/MINSA.
c.2) Identificación de Contactos en Domicilio
d) Seguimiento clínico a distancia y d) Acciones de seguimiento y evaluación del d)Seguimiento clínico, a distancia Acción condicionada a la detección de Area de Administración.
evaluación clínica para el retorno al personal de seguridad en salud. diario al trabajador identificado como casos sospechosos de contagio de
trabajo de casos sospechosos. caso sospechoso. COVID-19
d.1) Evaluación clínica para el retorno
al trabajo de todo trabajador señalado
como caso sospechoso, luego del
cumplimiento del aislamiento
obligatorio de 14 días.
* La toma de temperatura diaria, así como la coordinación del llenado de la Ficha de Sintomatología, estará a cargo del personal responsable de Caja/Almacen, previa capacitación para el ejercicio de esta
función de parte de la profesional de salud ocupacional, la verificación de la actividad será en tiempo real por medios virtuales, y los resultados serán remitidos y evaluados por dicho profesional
diariamente. Es obligatoria la visita constante y permanente a las cede principal así como a las cuatro sucursales, de parte del Profesional de Salud ocupaciones para verificar los controles sanitarios, la
capacitación permanente del responsable de cada cede y la atención inmediata de cualquier hecho que pueda evidenciar la presencia de un caso sospechoso.

10
 LINEAMIENTO 3: LAVADO Y DESINFECCION DE MANOS OBLIGATORIO

Se toma en cuentan con maniluvios y zonas de lavado de manos, suficientes para el correcto
y constante proceso de lavado de manos de todos los trabajadores asistentes a la misma.
Todos los trabajadores en general,deben obligatoriamente lavarse las manos, de forma
imprescindible luego de haber realizado las siguientes actividades:

• Usar el baño
• Tocarse el cabello la cara o el cuerpo.
• Estornudar, toser.
• Comer o, beber.
• Sacar basura o desechos
• Tocar la ropa o delantal.
• Tocar cualquier otra cosa que pueda contaminar las manos, como equipo no sanitizado,
superficies de trabajo, muros o pisos, etc.
Manera correcta de Lavarse las manos. - ANEXO 01 Pasos
a seguir:

1. Remangarse el uniforme hasta la altura del codo.

2. Mojarse las manos y el antebrazo hasta los codos.
3. Frotarse las manos y entre los dedos, por lo menos 20 segundos, con el jabón hasta que forme la
espuma y extenderla desde las manos hacia los codos.
4. Enjuagarse con el agua corriente, de manera que el agua corra desde arriba de los codos hasta la
punta de los dedos.
5. Secarse las manos con papel toalla desechable,
6. Utilizar papel toalla para proteger las manos al cerrar el grifo.
7. Realizar la desinfección con una solución desinfectante.
La empresa a través del Área de Administración, tanto en el local principal, como en las cuatro
sucursales de la empresa, asegura la cantidad de suficientes de puntos de lavado de manos, con el
correspondiente caño de conexión a agua potable, debidamente dotados de jabón líquido y papel
toalla, además de alcohol en gel, para el uso libre del lavado y desinfección de los trabajadores.

11
Tanto en el local principal, como las cuatro sucursales de la empresa, cuentan con un punto de lavado
de manos en el ingreso, constituido en un maniluvio conectado a la red de agua potable y de desagüe,
debidamente dotado de jabón líquido y papel toalla, además de alcohol en gel, para el uso libre del
lavado y desinfección de los trabajadores, así como de los visitantes (clientes, proveedores, terceros).

Todos los baños los baños cuentan con jabón líquido y papel toalla, además de alcohol en gel, para el
correcto lavado de manos.

Todos los puntos de lavado de manos y desinfección cuentan con un Aviso colocado en la parte
superior, donde se señala claramente el proceso correcto del lavado y desinfección de manos.

