Evaluación del uso de radiación gamma como tratamiento poscosecha en
naranjilla (Solanum quitoense)
Andrade-Cuvi, M.J.; Valarezo, L.E.; Guijarro-Fuertes, M.; Lárraga-Zurita, P.; Alcívar León, C.D.; Vasco,
C.; Vargas-Jentzch, P
INTRODUCCIÓN
Se evaluó el uso de radiación gamma sobre las
características físicas, fisiológicas y microflora nativa de
naranjilla (Solanum quitoense). Frutos recién cosechados
fueron divididos en grupos: control (sin tratamiento) y
tratados con dosis de 250 y 500 Gy, posteriormente se
almacenaron 21 días a 4ºC. Para seleccionar la dosis
efectiva de radiación gama se evaluó la firmeza, tasa
respiratoria, producción de etileno y recuento
microbiológico de bacterias psicrófilas, mohos y
levaduras de los frutos de naranjilla a los 0, 7, 14 y 21
días de almacenamiento
Figura 1: Naranjilla
La aplicación de radiación gamma (500 Gy) mostró ser
una alternativa para el tratamiento poscosecha en
naranjilla, en vista que retrasa el avance de los síntomas
de deterioro durante el almacenamiento refrigerado,
permitiendo mantener la calidad de la fruta durante 21
días de almacenamiento (7 días más respecto a los
frutos sin tratamiento)
MATERIALES
● Naranjilla (Solanum quitoense) variedad Baeza,
cosechada en la provincia de Napo (0°40′S 77°56′O)
Cámara de radiación
● Collorimetro
● Balanza
● Refrigerador
● Penetrómetro
● Agua peptonada
● Agar Sabouraud
● Agar tripticasa de soya
● Incubadora
BIBLIOGRAFÍA: Andrade-Cuvi, M. J., Valarezo, L. E., Guijarro-Fuertes, M., Lárraga-Zurita, P., León, C. A., Vasco, C., & Vargas-Jentzch, P. (2019). Evaluación del uso de radiación gamma como tratamiento poscosecha en naranjilla (Solanum
METODOLOGÍA
Los frutos fueron seleccionados por atributos de
apariencia, grado de madurez y ausencia de defectos;
posteriormente fueron limpiados retirando impurezas y
tricomas. Se dividieron en dos grupos: control (sin
tratamiento) y tratados (con radiación gamma). Se
empacaron en bandejas tipo clamshell (5 a 6
frutos/bandeja) y se almacenaron en refrigeración (4ºC)
durante 21 días
Figura 2: Escala de evaluación del índice de deterioro
(ID) de naranjilla: a) zonas blandas, b) decaimiento y c)
manchas superficiales
El tratamiento se inicia cuando se eleva la fuente de
Co60 a la cámara donde se ubican las muestras. Las
bandejas
fueron expuestas a dosis de radiación de 250 y 500 Gy
OTROS ANÁLISIS:
● Pérdida de peso
● Color superficial
● Firmeza
● Tasa de respiración
● Análisis microbiológicos
quitoense). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 20(1).
Natalia Andrea Granada Cano
Maria José Noreña
Julian David Perez Gómez
Luis Miguel Quiceno
Ingeniería de Alimentos
Universidad de Caldas, Manizales.
Figura 3: Análisis microbiológico Figura 5: Población de A) microorganismos psicrófilos, B)
mohos y C) levaduras de naranjilla control y tratadas con
500 Gy (radiación gamma) almacenada en refrigeración
(8°C) durante 21 días. Letras diferentes en el día de
análisis denotan diferencia estadística significativa
p<0,05 entre los tratamientos
Dilusiones
Preparacion de la
muestra
Incubación
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En general la radiación gamma permitió mantener
mejores características físicas (Figura 2) y la calidad
comercial durante el almacenamiento refrigerado de
naranjillas en comparación con los frutos control
CONCLUSIONES
Se puede considerar que el tratamiento produjo un efecto
positivo en el control del crecimiento de la microflora
asociada con la alteración del producto (bacterias
psicrófilas, mohos y levaduras), siendo una alternativa
Figura 4: Avance del deterioro naranjilla control y tratada para reducir el deterioro producido por microorganismos
en la naranjilla.
(500 Gy) almacenada a 8°C durante 21 días.