UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD
CIENCIAS DE LA INGENIERIA
CARRERA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PRACTICA # 4
TEMA

DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR PARA EXTRACCIÓN DE

ACEITES ESENCIALES

INTEGRANTES
 GINA PARRAGA
 ALBA LABORDE
 VICTOR DEFAZ
 JASON YEPEZ
 RONALDO ZAMBRANO

DOCENTE
ING. MARLENE MEDINA
CURSO
2DO SEMESTRE “A”

PERIODO LECTIVO
2019 – 2020
 I. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Extraer aceites esenciales por arrastre de vapor mediante un equipo de

destilación (vidrio).

OBJETIVO ESPECIFICOS

 Identificar los principios fundamentales del método de destilación por

arrastre de vapor.
 Investigar los métodos de extracción esenciales.
 Obtener los resultados de la práctica en el laboratorio.
 II. MARCO TEORICO

Aceite esencial.
Según la Dra Elena Stashenko, directora del Centro Nacional de Investigaciones
para la Agro industrialización de Especies Vegetales Aromáticas y Medicinales
Tropicales de la Universidad Industrial de Santander (CENIVAM) un aceite
esencial es: “mezcla de componentes volátiles producto del metabolismo
secundario de las plantas en cuya composición interviene una proporción de
hidrocarburos de la serie polimetilénica del grupo de los terpenos que responden
a la fórmula (C5H8)n junto con otros compuestos casis siempre oxigenados
(alcoholes, ésteres, éteres, aldehídos y compuestos fenólicos) que son los que
transmiten a los aceites el aroma que los caracteriza.
Características
Los aceites esenciales en general, constituyen del 0.1 al 1% del peso seco de la
planta. Son líquidos con escasa solubilidad en agua, solubles en alcoholes y en
disolventes orgánicos. Cuando están frescos, a temperatura ambiente, son
incoloros, ya que al oxidarse se resinifican y toman un color amarillento oscuro
(lo que se puede prevenir depositándolos en recipientes de vidrio de color
topacio, totalmente llenos y cerrados herméticamente).
La mayoría de estos aceites son menos densos que el agua (salvo excepciones
como los aceites esenciales de canela, sasafrás y clavo) y con un alto índice de
refracción.
METODOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES.
Destilación.
El término destilar proviene del latín “destillare”: separar por medio del calor,
alambiques u otros vasos una sustancia volátil llamada esencia de otras más
fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a líquido. Por efecto
de la temperatura del vapor (100 °C) en un cierto tiempo, el tejido vegetal se
rompe liberando el aceite esencial. La destilación es un proceso físico de
separación; desde el punto de vista de la física la destilación se define así:
“muchas sustancias de punto de ebullición muy alto, calentadas juntamente con
el agua pasan a estado de vapor a la temperatura de ebullición de ésta, son por
lo tanto, volátiles con el vapor de agua y pueden obtenerse y purificarse por
destilación en corriente de ese vapor.
Hidrodestilación.
En la práctica se usan instalaciones sencillas, donde en la parte inferior del
tanque extractor, se coloca agua, luego viene encima una parrilla que soporta el
material que va a ser extraído. La salida de vapores, puede ser lateral al tanque;
pasa a un serpentín ó espiral enfriado por agua y posteriormente el vapor
condensado y el aceite esencial se recolectan en un separador de fases, el cual
debe tener la suficiente altura y diámetro para evitar la pérdida de aceite y
permitir la fácil recolección del mismo.
El tanque extractor es calentado con fuego directo en su parte inferior, el vapor
producido allí causa el arrastre del aceite esencial. Cuando se emplea
hidrodestilación no se requiere de un calderín generador de vapor, como en las
instalaciones industriales. Los aceites producidos son más coloreados, que los
obtenidos por arrastre con vapor propiamente dicho, y tienden a presentar un
cierto olor a quemado, por lo anterior estos aceites siempre van a requerir una
etapa posterior de refinación. Una vez extraído el aceite esencial de la planta
destilada se procede a la separación del hidrolato (resto del destilado que está
compuesto de agua destilada y trazas de aceite esencial). Para ello se utiliza un
decantador
VARIABLES DEL PROCESO.
 Factores que afectan la pureza, las propiedades y la calidad del aceite
esencial obtenido:
 Tiempo de secado de la materia prima.
 Pureza del agua utilizada.
 Control del tiempo de extracción.
 Presión de vapor.

III. INSTRUCCIONES

 Montar el equipo que se muestra en la figura 1.

