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MICROORGANISMOS

Los microorganismos son aquellos seres muy diminutos únicamente pueden ser
apropiados a través de un microscopio también podemos incluir a este grupo a los
virus bacterias mohos que

¿Cómo se alimentan las bacterias?

Las bacterias cuando se alimentan lo hacen de diferente manera unas como las
cianobacterias realizan la fotosíntesis y fabrican un propio alimento, otros son
parásitos de organismos a los que perjudican también hay saprófitas que se
alimentan de materia Orgánica

CUÁL ES LA CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS

Los microorganismos se clasifican 4 grupos:

A) Bacterias B) virus C) hongos D) parásitos

Cada uno de estos grupos posee aspectos diferentes en cuanto a su relación

estructura morfología, nutrición y reproducción

 Están en nuestro cuerpo como en el intestino grueso piel áreas genitales y allí
se establecen de manera mutualista con nuestro cuerpo y nos protege de
invasores debido a que ellas compiten por alimentos y espacio
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 Microorganismos compuestos de material genético protegido por su

envoltorio proteico que causa diversas enfermedades ejemplo gripe, etc.
Introduciéndose como parásito en una célula para reproducirse en ella.
 Existen hongos que se desarrollan de forma parásito causando enfermedades
en el organismo hospedador.

Las infecciones por hongos se denominan micosis estos viven en la capa

superficial de la piel sobre todo en las zonas húmedas del cuerpo entre los dedos
de los pies a causa del sudor.

 Se denomina así a aquel ser vivo que vive y se nutre de otro ser vivo sin
aportar ningún tipo de beneficio a este último el cual pasa a ser llamado
hospedador causándole daños o lesiones

¿CUÁLES SON LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS?

Estos alimentos son de deterioro alteran y descomponen los alimentos bacterias

mohos y levaduras se localizan en el intestino humano y animal siendo animal
eliminado por las heces

Encontramos en alimentos de origen animal huevos mayonesa carnes aves leche

pescado también en productos de pastelería y verduras.
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¿CUÁLES SON LOS MICROORGANISMOS BENEFICIOSOS PARA LA

SALUD?

Actualmente sabemos que existe dos tipos de microorganismos los perjudiciales y

los beneficiosos

Los primeros son aquellos que nos provocan enfermedades como los virus bacterias
y hongos ingresan a nuestro cuerpo y atacan a nuestras células ya sea matándolos o
quitándoles el alimento.

los microorganismos beneficiosos son los que los seres humanos utilizan en la
industria alimentaria o agrícola donde se pueden producir alimentos fermentados
como la cerveza el yogurt queso también utilizan macro organismos para liberar el
nitrógeno del suelo que las plantas necesitan para crecer.
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ALIMENTACIÓN

Es la acción de ingerir alimentos la satisfacción de la necesidad alimentaria del

individuo depende de aspectos referentes a la disponibilidad de alimentos.

Selección compra ingreso económico preparación y distribución de los mismos

dentro de la familia.

Se necesita una equilibrada alimentación además del agua que es vital.

Una alimentación equilibrada contiene proteínas lípidos glúcidos vitaminas y

minerales fundamentales para la buena salud y vida para tener una buena salud y
vida para tener una buena salud alimentaria se creó la pirámide de los alimentos

Leyes de la alimentación
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Ley de la cantidad.- la cantidad de alimentos debe ser suficiente para satisfacer las
necesidades energéticas de las personas y mantener su equilibrio

el requerimiento energético o calórico es de un individuo que le permitirán una

buena salud a largo plazo y mantener una actividad física

Ley de la Calidad.- el plan alimentario debe complemento para ofrecerla al

organismo todas las sustancias que integran o que necesitan para su funcionamiento
contendrá proteínas hidratos de carbono grasas minerales vitaminas y agua

Ley de la cantidad.- la cantidad de alimentos ingeridos debe ser suficiente para

cubrir las necesidades calóricas energéticas del organismo a fin de mantener el peso
normal del mismo vale decir que la cantidad de calorías será adecuada.

Ley de la armonía.- la armonía de los diversos nutrientes que integran la

alimentación deben guardar una determinada proporción entre sí.

Ley de la adecuación.- la alimentación de cada ser humano se halla supeditada a

las necesidades propias del mismo así por ejemplo el régimen debería adecuarse a la
edad niño anciano estado fisiológico gravidez lactancia su variedad labora actividad
física y horarios entre otras por lo tanto cada plan alimentario debe ser planificado de
manera individual contemplando al ser humano como un todo.

Nutrición.- es la utilización que hace el organismo de los alimentos ingeridos o sea

el cuerpo humano transforma los alimentos y nutrientes

Una buena nutrición es indispensable para una buena salud es decir tener una dieta
suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico irregular.

