SISTEMA DE EDUCACIÓN MEDIA

SUPERIOR

Escuela Preparatoria no. 22 de

Tlaquepaque

EXTRACCIÓN DE ACEITES POR ARRASTRE DE VAPOR

1. OBJETIVO

• Que el alumno adquiera la habilidad y destreza para el trabajo de Laboratorio de Química.

• El alumno razone, comprenda y maneje adecuadamente las técnicas de separación y/o
purificaciones habitualmente utilizadas en un Laboratorio de Química Orgánica.
• Aislar el aceite esencial de un producto natural utilizando la destilación por arrastre con
vapor

2. INTRODUCCIÓN

En los laboratorios de Química Orgánica es importante desarrollar el conocimiento

de la reactividad de los compuestos orgánicos, con lo cual es posible proponer los productos
que se van a formar en una reacción concreta, así como, conocer las técnicas
experimentales necesarias para el aislamiento de los productos y su purificación. Estos
métodos se basan en las diferencias que existen entre las propiedades físicas de los
componentes de una mezcla, puntos de ebullición, densidad, presión de vapor, solubilidad,
etc., por lo tanto, es importante conocer las características físicas de las sustancias
involucradas. Estas técnicas, son principalmente, la cristalización, la destilación y la
extracción.

La destilación por arrastre con vapor también se emplea con frecuencia para separar
aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas de
hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonílicos, aldehídos aromáticos y
fenoles y se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas. En el vegetal, los
aceites esenciales están almacenados en glándulas, conductos, sacos, o simplemente
reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el material para
exponer esos reservorios a la acción del vapor de agua.
 Los aceites esenciales son sustancias naturales, líquidos volátiles, de composición
compleja de hasta más de 100 compuestos, con agradable aroma, provenientes de plantas
y son extraídos mediante múltiples técnicas, siendo la más común es la destilación. Se les
llaman aceites por su diferencian de estos, por volatilizarse fácilmente sin dejar huellas ni
mancha grasosa (Montoya Cadavid, 2010).

Estas sustancias aromáticas se encuentran en numerosas plantas y pueden ser

extraídos de diferentes partes de la planta: raíces, tallos, hojas, flores y frutos. En la
antigüedad se usaban para la obtención de aromas y sabores. En años recientes se han
estudiado los extractos de condimentos y especias desde un punto de vista funcional. Dado
que los métodos de obtención de los aceites esenciales determinan su uso, ha surgido el
interés en estudiar las diferentes alternativas existentes para tal fin (Peredo-Luna, Palou-
García, & López-Malo, 2009).

Una de las tecnologías empleadas en la obtención de los aceites esenciales es la

llamada destilación por arrastre con vapor. La extracción ocurre cuando el vapor entra en
contacto con las células de la planta, rompiendo y liberando su esencia, quedando atrapada
en las gotas de agua del vapor que luego se condensa en el destilador, obteniendo así aceite
de alta pureza (Flórez Olaya & Méndez Alzamora, 2003).

La destilación por arrastre de vapor permite la separación de compuestos volátiles

de otros relativamente no volátiles, particularmente cuando el primero de estos tiene un
punto de ebullición muy alto o no miscible en agua o con riesgo de descomponerse si se
intenta hervir. Esta destilación consiste en la inyección de vapor de agua recalentado
directamente sobre la mezcla, produciendo la evaporación de los componentes volátiles.
Con la adición de este tercer componente, disminuye la presión de vapor de los otros con
lo que la temperatura para la evaporación disminuye (Camacho & Mario Grau Ríos, 2013).

INVESTIGACION SOBRE LAS PROPIEDADES QUIMICAS DEL O LOS COMPUESTO A EXTRAER

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3. ADVERTENCIAS

Los accidentes más frecuentes en un laboratorio son: cortes y heridas, quemaduras

o corrosiones, salpicaduras en los ojos e ingestión de productos químicos. Deberán tener
precaución de salpicaduras de reactivo caliente y manipulación de objetos calientes en todo
momento.

4. MATERIALES

Matraz Erlenmeyer de 500 ml Frasco “vial”

Matraz Erlenmeyer de 250 ml Espátula

Refrigerante para agua c/mangueras Aro de metálico

Equipo adecuado para arrastre con Mechero con manguera

vapor (armado; tubos y tapones)

Embudo de separación de 250 ml con Tela de alambre con asbesto

tapón

Embudo de separación de vidrio Pinza de tres dedos con nuez

Probeta de 25 ml

Vaso de precipitado. de 250 ml

Tubo capilar

5. REACTIVOS

• Limón (té limón) u otros materiales adecuados (proporcionado por los alumnos)
• Agua destilada
• Eucalipto
• Naranja
• Especias clavo, comino, chiles secos
• Flores
• Sulfato de sodio anhidro

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 Antes de realizar la práctica es necesario:

Antes de la realización de la práctica, sacar su cuaderno de laboratorio y/o manual de

práctica y utilizar con pluma de color azul para las anotaciones.

6. METODOLOGÍA

Las prácticas de laboratorio ayudan al estudiante a aumentar sus capacidades de

comprensión lectora, observación, interpretación de resultados, reflexión, concepción del
entorno en función de la teoría, además de que fomentan actitudes de disciplina,
cooperación e investigación.

