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Noviembre 10

Año XIII
Número 152
ISSN 1668-5040
Nutrición adecuada=Vida saludable
Una buena alimentación, sana y equilibrada, ajustada a cada etapa de la vida, reporta bienestar al organismo
y previene el desarrollo de enfermedades.

txt: Maricel Bargeri mos con enfermedades crónicas no trans- proteínas (carnes, quesos, huevos), lác-
revista@cablehogar.com.ar misibles ligadas a la nutrición", señala la teos y sustancias grasas. (ver recuadro)
Lic. María Emilia Mazzei, desde la A las demandas y necesidades nutricio-
uando Hipócrates dijo "deja que Fundación Cardiológica Argentina. nales que el organismo necesita para

C la comida sea tu medicina y la


medicina tu comida", no imagina-
ba la sobreoferta alimentaria actual. Sin
¿Qué comer entonces?. ¿Cómo organizar
una dieta saludable?. Para la médica
endocrinóloga María Ana Sina, un plan
mantener sus funciones vitales y regene-
rar las células perdidas, se suma la posi-
bilidad de seleccionar los alimentos más
embargo, esa primera relación entre ali- alimentario debe ser: "completo, porque saludables. "Podemos llamar al delivery" -
mentos y salud, establecida por el padre tienen que estar todos los alimentos; señala la Dra. Sina- pero en vez de pedir
de la medicina hace más de dos mil cua- suficiente, en cuanto a las cantidades milanesas con papas fritas, elegir un
trocientos años, persiste hasta nuestros necesarias para cada persona; proporcio- cuarto de pollo al limón con ensalada.
días como una suerte de axioma. nado en los alimentos entre sí, porque de Los vegetales, por su alto contenido en
Para la Organización Mundial de la Salud nada sirve comer sólo carne o pastas, y fibra, pueden prevenir el cáncer de colon,
elegir una alimentación adecuada no solo tiene que ser adecuado para cada situa- porque ayudan a que los intestinos estén
refuerza el sistema inmunológico sino que ción y etapa de la vida." regularizados. Además, comer mucha can-
también previene el desarrollo de patolo- tidad de vegetales también disminuye el
gías ligadas a la malnutrición tales como Qué, cómo, cuándo riesgo de obesidad."
obesidad, dolencias cardiovasculares, dis- La Lic. Mazzei señala que comer "no Para la profesional, lo importante es la
tintos tipos de cáncer, diabetes e hiper- implica una nutrición conveniente" y para moderación. "En un plan nutricional
tensión. "En el siglo XIX, se hablaba de que ésta se logre es necesario asegurar la amplio, no hay alimentos prohibidos, ni
enfermedades contagiosas, como la sífilis ingesta de los alimentos de los cinco gru- siquiera las grasas. Distinto es el caso de
o la tuberculosis y ahora, nos encontra- pos básicos: almidones, verduras y frutas, aquellas que requieren restricciones sobre

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CUANDO COMER NO SIEMPRE ES ALIMENTARSE