 Colocar el agua destilada en el matraz 1 (Kitazato): generador de vapor. En el
matraz 2 colocar la muestra cortada en trozos pequeños. Al tapar este matraz,
cuidar que la conexión de vidrio no se obstruya con los trozos de la muestra
pues de ser así, no habrá paso de la corriente de vapor.
 Calentar con el mechero el matraz o manta de calentamiento, 1 hasta
ebullición, con el fin de generar el vapor que pasará al matraz 2 colocado en
una manta de calentamiento, extrayéndose de esta manera el aceite esencial,
el cual es inmediatamente arrastrado por el vapor de agua en un proceso de
co-destilación.
 Suspenda el calentamiento cuando el volumen del destilado sea de 100 o 150
mL aproximadamente.

 De este destilado extraiga totalmente el aceite esencial colocando en el

embudo de separación el destilado y separando la mayor parte de la fracción
acuosa. Al aceite sobrenadante (unas cuantas gotas), agregue 5 ml de acetato
de etilo para facilitar su separación.
 La fase acuosa se desecha y el extracto orgánico se colecta en un matraz Erlenmeyer
o un vaso de precipitados agregue entonces la cantidad necesaria de sulfato de sodio
anhidro para eliminar el agua remanente. Filtre o decante el extracto seco y
colóquelo en un vaso de precipitado.

IV. LISTADO DE EQUIPOS, MATERIALES Y RECURSOS:

Materiales

 Matraces o balones de base plana de 250 mL

 Tubos fusibles
 Mechero
 Tapones de caucho
 Embudo de separación
 Matraz Erlenmeyer de 125 ml
 Matraz Erlenmeyer de 250 ml,
 refrigerante para agua c/mangueras
 Equipo adecuado para arrastre con vapor (armado; tubos y tapones)
 Colector,
 Embudo de vidrio
 Probeta de 25 ml
 Vaso de precipitado de 250 ml,
 Tubo capilar,
 Recipiente de peltre
 Frasco “vial”
 Frasco para cromatografía
 Portaobjetos
 Embudo de separación de 250 ml con tapón
 Espátula,
 Anillo de hierro
 Mechero con manguera
 Tela de alambre con asbesto
 Pinza de tres dedos con nuez
 Soportes universales
Compuestos y Reactivos

 Acetato de Etilo
 Sulfato de sodio anhidro
 Agua destilada
 Eucalipto, menta, clavo de olor, pimienta dulce y canela.
 Agua destilada
 Hexano
 Gel de sílice para c.c.f., GF-254
 Yodo metálico

V. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

1) Discuta sobre la eficiencia de esta técnica para la extracción de

aceites esenciales.

Este laboratorio se basa en la extracción de aceites esenciales, los cuales

corresponden a mesclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las
plantas y que se caracterizan por ser volátiles e intensamente aromáticos. Esta
extracción de aceite se produce sometiendo la materia prima a una serie de
procesos y/o técnicas, siendo la primera de ellas la destilación por arrastre de
vapor, que consiste en separar sustancias insolubles en agua y ligeramente
volátiles, de otros productos no volátiles; de esta forma, compuestos orgánicos
de alto pto. de ebullición son destilados con cierta rapidez por debajo del pto. de
ebullición del agua, al lograr ser arrastrados por el vapor generado.

En resumen este laboratorio consistió en obtener aceite esencial de canela,

utilizando en primera instancia una destilación por arrastre de vapor, donde se
obtuvo una solución acuosa (aceite y agua) que se separó por medio de una
extracción liq-liq, quedando ahora diclorometano y aceite, separados también
pero por medio de la evaporacion del disolvente orgánico.
 2) Desarrollar el cuestionario

 ¿Podrían separarse etanol y ácido acético por el método de destilación

por arrastre de vapor?

Si porque el punto de ebullición del etanol es menor que el punto de ebullición

del ácido acético.
 ¿Qué se entiende por presión de vapor de un líquido?

La presión del vapor de un líquido es literalmente la presión del gas (o del vapor)
que recoge sobre el líquido en un envase cerrado a una temperatura dada.
 ¿Qué se entiende por presión parcial?

En una mezcla de gases, cada gas constituyente tiene una presión parcial que
es la presión teórica de ese gas constituyente si ocupase por si solo el volumen
completo de la mezcla original, a la misma temperatura. La presión total de una
mezcla de gases ideal es la suma de las presiones parciales de los gases en la
mezcla.

 ¿Qué se entiende por suma de presiones parciales?

