POLLERIA LA LEÑA

“A ÑO DE LA UNIVERSA LIZA CIÓN DE LA SA LUD”

PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y CONTROL DE COVID-19 EN EL

TRABAJO

1. GENERALIDADES

1.1. DATOS DEL ESTABLECIMIENTO

NOMBRE Y RUC : POLLERIA LA LEÑA

RUC: 10800161679

UBICACIÓN : Departamento: Apurímac.

Provincia : Abancay.
Distrito : Abancay.
Localidad : Abancay.
Calle : Av. Venezuela N° 619

REPRESENTANTE LEGAL : Carlos Alfredo Huamán Jacobe

DNI: 80016167

N° TOTAL DE TRABAJADORES CON : 03 PERSONAS

VINCULO LABORAL

N° TOTAL DE TRABAJADORES CON : 03 PERSONAS

VINCULO CIVIL (C/RH)

NOMINA DE PERSONAL SSOMA

N° NOMBRE Y APELLIDOS GRADO O PROFESION FUNCION

01 Carlos Alfredo Huamán Jacobe Técnico Jefe de Brigada
02 Angélica Peña Sulla Técnico Sub Jefe de Brigada

1.2. ANTECEDENTES

A raíz de que el gobierno emitiera el 15 de marzo de 2020, el Decreto Supremo N° 044-2020PCM, que
declaró el Estado de Emergencia Nacional, a consecuencia del brote del COVID 19; el día lunes 16 de
marzo se paraliza las actividades en el establecimiento comercial “POLLERIA LA LEÑA” mediante orden
directa del representante legal.

El 03 de mayo, la Presidencia del Consejo de Ministros emitió el Decreto Supremo N°080-2020-PCM,

por el cual se aprueba la reanudación de actividades económicas en forma gradual y progresiva dentro
del marco de la declaratoria de Emergencia Sanitaria Nacional por las graves circunstancias que afectan
la vida de la Nación a consecuencia del COVID-19.

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1.3. DATOS DEL SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES

N° NOMBRE Y APELLIDO GRADO O PROFESION FUNCION

01 Carlos Alfredo Huamán Jacobe Técnico Jefe de Brigada
02 Angélica Peña Sulla Técnico Sub Jefe de Brigada

2. INTRODUCCIÓN

El COVID-19 es un nuevo tipo de coronavirus que afecta a los humanos; reportado por primera vez en
diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhan, provincia de Hubei, en China. La epidemia de COVID-19 se
extendió rápidamente, siendo declarada una pandemia por la Organización Mundial de la Salud el 11 de
marzo del 2020. Para el día 6 de marzo del 2020 se reportó el primer caso de infección por coronavi rus en el
Perú. Ante este panorama, se tomaron medidas como la vigilancia epidemiológica que abarca desde la
búsqueda de casos sospechosos por contacto, hasta el aislamiento domiciliario de los casos confirmados y
procedimientos de laboratorio (serológicos y moleculares) para el diagnóstico de casos COVID-19, manejo
clínico de casos positivos y su comunicación para investigación epidemiológica y medidas básicas de
prevención y control del contagio en centros hospitalarios y no hospitalarios.

La exposición al virus SARS-CoV2 que produce la enfermedad COVI D-19, representa un riesgo biológico
por su comportamiento epidémico y alta transmisibilidad. Siendo que los centros laborales constituyen
espacios de exposición y contagio, se deben considerar medidas para su vigilancia, prevención y control.

En este marco, resulta conveniente establecer lineamientos para la vigilancia de salud de los trabajadores de
las diferentes actividades económicas, estableciéndose criterios generales a cumplir durante el periodo de
emergencia sanitaria y posterior al mismo.

El presente Plan de Seguridad y Salud en el Trabajo se da en el contexto de la Pandemia por el COVID 19, y
sus lineamientos fijan las acciones necesarias para la preservación de la salud de los trabajadores vincu lados
al establecimiento comercial POLLERIA LA LEÑA, los que tiene participación en las labores de
abastecimiento de comida rápida.