algunos alimentos porque presentan


alguna patología como los celíacos, los Consejos para una alimentación saludable
diabéticos, o algún trastorno digestivo o
hepático." Almidones: elegir los integrales, panes y cereales integrales, legumbres,
El programa Educando, de la Fundación pastas de laminado grueso o cocidas al dente, vegetales feculentos (papa,
Cardiológica Argentina -que apunta a pre-
batata, choclo, mandioca).
venir las enfermedades cardiovasculares
Verduras y frutas: seleccionar al menos 5 porciones diarias -3 de verduras
desde la niñez- define dos grupos alimen-
y 2 de frutas-, variando los colores y prefiriendo que sean crudas para man-
tarios: el Amigo preferido, que debe estar
tener las vitaminas, minerales y fitonutrientes.
siempre y el Amigo ocasional, que puede
Proteínas: seleccionar carnes sin grasa visible de vaca o cerdo, aves sin
estar "puntualmente". "Por ejemplo" -
piel, pescados y mariscos. Los pescados deben estar presentes preferible-
señala Mazzei- "no prohibimos la mante-
mente al menos 2 veces por semana.
ca, pero sugerimos no consumirla todos
Lácteos: con tres tazas de leche o yogur, preferentemente descremados, se
los días. O bien, si un hipertenso consu-
cubren las demandas de calcio diarias.
me una rodaja de jamón crudo y la acom-
Grasas: en bajas proporciones.
paña con tomate, que es rico en potasio,
reduce los efectos. Pero, si se come siete
Fuente: Fundación Cardiológica Argentina
rebanadas y lo hace cotidianamente, va a
tener mayores complicaciones." Para la
nutricionista es importante pensar que mica. En tal sentido, existe un vínculo los, saboreando los alimentos y mastican-
no siempre la comida chatarra se encuen- social particular con los alimentos que, do bien cada porción. Porque, una buena
tra fuera de la casa y señala la ingesta de más allá de la ritualización de los mismos o mala digestión no siempre depende de
alimentos preelaborados o prefritos en el -un dato que demandaría una mirada lo ingerido, sino también de cómo es
hogar. antropológica-, reconocen una distribu- incorporado al organismo. "Si comemos
Ambas profesionales coinciden en la ción propia en el día. Las nutricionistas parados o caminando, no registramos el
necesidad de asegurar una ingesta varia- destacan el valor de las cuatro comidas hecho. Y esa es una de las causas de obe-
da, sana y proporcionada, que resulte pero, tal como lo afirma la Dra. Sina, en sidad en algunas personas", señala Sina.
acorde a cada realidad, entendiendo que nuestro país, el almuerzo y la cena son "Por otra parte, comer apurados o al paso
los requerimientos varían con el sexo y la las comidas más importantes."Nosotros también puede desencadenar complica-
edad. El aporte proteico que demanda un no podemos desayunar con panceta y ciones psicosomáticas como gastritis o
niño en formación o una embarazada no huevo porque no estamos acostumbrados colon irritable".
es el mismo que el requerido por un a ello, tenemos otros hábitos. Hay que En suma, llevar el estrés del trabajo a la
mayor. comer de todo y repartiendo los requeri- comida, estar ausentes o con la cabeza
mientos durante la jornada." en otra parte, tampoco es saludable.
Los hábitos
La comida tiene un valor particular para Es necesario asegurar la ingesta de Más agua y menos sal
cada cultura dado que no sólo es repre- los alimentos de los cinco grupos La carencia de líquido puede llevar a
sentativa de sus gustos sino también de básicos: almidones, verduras y frutas, una deshidratación. Por lo tanto, resulta
los hábitos alimentarios. En Argentina, la fundamental su ingesta cotidiana, aún
costumbre de 'juntarse para comer' está
proteínas, lácteos y sustancias grasas. ante la falta de sensación de sed. Y, más
extendida en todos los órdenes, indepen- La primera recomendación es comer allá de la demanda estacional -en verano
dientemente de la situación socioeconó- sentados y con la mesa puesta, tranqui- los requerimientos son mayores-, el agua
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tancia de la ejercitación física, siempre que
sea adecuada a la edad. Moverse reporta
beneficios a nivel mental, porque se liberan
endorfinas, se descansa mejor y se previe-
nen complicaciones musculares. "En el
caso de la diabetes, ayuda a bajar los valo-
res de glucemia, y como te ayuda a bajar de
peso, o a mantener tu normopeso, genera
otros efectos saludables".

