PROCESO: PRODUCCIÓN DE CERVEZAS OBJETIVO: PRODUCIR CERVEZAS DE EXCELENTE CALIDAD

ALCANCE: INICIO: RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS (MALTA DE CEBADA, AGUA,ETC) RESPONSABLE:

Diagrama SIPOC
FIN: EMBOTELLADO DE CERVEZAS JEFE DE PRODUCCIÓN

PROVEEDORES: ENTRADAS: PROCESOS: SALIDAS: CLIENTES:

• PROVEEDORES • MATERIAS • MEZCLADO • CERVEZA • Almacén
DE CEBADA PRIMAS ( malta de PILSEN.
• PROVEEDORES cebada, agua, • FERMENTACION
DE BOTELLAS maíz • FILTRADO
• PROVEEDORES desgerminado,etc
DE AGUA …) • CONTROL DE
• ETIQUETAS CALIDAD
• MAQUINARIAS
IMPRESAS • EMBOTELLADO
• OPERARIOS
• ESTAMPADO
• ALMACEN DE
PRODUCCIÓN • EMPAQUETADO
PROCESO:MANTENIMIENTO DE MAQUINAS Y DE OBJETIVO:MANTENER EN EL MEJOR ESTADO EL AREA LABORAL Y LAS MAQUINARIAS
LA ZONA DEL TRABAJO

ALCANCE: PLANTA INDUSTRIAL (UNICAMENTE) RESPONSABLE: JEFE DE PRODUCCION

PROVEEDORES: ENTRADAS: ACTIVIDADES: SALIDAS: CLIENTES:

• PROVEEDORES • MATERIALES • DESARMADO • MAQUINARIA EN • Areas de
DE REPUESTOS (grasa, pernos, MEJOR ESTADO producción y
• LIMPIEZA
• PROVEEDORES tuercas,
• AREA DE
maquinarias
DE MATERIALES tornillos, etc…) • ENGRASADO
TRABAJO LIMPIO
• PROVEEDORES • OPERARIOS DE • ARMADO
DE MANTENIMIE
HERRAMIENTAS • REPARADO
NTO
• ARMADO
• OPERARIOS DE
LIMPIEZA • DESECHAMIENTO
PRESPECTIVA OBJETIVO INDICADORES FREC TENDENDCIA ÓPTIMO TOLERABLE DEFICI
S

FINANCIERA • OPTIMIZAR COSTOS • PORCENTAJE DE MENSUAL REDUCIR 90% 100% 10

• INCREMENTAR LAS CUMPLIMIENTO
VENTAS DE PRESUPUESTO
• INCREMENTAR LAS • UTILIDAD NETA MENSUAL AUMENTAR 30% 20% 15
UTILIDADES • PORCENTAJE DE
VENTA MENSUAL AUMENTAR 15% 10% 8
CLIENTES • FIDELIZAR AL CLIENTE • PORCENTAJE DE MENSUAL AUMENTAR 90% 85% 75
• MEJORAR EL CLIENTES
CRECIMIENTO DE LA • PORCENTAJE DE MENSUAL AUMENTAR 80% 75% 70
MARCA CRECIMIENTO DE
• AUMENTAR LA PUBLICIDAD
SATISFACCION DEL • PORCENTAJE DE MENSUAL AUMENTAR 90% 80% 70
CLIENTE CLIENTES
SATISFECHOS
PROCESOS • AMPLIAR SU COBERTURA • NUMERO DE ANUAL AUMENTAR 50 30 2
INTERNOS • OPTIMIZAR MATERIA PUNTOS DE
PRIMA VENTAS
• IMPLEMENTAR SISTEMA • PORCENTAJE DE MENSUAL REDUCIR 80% 90% 10
DE CONTROL REDUCCION DE
RECIDUOS
• PORCENTAJE DE MENSUAL AUMENTAR 70% 60% 50
 METODOS DE MANO DE OBRA
TRABAJO Falta de personal
Pésima
comunicación
Pésima distribución Falta de
de roles capacitación
CAUSA

INSACTIFACCION
DE LOS CLIENTES

Producto no Partes de conexión Computadoras

conforme eléctrica por anticuadas
Devolución de reemplazar
producto
PRODUCTO MAQUINARIA Y
EQUIPOS
 VARIABLES
PROBLEMAS TOTAL
A B C D E F

personal escaso 1 1 1 1 0 0 4

falta de capacitación 1 2 1 1 0 2 7

mala comunicación 1 2 1 1 1 0 5

mala distribución de roles 1 1 2 1 0 0 5

Producto no conforme 1 1 2 1 1 0 6

Devolución de producto 0 1 1 0 0 0 2

Maquinas y equipos anticuados 2 1 1 0 1 0 5

Programas desactualizados 1 2 1 0 1 0 5
NOMBRE DEL INDICADOR FÓRMULA UNIDAD META TIPO

EVALUACION DEL TIEMPO PROMEDIO DE DÍAS EVALUADOS TIEMPO MENOR IGUAL A LOGISTICA (PROCESOS)
DE ENTREGA DE PEDIDOS 4

EVALUACION DE HORAS HOMBRE X 100 % MAYOR IGUAL A PRODUCCION(PROCESO)

PRODUCCION CANTIDAD PRODUCIDA 1000
CLIENTE DENTRO DE LA CLIENTE CRM X 100 % 100% COMERCIAL(INGRESO/INSUM
BASE DE DATOS TOTAL DE CLIENTES O)