En el presente plan define el nivel de exposición a los que están sometidos los trabajadores, indicando
además cuales son los procedimientos obligatorios para la prevención del COVID 19. Así mismo se han
definido los métodos a ser usados para la identificación de sintomatología de dicho virus, y se plantea las
medidas necesarias para su prevención.

3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Establecer los lineamientos para la vigilancia, prevención y control de la salud de los trabajadores con riesgo
de exposición a COVID-19

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

⮚ preservación de la vida y la salud de los trabajadores involucrados en el establecimiento comercial

POLLERIA “LA LEÑA”

⮚ Establecer lineamientos para el regreso y reincorporación al trabajo.

⮚ Garantizar la sostenibilidad de las medidas de vigilancia, prevención y control adoptadas para evitar
la transmisibilidad del COVID -19.

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4. NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19

RIESGO BAJO DE EXPOSICIÓN

N° APELLIDOS Y NOMBRES DNI CARGO
01 Carlos Alfredo Huamán Jacobe 80016167 REPRESENTANTE LEGAL
02 Angélica Peña Sulla 40740404 ADMINISTRADORA

RIESGO MEDIANO DE EXPOSICIÓN

N° CARGO
01 Roxana Peña Sulla,
02 Angélica Peña Sulla
03 Yolanda Avendaño Chirinos
04
05
06
07

No se han considerado actividades que expongan a los trabajadores a un Riesgo Alto ó Riesgo Muy Alto.

5. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN DEL COVID-19

5.1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL CENTRO DE TRABAJO “POLLERIA LA LEÑA”

Durante la emergencia sanitaria, se realizará la limpieza y desinfección de los ambientes y superficies de

trabajo, empleando los siguientes insumos y materiales:
⮚ Lejía
⮚ Detergente
⮚ Trapeadores
⮚ Paños de limpieza desechables
⮚ Guantes de Jebe
⮚ Bolsas plásticas de basura
⮚ Atomizadores
⮚ Alcohol

Las superficies y ambientes a ser limpiados y desinfectados son los siguientes:

⮚ Pisos.
⮚ Mobiliarios Mesas y sillas.
⮚ Manijas de Puertas, almacén y SS.HH.
⮚ Ventanas.
⮚ Teléfonos Celulares.
⮚ Herramientas, equipos y otros de constante manipulación.

Mantener provisión continua en los servicios higiénicos con los insumos básicos (agua, jabón líquido, papel
toalla, papel higiénico y/o alcohol gel con un mínimo de 70% de alcohol).

Considerando la afluencia de personas, se considera necesario la limpieza y desinfección de los ambientes y

las superficies de trabajo en los siguientes horarios:
⮚ 10.00 am a 11.00 am, antes del ingreso de los trabajadores a sus puestos de trabajo.
⮚ 6.00 pm a 7.00 pm, luego de la salida de los trabajadores.

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5.2. IDENTIFICACIÓN DE SINTOMATOLOGÍA COVID-19 PREVIO AL INGRESO AL CENTRO DE

TRABAJO

En cuanto a las acciones para la identificación de sintomatología COVID-19 previo al ingreso al centro de
trabajo de manera diaria, se indican las siguientes acciones:

⮚ Antes del reinicio de las actividades de los trabajadores de la Pollería la Leña tendrán que realizar el
respectivo llenado de la Ficha de Sintomatología COVID-19 (se adjunta como Anexo N° 01)

⮚ Medición de temperatura al Representante Legal, a la Administradora y a los Trabajadores de la Pollería

la Leña, la cual se realizará empleando 01 termómetro digital a cargo de la Administradora como
responsable de la Pollería la Leña. Todos manteniendo el sistema respecto a las colas para la medición
de la temperatura, es necesario precisar que el personal deberá alinearse manteniendo una distancia
mínima de 2 metros a la persona que se encuentra delante de él o ella.