La selección natural
es uno de los elementos indispensables El Dr. Giraldo Motura, médico cirujano y
para el bienestar de todas las personas. "La Alimentos y obesidad reconocido naturista, propone un regreso
recomendación diaria es de dos litros, dos La Dra. Sina explica que la obesidad es a las fuentes: mientras más naturales y
litros y medio, independientemente de las "una enfermedad multifactorial" en la que menos procesos químicos presenten los
edades. Claro que existen situaciones pun- intervienen distintos ejes tales como "la alimentos, mejor. "Pensemos que el hom-
tuales o grupos donde la necesidad de agua genética, el ambiente, los hábitos de las bre es un conglomerado de los noventi-
es mayor, como el caso de deportistas", personas" y que se caracteriza "por el dos elementos de la naturaleza y que
apunta la Dra. Sina. asegurar la presencia de todos hace al
Los alimentos ya tienen sal: naturalmente La obesidad es una patología en sí equilibrio, a la diferencia entre la salud y
la contienen. En tal sentido, el agregado de misma que aumenta el riesgo de apari- la enfermedad."
la misma puede exceder los valores requeri- Si bien el listado de recomendaciones
ción de otras enfermedades.
dos, aumentando el riego de hipertensión. es amplio, Motura señala que la ingesta
La Segunda Encuesta Nacional de Factores aumento del tejido adiposo, con mayor de aloe, cuyo consumo está extendido en
de Riesgo para Enfermedades no riesgo cuando la grasa se acumula en la Oriente, aporta vitaminas A, B1, B2, B6,
Transmisibles, que se realizó entre octubre zona abdominal." No sólo es sólo una pato- B12, C, ácido fólico y es fuente de nume-
y diciembre de 2009, reveló que en el país logía en sí misma, sino que también rosos minerales. El médico lo revela
se incrementó el consumo de sal en un 2% aumenta el riesgo de aparición de otras como un efectivo antiviral, antiinfeccio-
-cuando la primera medición del año 2005 enfermedades. so general, protector hepático, antiasmá-
lo ubicaba como 'excesivo'-. El dato se com- La consulta profesional es un punto clave tico, antitóxico y bactericida, entre otros
bina con una disminución en un 3% el con- a la hora de garantizar un plan nutricional beneficios. También explica que el limón
sumo de frutas y verduras. "Este no es un adecuado, independientemente de la pre- tiene cualidades antirreumáticas, vitamí-
hecho menor, debido a que el potasio pre- sencia o no de alguna patología, porque los nicas, astringentes, desinfectantes, bac-
sente en las verduras ayuda a mejorar la aspectos nutricionales no se pueden gene- tericidas y lo recomienda en casos de
presión arterial", señala la Lic. Mazzei. ralizar, y lo que para una persona puede ser congestión hepática, cálculos biliares y
"También colaboran el calcio, presente en ideal, para otra puede no serlo. "Hay que problemas renales. Por último, destaca a
la leche, y el magnesio de los cereales inte- evitar las dietas de revistas, de vecinos o la miel como el único alimento inconta-
grales." de Internet. Lo ideal es un plan nutricional minado "porque si hay contaminación, la
La recomendación de las nutricionistas personalizado hecho por un profesional, ya abeja muere". Las cerca de 50 varieda-
es utilizar una mayor variedad de espe- sea un nutricionista, un médico o un endo- des existentes, tienen un valor nutritivo
cias o hierbas naturales para condimen- crinólogo, y no por el amigo." en vitaminas, minerales, hormonas y
tar las comidas. La Dra. Sina también destaca la impor- antibióticos naturales
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CUANDO COMER NO SIEMPRE ES ALIMENTARSE

Algunos alimentos y sus propiedades

El Tomate
Ayuda a depurar la sangre y vigorizar el organismo. Por su contenido en yodo, es recomendado para afecciones del
hígado. Como resulta fácil de digerir, estimula el apetito y tiene propiedades ligeramente laxantes. Es rico en vita-
mina A, B y C y minerales.

El Ajo
Es presentado como germicida y purificador por los naturistas. Se lo recomienda en casos de alta presión arterial y
también en casos de reumatismo crónico, agotamiento y pérdida de vitalidad. Además, estimula el apetito y ayuda
a la digestión. El fósforo que encierra hace que sea beneficioso para el cerebro.

El aceite de oliva
Virgen y puro es rico en vitamina E (antioxidante natural) y fitoesteroles. Por su elevado aporte de grasa monoin-
saturada (principalmente ácido oleico), colabora en la prevención de enfermedades cardiovasculares y aumenta los
niveles en sangre del 'buen colesterol' (HDL-colesterol).

La manzana
Colabora con el buen funcionamiento del corazón y contribuye a la baja del colesterol. Ayuda a restablecer la pre-
sión sanguínea a sus niveles normales. Aporta potasio, calcio, fósforo, entre otros nutrientes y suma vitaminas B3,
A y E.

La zanahoria
Por sus propiedades, ayuda a purificar el hígado y la vesícula biliar. Por su aporte en vitamina A previene las infec-
ciones, mejora la visión, estimula el sistema inmune y ayuda a reducir los niveles de colesterol malo. Presenta un
contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas y aporta vitamina E y de vitaminas del grupo B, y potasio.

La espinaca
Rica en vitamina C, ácido fólico, hierro, zinc, es recomendada en casos de anemias porque promueve la producción
de glóbulos rojos. Combate la debilidad, el cansancio crónico y estimula las funciones pancreáticas. Presenta can-
tidades elevadas de vitamina A, C y E, todas ellas de acción antioxidante.

La coliflor
Es rica en vitamina C, ácido fólico, potasio, zinc y betacaroteno. Es recomendado en casos de artritis, gota y reu-
matismo y ayuda a estimular el sistema de defensas del organismo actuando como desintoxicante. Alivia las moles-
tias de gastritis y las úlceras.

Sólo el profesional puede organizar una dieta adecuada.