FASES DE NUTRICIÓN

 Digestión.- el alimento es dividido en componentes simples primero

físicamente por la masticación y luego químicamente por las enzimas de la
saliva con el jugo gástrico jugó pancreático y el jugo intestinal.
 Absorción.- estos componentes simples pasan a través de la mucosa
intestinal a los vasos sanguíneos e linfáticos.
 Circulación.- para que estos componentes de los alimentos se pongan al
alcance de todas las células del organismo que pueden necesitar 1 o más de
ellos el aparato circulatorio se encarga del transporte de los mismo.s
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 Fijación o asimilación.- cada célula toma incorpora y transforma si es

necesario los alimentos que necesitan para sustento y para cumplir su misión
esta fase de metabolismo recibe el nombre de anabolismo.
 Excreciones o eliminación.- cada célula vuelca a la sangre los productos
que no necesita ya de dónde son eliminados por los riñones el intestino y los
pulmones.

NUTRIMENTOS O NUTRIENTES

Son las sustancias químicas que componen los alimentos proteínas grasas hidratos
de carbono vitaminas sales minerales y el agua indispensable para la salud y el
funcionamiento del organismo es decir los alimentos representan los únicos
vehículos naturales de sustancias nutritivas

DIETA

Es la cantidad de alimentos y bebidas que se proporcionan al organismo en un

tiempo de 24 horas sin importar si cubre o no sus necesidades de nutrición.

Dicho en otras palabras es el conjunto de nutrientes que se observan después del

consumo habitual de alimentos.

Muchas veces en el caso humano la dieta se asocia es doña mente a la práctica de

restringir la ingesta de comida para obtener solo nutrientes y la energía necesaria
para así lograr y mantener cierto peso corporal.
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La dieta equilibrada es dependiendo de cada persona y se adapta a su edad peso y

situación de salud personas enfermas convalecientes en el comer, beber y dormir.

Etimológicamente dieta significa higiene de vida o régimen de vida.

DIETÉTICA

Es la ciencia que estudia y procura elaborar una alimentación adecuada y adaptada

a las necesidades individuales de las personas.
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LOS CARBOHIDRATOS

Estos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono
estas moléculas están formadas por 3 elementos fundamentales carbono hidrógeno y
oxígeno esta última es una proporción algo baja su principal función es el organismo
de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y la obtención de energía
de forma inmediata sobre el cerebro y al sistema nervioso

Estos dos últimos elementos en la proporción en que se encuentran en el agua y de

los que recibieron el nombre pues hidratos de carbono que quieren decir una forma
hidratada del carbono

*En resumen los carbohidratos son los que proveen energía al cuerpo para seguir el
normal funcionamiento

*Los carbohidratos complejos naturales son plátanos cebada frijoles a dos garbanzos
lentejas nueces avena patatas tubérculos maíz cereales y harinas integrales

Los carbohidratos complejos refinados son: Galletas, pastelería, pizzas,

cereales, azucarados, pan blanco, harina blanca, pasta y arroz.
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¿CUÁLES SON LOS CARBOHIDRATOS MALOS?

Dentro de los carbohidratos están los carbohidratos simples que son los hidratos de
carbono en azúcares simples (azúcares de mesa, dulces, bebidas azucaradas, jarabes,
fruta y leche).

EXISTEN CARBOHIDRATOS MALOS Y BUENOS

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Cuando queremos perder peso lo primero que debemos entender es que son
carbohidratos buenos y los carbohidratos malos porque solo de esta manera sabremos
que comen y qué cosas descartar o comer con moderación igual de importante es
entender o aprender la diferencia entre carbohidratos simples y carbohidratos
complejos.

Ya dijimos los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro

organismo.

Tu cuerpo utiliza los carbohidratos para alimentar a tus músculos y a tu cerebro

para así puedas pensar y moverte y funcionar correctamente al día.

Estos carbohidratos se comen en forma de azúcar almidón y fibra.

CARBOHIDRATOS SIMPLES

Son los azúcares de rápida absorción y son energía rápida estos generan de forma
inmediata la secreción de insulina y se encuentran en los productos elaborados con
azúcar miel mermeladas jaleas golosinas leche hortalizas y frutas.

Los productos elaborados con azúcares refinados aportan poco valor nutritivo por lo
que su consumo debe ser moderado o escaso.
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CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

Son carbohidratos de absorción más lenta y se actúa como energía de reserva y se

encuentran en cereales legumbres harinas integrales.
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PROTEÍNAS

Son nutrientes que proceden de alimentos vegetales o animales siendo éstos más
ricos en las mismas que los primeros.

