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Bizcocho de Vainilla (Especial Tartas Fondant)

Date: abril 5, 2013 Author: Paula

Hoy os traigo un rico bizcocho ideal para forrarlo con fondant.

Para forrar una tarta con fondant no podemos utilizar cualquier bizcocho. El bizcocho perfecto para este tipo
de tartas es uno que sea bastante firme a la vez que esponjoso. Necesitamos que el bizcocho aguante el peso
del fondant y el de las figuritas, si es que las lleva. Si ponemos un bizcocho tierno y esponjoso nuestra tarta
se deformará y quedará horrible!

El bizcocho que os traigo hoy cumple todos los requisitos y las cantidades que os doy son para un molde de 15 cm de
diámetro.  El  mío  tiene  una  altura  de  4,5  cm  y  lo  forro  en  los  laterales  con  papel  vegetal  dejándolo    más  alto  porque
sube algo más que 4,5 cm. También podéis hacerlo en un molde de 18 cm sin forrarlo.

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Ingredientes:

175 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
175 gr de azúcar (preferiblemente azúcar Caster)
175 gr de harina tamizada
3 huevos L, a temperatura ambiente
1 cucharadita  (5 g) de levadura
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

El proceso de elaboración es algo diferente al del clásico bizcocho. No mezclaremos el azúcar con la mantequilla sino
que la mezclaremos con la harina. Se hace esto para que el bizcocho quede algo más compacto. Vamos con los
pasos a seguir:

Tamizamos en un bol la harina junto con la levadura. Reservamos.
Por otro lado tamizamos el azúcar y lo añadimos al bol donde tenemos la harina.
Batimos la mantequilla hasta que quede muy cremosa (3 minutos en la KitchenAid vel. 6 con la pala).
Añadimos  los  huevos  uno  a  uno  (sin  parar  de  batir).  Hasta  que  el  huevo  que  hemos  agregado  no  esté
perfectamente  incorporado  a  la  mezcla  no  echaremos  el  siguiente  (2­3  minutos  en  la  KitchenAid  vel.  4  con  la
pala). Debe tener este aspecto:

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Bajamos la velocidad al 2 y añadimos la leche junto con el aroma de vainilla. Seguimos batiendo. Notaremos que
la  mezcla  no  tiene  buen  aspecto.  Parecerá  que  se  os  ha  cortado  pero  no  os  preocupeís  porque  luego  se
incorpora  todo  bien.  Os  aviso  que  hay  que  tener  paciencia  porque  tarda  un  par  de  minutos.  Batimos,  una  vez
más durante 2 – 3 minutos en la KitchenAid a vel. 4 con la pala. Tendrá este aspecto:

Echamos, poco a poco, la mezcla compuesta por harina, levadura  y azúcar, que tenemos reservada en otro bol.
Seguimos batiendo unos 4­5 min.
Pulverizamos  el  molde  con  spray  desmoldante.  Si  no  tenéis  spray  untamos  el  molde  con  mantequilla  y  lo
espolvoreamos con harina. Preparamos el molde con el papel vegetal (mirad AQUÍ).
Vertemos  la  mezcla  en  el  molde  y  lo  metemos  en  el  horno,  precalentado  a  180ºC  durante  65  min.
aproximadamente. Como os digo siempre, lo del tiempo de horneado depende del horno que tengamos.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, y tras comprobar que el bizcocho está hecho, lo sacamos del horno y
pasados 10­15 min lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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El siguiente paso es nivelarlo, cortarlo, calarlo con un almibar (de lo contrario estará bastante seco) y rellenarlo
con la crema que más nos apetezca.

Yo lo rellené con un delicioso frosting super cremoso de vainilla.

Antes de forrarlo con fondant, recordad que hay que aplicar una fina capa de crema, bien lisita, para que actue como

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“pegamento”.

Ya tenemos nuestra tarta lista para ser forrada con fondant!

NOTA:  si  queremos  que  nuestro  bizcocho  sea  más  esponjoso,  porque  no  lo  vamos  a  forrar  con  fondant,  deberemos
añadir  los  ingredientes  en  el  siguiente  orden:  mantequilla  con  azúcar,  huevos,  1/2  de  harina,  leche  con  esencia  y  la
otra 1/2 de harina.

Un besito!

Posted in: Bizcochos, Bizcochos y Masas, Recetas.
Tagged: Bizcochos, Vainilla. 
Last Modified: abril 28, 2013

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108 comments on “Bizcocho de Vainilla (Especial Tartas Fondant)”

sofia 
Commented on: junio 12, 2013

Hola, me encanta tu trabajo, pero una duda, ayer intente hacer este bizcocho, y no consigo la textura de la mantequilla
con loshuevos, se queda como cortada, que hago mal? Lo hago como tu dices y con una batidora de mano..espero tu
respuesta. Un saludo
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