Facultad de Ciencias Agroindustriales

Programa de Ingeniería de Alimentos

PRÁCTICA N° 5. MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE COMPONENTES EN UNA

MEZCLA

Objetivo
Comprender y aplicar los conceptos involucrados para llevar a cabo la separación de una
mezcla de sustancias químicas utilizando las técnicas de destilación, cristalización y
filtración.

Antecedentes teóricos

MÉTODOS DE SEPARACIÓN

Los Métodos de Separación se basan en diferencias entre las propiedades físicas de los
componentes de una mezcla, tales como: Punto de Ebullición, Densidad, Presión de Vapor,
Punto de Fusión, Solubilidad, etc. Los Métodos más conocidos son:

▪ Filtración

El procedimiento de Filtración consiste en retener partículas sólidas por medio de una

barrera, la cual puede consistir de mallas, fibras, material poroso o un relleno sólido.

Siempre que se vierta una mezcla de sólido y líquido en un filtro, es buena idea hacerlo con
ayuda de una varilla de agitar, como se indica en la figura. Sin embargo, tener cuidado de no
agujerear el papel de filtro con el extremo de la varilla de vidrio. Para evitar las salpicaduras,
hágase que el extremo inferior del tubo del embudo toque a la pared de la vasija receptora.
El nivel del líquido en el embudo no debe sobrepasar nunca el borde superior del papel de
filtro. La filtración es con frecuencia una operación lenta, que puede acelerarse por medio de
la succión, dispositivo que se ajusta a una bomba de succión y hace que aspire el aire de un
recipiente a través de un tubo lateral. La succión es muy fuerte, y de aquí que sea necesario
usar un embudo especial.

▪ Decantación

Un problema frecuente en el laboratorio es el de separar un líquido de un sólido. En ciertos

casos puede hacerse por DECANTACIÓN, esto es, dejando que el sólido se sedimente y
luego vertiendo cuidadosamente la mayor parte del líquido con ayuda de una varilla de agitar
(como indica la de la Figura).
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▪ Evaporación

El proceso de evaporación consiste en separar los componentes más volátiles exponiendo

una gran superficie de la mezcla. El aplicar calor y una corriente de aire seco acelera el
proceso.

▪ Cristalización

Una Solución consta de dos componentes: el soluto y el disolvente. Las soluciones pueden
ser: No saturadas, Saturadas y Sobresaturadas.

Las soluciones No saturadas tienen una concentración de soluto menor que las soluciones
saturadas, y éstas a su vez tienen una concentración de soluto menor que una solución
sobresaturada. Por ejemplo, supóngase que se agregan unos cuantos cristales de Sal Común
a un vaso de agua. Esta será una Solución No saturada. Si se sigue añadiendo Sal con
agitación se llegará hasta un punto en el cual los cristales ya no se disuelven. Esta será una
Solución Sobresaturada.

Si esta solución se deja reposar y se remueven los cristales que no se disolvieron, se obtendrá
una Solución Saturada que contendrá la cantidad máxima de soluto que se puede disolver a
la temperatura actual que llamaremos inicial. Si enfriamos la solución saturada, con el tiempo
se formarán cristales de Sal, esto se debe a que la solubilidad de la Sal en el Agua depende
de la Temperatura y lo que fue una solución saturada a la temperatura inicial es ahora una
solución sobresaturada a la temperatura final.
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▪ Destilación

Este método consiste en separar los componentes de las mezclas basándose en las diferencias
en los puntos de ebullición de dichos componentes. Cabe mencionar que un compuesto de
punto de ebullición bajo se considera "volátil" en relación con los otros componentes de
puntos de ebullición mayor. Los compuestos con una baja presión de vapor tendrán puntos
de ebullición altos y los que tengan una alta presión de vapor tendrán puntos de ebullición
bajos. En muchos casos al tratar de separar un componente de la mezcla por destilación en la
fase gas se forma una especie de asociación entre las moléculas llamada azeótropo el cual
puede presentar un cambio en el punto de ebullición al realizar la destilación.

Por ejemplo, para determinar humedad (% de agua) en residuos sólidos se puede hacer uso
de una destilación del azeótropo agua-tolueno. Se agrega una cantidad de tolueno al sólido
pulverizado y se destila, se colecta el destilado en una trampa (Dean-Stark) y al enfriarse se
puede medir la cantidad de agua que queda en el fondo de la trampa (El tolueno es menos
denso que el agua y es insoluble en ésta).

Los tipos de Destilación más comunes son: La Destilación Simple, Destilación Fraccionada
y la Destilación por Arrastre con Vapor.

En la Destilación Simple, el proceso se lleva a cabo por medio de una sola etapa, es decir,
que se evapora el líquido de punto de ebullición más bajo (mayor presión de vapor) y se
condensa por medio de un refrigerante.