12

ACTIVIDADES
a) Dotacion de zonas de lavado
de manos
b) Descripcion correcta de la forma b)Colocación de carteles en todas las zonas
de lavado de manos
c) Actividades despues de las
cuales es obligatorio el lavado de
manos.
d) Dotación de Jabón Liquido,
papel toalla, y alcohol en gel, en
las zonas de lavado.
LINEAMIENTO 3 : LAVADO Y DESINFECCION DE MANOS OBLIGATORIO
ACCIONES INTERVENCIONES FRECUENCIA DE LA ACTIVIDAD SUPERVISION
a) Implementación obligatoria de a) Verificación de su uso correcto y a) De ejecución inmetiada. Area de Administración.
maniluvios en el ingreso del local principal permanente, como medida de
y las cuatro sucursales, así como zona de protección contra el contagio de
lavado de manos obligatoria en la zona de bacterías y virus como el CODIV-
adecuación y elaboración de alimentos. 19.
(cocina)
b) Garantizar que el personal, b) De ejecución inmetiada. Area de Administración.
de lavado, indicando el procedimiento visitantes, provedores y terceros, no
correcto del lavado de manos. comentan errores al momento de
ejecutar el proceso de lavado de
manos.
c) Establecer y normar que actividades c) Garantizar con ello, medidas de c) De ejecución inmetiada. Area de Administración.
luego de ser realizadas generan la protección contra el contagio de
obligación inmediata del lavado de manos. basterias y virus como el COVID-
19.
d) Determinar la provisión permanente y d) Garantizar con ello, medidas de d) Permanente. Area de Administración.
suficiente de Jabón Liquido, papel toalla, y protección contra el contagio de
alcohol en gel, en las zonas de lavado, basterias y virus como el COVID-
tanto del local principal como en las cuatro 19.
sucursales,
13
V.1 LINEAMIENTO 4: SENSIBILIZACION DE LA PREVENCION DEL CONTAGIO EN EL
CENTRO DE TRABAJO

La empresa con la finalidad de asegurar ambientes saludables frente al COVID-19 realiza

actividades de sensibilización y difusión sobre i) el coronavirus y ii) medios de protección
laboral.

La sensibilización y capacitación general de todo el personal, tanto del local principal como de
las cuatro sucursales se realizará antes del reinicio de las labores.

Las acciones de capacitación específicas luego del reinicio de las labores se ejecutan conforme
al plan de capacitación elaborado por el profesional de la salud (plan de capacitación elaborado
por la enfermera) ANEXO 09

Todas las capacitaciones sobre medidas frente al covid-19 serán registradas y documentadas
ANEXO 11.

Todas las capacitaciones y reuniones de trabajo durante el periodo de emergencia serán

ejecutadas de manera no presencial, a través de una plataforma virtual que permita el acceso a
todo el personal de forma sencilla y que les permita recibir la información de forma clara.

De ser necesarias reuniones presenciales se realizarán respetando estrictamente el

distanciamiento social y con presencia de los trabajadores estrictamente necesarios.

A través del profesional de la salud se garantizan las siguientes actividades al respecto:

14
 LINEAMIENTO 5: MEDIDAS PREVENTIVAS DE APLICACIÓN COLECTIVAS

Las Palmeras se ejercita medidas de tipo

i) físico, ii) sanitario y iii) social, destinadas a extinguir los medios o vías de transmisión del
COVID-19 en el ambiente de trabajo.

1. MEDIDAS FÍSICAS:

Todos los ambientes de los locales en general y en especial las siguientes: a) Zona de
ingreso, despacho, recepción de mercadería, b) almacenes, y c) Concina, se
encuentran debidamente ventilados, permitiendo le renovación cíclica del volumen
de aire, de manera natural.

Las zonas de recepción, despacho y recepción de mercadería, cuentan con un sistema

de barrera física (sistema de cadena distanciadora), para el distanciamiento social
con los clientes, proveedores y terceros)

Todos los equipos de protección personal (EPP) utilizados, así como el material
descartable posiblemente contaminado, (guantes, mascarillas y otros), son
desechados en tachos con sistema de penal de color rojo, los que estarán colocados
en la zona de cocina, recepción, vestuario y baños del local principal, así como las
cuatro sucursales de la empresa, la disposición de estos residuos sólidos se realiza de
conformidad a lo establecido en los arts. 35 y 36 del Dec. Leg. 1278 (Ley de Gestión
Integral de Residuos Sólidos).

24
2. MEDIDAS SOCIALES:

Aforo: Tanto en el local principal, así como en las cuatro sucursales de la empresa se ha
establecido el aforo específico de cada una de los ambientes, aplicando para su
definición el área total en m2 de cada ambiente, a efecto de respetar el distanciamiento
social de por lo menos 1 metro.

Los Pasillos, los transita solo una persona por vez, (en caso sea inevitable el tránsito de
dos personas se observa el distanciamiento social correspondiente).

Capacitaciones y Reuniones de Trabajo: Todas las capacitaciones y reuniones de trabajo

durante el periodo de emergencia serán ejecutadas de manera no presencial, a través de
una plataforma virtual que permita el acceso a todo el personal de forma sencilla,
recepcionando la información de forma clara. De ser necesarias reuniones presenciales
se realizarán respetando estrictamente el distanciamiento social y con presencia de los
trabajadores estrictamente necesarios.