5.3. LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS OBLIGATORIO

⮚ Es obligatorio el lavado de manos y desinfección con una duración mínima de 20 segundos al

ingresar y salir de los ambientes, de los servicios higiénicos y del local de la Pollería la Leña.
⮚ Todo trabajador obligatoriamente antes y después de iniciar sus labores, deberá lavarse las manos.
⮚ Todo trabajador deberá lavarse las manos antes y después de comer, después de ir al baño,
después de toser o estornudar.
⮚ Secarse con papel toalla y antes de desecharlo abrir las perillas de las puertas con el mismo papel
para luego desecharlo adecuadamente.
⮚ Use un desinfectante para manos a base de alcohol gel con un mínimo del 70% de alcohol.
⮚ En la parte superior de cada punto de lavado o desinfección deberá indicarse mediante carteles, el
modo de ejecución adecuado sobre el procedimiento de lavado correcto o uso del alcohol en gel
para la higiene de manos.
⮚ Al toser o estornudar, se deberá cubrir la boca y la nariz con papel desechable

A fin de asegurar el suministro y abastecimiento constante de los artículos necesario para el lavado y
desinfección de manos, se cuenta con el siguiente esquema de monitoreo:

⮚ Verificación semanal de la cantidad de insumos disponibles de desinfección y lavado de manos para

cada personal vinculado a la Pollería la Leña.
⮚ Requerimiento oportuno, de ser necesario, para abastecimiento de más insumos para la
desinfección y lavado.

5.4. SENSIBILIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE TRABAJO

Respecto a las acciones de sensibilización, es posible indicar lo siguiente:

1) Charlas informativas a personal de la Pollería la Leña:

Se brindarán Charlas informativas de manera inter-diaria, los cuales estarán a cargo de la
Administradora, durante los primeros 5 minutos del horario de trabajo acerca de los siguientes temas:
¿Qué es el COVID 19?, formas de Contagio del COVID 19, Sintomatología del COVID 19, ¿Quiénes
son los más vulnerables ante el COVID 19?, formas de Protección ante el COVID 19 y Otros.

2) Material gráfico a emplear en la instalación:

Se instalarán paneles informativos en lugares visibles de la Pollería la Leña, así como ingreso, servicios
higiénicos y otros, con temas referentes al COVID 19.

3) Medidas para el cuidado y promoción de la salud mental:

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Se realizarán charlas informativas con el fin de educar y prevenir la estigmatización y exclusión social
para mantener un clima laboral adecuado, así como medidas a tomar por cada uno de los trabajadores
de la Pollería la Leña con el fin de llevar de la mejor manera posible el contexto por el COVID 19 con el
fin de mantener una buena salud mental. Dichas charlas estarán a cargo de personal especializado,
psicólogos, del centro de salud del distrito de Abancay previo a una solicitud.

5.5. MEDIDAS PREVENTIVAS

En cuanto a las medidas de prevención que serán adoptadas de manera colectiva, serán monitoreadas por la
Administradora y están conformadas por las siguientes:

⮚ El trabajador de la Pollería la Leña velará, según sus posibilidades y mediante el cumplimiento de las
medidas de prevención que en cada caso sean adoptadas, por su propia seguridad y salud en el
trabajo.

⮚ Si detecta que convive o ha convivido con una persona que ha contraído la infección por el coronavirus,
si desarrolla síntomas respiratorios propios de esta enfermedad (tos, sensación de falta de aire, etc.) o
si tiene fiebre debe llamar por teléfono a la Administradora de la Pollería la Leña y comunicárselo.

⮚ Los trabajadores deberán tomarse la temperatura antes de acudir a su puesto de trabajo y también
después de terminar el trabajo, este termómetro debe estar en el botiquín de la Pollería la Leña. A ser
posible, se realizará medición previa junto con el registro de entrada y salida.