COBRO DE FACTURAS FACTURAS COBRADAS X100 % 100% FINANZAS(INGRESO/INSUMO

TOTAL DE DEUDORES )

CAPACITACION DEL EMPLEADOS CONTRATADOS X 100 % 100% RRHH(PROCESOS)

PERSONAL EMPLEADOS ASISTENTES
 FICHA DEL INDICADOR

Nombre del indicador TIEMPO DE ENTREGA DE PEDIDOS Codigo LP - C11

Formula de calculo PROMEDIO DE DIAS EVALUADOS

Responsable JEFE DEL AREA DE LOGISTICA Unidad DIAS

Fuente REGISTRO DE TIEMPOS DE ENTREGA DE LA MERCADERIA

Frecuencia de medición MENSUAL

Meta <=1 <2 - 3> >=4

MES PUNTAJE META Título del gráfico

ENERO 3 1 10
FEBRERO 2 1 8
6
MARZO 4 1
6
ABRIL 6 1 4
4 3
MAYO 1 1 2 2
2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
JUNIO 1 1
0
JULIO 1 1
AGOSTO 1 1
SETIEMBRE 2 1
OCTUBRE 1 1
PUNTAJE META
NOVIEMBRE 1 1
DICIEMBRE 1 1
 FICHA DEL INDICADOR

Nombre del indicador SEGUIMIENTO DE LA PREPARACION DE MATERIALES Codigo AP-02

Formula de calculo MATERIALES QUE INGRESAN/MATERIALES PREPARADOS*100

Responsable JEFE DEL AREA DE PRODUCCION Unidad PORC

Fuente REGISTRO DE MATERIALES ENTRANSTES Y MATERIALES USADOS

Frecuencia de medición MENSUAL

Meta >=95% <95%-80%> <=79%

MES PUNTAJE META PUNTAJE

100
96 95 99 99 97
ENERO 96 95 100 87 90 86
82 84
90 75
FEBRERO 95 95 80
70
MARZO 87 95 60
ABRIL 75 95 50
40
MAYO 90 95 30
20
JUNIO 100 95 10
0
JULIO 82 95
AGOSTO 86 95
SETIEMBRE 84 95
OCTUBRE 99 95
NOVIEMBRE 99 95
DICIEMBRE 97 95
 FICHA DEL INDICADOR

Nombre del indicador SEGUIMIENTO DE CLIENTES DENTRO DE LA BASE DE DATOS Código AP-02

Formula de calculo CLIENTES DENTRO DE LA BASE DE DATOS/TOTAL DE CLIENTES*100

Responsable JEFE DEL AREA COMERCIAL Unidad PORC

Fuente REGISTRO DE VENTAS Y CARTERA DE CLIENTES

Frecuencia de medición MENSUAL

Meta >=80% <80%-65%> <=65%

PUNTAJE
MES PUNTAJE META
100 89 90
ENERO 32 95 84 79 79 83
90 74
80 72 68
FEBRERO 72 95 70 62
60
MARZO 84 95 50
40 32 30
ABRIL 30 95
30
MAYO 79 95 20
10
JUNIO 89 95 0
JULIO 90 95
AGOSTO 62 95
SETIEMBRE 68 95
OCTUBRE 74 95
NOVIEMBRE 79 95
DICIEMBRE 83 95
 FICHA DEL INDICADOR

Nombre del indicador SEGUIMIENTO DEL COBRO DE FACTURAS Código AP-02

Formula de calculo FACTURAS COBRADAS/TOTAL DE DEUDORES*100

Responsable JEFE DEL AREA FINANZAS Unidad PORC

Fuente REGISTROS DE CLIENTES DEUDORES Y CREDITOS COBRADOS

Frecuencia de medición MENSUAL

Meta >=95% <90%-75%> <=75%

MES PUNTAJE META PUNTAJE

ENERO 50 95 100 90
84
90 76 74 74
FEBRERO 67 95 80 67 68 72 69 70
64
MARZO 68 95 70
60 50
ABRIL 76 95 50
40
MAYO 84 95 30
20
JUNIO 72 95 10
0
JULIO 74 95
AGOSTO 64 95
SETIEMBRE 69 95
OCTUBRE 90 95
NOVIEMBRE 74 95
DICIEMBRE 70 95
 FICHA DEL INDICADOR

Nombre del indicador SEGUIMIENTO DE LAS CAPACITACIONES DEL PERSONAL Código AP-02

Formula de calculo PERSONAL ASISTIDO/TOTAL DEL PERSONAL*100

Responsable JEFE DEL AREA RRHH Unidad PORC

Fuente REGISTROS DE EMPLEADOS CAPACITADOS

Frecuencia de medición MENSUAL

Meta =100% <100%-85%> <=85%

MES PUNTAJE META PUNTAJE

ENERO 8 100 100
90
FEBRERO 12 100 80
MARZO 3 100 70
60
ABRIL 9 100 50
40
MAYO 10 100 30
20 8 12 9 10 13 11 11 8
3 6 2 7
JUNIO 6 100 10
0
JULIO 2 100
AGOSTO 7 100
SETIEMBRE 13 100
OCTUBRE 11 100
NOVIEMBRE 11 100
DICIEMBRE 8 100