En cualquier mezcla de gas la presión total es equivalente a la suma de las
presiones que cada gas ejercería, si estuviera solo en el volumen ocupado por
la mezcla. Es decir, la presión total es igual a la suma de las presiones parciales
de los gases individuales (Ley de Dalton).

 ¿Qué uso industrial podría darse al método de destilación por arrastre

de vapor?

Separación de productos de petróleo, separación de un compuesto

de interés por diferencia de puntos de evaporación.

 Investigue la estructura química y el nombre del componente principal

de la esencia que destiló.

PRINCIPIOS ACTIVOS DEL CLAVO DE OLOR:

 Aceite esencial (15-20 %):
 Sesquiterpenos
 Esteres (20%).
 Fenoles.
 Óxidos.
 Otros componentes minoritarios.
 Flavonoides.
 Esteroles.
 Acidos fenoles.

 ¿Qué usos tiene la esencia que destiló?

El clavo utilizado externamente, la riqueza en eugenol de su aceite esencial,

resulta muy importante como bactericida, antifúngico y antiséptico, hasta el punto
que se ha visto en estudios realizados in vitro que su poder desinfectante es tres
veces superior al fenol.
Se ha comprobado su gran poder para eliminar hongos y bacterias capaces de
producir infecciones en la piel.

 ¿En qué consiste la rectificación de los aceites esenciales y en qué

partes se fracciona?

Es el proceso más común, consiste en fraccionar en una columna de rectificación

el AE obteniéndose porciones que son analizadas individualmente.

Aquellas que tengan una misma calidad se juntan. Generalmente un AE se

fracciona en tres partes: cabeza o fracción liviana, el corazón o parte media y las
fracciones pesadas.

 Señale algunos usos de los aceites esenciales en la industria.

El consumo de aceites esenciales en la industria es muy variado y se emplean

como aromatizantes, ambientadores y para artículos de limpieza. También se
emplean en la elaboración de jabones, shampoo, licores, cremas, desodorantes
y hasta alimentos.
Industria Farmacéutica:

Esta es una de las industrias que más aceites esenciales emplea. Históricamente
la mayoría de los medicamentos han tenido origen en los compuestos de las
plantas. Además, se utilizan en la fabricación de neutralizantes del sabor
desagradable de muchos medicamentos.
Por otro lado, y gracias a su actividad antiséptica, los aceites esenciales son muy
usados para problemas de las vías respiratorias; para infecciones urinarias;
infecciones de la epidermis; en antisépticos bucales y en dentífricos. Además,
tienen muchas propiedades saludables como las de ser anti inflamatorios,
analgésicos, anti bacterianos, antiespasmódicos, entre otras.

En términos generales los aceites esenciales se emplean contra enfermedades y

en aromaterapia, se utilizan en la producción de cremas dentales, articulas de
tocador, de baño, y otros.

Industria Alimentaria y de Licores:

La industria alimentaria es una de las que más aceites esenciales requiere, pues
se encuentran en productos como aceites, vinagres, encurtidos y embutidos. En
la confitería se utilizan para saborizar y aromatizar productos como caramelos y
chocolates.

Se utilizan en la preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, en refrescos

y helados. Como aditivos naturales: Saborizantes, Colorantes, Antioxidantes o
Conservantes.

Industria Cosmética y de Perfumería:

En productos cosméticos, los aceites esenciales no sólo se emplean para

proporcionar aroma, sino que se aprovechan sus propiedades aroma-
terapéuticas. Dentro de esta industria también se aprovecha el efecto antiséptico
de los aceites esenciales, donde se ha llegado a producir desodorantes
elaborados exclusivamente con estos productos naturales.
Industria del Jabón y de los Ambientadores:

En la industria del jabón fino, el aroma de los jabones es una mezcla de

fragancias y aceites esenciales de flores, maderas y plantas aromáticas. En la
industria de productos de aseo se utilizan la alimonaría y la lavanda para
perfumar y desinfectar.

Industria Fito sanitaria:

Los aceites y los hidrolatos obtenidos durante el proceso de extracción se utilizan

para repeler y controlar plagas, con ellos se preparan herbicidas, insecticidas,
fungicidas, nematicídas, acaricidas, desodorizantes, desinfectantes, etc.

Otros usos:

En veterinaria, en la industria del motor, en la elaboración de adhesivos, artículos

quirúrgicos, compuestos a prueba de agua, artículos de goma para uso general,
papelería, materiales de envoltura, y utensilios de cocina.
En la industria del petróleo, en cremas desodorantes, solventes de la nafta, aceites
lubricantes, destilados especiales del petróleo y ceras. En la elaboración de
polímeros, pinturas y barnices. En la industrial del cuero, materiales de tapicería,
preparaciones de tintes y pigmentos en la industria textil.