⮚ Debe mantener la distancia de seguridad de 1.50 metros con el resto de los trabajadores de la obra
durante la realización de las tareas, en los ambientes de la Pollería la Leña, vestuarios y SS.HH.

⮚ Debe lavarse las manos con frecuencia en las zonas habilitadas a tal fin.

⮚ Mantendrá limpios los aseos, vestuarios y otras zonas comunes, utilizando los productos de
desinfección que sean indicados.

⮚ Se extremará las condiciones de limpieza de las herramientas y maquinaria, sobre todo si las utilizan
varias personas. En la Administración de la Pollería la Leña se aconseja no compartir objetos
(bolígrafos, grapadora, tijeras, etc.).

⮚ Utilización de los guantes que le haga entrega la Pollería la Leña. Según instrucciones de la Autoridad
Sanitaria la utilización de la mascarilla no es preceptiva, salvo cuando ésta así lo estime.

⮚ No deben compartir cubiertos, vasos, botellas, o bebidas entre compañeros, siendo conveniente
marcar, con rotulador indeleble, sus iniciales.

⮚ Deberá seguir las instrucciones de utilización de los EPP’s que se le entreguen.

⮚ Recuerde no compartir los equipos de protección individual (guantes, gafas, mascarillas, etc.) con otros
trabajadores, siendo conveniente marcar, con rotulador indeleble, sus iniciales.

⮚ En el caso de que los guantes de protección específicos sean de uso compartido el trabajador se
colocara previamente unos guantes de látex o nitrilo (según alergias) para la realización de su actividad.

⮚ No deberá tocarse la cara, especialmente ojos, boca, nariz, tampoco si lleva los guantes puestos.

⮚ En caso de haber realizado algún viaje fuera de la Localidad donde se ubica la Pollería la Leña durante
los últimos 30 días, deberán comunicarlo a la Administradora de Pollería la Leña.

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⮚ Cada trabajador firmará un recibo de entrega del presente documento en el que manifieste quedar
enterado de las medidas establecidas en el mismo.

5.6. PROCESOS OPERATIVOS

COMPRA
Descripción de las medidas de bioseguridad
Antes de la actividad:
1. Lavarse y desinfectarse las manos.
2. Colocarse la indumentaria y los EPP para hacer compras fuera de la Pollería la Leña.
3. Debe llevar dispensadores portátiles para desinfección.
4. Debe portar EPP de contingencia durante la compra.

Durante la actividad
1. Verificar que el proveedor cumpla las medidas de bioseguridad durante el servicio.
2. Mantener una distancia de al menos dos (02) metros.
3. Realizar la desinfección de las manos cada vez que sea necesario.
4. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
5. Cuando haga uso de un dispositivo móvil no debe manipular la mascarilla.

Después de la actividad
1. Antes del ingreso a la Pollería la Leña debe seguir las medidas de bioseguridad descritas.
2. Colocar y desinfectar externamente las bolsas en la zona habilitada para dicha operación.
3. Lavarse y desinfectarse las manos, antes y después de colocarse la indumentaria para
iniciar las actividades.

RECEPCIÓN
Descripción de las medidas de bioseguridad
Antes de la actividad:
1. Lavarse y desinfectarse las manos.
2. Verificar que el personal cuente con los EPP.
3. Realizar la limpieza y desinfección de la zona de recepción.
4. Habilitar un punto para desechar residuos peligrosos.
5. Disponer de soluciones desinfectantes.

Durante la actividad
1. Eliminar los empaques que no son necesarios para las siguientes etapas del proceso.
2. Realizar la desinfección de delantales y manos cada vez que sea necesario.
3. Realizar la desinfección de los empaques externos de los alimentos y m ateriales (bolsas,
envases, etc.). que pasaran a las siguientes etapas del proceso (almacenamiento,
acondicionamiento, preparación, despacho).
4. Usar los delantales en todo momento de las actividades propias de la Pollería la Leña.
5. Mantener el distanciamiento social de al menos un (01) metro durante el trabajo.
6. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos en las actividades propias de la Pollería la Leña.