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LOS DOS PERONISMOS

El amperímetro del
Peronismo Federal
hasta hoy con dos traspiés de tras- creencia de que cualquiera de ellos
cendencia: la nueva salida de pista le puede ganar a Néstor o a Cristina
del senador Carlos Alberto Reutemann Kirchner en un escenario de ballot-
y la imposibilidad constitucional de tage. En verdad, los sondeos mues-
Francisco De Narváez para pelear por tran imagen creciente del oficialis-
la Presidencia de la Nación. mo y estancamiento de los candida-
El Lole y el actual diputado nacio- tos opositores pertenecientes al pe-
nal por Buenos Aires son las dos prin- ronismo.
cipales espadas de ese vector. Uno Por eso, para ellos no resulta de va-
porque no quiere (Reutemann) y el lor cero lo que ocurre con Mauricio
otro porque no puede (De Narváez) Macri. El jefe de Gobierno porteño,
dejaron un vacío hasta hoy casi im- pese a una gestión gris y a las deri-
posible de llenar por Eduardo Duhalde, vaciones judiciales que afronta, mi-
Felipe Solá, Alberto Rodríguez Saá y de individualmente más que cualquie-
Mario Das Neves, los cuatro precandi- ra de los cuatro espadachines.
txt: Mauricio Maronna
datos a ocupar la Jefatura de Estado. La posibilidad de entregarle llave
revista@cablehogar.com.ar La consolidación de Néstor Kirchner en mano la candidatura al líder del
como presidente del Partido PRO les genera escalofríos a muchos

P olíticamente, para la oposi-


ción, desde el 28 de junio de
2009 parece haber transcurri-
do mucho más que lo que indica el al-
Justicialista con las atribuciones que
ello acarrea (manejo del aparato, dis-
ponibilidad de fondos para la campa-
ña) hicieron ilusoria la presencia de
militantes justicialistas no anclados
en el espacio K. Sin embargo, la con-
tinuidad en el tiempo de los mues-
treos puede obligar a replanteos.
manaque. una gran interna peronista que defi- Es por estos interrogantes que
De aquella victoria quedó el ejem- na al candidato para competir con también despiertan atención los vai-
plo a seguir por las diferentes corrien- una fórmula radical. venes del gobernador de la provin-
tes opositoras, algo que por el mo- Al ir por afuera del PJ, los peronis- cia de Buenos Aires, Daniel Scioli,
mento continúa demorado en el free- tas federales deberán ingeniárselas en su relación con la Casa Rosada.
zer. La expectativa creada tras la pa- para poner sobre el tablero a un pos- Para muchos intendentes del conur-
liza electoral a los K parece haber si- tulante legitimado en internas abier- bano (piezas clave a la hora de in-
do sobredimensionada en sus efectos tas o bien por el consenso de todos clinar la balanza electoral) que co-
inmediatos. los referentes del vector. mienzan a dudar de las posibilida-
Cierto vedetismo a la hora de enca- Eduardo Duhalde es el que más ji- des reales de Kirchner en una segun-
rar un armado coherente y alternati- netas tiene para ponerse en primer da vuelta, un salto del ex motonau-
vo impide que aquella fotografía vic- lugar pero acarrea con un estigma ta les daría garantías de seguir arro-
toriosa permanezca fresca en el co- que lo persigue pese a su muy buena pados en el poder.
lectivo anti k. labor como presidente cuando la A medida que pasen los días los de-
El Peronismo Federal, que con el Argentina estaba al borde del colap- safíos para el espacio del Peronismo
triunfo en la estratégica provincia de so: su alta imagen negativa. Federal resultarán determinantes.
Buenos Aires amanecía como el segu- Solá y Das Neves no logran mover Deben lograr la aparición en escena
ro recambio al kirchnerismo, se co- el amperímetro de la popularidad na- de un eje convocante que atraiga a
lumpia hoy entre el estancamiento nu- cional y Rodríguez Saá aparece como la sociedad y, a la vez, esperar que la
mérico de sus principales referencias demasiado enclavado en la provincia oposición radical no se transforme en
y la ausencia de una estrategia capaz de San Luis. alternativa mayoritaria como ocurre
de marcar la agenda. Los miembros de este círculo se hoy en las encuestas, donde Ricardo
Es verdad que los peronistas anti K consuelan con un latiguillo que, de Alfonsín se impone a Duhalde,
se encontraron desde junio de 2009 todos modos, es sólo tentativo: la Rodríguez Saá, Solá y Das Neves

CH 12
Del balcón a la mesa
A pesar de que el espacio pueda parecer reducido para cultivar algunos vegetales o plantas aromáti-
cas, muchos se las arreglan para tener su propia producción en sus balcones. Cómo lograrlo sin fra-
casar en el intento.

