SÍNDROME

METABÓLICO
La enfermedad silenciosa
que afecta a la mayor
parte de la población
mundial.
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@dr.dieterlenoir
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 «El doctor del futuro
no recetará medicinas,
hará que sus pacientes
se interesen por
el cuidado de su cuerpo,
su dieta y la prevención
de enfermedades»
— THOMAS EDISON

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Síndrome Metabólico
La enfermedad silenciosa que afecta a
la mayor parte de la población mundial.

El Síndrome Metabólico (SM) es un proceso inflamatorio

crónico, ocasionado por una toxicidad sistémica que afecta a
todos los órganos de nuestro cuerpo. Su causa es la mala
alimentación. La comida procesada e hiperprocesada y
desnaturalizada genera grandes estragos en nuestro
organismo.

El SM está caracterizado por:

Hígado graso
Resistencia a la insulina
(estado prediabético)
Sobrepeso / obesidad
Alteración profunda en la
microbiota intestinal
(desequilibrio en las bacterias
intestinales)
Dislipidemia (aumento del
colesterol y triglicéridos)
Hipertensión
Diabetes mellitus
Ateroesclerosis (enfermedades
cardiovasculares)

Este síndrome crea un desequilibrio tóxico que nos lleva a un

lento y doloroso colapso energético. De no controlarse a
tiempo, el SM origina un sinnúmero de enfermedades severas,
tales como: demencia senil, envejecimiento prematuro, rigidez
articular, problemas autoinmunes, etc., que pueden llevar a
una desorganización sistémica con inmunodepresión, como
ocurre con el cáncer.
2

La población con SM enfrenta un mayor riesgo de infección

por Covid-19, lo cual influye en gran medida en el desarrollo y
pronóstico de la enfermedad. De acuerdo con un metaanálisis
que involucró a más de tres mil personas con Covid-19, los
pacientes con SM (enfermedades cardiovasculares) tienen
hasta cinco veces más probabilidades de llegar a la etapa
crítica de la enfermedad.
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La enfermedad silenciosa que afecta a
la mayor parte de la población mundial.

Según un estudio de 2013 sobre la carga mundial

de enfermedades, solamente una de cada 20 personas en
todo el mundo no presentaba problemas de salud,
mientras que un tercio del mundo (2,300 millones
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de personas) experimentaba más de cinco padecimientos.

La mayor parte de las muertes están relacionadas con lo que

comemos. La comida es la causa número uno de muerte5.
Los datos más recientes de los CDC (Centros para el Control y
la Prevención de Enfermedades) revelan que 90% de 3.5
billones de dólares presupuestados para salud pública en
Estados Unidos se destinaron a enfermedades crónicas y
mentales6.
En Estados Unidos, 70% de la población está medicada7.
Por ello, las nuevas generaciones vivirán menos años8.
De acuerdo con un estudio realizado por la American Heart
Association (AHA), realizado con una muestra de 35 mil
personas en Estados Unidos, sólo el 1% cumple con cuatro de
cinco puntos en hábitos alimenticios sanos9.

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la mayor parte de la población mundial.

Es una lástima que el médico no tome clases de nutrición en la

carrera, pese a que la mala alimentación es la primera causa
de morbimortalidad en el planeta. Eso quiere decir que nos
hemos enfocado en promover una medicina que atiende las
consecuencias y no el origen de las enfermedades.

Hoy contamos con un sistema de “salud” que casi no

destina recursos a la prevención y, por consiguiente, se
dedica al manejo de signos y síntomas. La consecuencia es
que todos los países se encuentran ante un colapso de sus
sistemas de salud pública. Estados Unidos destina cerca de
20% de su PIB al sistema de salud y su sociedad experimenta
cada vez más enfermedades crónicas.

La nutrición óptima es la medicina

del futuro, decía el químico
estadounidense Linus Pauling.

En un planeta en el que hemos perdido 40% de la

biodiversidad en los últimos 50 años y cuyos suelos fértiles se
han erosionado a niveles alarmantes, es difícil comprender lo
que “óptimo” puede llegar a significar.
Alimentos pobres en nutrientes e hiperprocesados,
provenientes de suelos explotados y contaminados, han
generado una verdadera pandemia de enfermedades crónico-
degenerativas, inmanejables con los sistemas de salud
actuales. Cada día aparecen más medicamentos para reducir
nuestro malestar.