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Después de la actividad
1. Realizar la limpieza y desinfección del área de la Pollería la Leña, y los implementos
utilizados.
2. Retirarse el delantal usado durante la recepción para ser lavado, desinfectado y
almacenado en el lugar asignado.
3. Transportar y distribuir en las áreas correspondientes todos los alimentos y envases
recibidos y desinfectados.

PREPARACIÓN DE PEDIDOS
Descripción de las medidas de bioseguridad
Antes de la actividad:
1. Lavarse y desinfectarse las manos.
2. Verificar que el personal cuente con los EPP.
3. Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
4. Asegurar la disponibilidad de la materia prima, insumos, materiales y envases para la
preparación de los pedidos, evitando el desplazamiento innecesario del personal.
5. Disponer de soluciones desinfectantes.

Durante la actividad
1. Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que sea
necesario.
2. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
3. Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad establecidas.
4. Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar.
5. Verificar la higiene y hermeticidad externa de los envases primarios que contienen los
pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes antes de la entrega al área de despacho.

Después de la actividad
1. Desinfectar superficies, materiales y equipos que entran en contacto con nuestras manos
durante la preparación de pedidos.
2. Lavarse y desinfectarse las manos al término de las actividades de la Pollería la Leña.

DESPACHO Y ENTREGA
Descripción de las medidas de bioseguridad

Antes de la actividad:
1. Realizar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte.
2. Asegurar que el despachador y el repartidor se laven o desinfecten las manos.
3. Verificar que el personal cuente con los EPP.
4. Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
5. Verificar la disponibilidad de las guarniciones, salsas, ajíes, materiales y envases
secundarios, evitando el desplazamiento innecesario del personal.

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6. Disponer de soluciones detergentes y desinfectantes.

Durante la actividad
1. Recibir y verificar la higiene y hermeticidad externa del pedido, queda prohibido abrirlo.
2. Verificar la higiene y hermeticidad externa de los envases que contienen los pedidos,
guarniciones, salsas y/o ajíes.
3. Embalar el pedido en un envase secundario y colocar el precinto de seguridad, para
garantizar que el pedido no sea manipulado inadecuadamente durante el reparto.
4. Definir la zona de entrega del pedido al cliente y repartidor con la finalidad de respetar la
distancia de al menos dos (02) metros.
5. Establecer, en el caso de entrega en la empresa, que el despachador no realice ningún tipo
de cobro. Asegurar que la interacción entre el personal de cobro y cliente se realice
respetando las medidas de bioseguridad.
6. Verificar que el repartidor y cliente cuente con los EPP.
7. Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que sea
necesario.
8. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
9. Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad establecidas.
10. Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar.

Después de la actividad
1. Desinfectar superficies, materiales y equipos que entran en contacto con las manos del
personal durante las operaciones.
2. Lavarse y desinfectarse las manos al término de la operación.

REPARTO
Descripción de las medidas de bioseguridad
Antes de la actividad:
1. Lavar y desinfectar las manos antes de recoger el pedido.
2. Verificar que el precinto de seguridad del pedido se encuentre intacto.
3. Desinfectar el contenedor donde se coloca los pedidos.
4. Verificar que el repartidor lleve la cantidad necesaria de los EPP y dispensador portátil con
solución desinfectante para la entrega del pedido.
5. Asegurar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte.
6. Planificar la ruta de entrega evitando zonas de aglomeración de personas y vehículos.

Durante la actividad
1. Entregar el pedido directamente al cliente en la puerta de ingreso al domicilio o
condominio.
2. Pago POS: Desinfectar la tarjeta, el POS y el lapicero utilizados durante el pago.
3. Pago en efectivo: Recibir el efectivo considerando las medidas de bioseguridad.
4. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
5. Desinfectar las manos y el dispositivo móvil después de cada uso (no manipular la
mascarilla).