"Todas las plantas aromáticas pueden Es la comodidad de ir al balcón y tener


txt: Carina Toso
cultivarse en un balcón. El orégano, el todo lo necesario y, lo más importante,
revista@cablehogar.com.ar
ciboulette, el romero o la salvia. Pero natural", afirmó María Elena.
esde las calles se pueden ver también es posible plantar tomates o El consejo de esta paisajista es apro-

D muchos balcones colmados de


flores y helechos, pero no debe-
ría llamar la atención poder divisar
pimientos, por ahí al ser más grandes
necesitan mejores macetas o un sopor-
te para crecer", explicó María Elena,
vechar los espacios sean grandes o chi-
cos, todos pueden adaptarse para el
mismo objetivo. "Muchas personas tie-
desde abajo alguna que otra planta de técnica paisajista urbana y rural. nen patios enormes con mucho verde y
tomates, pimientos o, por qué no, no le sacan provecho y por ahí otros en
calabaza o lechuga. Es que muchos un balconcito arman una huerta muy
optaron por montar sus propias huertas completa".
en las alturas y esta práctica se puede
decir que ya está instalada como una Qué cultivar
tendencia. Por chico que sea un balcón y cómo hacerlo
o una terraza, dan la posibilidad, siem- Generalmente los que se arriesgan a
pre que se cuente con esmero y dedica- en este emprendimiento comienzan
ción, de poder cultivar ya sea plantas con las plantas aromáticas, entre ellas
aromáticas o algunas hortalizas. romero, tomillo, salvia, orégano,
Aquellos que disfrutan de la cocina, menta, albahaca, perejil y cebollino,
que encuentran el placer en poder cul- entre otros. Los más entusiastas no se
tivar sus propios productos y darle un conforman sólo con estos y se lanzan
toque especial a sus platos, no dudan al con tomates, pimientos, pepinos,
momento de entrar en un vivero y aca- lechuga, espinaca y calabazas, que
parar todo lo que entre en ese único pueden crecer y vivir felizmente en
pequeño espacio al aire libre con el que una maceta.
cuentan los edificios. "Cada vez son
más consultas sobre cómo armar una “Cada vez más gente se inclina a
huerta en un espacio tan reducido, hay
tener sus propias plantas aromáticas o
mucha gente está optando por esto y lo
disfrutan", contó Teresa Almada, pro- verduras, sobre todo quienes les gusta
pietaria del vivero Todo Verde, ubicado cocinar”.
en Av. 25 de Mayo 3050. La huerta puede armarse comprando las
Tanto en macetas como en jardineras, semillas de las plantas o, para los más Para el armado es importante optimi-
es posible que estas plantas crezcan cómodos, adquiriendo directamente los zar el espacio y ser organizado para que
rodeadas de cemento. Las claves para plantines en los viveros. Y para los inte- el balcón no se transforme en un depó-
lograr buenos resultados: "Buena tierra resados, ésta es la época del año indica- sito de macetas. Las especialistas ase-
y tener en cuenta la reacción de cada da para poner manos a la obra. "Creo que guran que de esta forma está garantiza-
planta al sol o al viento, algunas de cada vez más gente se va a inclinar a da una buena provisión de comestibles.
ellas no pueden estar en el sol directo tener sus propias plantas aromáticas o Eso sí, como se aclaró anteriormente,
entonces por ahí es necesario instalar verduras, sobre todo veo que consulta cada planta tiene su preferencia en
una media sombra", agregó Teresa. mucha gente joven que le gusta cocinar. cuanto a las cuestiones climáticas y al

CH 14
MINI HUERTAS

LOS BENEFICIOS DE TENER LA HUERTA PROPIA

Por más chica que sea una huerta de balcón, el cultivar productos para el con-
sumo personal tiene sus beneficios. Si se cuenta con conocimiento del tema
y se está atento a los ciclos de las plantas, uno de ellos es la posibilidad de
comer a tiempo de maduración un vegetal.
A esto se suma el hecho de mejorar el estado nutricional de la familia, tener
la seguridad de que la producción de esos alimentos o plantas aromáticas es
segura y sana, ya que va directamente del balcón a la cocina, sin pasar por
diferentes manos, mercados y verdulerías. Aquí quedan afuera los efectos de
los agroquímicos.
Un beneficio que no es menor, pero quizás no tan valorado como los anterio-
res, es el relax de tener una tarea distinta en casa, relacionada con la tierra
y la naturaleza, que puede aportar un momento diferente al día y un descan-
so a las preocupaciones cotidianas.
Y por último, la valoración que tiene poder sembrar y cosechar los propios
productos y compartirlos en una cena con familiares o amigos.