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La enfermedad silenciosa que afecta a
la mayor parte de la población mundial.

Se nos olvida que dependemos de una inmensa e

infinitamente compleja cadena de nutrición, la cual inicia en la
fertilidad de los suelos. Aunque estamos sobrealimentados y
sufrimos de sobrepeso en todo el mundo (México ocupa el
primer lugar en obesidad infantil), en el fondo estamos
desnutridos por aislarnos cada vez más de nuestra fuente
primaria.
Somos la primera civilización planetaria que utiliza venenos
para cultivar su propio alimento. ¿Puede existir algo más
irracional? Actualmente, la mayor parte de la población elimina
herbicidas y pesticidas a través de la orina, muchos de ellos
señalados como cancerígenos.
10, 11

Carentes de alimentos biodiversos y micronutrientes, hemos

perdido una respuesta biológica innata básica, nuestro
instinto, que nos permite distinguir lo que nos hace daño de lo
que no.

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¿Qué podemos hacer?

1º Dejar de dañarnos

Esto significa no comer alimentos procesados (básicamente, la

mayoría de los que anuncian en los medios masivos). Y,
además…

1. Evitar todo tipo de aceites refinados de origen

vegetal. Sólo utilizar un poco de aceite de ajonjolí
natural, de aguacate y/o de pepita de uva para
freír. Evitar sartenes de aluminio y peltre, y
sustituirlos por utensilios de vidrio, acero
inoxidable, barro natural y cerámica, libres de
químicos, con lo que se elimina la toxicidad por
aluminio.

2. Evitar al máximo —o preferentemente

suspender— carbohidratos refinados, azúcar
blanca y edulcorantes artificiales.

3. Evitar harinas refinadas de trigo.

4. Prescindir de los refrescos y otras bebidas

endulzadas.

5. Suspender los lácteos de ocho a 12 semanas.

Únicamente se puede consumir por la mañana un
poco de queso de cabra y/o yogurt natural,
elaborados en casa o de manera artesanal.

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6. No cenar. El ayuno intermitente nocturno es

la herramienta más poderosa que tenemos a
la mano para desintoxicarnos, poder restablecer
la función hepática, reducir la resistencia a
la insulina y, con ello, no detonar el SM.
La fórmula ideal son 16 horas sin alimento y 8
horas con alimento. Se recomienda hacer un
desayuno completo y comer muy bien, a más
tardar a las 3:00 o 4:00 de la tarde. Por la tarde-
noche, ingerir sólo agua y tés (sin endulzar) y no
consumir alimento alguno, hasta el siguiente día,
entre las 8:00 y las 9:00 de la mañana.
Para un óptimo resultado, hacer este ayuno
nocturno de cuatro a siete días a la semana.
Entre más días, mejor
Los pacientes insulinodependientes deberán
ajustar la dosis de insulina con su médico.

7. Evitar totalmente las bebidas frías y

alcohólicas durante las semanas en las que se haga el
ayuno.

8. No consumir salsas de soya comerciales

en ensaladas o cualquier guisado, así como
los concentrados para caldo con glutamatos
y reducir el consumo de sal.
9. En cuanto a las carnes -de ser
necesarias-, consumir únicamente pollo orgánico
sin piel de libre pastoreo y pescado de
altamar. Estos productos deberán comerse
como máximo tres veces por semana. Se debe
evitar el salmón, ya que tiene un alto
contenido de bifenilos policlorados (PCB),
un peligroso disruptor hormonal. Valga
agregar que el salmón de criadero contiene
hasta 10 veces más PCB.

10. Los pacientes con inflamación abdominal

y colitis deben prescindir de las ensaladas frescas
y los alimentos crudos.

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2º Desintoxicarnos

1. Beber mucha agua (de dos a tres litros

diariamente). Agregar 1/4 de cucharadita de
carbonato de calcio y agitar vigorosamente.
Esto facilita la estructuración hexagonal del
agua, lo que garantiza más penetración-
hidratación y alcalinidad celular.