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6. Verificar que el cliente utilice mascarilla y que se disponga de un elemento para la entrega.
7. Desinfectar las manos antes de continuar con el reparto.

Después de la actividad
1. Limpiar y desinfectar las superficies del vehículo y el contenedor, al retornar a la Pollería la
Leña.
2. Desechar los EPP en los tachos destinados a residuos peligrosos.
3. Lavar y desinfectar las manos antes de recoger un nuevo pedido.

5.7. VIGILANCIA PERMANENTE DE COMORBILIDADES RELACIONADAS AL TRABAJO EN EL

CONTEXTO COVID-19

En cuanto a la vigilancia de comorbilidades, se planifican las siguientes acciones:

⮚ Se implementará el uso de un termómetro digital, para detectar cualquier tipo de elevación de la
temperatura corporal de los Responsables Técnicos, trabajadores y visitantes, que asistan a cualquiera
de las instalaciones de la obra.
⮚ El administrador y personal encargado de seguridad, estará a cargo de un cuestionario que se realizará
de manera verbal y diariamente a todos los trabajadores, con el fin de conocer si en las últimas 24
horas han presentado algún síntoma del COVID 19.
⮚ El personal que tenga condiciones, tales como un IMC >30, sufra de diabetes, hipertensión, o este en el
grupo etario que lo posiciona como vulnerable ante el COVID 19, sólo podrá realizar teletrabajo de ser
el caso.
⮚ Así mismo, todo trabajador estará atento a su condición física y la de sus compañeros de trabajo con el
fin de identificar cualquier síntoma que se pueda asociar al COVID 19.

6. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS PARA EL REGRESO Y REINCORPORACIÓN AL TRABAJO

6.1. PROCESO PARA EL REGRESO AL TRABAJO

Para el regreso al trabajo, el cual contempla la incorporación a trabajo presencial de servidores después del
aislamiento social obligatorio, se detalla que este se realizará siguiendo el siguiente proceso:

⮚ Consulta a los trabajadores empleando encuestas virtuales/llamadas telefónicas a cargo d el

Administrador para la identificación de los trabajadores que pertenecen al grupo de riesgo definido por
el Ministerio de Salud, y sistematización de la información recogida.
⮚ Sistematización de la información para compartirla con las Oficinas de control de salud.
⮚ Aplicación y análisis de la Ficha de sintomatología COVID-19 para el regreso al trabajo, a cargo del
Administrador y Responsable de Salud y Seguridad.
⮚ Aplicación de pruebas prueba serológica por parte del Personal de los centros de Salud de Abancay.

6.2. PROCESO PARA LA REINCORPORACIÓN AL TRABAJO

Para la reincorporación al trabajo, el cual contempla el regreso al trabajo presencial de trabajadores que han
sido evaluados como casos sospechosos o confirmados de COVID-19 después de 14 días de aislamiento o
el alta epidemiológica, se detalla que este se realizará siguiendo el siguiente proceso:
⮚ Aplicación y análisis de la Ficha de sintomatología COVID-19 para el regreso al trabajo.
⮚ Aplicación de la prueba serológica por parte del personal de los c entros de Salud del distrito de
Abancay o la revisión del alta epidemiológica, si se trata de un caso confirmado de COVID-19.

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7. RESPONSABILIDADES DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN

En base al contenido del presente plan, se detallan las siguientes responsabilidades que deberán ejecutarse
para su cumplimiento:

ACCIÓN RESPONSABILIDAD RESPONSABLE

La Administración de la pollería se hará cargo de todas Representante legal y
Planificación
las labores necesarias para la correcta planificación. Administradora
La Administración se encargará de realizar los
requerimientos de manera oportuna al Representante Representante legal y
Adquisición
Legal con el fin de abastecerse los insumos necesarios Administrador
para la correcta ejecución del plan.
Las tareas de prevención estarán a cargo de cada uno Todos los trabajadores o
Prevención
de los trabajadores vinculados a la Pollería la Leña. involucrados.
El monitoreo estará a cargo de la Administradora.
Representante legal y
Monitoreo Delegando de manera continua las acciones consideras
Administrador
en el plan, a cada uno de los involucrados.
El control se llevará a cabo con participación del
Responsable de Salud y Seguridad. Estableciéndose Responsable de Seguridad
control
una constante comunicación con los trabajadores de la SSOMA
Pollería la Leña y otros.