completo, mientras que la espinaca y la una tarde se encontraron con su planti-


lechuga prefieren la sombra parcial. ta achucharrada por el sol o deshidrata-
Cuándo sólo se cuenta con un balcón da por un error de cálculo en el riego y
o una terraza puede parecer que tener están quienes, orgullosos de sus culti-
riego, por lo que es necesario saberlo una huerta no es la mejor ocurrencia, vos, los sirven en sus platos haciendo
de antemano. Por ejemplo, los tomates pero los resultados de estas experien- alarde de sus logros obtenidos en tres
prefieren ubicarse de cara al sur con sol cias son variados. Están los que más de metros cuadrados de cemento

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CH 15
ASOCIACIÓN CEUPA

"El potencial de nuestros


hijos es ilimitado"
Un grupo de padres de niños con autismo, luchan por difundir una metodología creada a su medida
que ha logrado cambiar sus vidas.
CEUPA es una asociación constituida por rado de su condición, sino que además está
padres, familiares y amigos de niños con graduado con el título de Biomedical Ethics
autismo, espectro autista, TGD y asperger, y es el actual director del SonRise Program.
entre otros diagnósticos. Quienes la consti-
tuyen creen en el potencial de los niños y en Principios y técnicas del
que nadie puede decidir de antemano qué es programa
lo que ellos pueden o no lograr. El esquema se funda en no predecir qué es
Desde la agrupación trabajan con el pro- lo que cada niño puede lograr, un profundo
Para informes e inscripción pueden
grama Son-Rise, una herramienta creada por respeto y aceptación por su hijo. Desde allí
comunicarse vía mail con CEUPA a:
padres para padres, que según revelan ha se conseguirá ayudar a los padres a focali-
eventos@ceupa.com.ar, los cupos
cambiado sus vidas y quieren difundirlo zarse en su actitud optimista y mantener la
son limitados.
para que sus hijos sigan siendo soles que esperanza.
regalan luz. El autismo no es un trastorno de la con-
ducta, sino un desorden neurológico, en el Asociación CEUPA, tuvieron la oportunidad
Cómo nace el método cual el mayor desafío es la dificultad para de viajar a Estados Unidos y Paraguay, con
En 1974 Raun, de tan solo 18 meses, fue relacionarse y conectarse con el entorno. Es el objeto de recibir instrucción sobre el
diagnosticado con autismo severo y un coe- por eso que el método es dinámico y orien- método SonRise, diseñado para ser imple-
ficiente intelectual menor a 30. Todos los tado hacia el juego, en un ambiente ideal mentado en el hogar. Para aquellos que
profesionales coincidieron en la necesidad para el aprendizaje, en donde se eliminan estén esperanzados en conocer más sobre
de institucionalizarlo, sin embargo sus las distracciones y se facilita la interacción. esta técnica, se dictará un curso en
padres decidieron mostrarle todo el amor Los padres son el mejor recurso para sus Argentina los días 19, 20 y 21 de noviem-
que le tenían. Comenzaron así a desarrollar hijos, nadie puede igualar su amor incondi- bre. El mismo estará a cargo de Sean
una unión a las conductas exclusivas y repe- cional, su profunda dedicación, su compro- Fitzgerald, profesor certificado en SonRise,
titivas, que generó un puente de conexión miso en el largo plazo y la experiencia de que brindará conocimientos muy valiosos
con la mamá. De a poco fue aceptando al vivir el día a día. sin la necesidad de viajar.
resto de los familiares en su mundo, y desde Para informes e inscripción pueden
allí, todas las personas que lo amaban fue- Por primera comunicarse vía mail con CEUPA a:
ron trayéndolo a nuestro mundo. vez en Argentina eventos@ceupa.com.ar, los cupos son
Hoy Raun, no sólo está totalmente recupe- Un grupo de personas, que forman la limitados
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CH 18
COPA A COPA

Vinos Rosados txt: Lic. María Soledad Bedino


para Enoteca Rey de Copas

on la llegada de la primavera, los días comienzan a estar gas, restaurantes y en nuestra mesa cotidiana.