Ingreso y salida del personal: Los trabajadores realizan su registro de asistencia en un

sistema virtual que reporta la información mediante sistema de Código de Barras, sin
registro de marcado digital, los horarios de ingreso serán escalonados a efecto de
impedir aglomeraciones en la zona de registro de asistencia. Los horarios de salida
tendrán la misma característica.

3. MEDIDAS SANITARIAS:

Todos los trabajadores están obligados a utilizar mascarillas de protección como parte de
los implementos de protección personal (EPP) antes, durante y después de su jornada
laboral,

25
En el ingreso del local principal, así como el de las cuatro sucursales de la empresa, cuenta con un
pediluvio destinado a la desinfección del calzado de todos los trabajadores y clientes, proveedores y
terceros en general, siendo su uso de carácter obligatorio.

28
LINEAMIENTOS 6: MEDIDAS DE PROTECCION PERSONAL

El profesional de salud procede a determinar el uso de equipos de seguridad en virtud al

nivel de riesgo de cada puesto de trabajo, y la función laboral específica de los mismos.

Por lo que se ha determinado el uso de EPP para todas las áreas de la empresa como son:

EQUIPO DE PROTECCIÓN DE PERSONAL

Las Palmeras

ITEM DESCRIPCION

1 Mascarillas KN95 (cocineros)

2 Sobrelentes/ mascarilla facial

TIPOS DE EPPS:
MASCARILLA:

 Obligatorio para todo el personal.

 Descartable: De desecho frecuente.

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30
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Palmeras

FICHA DE SINTOMATOLOGIA COVID-19 PARA EL REGRESO AL TRABAJO

Fuente de soda las PALMERAS

DECLARACION JURADA

He recibido la explicacion del objetivo de esta evaluacion y me comprometo a responder

con la verdad.

Apellidos y Nombres :

Area de Trabajo :

DNI Celular:
Direccion:

En los Ultimos !4 dias ha tenido alguno de loa sintomas siguientes: SI NO

1.- Sensacion de alza termica o fiebre

2.-Tos, estornudos o dificultad para respirar

3.-Espectoracion o flema amarilla o verdosa

4.- Contacto con persona(s) con un caso confirmado de COVID-19

5.-Esta tomando alguna medicacion (detallar cual o cuales):

Todos los datos expresados en esta ficha constituyen una Declaracion Jurada de mi parte
He sido informado de omitir o falsear informacion puedo perjudicar la salud de mis
compañeros, y la mia propia, lo cual de constituir una falta grave a la salud publica, asumo
sus consecuencias
Fecha / /

FIRMA

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Palmeras

PROTOCOLO ESPECIFICO

DISPOSICIONES SANITARIAS ESPECIFICAS CHIFA FUXI POLLERIA

COMO RESTAURANTE AUTORIZADO PARA LA ENTREGA A DOMICILIO CON PROPIA

LOGISTICA DEL ESTABLECIMIENTO Y PROTOCOLO DE SEGURIDAD Y RECOJO EN EL
LOCAL.

NOMBRE COMERCIAL: Fuente de Soda Las Palmeras

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Fuente de PLAN DE VIGILANCIA, PREVENCION Y CONTROL DEL COVID -
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INTRODUCCIÓN:

El COVID-19 es un nuevo tipo de coronavirus que afecta a los humanos; reportado por primera
vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhan, provincia de Hubei, en China. La epidemia de
COVID- 19 se extendió rápidamente, siendo declarada una pandemia por la Organización
Mundial de la Salud el 11 de marzo del 2020. Para el día 6 de marzo del 2020 se reportó el primer
caso de infección por coronavirus en el Perú, ante este panorama, se tomaron medidas como la
vigilancia epidemiológica que abarca desde la búsqueda de casos sospechosos por contacto,
hasta el aislamiento domiciliario de los casos confirmados y procedimientos de laboratorio
(serológicos y moleculares) para el diagnóstico de casos COVID-19, manejo clínico de casos
positivos y su comunicación para investigación epidemiológica y medidas básicas de prevención y
control del contagio en centros hospitalarios y no hospitalarios.

La exposición al virus SARS-CoV2 que produce la enfermedad COVID-19, representa un riesgo

biológico por su comportamiento epidémico y alta transmisibilidad, siendo que los centros
laborales constituyen espacios de exposici6n y contagio, se deben considerar medidas para su
vigilancia, prevención y control.

En este marco, resulta conveniente establecer lineamientos para la vigilancia de salud de los
trabajadores de la Parada 10 ., estableciéndose criterios generales a cumplir durante el periodo de
emergencia sanitaria y posterior al mismo.

OBJETIVO:
Establecer las medidas preventivas sanitarias específicas que deben cumplirse en el
funcionamiento y operación con el nombre comercial Parada 10 , para brindar el servicio de
bebidas alcohólicas .