Para obtener el mayor provecho de las experiencias en el laboratorio, se

recomiendan los siguientes aspectos:

• Disciplina.
• Organización.
• Cooperación.
• Observación.
• Análisis y reflexión.
• La relación teoría - práctica.
• La investigación.

6.1. DESARROLLO EXPERIMENTAL

MANEJO DEL MECHERO DE BUNSEN

Prepara el mechero de Bunsen para su encendido, para lo cual es necesario realizar

las siguientes operaciones:

1. Poner un extremo de la manguera de goma sobre la boquilla de la llave del gas y el otro
sobre el tubo de conexión del mechero.
2. Cerrar el orificio que regula el suministro de aire.
3. Para encender el mechero preparado es necesario:
i. Encender un cerillo o encendedor.
ii. Abrir la llave del gas.
iii. Acercar desde un lado la cerilla encendida al orificio de salida del mechero; si se
acerca la cerilla encendida desde arriba, la fuerte corriente de la mezcla de gas y aire
puede apagar la llama. (jamás se utiliza papel para encender el mechero de gas.)
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 iv. Abrir el regulador del aire de modo que la llama no sea luminosa y tenga poca altura
(cerca de 10 cm).
4. Para apagar el mechero se debe cerrar la llave de gas. Cada uno de los integrantes del
equipo debe practicar el encendido del mechero y el ajuste del suministro de aire.

NOTA: Cuando se enciende el mechero con el regulador del aire abierto, el gas
puede inflamarse y arder en el interior del tubo, el cual se calienta intensamente. En este
caso, se cierra de inmediato la llave del gas; después de que el mechero se enfríe, se cierra
el suministro de aire y se vuelve a encender el mechero.

6.2. ARRASTRE DE VAPOR

1. Coloque el agua destilada en el matraz 500 ml: generador de vapor y agregue cuerpos
porosos.
2. En el matraz 250 ml coloque el té limón cortado en trozos pequeños. Al tapar este
matraz, cuide que la conexión de vidrio no se obstruya con los trozos de té limón o la
especie; pues de ser así, no habrá paso de la corriente de vapor.
3. Caliente con el mechero el matraz 500 ml hasta ebullición, con el fin de generar el vapor
que pasará al matraz 250 ml, extrayéndose de esta manera el aceite esencial de té limón
o la especie; el cual es inmediatamente arrastrado por el vapor de agua en un proceso
de codestilación.
4. Suspenda el calentamiento cuando el volumen del destilado sea de 100 o 150 mL
aproximadamente
5. De este destilado extraiga totalmente el aceite esencial, colocando en el embudo de
separación el destilado y separando la mayor parte de la fracción acuosa.
6. La fase acuosa se desecha y el extracto orgánico se colecta en un matraz Erlenmeyer o
un vaso de precipitados, agregue entonces la cantidad necesaria de sulfato de sodio
anhidro para eliminar el agua remanente. Filtre o decante el extracto seco y colóquelo
en un vial

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 7. INVESTIGACIÓN

DESCRIBE COMO ES EL PROCESO DE DESTILACIÓN DE ELABORACIÓN DEL MEZCAL.

8. EJERCICIOS COMPLEMANTARIOS

a) ¿cuál es el punto de ebullición de los aceites esenciales de tu material?

b) ¿Qué es un aceite esencial? Dé tres ejemplos.
c) ¿A qué se le llama destilación por arrastre con vapor?
d) ¿Qué es lo que dice la Ley de Dalton? Conteste con palabras y matemáticamente
e) ¿Cómo se comporta la temperatura de ebullición de una mezcla de líquidos
inmiscibles entre sí?

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9. OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES

10. REFERENCIAS

• https://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/4406/mod_resource/content/10/M
anual%202022.pdf
• https://www.studocu.com/es-mx/document/colegio-de-ciencias-y-humanidades-
unam/quimica-ii/destilacion-arrastre-por-vapor/19333480
• Moreno, J., López, G., & Jara, R. (2010). Modelación y optimización del proceso de
extracción de aceite esencial de eucalipto (Eucalyptus globulus). Scientia
Agropecuaria, 147-154. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2010.02.05
• Peredo-Luna, H. A., Palou-García, E., & López-Malo, A. (2009). Aceites esenciales:
metodos de extracción. Temasselectos de Ingeniería de Alimentos, 24-32.
Recuperado a partir de https://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No3-Vol-1/TSIA-3(1)-
Peredo-Luna-et-al-2009.pdf
• Flórez Olaya, J. M., & Méndez Alzamora, J. (2003). Guía de plantas y productos
medicinales. (L. Acero, L. Rodríguez, & H. Yesid, Eds.). Bogotá: Convenio Andrés
Bello.
• Camacho, E. M., & Mario Grau Ríos. (2013). Ingeniería Química. Madrid: Universidad
Nacional de Educación a Distancia.
• Ramiro, F. G., & Jiménez, S. L. (2006). Plantas medicinales aprobadas en Colombia.
Editorial Universidad de Antioquia Medellín (2.a ed.). Medellín: Universidad de
Antioquía.

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