ACTIVIDAD: 1

NUTRICIÓN Y SALUD BUCAL

UNIDAD: I. NUTRICIÓN,
ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO.

DOCENTE: MTRO ADRIAN ALEJANDRI

ALVARADO

ALUMNO: NORMAND EMMANUEL

VELAZQUEZ PEREIRA

SEMESTRE: V GRUPO: U
INTRODUCCIÓN:

En el presente trabajo de investigación de la materia de nutrición y salud bucal, se realizara

un resumen sobre conceptos básicos de nutrición, en la cual nos ayudara a entender ciertos
aspectos y palabras que son básicas en nutrición, de igual manera en poder tener una noción
de que es lo que vamos a ver.
 CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
Concepto de necesidades nutricionales:

Las necesidades o requerimientos nutricionales son las cantidades de cada nutriente que un
individuo precisa ingerir de forma habitual para mantener un adecuado estado nutricional y
prevenir la aparición de enfermedades.

Concepto de recomendaciones nutricionales:

Las necesidades nutricionales tienen una amplia variabilidad interindividual. Por ello, para
referirnos a una población, preferimos utilizar el término de ingestas recomendadas o aportes
de seguridad.

Las recomendaciones nutricionales son los niveles de ingesta de energía y nutrientes que un
comité de expertos, sobre la base de los conocimientos científicos actuales, considera
adecuados para cubrir las necesidades nutricionales de la mayoría de los individuos sanos de
una población.

Proteínas:

Las proteínas o prótidos son macromoléculas formadas por cadenas lineales de

aminoácidos. Las proteínas están formadas por aminoácidos y esta secuencia está
determinada por la secuencia de nucleótidos de su gen correspondiente.

Cuando una proteína contiene todos los aminoácidos esenciales

en la proporción óptima para poder realizar la síntesis proteica en
el organismo, se la denomina proteína de alta calidad o de alto
valor biológico. Por el contrario, cuando la proteína contiene
algún aminoácido esencial en baja proporción (aminoácido
limitante), se denomina proteína de baja calidad o de bajo valor biológico. En general, las
proteínas de origen animal son de alta calidad, y las de origen vegetal, de baja calidad.
Hidratos de carbono:
Representan la principal fuente de toda materia viva y, asimismo, la más importante fuente
de energía alimenticia para los seres humanos en casi todas las culturas. Las plantas están
constituidas, predominantemente, por hidratos de carbono, la mayor parte de ellos en forma
de almidón, que representa la reserva energética de hidratos de carbono de las plantas, y de
celulosa, que constituye el 70% de las paredes celulares. En general, las poblaciones humanas
obtienen un 50-70% de las calorías de los hidratos de carbono, y las cantidades son más altas
en los países menos desarrollados.

La principal función metabólica de los hidratos de carbono de la alimentación es proveer

de energía. Su metabolismo se dirige principalmente hacia el mantenimiento, el
aprovechamiento y el almacenamiento de la reserva energética de hidratos de carbono en
forma de glucosa circulante y glucógeno unido a tejidos.

Lípidos:
Los lípidos son necesarios para la realización de importantes funciones en el organismo.
Su importancia primordial radica en el aporte dietético de los ácidos grasos esenciales
linoleico y linolénico. En el lactante, sobre todo el prematuro, y el anciano son también
esenciales el ácido araquidónico (derivado del linoleico) y los ácidos eicosapentaenoico y
docosahexaenoico (derivados del linolénico), debido a un déficit de actividad de las
desaturasas encargadas de su síntesis.
Importancia de las macromoléculas:
Se les conoce así porque son moléculas cuya masa molecular es superior a los 10 000 u.m.a
(unidad de masa atómica).

Las macromoléculas se clasifican en naturales y sintéticas.

Las primeras son encontradas en los seres vivos mientras que los segundos son todas aquellas
moléculas sintetizadas por el hombre para su bienestar.

Las macromoléculas naturales son clasificadas en carbohidratos, proteínas y lípidos

compuestos cuyas moléculas poseen una elevada masa molecular.

Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals, puentes de
hidrógeno o interacciones hidrofóbicas y por puentes covalentes.

Los materiales que utilizamos con regularidad muchas veces están formadas de polímeros o
macromoléculas, es decir compuestos químicos de pesos moleculares sumamente altos, como
son los plásticos, la celulosa, el mismo almidón puede servir para realizar algunos materiales
de uso común, la cera de abeja, las parafinas, etc. con los que se realiza estos materiales o
incluso como componentes para la fabricación de cosméticos, cremas, jabones, etc.

CONCLUSIÓN:
Como se pudo observar en la investigación bibliográfica, las macromoléculas son muy
importantes en la nutrición, ya que estas son elementos esenciales que algunos alimentos o
por obra humana son creadas para la nutrición del ser humano, dando como conclusión la
utilidad de estas macromoléculas.
REFERENCIAS:

1. Katz, D. (2015), Nutrición médica, Recuperado el 24/08/2022, Editorial Wolter

kluwer 3 edición.
2. Salvadó, S. (2019), Nutrición y dietética clínica, Recuperado el 24/08/2022, Editorial
ELSEVIER, 4 Edición.