 ¿Qué es el quimiotipo?

Los aceites esenciales tienen en su composición numerosos principios activos.

Estos se encuentran en cantidades que dependen de una serie de factores entre
los que se encuentran el lugar de crecimiento de la planta, la altura geográfica a
la que crece (nivel de mar, montaña, etc.), estación del año, el tipo de suelo en
el que crecer, la mineralización de este suelo, variedad de la planta, etc.
El quimiotipo es una forma de clasificar esta composición química de la planta y
que designa a la molécula que se encuentra en mayor cantidad dentro de su
composición. Así, podemos tener una aceite esencial de romero quimiotipo
alcanfor, que será aquel en el que el alcanfor es la molécula que aparece en
mayor cantidad. Este quimiotipo define las características del aceite y sobretodo,
los usos que pueden dársele, puesto que no se va a utilizar para las mismas
acciones el quimiotipo alcanfor, con acción analgésica, que el quimiotipo cineol,
con actividad de tipo anticatarral y expectorante.
Conocer los diferentes quimiotipos de los aceites esenciales que los tienen nos
garantizan que nos van a ser útiles cuando los utilicemos, puesto que
escogeremos la variedad necesaria para el uso que queramos darle.
Por último, es necesario tener en cuenta que no todos los aceites esenciales
tienen quimiotipos, por lo tanto será bueno preguntar a un experto si el aceite
esencial que queremos usar los tiene, para comprar el indicado. Algunos
ejemplos de aceites esenciales que tienen quimiotipos son : romero, eucalipto,
jara, mejorana, mirto, niaulí, ravintsara y tomillo.

 Defina Cromatografía

La cromatografía es un método físico de separación para la caracterización de

mezclas complejas cuyo objetivo es separar los distintos componentes, la cual
tiene aplicación en todas las ramas de la ciencia; es un conjunto de técnicas
basadas en el principio de retención selectiva, cuyo objetivo es separar los
distintos estados de la materia de gases o líquidos de una mezcla por absorción
selectiva.

VI. RESULTADOS OBTENIDOS

DATOS:

 Peso de la canela: 48 gr.

 Peso vaso precipitado con el plato poroso: 52,8 gr.
 Peso vaso precipitado con el plato poroso y el aceite: 54,2 gr.
 Peso del aceite obtenido: 54,2 - 52,8 = 1,4 gr.
 Distancia recorrida por la muestra: 2,2 cm.
 Distancia recorrida por el patrón (cinamaldheído): 2,2 cm.
 Distancia recorrida por el solvente: 4 cm.
FORMULAS:

% Rendimiento = gr. de sólido obtenido x 100

Rf (factor de retención) = Distancia recorrida por la sustancia

gr. de sólido de partida Distancia recorrida por el solvente

CALCULOS:

% Rendimiento = 1,4 gr. x 100 = 2,9% 48 gr.

Rf (muestra) = 2,2 cm. = 0,55 4 cm.

Rf (patrón) = 2,2 cm. = 0,55 4 cm.

RESULTADOS:

 Se obtuvo un 2,9% de rendimiento para el aceite de canela

 El factor de retención (Rf) tanto de la muestra como del patrón fue de 0.55

VII. CONCLUSIONES

 Se aprendió la técnica de destilación por arrastre de vapor mediante la

extracción del aceite esencial del clavo de olor y canela.

 Realizamos la destilación por arrastre de vapor se cortó en pequeños

pedazos de clavo de olor y canela a modo que entraran por medio de un
orificio del matraz de destilación, se armó el sistema de arrastre de vapor,
se humedeció el matraz con agua destilada, se tuvo mucho cuidado que
la temperatura del matraz no aumentara de los 100 -150°C por que podría
romper.

 obtuvimos éxito ya que pudimos ver como se obtiene la esencia y

reconocerla porque la obtención de esencias debido al tiempo que tarda
y la materia prima tiene un costo alto.
 VIII. RECOMENDACIONES

 Se recomienda tener mucho cuidado con que la temperatura del matraz

no sobre pase los 100°C ya que se puede romper.
 Tener mucho cuidado al momento de manejar los diferentes equipos.
 Mantener seco el balón de destilación, ya que si estuviese mojado al
momento de calentar podría romperse.
IX. ANEXOS