Las proteínas tienen una gran importancia para el ser humano ya que va en un
primer análisis cuantitativa construyen el 50% del piso seco de la célula 15% del
peso total por lo que representa la categoría de biomoléculas más abundante después
del agua.

Las proteínas son biomoléculas formadas por carbono hidrógeno oxígeno nitrógeno
y mientras que casi todas contienen azufre cabe resaltar que en azúcares y lípidos el
nitrógeno solo aparece en alguno de ellos existen otros elementos que aparecen
solamente en otras proteínas fósforo cobre zinc y eso.

¿Cuántos tipos de proteína existen?

 PROTEÍNAS COMPLETAS.- provienen de productos de origen animal

como la carne los lácteos pescados y los huevos.
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 PROTEÍNAS INCOMPLETAS.- en este caso todos los alimentos no

contienen todos los aminoácidos esenciales Sin embargo sí que podemos
obtener una proteína completa lo único que tenemos que hacer es cambiar
diferentes alimentos que sumen estos aminoácidos esenciales es decir con los
vegetales.

La ventaja de este tipo de proteínas es que para el cuerpo es bastante fácil su

digestión y asimilación solo falta que sepamos cómo hacer la combinación adecuada
ejemplo legumbres con cereales y así obtener proteínas de alta calidad y un equilibrio
de nutrientes ejemplo preparar lentejas o garbanzos con arroz.

Cereales con vegetales y frutos secos pasteles con verduras legumbres con frutos
secos y vegetales podemos hacer platos exquisitos utilizando la imaginación
garbanzos con espinaca o lentejas con verduras de esta manera estaríamos comiendo
más sano y equilibrada sin necesidad de servirnos productos de origen animal.

De esta manera nuestra salud nos lo agradecería y estaría haciendo partícipes de la

creación del mundo con menos sufrimiento.

Realizando comparaciones con objetos podemos decir por ejemplo que la materia
básica de las puertas y mesas es de madera de las botellas de vidrio solo seres vivos
de materia básica es la proteína.

Al comer un alimento éste se desintegra en el aparato digestivo Primero en proteínas

y luego en aminoácidos que se absorben a través de la pared intestinal.

Es así que el organismo pasa a formar células por esta razón llamamos alimentos
formadores a aquellas que contienen una gran cantidad de proteína

ALIMENTOS FUENTES DE PROTEÍNAS

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Leche y sus derivados

Queso

Requesón

Carnes de distintos animales

Vísceras

Huevos

Cereales

Cereales

Leguminosas

Funciones de las proteínas

 Formar los tejidos orgánicos y músculos.

 Reparan y mantienen los tejidos.
 Forman y mantienen los tejidos forman parte de encinas y fermentos que
ayudan a digerir y utilizar los alimentos.
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 Proporcionan energía y calor al cuerpo cuando lo requieren.

PRINCIPALES EFECTOS POR CARENCIA DE PROTEÍNAS

Cuando una persona no ingiere la cantidad de alimentos proteicos que su cuerpo

necesita se enfrentará con la anemia desnutrición proteica

Cuyos signos y síntomas son:

Trastornos en la digestión que impidan su normal asimilación diarrea crónica.

EDEMA

Acumulación de líquido bajo la piel afecta principalmente a extremidades inferiores

aunque puede aparecer en cualquier parte del cuerpo.

PÉRDIDA DE PESO

Las proteínas de los músculos son utilizadas por el organismo como fuente proteica
para cubrir necesidades vitales la pérdida de masa muscular provoca una pérdida de
peso severa.

CABELLO MUY FRÁGIL

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el cabello se vuelve frágil por falta de proteínas para formularlo puede llegar a
experimentar una caída capilar severa.

PIEL PÁLIDA

La piel se vuelve pálida debido a la anemia o falta de hierro.

ERUPCIONES CUTÁNEAS Aparecen en déficit severos y pueden acompañar la

descamación y piel muy seca.
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DEBILIDAD GENERAL Y DESMAYOS

La pérdida de masa muscular y la anemia pueden llevar a un estado de debilidad

general el déficit de proteínas también puede provocar niveles de azúcar bajos que se
suma a este síntoma puede llegar a producir desmayos déficit para dormir.

 Dolor de cabeza
 Depresión
 Falta de crecimiento etc.

El exceso de proteínas es la causa de numerosas enfermedades como trastornos

cardiovasculares esto concretamente de las de origen animal van acompañadas de
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grasas saturadas que ayudan a aumentar nuestro colesterol y obstruir nuestras

arterias.

LA OBESIDAD

es la grasa es el causante para el mal funcionamiento orgánico es decir produce una

sobrecarga en el organismo los riñones y el hígado se pueden ver afectados puesto
que éstos son los encargados de eliminar las sustancias como el amoniaco la urca y el
ácido úrico.