8. VIGILANCIA SANITARIA Y DE BIOSEGURIDAD

El representante legal de la “POLLERIA LA LEÑA” como establecimiento comercial que brinda este tipo
de servicios de expendio de Pollos a la Brasa se compromete a estar sujeto a la vigilancia sanitaria por
parte de la autoridad municipal según la jurisdicción, para vigilar el cumplimiento de las medidas de
bioseguridad establecidas en el presente protocolo.

El MINSA, a través de sus organismos descentralizados, brindará asistencia téc nica a las
municipalidades para que realicen una adecuada vigilancia de las medidas de bioseguridad establecidas
en el presente protocolo.

La vigilancia sanitaria y de bioseguridad, debe ser realizado por personal adecuadamente identificado,
idóneo, capacitado en temas sanitario de alimentos y medidas de bioseguridad, a su vez deben cumplir
con lo dispuesto sobre las condiciones de higiene, vestimenta y llevarán los artículos necesarios para la
inspección sanitaria, que se exige para los manipuladores de alimentos. Se deben cumplir con todas las
medidas preventivas de bioseguridad establecidas por la empresa, para evitar el contagio de COVID -19.

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9. PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICIÓN DE INSUMOS PARA EL CUMPLIMIENTO DEL

PLAN

DESCRIPCION UND CANT COSTO TOTAL IMAGEN

PERSONAL DE SEGURIDAD CAPACITADO
EN LINEAMIENTOS PARA LA VIGILANCIA,
1 PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA SALUD DE Und 1 2,000 2,000
LOS TRABAJADORES CON RIESGO DE
EXPOSICIÓN. (2 MESES)

2 TERMOMETRO PISTOLA DIGITAL Und 1 110 110

3 GUANTES Par 20 12 240

4 GAFAS Und 12 10 120

5 MASCARILLAS DESECHABLES Und 100 3 300

6 PANELES INFORMATIVOS Und 6 20 120

7 JABON LIQUIDO Gln 10 15 150

8 PAPEL DESECHABLE Und 8 30 240

9 TACHO Und 2 65 130

10 CUDERNO DE REGISTRO DEL PERSONAL Und 1 10 10

11 ALCOHOL LT 5 27 135

12 ROSEADOR PERSONAL Und 12 5 60

13 VALDE COMERCIAL CON CAÑO Und 2 20 40

TOTAL S/ 3,655.00

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10. ANEXOS

Anexo N° 01

Ficha Para el Control de Sintomatología

FICHA PARA EL CONTROL DE SINTOMATOLOGÍA7

He recibido explicación del objetivo de esta evaluación y me comprometo a responder con la verdad. También he
sido informado que de omitir o falsear información estaré perjudicando la salud de mis compañeros y la mía, que,
de constituir una falta grave a la salud pública, asumo las consecuencias.

Apellidos y Nombres: DNI:

Dirección: Celular: Temperatura:

Descripción de síntomas y situaciones de riesgo SI NO

1. Sensación de alza térmica o fiebre

2. Tos, estornudos o dificultad para respirar

3. Expectoración o flema amarilla o verdosa

4. Contacto con persona(s) con un caso confirmado de COVID-19

5. Está tomando alguna medicación (detallar cuál o cuáles):

Fecha: / /

______________________

Firma

7
Ficha adaptada de la R.M. N° 239-2020-MINSA Documento Técnico: “Lineamientos para la vigilancia de la salud de
los trabajadores con riesgo de exposición a COVID-19”

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