2.

- MARCO TEORICO:

2.1.- Antecedentes de la investigación:

2.1.1. Investigaciones internacionales:

 Martín, V. N. (2019). “Rediseño y evaluación de un equipo de radiación UV-C para

alimentos de origen vegetal” (Doctoral dissertation, Universidad Nacional de Cuyo.
Facultad de Ciencias Agrarias).

Objetivo: Rediseñar un equipo de radiación ultravioleta para estudiar su

efectividad en la reducción de la carga microbiana que se encuentra sobre la
superficie de los vegetales. Con este objetivo se procedió a realizar mejoras físicas
a un equipo cambiando materiales, reduciendo distancias (0,27m a 0,17m),
renovando el tipo de lámpara y la ubicación de estas.

Método: Investigación tipo Cualitativa

Resultados: Se comprobó la eficiencia utilizando un cultivo de microorganismos

aerobios mesófilos obtenidos a partir de cáscaras de naranja en caldo nutritivo,
sembrado un total de 60 cajas de Petri a distintas diluciones (10 −1, 10−2, 10−3,
10−4, 10−5) que se distribuyeron en grupos los cuales se sometieron a distintos
tiempos de exposición (1,3 y 5 minutos).

Conclusión: Se puede concluir que la aplicación de la radiación ultravioleta de

onda corta aplicada en superficie con los parámetros estandarizados logró
exitosamente una reducción microbiana de 8 grados logarítmicos en los tiempos
de 1,3 y 5 minutos.
 Andrade-Cuvi, M. J., Valarezo, L. E., Guijarro-Fuertes, M., Lárraga-Zurita, P.,
León, C. A., Vasco, C., & Vargas-Jentzch, P. (2019). “Evaluación del uso de
radiación gamma como tratamiento poscosecha en naranjilla” (Solanum
quitoense). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 20(1).

Objetivo: Evaluar el uso de radiación gamma sobre las características físicas,

fisiológicas y microflora nativa de naranjilla (Solanum quitoense). Frutos recién
cosechados fueron divididos en grupos: control (sin tratamiento) y tratados con
dosis de 250 y 500 Gy.

Método: Investigación tipo Cuantitativa

Resultados: No se encontró diferencia significativa en pérdida de peso y variación

de color entre muestras control y tratadas con 250 y 500 Gy. Por otra parte, las
muestras control y tratadas con 250 Gy perdieron calidad fisicoquímica y
microbiológica a los 14 días, mientras que los frutos tratados con 500 Gy a los 21
días. Resultando esta última dosis de 500 Gy, efectiva como tratamiento pos
cosecha en naranjilla.

Conclusión: La aplicación de radiación gamma (500 Gy) mostró ser una

alternativa para el tratamiento pos cosecha en naranjilla, en vista que retrasa el
avance de los síntomas de deterioro durante el almacenamiento refrigerado,
permitiendo mantener la calidad de la fruta durante 21 días de almacenamiento (7
días más respecto a los frutos sin tratamiento).
 Frisón, L. N., Rivas, M. Z., Chiericatti, C. A., & Piagentini, A. M. (2021). “Efecto de
la radiación UV-C sobre la calidad y la flora fúngica contaminante natural de
arándanos” (Vaccinium corymbosum L., variedad O’Neal). Innotec, (22 jul-dic),
e575-e575.

Objetivo: Se estudió el efecto de la radiación ultravioleta (UV-C, 4 W m-2)

sobre la calidad y los mohos aislados de arándanos. Se modeló el efecto de la
radiación UV-C (ensayos in vitro: 4 W m-2, durante 20 minutos) sobre los
conidios de cuatro de los mohos más frecuentes y abundantes aislados de
arándanos (Aspergillus niger, Arthrinium phaeospermun, Penicillium decumbens
y Eurotium repens).

Método: Investigación tipo Cualitativo

Resultados: La radiación UV-C (dosis = 2,4 kJ m-2, 10 minutos) incrementó

ligeramente el valor de pH sin modificar significativamente el contenido de los
sólidos solubles, la firmeza y el color de los arándanos. El tratamiento con UV-C
incrementó el contenido de fenoles totales (13%) y la capacidad antioxidante (8%)
con respecto a los arándanos sin tratar.

Conclusión: En los ensayos de inactivación realizados sobre los cuatro mohos

más frecuentes y abundantes aislados de arándanos frescos (Aspergillus niger y
Penicillium decumbens) y tratados térmicamente (Arthrinium phaeospermun y
Eurotium repens), se determinó que el tiempo de aplicación de la radiación UV-C
(4 W m-2) afecta significativamente la reducción de los mohos, y que cada moho
ensayado presenta una sensibilidad diferente al tratamiento. Se obtuvieron
reducciones superiores al 99%, las cuales no se incrementaron significativamente
para tiempos de tratamientos superiores a los diez minutos.