2. Beber una taza de té digestivo después del desayuno y

la comida. Este té se prepara con varias plantas medicinales
que ayudarán a limpiar el sistema digestivo.

Cedrón Toronjil Milenrama Té de monte Yerbabuena Estafiate

(Aloysia triphylla) (Agastache (Achillea millefolium) (Satureja (Mentha citrata) (Artemisia
mexicana) macrostema) ludoviciana)

Manzanilla Caléndula Marrubio Pericón

(Matricaria recutita) (Calendula (Marrubium vulgare) (Tagetes lucida)
officinalis)

3. Diversificar nuestra dieta, especialmente

con vegetales y granos orgánicos. Comer
como nuestros ancestros es lo más
recomendable para nuestra constitución.

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4. A media mañana, comer un plato

de frutas variadas. Las personas con un
alto índice glicémico deberán consultar
con su médico y/o nutriólogo.

5. Diluir en agua o té de 20 a 30 gotas de Bio-MET y

beber inmediatamente después de cada alimento. Este
compuesto de plantas medicinales muy amargas aumenta la
sensibilidad a la insulina y reduce la ansiedad por comer
azúcar. En personas con sensibilidad gástrica, verter las
gotas en té o agua muy caliente para que se evapore el
alcohol y el principio activo se impregne.

14 15 16 17
Tronadora Prodigiosa Matarique Romero
(Psacalium (Rosmarinus
(Tecoma stans) (Salvia spp)
peltatum) officinalis)

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6. El Bio-HEP es un compuesto de varias plantas

medicinales limpiadoras y protectoras del hígado, el asiento
de nuestra energía vital y primer órgano afectado en el
SM. El cardo mariano, ampliamente estudiado por la
ciencia, posee cualidades protectoras del hígado y
desinflamatorias. La cúrcuma facilita el flujo de la
vesícula biliar y tiene un poderoso efecto antiinflamatorio.
La bardana y el diente de león ayudan a limpiar todo el
sistema hepático. Agregar de 40 a 50 gotas a dos litros de
agua y tomar durante el día en forma de microdosis (se
puede tomar como agua de uso).

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Cardomariano Bardana Diente de león Estafiate
(Silybum marianum) (Arctium lappa) (Taraxacum officinale) (Artemisia
Ludoviciana)

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Cúrcuma Matarique Milenrama
(Curcuma longa) (Psacalium peltatum) (Aquillea millefolium)

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7. En el plano mental y psicológico, desconectarse

de la computadora, el teléfono celular y la
televisión al menos tres horas antes de dormir.
Esto facilitará en gran medida el tratamiento
porque reducirá el “ruido mental”, ayudando a que
nuestro sistema nervioso descanse y pueda drenar
toxinas a través del sistema linfático durante la
noche.
25

8. Sudar como mínimo media hora al día,

ya sea mediante caminata vigorosa o algún
otro ejercicio.

2
9. Tomar 2 cucharadas de avena orgánica
6
de la mejor calidad (alta en beta-glucanos,
27

que protegen el hígado y reducen el

colesterol “malo”). Licuar con agua de 1/2 a 1
manzana, 1/4 de cucharadita de canela
(control de glucosa) y, si es posible, agregar
1/2 taza de zarzamoras o arándanos.
Tomar todos los días con el estómago vacío.

10. Tomar un poco de agua tibia con limón

al consumir alimentos que contengan grasas/
aceites.

11. Jugo Detox:

En el extractor preparar el siguiente jugo:
zanahoria, manzana, kale u hoja de col,
berries, apio, un pedazo de jengibre y una
cucharadita de aceite de oliva. Tomar a
mediodía.