ALCANCE:
Las presentes disposiciones sanitarias específicas son de aplicación obligatoria a todo el
personal administrativo y operativo de la empresa, así como a terceros, visitantes, clientes,
proveedores y en general a todos los involucrados en el proceso productivo.

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RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:
De acuerdo al Manual de Funciones, los siguientes cargos administrativos y operativos
responsables del cumplimiento de las medidas de bioseguridad, establecidas en la R.M:
239-2020-MINSA, R.M. 250-2020-MINSA y R.M. 142-2020-PRODUCE, mantienen las
siguientes funciones y responsabilidades.

INSTALACIONES Y SERVICIOS:

Aforo: En el local principal del Chifa se ha establecido el aforo específico de cada una de los
ambientes, aplicando para su definición el área total en m2 de cada ambiente, a efecto de
respetar el distanciamiento social.

Zona de acceso al repartidor o cliente: En local principal, se ha establecido en el área de

recepción la zona específica donde podrá ingresar el repartidor o el cliente, la cual se
encuentra debidamente señalizada con elementos físicos notorios en el piso, en función al
aforo.

No se utiliza la vía pública para las actividades operacionales del restaurante.

Aprovisionamiento de jabón líquido, papel toalla y soluciones desinfectantes.

En el local principal, se cuenta con sistemas mecánicos de provisión de jabón líquido, papel
toalla y soluciones desinfectantes, en las siguientes zonas:

i) Zona de ingreso,
ii) Baños.

Los cuales se renuevan constantemente sin permitir que los contenedores queden vacíos por
ningún momento.

Barreras Físicas:

En el local principal, las zonas de recepción y de despacho, cuentan con barreras físicas,
(sistema de cadena distanciadora) las que permiten el distanciamiento social
correspondiente tanto con el cliente como los demás visitantes (terceros, proveedores, etc.).

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Ambientes ventilados:

Pasillos: Solo una persona por vez, (en caso sea inevitable el tránsito de
dos personas se observa el distanciamiento social correspondiente).

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:

En el local principal se cuenta con el debido protocolo de limpieza y desinfección de todas las áreas e
instalaciones, de conformidad a lo establecido en el “Plan para la vigilancia, prevención y control de
CODIV-19 en el trabajo”. LINEAMIENTO 01 LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS CENTROS DE TRABAJO

DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS.

El proceso de tratamiento de residuos sólidos se efectúa de conformidad a lo

establecido en el “Plan para la vigilancia, prevención y control de CODIV-19 en
el trabajo”. LINEAMIENTO 01 LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS CENTROS DE
TRABAJO:

SERVICIOS HIGIENICOS Y VESTUARIOS:

En el local principal, cuenta con servicios higiénicos en buen estado de

conservación y con procedimientos de limpieza continuos, debidamente dotados
de alcohol en gel, jabón líquido y papel toalla, así mismo cuenta con vestuarios,
debidamente implementados con casilleros para la guarda de las pertenencias de
todos los trabajadores, lugar para la ubicación del calzado tanto de trabajo como
del personal, estanterías para la colocación de los uniformes de trabajo
debidamente limpios, tachos para la colocación de uniformes utilizados. así como
la señalización del aforo correspondiente.

EQUIPOS SANITARIOS:

En el local principal se cuenta con maniluvios y zonas de lavado de manos,

suficientes para el correcto y constante proceso de lavado de manos de todos los
trabajadores asistentes a la misma.

Todos los trabajadores en general, y en especial los que manipulan alimentos,

deben obligatoriamente lavarse las manos.

CONSIDERACIONES EN MATERIA DE PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO.

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La empresa a través del Área de administración garantiza el cumplimiento de las

acciones de bioseguridad obligatorias de todos los trabajadores exigidas antes,
durante y al finalizar las actividades.

SENSIBILIZACION Y CAPACITACION:

Se observará en todo momento los lineamientos que sobre la materia se

encuentran claramente establecidos en el “Plan para la vigilancia, prevención y
control de CODIV-19 en el trabajo”. LINEAMIENTO 04: SENSIBILIZACION DE LA
PREVENCION DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE TRABAJO.

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA PERSONAL EXTERNO:

El personal externo (proveedores, fiscalizadores, visitantes) deberán observar las

siguientes medidas al momento del ingreso y permanencia en las instalaciones de
la empresa, su inobservancia dará lugar la imposibilidad de ingreso.

a) Contar con mascarilla y cofia (De no contar la empresa se los facilitará.

b) Observar todas las medidas de bioseguridad establecidas por la chifa.