C más agradables, invitándonos a disfrutarlos con recetas


frescas maridadas con vinos blancos y rosados, destacando
aromas y sabores ideales para la estación. Pero cada uno de ellos
Si bien no es un vino intenso, es muy complejo, está lleno de suti-
lezas en el aroma, el sabor, el color, que variarán sustancialmente
con el maridaje elegido. Por eso, se aconseja beberlo como aperiti-
tiene características muy particulares, que necesitamos conocer vo, con arroz, con pollo o mariscos, con pastas con salsas de toma-
para un mayor disfrute. tes o con vegetales. Y la temperatura de servicio debe ser inferior
Por su parte, el vino rosado es un vino tinto con poca maceración, a la de un vino tinto (16/18º) y superior a la de un blanco (8/10º).
con poco tiempo de contacto con los hollejos de las uvas negras, Incluso, lo ideal es servir el vino rosado antes que los blancos y los
alrededor de 1 día. Sus tonalidades son muchas y sutiles. Dependen tintos, a modo de aperitivo maridando los entrantes más ligeros.
de la variedad de la uva, el tiempo de maceración y los deseos del Lejos de ser un vino exclusivamente para las mujeres, los vinos en
elaborador, pero lo cierto es que el rosado es un color atractivo para general no tienen sexo y son universales, es por ello que descorchar
un vino atractivo. Sus tonalidades van desde el sonrosado (blush, una botella de vino rosado es un acontecimiento para disfrutar en
de creación californiana) hasta un color guinda brillante, pasando una compañía variada.
por diversos tonos de salmón y rosados propiamente dichos. Es En nuestro país, Finca Paca Rosé se elaboró con 100% de uvas
interesante destacar que el nombre francés, rosé, se ha generalizan- Syrah procedentes de sus viñas situadas en la Provincia de Mendoza.
do bastante en todo el mundo. También suele agregarse el nombre Se presenta a la vista con un delicado rojo rubí. Sus aromas evocan
del cepaje utilizado, rosado o rosé de Cabernet, Malbec, Merlot. Eso a los frutos rojos y especias. El sabor es fresco y frutado, con remi-
no impide que existan variantes sugerentes, como "ojo de perdiz" niscencias a ciruelas, guindas, y frutas secas. Sus taninos están bien
o "sangrado". equilibrados
Estos vinos no han gozado de la reputación de los vinos tintos ni Fuente: Delicias de Baco
el respeto de los vinos blancos, pero su demanda, fundamentalmen-
te en primavera y verano, les hace valedores de un lugar en bode-

OP 3497

CH 19
El fin del secreto
En los más de tres años que llevo haciendo esta columna, hay una sospecha que se me confirma
con cada artículo: Internet revolucionó todos los aspectos de nuestras vidas y hasta los más impen-
sados. La historia a continuación es muestra de ello.

txt: Francisco Sanguineti


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E n julio de 2004 murió Mary Garrahan, mi abuela