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3º Fortalecernos

1. Tomar de 1/2 a 1 cucharadita28de linaza recién

molida (alimentación prebiótica).
El 70% de nuestro sistema inmune se
encuentra en el sistema gastrointestinal,
profundamente conectado con la microbiota
intestinal. La lignina y diversas fibras indigeribles
alimentan el ecosistema interior bacteriano.
Una vez molida, la linaza puede mezclarse en
un jugo detox: moler en el extractor zanahoria,
manzana, hojas de kale o col, frutos rojos, apio,
un trocito de jengibre y 1 cucharadita de aceite
de oliva. Al principio, esta mezcla puede
producir gases. De ser así, reducir la dosis e ir
aumentando paulatinamente la cantidad.
Asimismo, se recomienda consumir alimentos
altos en fibra (frijoles, cebada, avena, manzana,
zanahoria, frutos rojos, chía y chícharos). Todos
estos alimentos aumentan el llamado colesterol
"bueno" (HDL) y mejoran el sistema
inmunológico intestinal.

2.Las personas que padecen dislipidemia

(colesterol y triglicéridos altos) deben tomar
Omega-3 de buena calidad (el más
recomendable es el de krill o camarón antártico).29

Tomar 400 mg por la noche (aún llevando a

cabo el ayuno nocturno).

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3. A las personas con antecedentes cardiovasculares personales

o familiares se les recomienda que, antes de dormir, tomen 2
cápsulas de gluconato de magnesio con un té de toronjil
(Agastache mexicana). El magnesio, que es un relajante
muscular y un gran tónico cardíaco, ayudará también a
mejorar el sueño. Las personas que padecen de hipertensión
deberán tomar una cápsula con cada alimento.30

4. Entre los alimentos con muchos factores protectores

destacan los siguientes:

Verduras. Especialmente las de coloración

fuerte (rojo, naranja, morado) son las más ricas
en antioxidantes. Las verduras deben
constituir el 50% de nuestro platillo. No se
deben cocer en exceso; basta con saltearlas o
cocerlas al vapor. Agregar especias y un poco
de aceite de oliva. Los tubérculos como la
yuca, el chinchayote y los camotes son
particularmente fáciles de digerir. Hay que
evitar la papa no cultivada orgánicamente, ya
que es una de las verduras más contaminadas
por agroquímicos.

Granos altos en silicio. Sobresalen

avena, mijo, quinoa, arroz integral, centeno y
espelta, especialmente si son cultivados
orgánicamente. El pan de masa madre de
espelta, centeno y trigo sarraceno es de los
mejores.

Nueces. Se recomienda remojarlas unas horas

antes para que absorban el agua y sean
más fáciles de digerir (sin cáscara). Tienen un
alto contenido de proteínas y grasas de
buena calidad.31

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Aceite de oliva extra virgen. Al degustarlo, este

aceite sabe un poco amargo por los principios
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que posee. Es alto en polifenoles, sustancias con
gran capacidad de reducir radicales libres
(antienvejecimiento). Resulta ideal en ensaladas
o encima de comidas/verduras.

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Fruta. Los frutos rojos son los campeones de los
antioxidantes; nutren la microbiota y tienen un
efecto de antienvejecimiento insuperable. Dar
preferencia siempre a frutas y verduras criollas,
no híbridas ni genéticamente manipuladas. Evitar
los jitomates hidropónicos.
Lo más recomendable es un plato de frutas
variadas de la estación, producidas localmente.
Por el contrario, no se recomienda la fruta
importada, especialmente las manzanas que
pueden haber sido cosechadas seis meses antes
(se reconocen por su brillo y por no tener aroma).
34
El aguacate orgánico es otro gran alimento
gracias a que contiene aceites de alta calidad, así
como lecitinas, fibra fitoesteroles y vitaminas A y
E. El mejor aguacate es el criollo.

Tortilla nixtamalizada. Se recomienda sobre

todo la morada, ya que es muy rica en
35
antocianinas, pigmentos altamente protectores a
nivel celular. En la medida de lo posible, evitar
cualquier tipo de tortilla comercial; la mayor
parte del maíz es importado; por lo tanto, está
genéticamente manipulado.

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Leguminosas. Las lentejas, los frijoles y el

frijol amarillo mungo son fuentes muy
completas de aminoácidos. Agregar 1/4 de
cucharadita de bicarbonato y dejar remojar
durante 12 horas, enjuagar bien y cocer en la
olla exprés. Añadir 1 cucharadita de comino, 1
cucharadita de hinojo, un poco de jengibre
fresco, 1 hoja de laurel y/o unas hojas de
aguacate y sal al gusto. Dejar que la mezcla
hierva durante mucho tiempo, hasta que la
leguminosa elegida se deshaga. Este método
de cocción con especias incrementa
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considerablemente su digestibilidad.

