Guiso de patatas con calamares

Ingredientes

 2 calamares grandes o 4 medianos

 1 cebolleta pequeña
 1 pimiento rojo y uno verde
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 100 ml de salsa de tomate frito
 1 litro y medio de caldo de pescado
 2 patatas grandes o 4 medianas (calculad una por persona)
 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
 1 hojita de laurel
 Aceite de oliva virgen extra
 Perejil fresco (para decorar)

Preparación de los calamares con patatas

1. Cortamos los calamares en trozos pequeños,

2. Hacemos anillas con el cuerpo y éstas las dividimos en cuatro. La parte de los
tentáculos en 2 ó 3 pedazos. Reservamos.
3. Pelamos la cebolla y la cebolleta, cortamos en “brunoise” .  Picamos los ajos.
4. Lavamos los pimientos y los picamos en dados pequeños
5. En una cazuela ancha y plana, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y
echamos el ajo picado.
6. Cocinamos a fuego medio durante un minuto sin que se queme y añadimos la cebolla y
la cebolleta
7. Pochamos todo durante 5 minutos a temperatura media y salpimentamos para que
suden todas las verduras.
8. Introducimos la hojita de laurel y los pimientos, cocinamos otros 5 minutos a fuego
medio bajo hasta que vayan ablandando.
9. Incorporamos los calamares y removemos al gusto. Así se juntarán todos los
ingredientes y se harán los calamares antes.
10. Es el momento de añadir las patatas, Es mejor romperlas con el cuchillo para que
suelten todo el almidón y quede una salsita más jugosa.
11. Vertemos la salsa de tomate y removemos todo.
12. Antes de poner el caldo de pescado se puede también regar con un poco de vino
blanco
13. Echamos el caldo de pescado y cocinamos 18-20 minutos a fuego medio-alto, que se
vaya consumiendo el líquido y concentrando el sabor del caldo.
14. Probamos de sal y si hiciese falta salpimentamos de nuevo.
15. Debemos cocer lentamente las patatas hasta que queden blanditas pero sin pasarse,
pero eso no lleva más de 20-22 minutos. si quieres puedes tunear esta cazuela como
más te guste, unas almejas o unas coquinas, o incluso un poco de rosada o bacalao.