En la Destilación Fraccionada el proceso se realiza en multietapas por medio de una columna

de destilación en la cual, se llevan a cabo continuamente numerosas evaporaciones y
condensaciones. Al ir avanzando a lo largo de la columna, la composición del vapor es más
concentrada en el componente más volátil y la concentración del líquido que condensa es
más rica en el componente menos volátil. Cabe mencionar que este tipo de destilación es
mucho más eficiente que una destilación simple y que mientras más etapas involucre, mejor
separación se obtiene de los componentes.
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Materiales y Reactivos

MATERIALES REACTIVOS
Montaje de destilación sencilla Glicerina
Núcleos de vidrio Agua destilada
Mechero Bunsen Nitrato de Potasio
Termómetro Nitrato Cúprico
Beaker 100 ml Papel filtro
Condensador
Soporte universal
Mangueras de caucho
Pinzas para soporte
Hielo
Espátula
Probeta 50 ml
Beaker 1000 ml
Pinza de madera
Balanza analítica
Pipeta graduada 10 ml
Varilla de Vidrio
Frasco lavador
Estufa
Embudo de Filtración por gravedad
Vidrio reloj
Gafas de seguridad
Lupa

Procedimiento

Parte I. Proceso de destilación

1. Adicione al matraz de destilación aproximadamente 10 mL de glicerina y 30 mL de

agua de la llave.
2. Registre la temperatura inicial de la mezcla.
3. Realice el montaje completo del equipo de destilación simple.
4. Antes de Iniciar el calentamiento observe que los tapones están bien ajustados.
5. Inicie el proceso de calentamiento.
6. Registre la temperatura cuando ocurra una ebullición moderada del líquido dentro
del matraz.
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7. Registre la temperatura cuando se destila la primera gota.

8. Registre la temperatura observada durante la destilación normal.
9. Colecte aproximadamente 15 mL de agua destilada.
10. Suspenda el calentamiento. Deje enfriar el balón de destilación antes de lavarlo.

Parte II. Proceso de cristalización y filtración

1. Pese en un beaker de 50 mL aproximadamente 7.5 g de Nitrato de Potasio KNO3.

2. Adiciónele aproximadamente 2.5 g de Nitrato Cúprico Cu(NO3)2
3. Disuelva los reactivos con 10 mL de agua destilada.
4. Agite esta mezcla durante 1 minuto.
5. Caliente la mezcla en una estufa por 3 minutos y continúe agitando hasta disolución
completa.
6. Inmediatamente enfríe la solución colocando el beaker sobre un baño de hielo-agua.
7. Observe la formación de los cristales en la solución.
8. Filtre la solución utilizando un embudo de gravedad.
9. Lave los cristales con dos porciones de 5 ml. de agua destilada fría (Puede ser la
misma del baño agua-hielo que está en el beaker de 500 mL).
10. Lave suficientemente el sólido formado si no quedó libre de color.
11. Por observación del color inicial de los compuestos y de la solución del filtrado usted
podrá concluir qué compuesto fue el que se recristalizó.
12. Deje secar en la estufa el papel filtro con el sólido recristalizado, girándolo
cuidadosamente con la pinza suministrada sin que se vaya a quemar tanto usted como
el papel.
13. Determine la masa en la balanza analítica del sólido recristalizado.
14. Observe la forma de los cristales con una lupa. Escriba todas las observaciones en su
cuaderno de notas.

Tabla de Datos

Parte I. Proceso de destilación

TEMPERATURA (°C)
Cuando comienza Cuando destila la Cuando destila
Inicial de la mezcla
a ebullir primera gota normalmente
°C °C °C °C

Parte II. Cristalización

OBSERVACIÓN
CARACTERÍSTICA Nitrato de potasio, Nitrato cúprico,
KNO3 Cu(NO3)2
1. Color inicial de cada reactivo
2. Color al mezclar los dos reactivos
3. Color de la solución filtrada
4. Forma del sólido recristalizado
5. Masa del sólido recristalizado
6. Nombre del cristal
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Posibles causas de error

Enuncie las posibles causas de error y la mejor manera de corregirlas.

Cuestionario
1. Explique mediante un cuadro sinóptico en que consiste cada uno de los tipos de
destilación.
2. Si en vez de utilizar la DESTILACIÓN SIMPLE para separar los componentes de la
mezcla del experimento se hubiera utilizado la DESTILACION FRACIONADA,
cuáles serían los resultados.
3. ¿Para separar los componentes de la mezcla del experimento hubiera sido mejor
utilizar el proceso de DESTILACION POR ARRASTRE CON VAPOR?
4. ¿Cuál es el compuesto que quedó disuelto en el filtrado? Explique
5. Explique con base en los conceptos anteriores, la mejor forma de separar las
siguientes mezclas:
▪ Arena, Cloruro de Sodio (Sal Común) y Agua
▪ Gasolina (Mezcla de Hidrocarburos); Betacaroteno (Pigmento Amarillo Vegetal) de
la Zanahoria: Yodo y Yoduro de Sodio.
6. Sugiera y explique un MÉTODO para extraer la clorofila de una planta.

Bibliografía

GARCÍA D., John Jairo. (1999) Guía para el Estudio de Principios Básicos de Química
General y Orgánica. Universidad del Quindío. Armenia.
GARCÍA D., John Jairo. (2005) Fundamentos de Química General I. DOCUMENTOS DE
TRABAJO. Universidad del Quindío. Facultad de Ciencias Básicas y Tecnologías. Programa
de Química. Armenia.
GARCÍA D., John Jairo. (2003) Fundamentos de Química General I. Universidad del
Quindío. Facultad de Ciencias Básicas y Tecnologías. Programa de Química. Armenia.