Caldos. Los preparados con hueso, verduras

variadas y arroz orgánico constituyen un plato
muy nutritivo, sobre todo para quienes tienen
un sistema gastrointestinal erosionado y
debilidad inmunológica. Para las personas que
requieran proteína animal, la más aconsejable
es la que proporcionan los pescados
pequeños, como el arenque y las sardinas
(son los menos contaminados por vivir al
inicio de la cadena biológica).

Especias. Son una de las claves más

poderosas para aumentar el efecto
antioxidante, digestivo y nutritivo de los
platillos. Pueden ayudar enormemente a
prevenir enfermedades debido a su efecto
desintoxicante y fortalecedor del sistema
37
digestivo. La utilización de semillas de hinojo,
comino, jengibre, cúrcuma, clavo (el campeón
de todas las especias), orégano y mejorana,
entre otras, ¡puede aumentar hasta tres veces
el efecto antioxidante de cualquier alimento!
Espolvorear entre una pizca y 1/4 de
cucharadita sobre los alimentos o en un
licuado.

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Sugerimos seguir este programa de 8 a 12 semanas y, de

preferencia, realizar antes y después los siguientes exámenes
de laboratorio: química sanguínea de 12 elementos,
hemoglobina glicosilada (HbA1c), reacción en cadena de la
polimerasa (PCR), velocidad de sedimentación globular (VSG),
insulina basal y ultrasonido hepático.
Nota: en la primera semana pueden presentarse síntomas
característicos de una desintoxicación: orina turbia, malestar,
cansancio y ligero dolor de cabeza. Esto se debe a que ciertos
organismos patógenos —como la cándida intestinal (hongo),
dependiente de azúcares y levaduras— mueren y liberan sus
metabolitos tóxicos al torrente circulatorio. Este momentáneo
incremento de toxicidad es un signo de que el cuerpo ha
iniciado la depuración. Se sugiere tomar agua y descansar. Los
remedios amargos antes descritos ayudarán a drenar estas
toxinas más rápidamente. Si se presenta inflamación
intestinal, no consumir alimentos crudos y reincorporarlos
paulatinamente.
Hacia la segunda semana, el cuerpo empieza a experimentar
un nuevo bienestar, además de que hay mayor claridad
mental y la calidad del sueño mejora. Asimismo, la lengua
comienza a limpiarse, los ojos se aclaran, nos sentimos más
ligeros y podemos notar un aumento en nuestra energía vital
y creatividad.

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Es importante que, apenas empiece a notarse la corrección

de los desequilibrios, no caigamos en la tentación de romper
este protocolo con los alimentos que acostumbrábamos, tales
como los productos pesados, procesados, grasos y
azucarados, ya que el cuerpo reaccionará ante este retroceso
de forma muy notoria e incluso violenta en ocasiones.
Una vez transcurridas las 8 a 12 semanas del programa se
pueden reintroducir lentamente alimentos variados y sanos.
El objetivo de este protocolo es que, una vez desintoxicados
y sintiendo los beneficios de estas semanas de limpieza y
regeneración, recuperemos nuestro sano instinto e intuición,
que serán nuestros guías internos y médicos de salud
gratuitos.

Nació en 1965 en la ciudad de México. Es médico general por la Universidad

Nacional Autónoma de México (UNAM). Estudió medicina integrativa en Estados
Unidos, India y Alemania, así como Antroposofía y Agricultura Biodinámica en Suiza.

Cuenta con 28 años de experiencia profesional. Desde 1998 cultiva plantas medicinales
y alimenticias nativas en Rancho La Paz, donde realiza estudios sobre la fertilidad
de la tierra y su importancia en la salud de planta, animal y hombre.

A partir de 2020 trabaja en un proyecto denominado “Semilla”, cuyo fin esencial es

«Sanar la Tierra para Sanar al Hombre».

@dr.dieterlenoir
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Referencias
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Disponible en https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/blue-light-has-a-dark-side

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