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ANEXOS

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ANEXO 01.- LAVADO DE MANOS

OBJETIVO

Brindar instrucciones sobre el lavado de manos para cumplir con las medidas sanitarias y
bioseguridad consideradas.

DESCRIPCION

Para lavarse correctamente las manos deben seguir los siguientes pasos:

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ANEXO 02.- USO CORRECTO DE MASCARILLA OBJETIVO

Describir instrucciones para el uso correcto de las mascarillas.

ALCANCE

Este procedimiento tiene como alcance a todo personal involucrado de la empresa DISESGRA
E.I.R.L. en la personal administrativo operativo, externo, y clientes.

DESCRIPCION

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ANEXO 03: USO CORRECTO DE TERMOMETRO

OBJETIVO

Describir los pasos que se realizaran para controlar la temperatura como medida de control

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ANEXO 04: PROCEDIMIENTO PARA LAS SOLUCIONES CLORADAS

E.I.R.L.

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5.- ANEXO 06: ESQUEMA PARA RECOJO DE PEDIDO

ANEXO 08 SENCIBILIZACION FRENTE AL COVID-19

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OBJETIVOS DEL PLAN DE CAPACITACION

1.1 Objetivos Generales

 Preparar al personal para la ejecución eficiente de sus responsabilidades que asuman en
sus puestos.
 Lograr que el personal tenga un óptimo conocimiento sobre las medidas de prevención y
protección de COVID 19 que deben aplicar en el trabajo.
 Crear un buen clima laboral, seguro y tranquilo.

Objetivos Específicos
 Proporcionar orientación e información relativa a los objetivos de la Empresa, su

organización, funcionamiento, normas y políticas.

 Proveer conocimientos sobre COVID 19 y las medidas de protección laboral.

 Conseguir el manejo óptimo de los servicios por parte del personal , con las nuevas normas
dictaminadas.
 Contribuir a elevar y mantener un buen nivel de eficiencia individual y rendimiento colectivo.

 Ayudar en la preparación de personal calificado, acorde a la situacion que vivimos hoy en dia.

 Apoyar la continuidad y desarrollo institucional.

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METAS
Capacitar al 100% de personal del Fuente de Soda Las Palmeras
ESTRATEGIAS
Las estrategias a emplear son.

 Videoconferencias grupales e individuales con cada trabajador de la empresa.

 Presentación de trifoliados VIRTUALES Y SIFICOS con información requerida:
 lavado de manos. Calzado de guantes, uso de la mascarilla, desinfección del
ambiente.
 Realizar talleres con los trabajadores estrictamente necesarios, respetando el
distanciamiento social y el uso de EPP según sea la necesidad.

ACCIONES A DESARROLLAR

Las acciones para el desarrollo del plan de capacitación están respaldadas por los temarios
que permitirán a los asistentes a capitalizar los temas, las capacitaciones se realizarán en 2
fases, antes de la reincorporación al trabajo y luego del inicio de las actividades laborales,
estas capacitaciones serán permanentes y el esfuerzo realizado que permitirán mejorar la
calidad de los recursos humanos, para ello se está considerando lo siguiente:
TEMAS DE CAPACITACIÓN

ANTES DEL INICIO DE ACTIVIDADES LABORALES:

SALUD FISICA Y MENTAL:

 Salud física.
 Salud mental
 Test de salud mental de ansiedad y depresión.
 Talleres para disminuir estrés en trabajadores.

COVID 19
 Que es COVID 19
 Signos y síntomas
 Qué hacer si presento algún síntoma
 Toma de pruebas rápidas o moleculares
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 Seguimiento del paciente en aislamiento domiciliario

MEDIDAS DE PROTECCION LABORAL

 Lavado de manos
 Calzado de guantes
 Uso correcto de la mascarilla
 Manejo del delantal
 Uso de gorro.
 Aplicación de alcohol en gel.
 Desinfección de ambientes

DESPUES DEL REINICIO

DE LABORES:

MEDIDAS DE PROTECCION LABORAL (REFORZAMIENTO)

 Lavado de manos
 Calzado de guantes
 Uso correcto de la mascarilla
 Manejo del delantal
 Uso de gorro.
 Aplicación de alcohol en gel.
 Desinfección de ambientes

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 TEMA:
CAPACITADOR/EXPOSITOR:

CARGO:

LUGAR:

FECHA: HORA DE INICIO: HORA DE FIN:

Nº NOMBRES Y APELLIDOS DNI CARGO FIRMA

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

COMENTARIOS Y/O SUGERENCIAS

RESPONSABLE DEL REGISTRO

NOMBRE CARGO FECHA FIRMA
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