Meme. Ese mismo día, y para siempre, desapareció
con ella la receta familiar del plum pudding. En realidad se
había perdido antes cuando los años le fueron cambiando
de lugar los recuerdos, hasta que finalmente dejó de coci-
nar, pero esa historia no viene al caso.
La receta del plum pudding, al menos para los irlandeses
en Argentina, es una especie de escudo familiar en forma ¿Qué pensarían esas mujeres tan robustas si vieran a sus
de torta húmeda. Las instrucciones se pasan de madre a hi- nietas aparecer en youtube dando las recetas familiares con
ja, la preparación que puede llevar días y puede variar con- lujos de detalles?. Y, ¿por qué a mi no me sorprende estar
siderablemente según la familia que la lleve adelante. ahora siguiendo las instrucciones de una colorada de unos
Cuando la abuela cocinaba nadie podía entrar en la coci- 40 años, en lo que puede ser la cocina de su casa en Dublin?.
na, y a cualquier consulta que alguien le hiciera sobre có- Evidentemente "el secreto" de las recetas familiares ter-
mo se hacía, inevitablemente contestaba: "un poquito de minó. Claro que, seguramente, la web no es la única cul-
esto, otro poquito de aquello", tomando el recaudo de omi- pable y el rol activo que pasaron a tener las mujeres en el
tir lo que en realidad era "el secreto", ese gustito especial plano social desde mediados del siglo XX, hizo que estos
que hacía que ese plum pudding sea el plum pudding de la secretos de cocina pierdan importancia. Pero no hay que
familia, el que había heredado de su madre, y la suya de su subestimar el poder de Internet para terminar con tradi-
abuela y así. ciones milenarias.
Sucedió que mi tía nunca fue dada con las artes culina- Porque el caso de la receta familiar, se puede trasladar
rias y a su nuera, mi mamá, sólo le llegó la parte de "un a muchos otros espacios donde la red muestra que el se-
poquito de esto y otro poquito de aquello". Por lo cual creto es no guardar, el secreto es compartir. De haber con-
para julio de 2004 ya no había posibilidades de un plum servado la lógica que usaban nuestras abuelas con las re-
pudding familiar. cetas de cocina, Internet seguiría siendo un lugar con po-
Pero mi papá, que tiene eso de recordar a sus muertos ca información, concentrada en algunos pocos sitios.
a través del sabor de las comidas, se contactó con una Claro que atrás de la receta secreta siempre hay un po-
prima que se dedica al tema y si bien no es la receta fa- der, saber es poder y no es novedad. Sin ir más lejos po-
miliar, todas las navidades y años nuevos hay un plum demos pensar en la fórmula de Coca-Cola que le permitió
pudding para acompañar el brindis. Mi viejo casi como un crear un imperio. Pero en la era de la información, el se-
secreto ceremonial, saca la torta pequeña y la pone en creto es retraso, todo saber que se mantiene escondido
un plato. Corta un pedacito y nos va llamando, a cada uno se pudre, está impidiendo las miles de ramificaciones que
una porción. podría tener.
Hace unos meses me propuse sorprenderlo al viejo y lle- En la web el conocimiento no es de quien lo pague, es
var un plum pudding hecho por mí. Puse en Google "rece- del curioso, del que lo busca, del que pregunta y del que
ta plum pudding" y, como era de esperar, encontré miles comparte. Es por esta razón, que la alfabetización digital
de instructivos diferentes, muchas de ellas decían "el plum más que enseñar una tecnología debe crear curiosos, au-
pudding de mi familia". Entonces, pensé en la abuela Meme todidactas, seres humanos que se animen a compartir du-
y en otras miles de irlandesas tan blancas como ella, que das y saberes por igual. No debe perderse la receta de nues-
generación a generación inventaban excusas para que "el tro plum pudding y para eso tenemos que dejarla para el
secreto" no se fuera del entorno familiar. Cuántos momen- que la necesite.
tos incómodos habrán pasado en el instante en que les de- Nota del autor: imagino que cuando terminen de leer es-
cían: ¿me pasa la receta?. ta nota, irán corriendo a Google a buscar plum pudding

CH 21
Sabor a fiesta
Año a año la oferta gastronómica sigue siendo el eje fundamental de la
fiesta de colectividades. En esta edición treinta y seis colectividades nos
deleitarán ofreciendo sus comidas típicas.

txt:Florencia Sanfilippo y Fiesta Nacional de Colectividades


revista@cablehogar.com.ar como un repaso activo de nuestros orí- "Durante diez noches pueden disfru-
genes. Durante diez noches pueden dis- tarse en una oferta variadísima los

D el 5 al 14 de noviembre el Parque
Nacional a la Bandera se viste de
fiesta. Aromas, bailes y encuen-
tros son la impronta de este evento que
frutarse, en una oferta variadísima, los
sabores de todo el mundo.

Ruta de sabores
sabores de todo el mundo."

tinto frutado, cuya receta es un secreto


invita a vivir un viaje por las culturas que Con la misma disposición de stands bien guardado, nos cuenta casi susu-
hace muchos años atrás eligieron esta que años anteriores, uno puede hacer rrando Dora Montoya.
geografía para quedarse y seguir sem- un recorrido por los cinco continentes Siguiendo en esta ruta podemos hacer
brando valores y costumbres. Mucho de la disfrutando de las propuestas sabrosas una parada en el stand de Siria y probar
identidad de los rosarinos se forjó en esa de cada colectividad. Paso a paso pode- primero, ya que es una comida fría, el
diversidad de manjares lejanos. Esos ali- mos armar nuestra ruta de degustación. Tarator, pechugas de pollo hervidas, tro-
mentos nos cuentan, también, historias Uno de los stands de paso obligado al zadas, mezcladas con pasta de maní,
de pueblos, de costumbres, de necesida- llegar, junto al escenario mayor, es el jugo de limón y nueces, y luego, como
des y placeres. del Centro Navarro, donde podemos platos calientes, el Qebbe, carne magra
Lo "típico" de un lugar nos permite comenzar probando la tortilla "a la picada con cebolla rallada y trigo fino, y
conocer al otro, a ese que se crió en española" con chorizo colorado y cebo- el Hiabra, niños envueltos en hojas de
otros lugares, se alimentó con otros lla, unos pinchos (platos de ingredien- parra, rellenos de carne picada y arroz.
ingredientes, bailó otras danzas, pero tes) o una rica bocata o bocadillo de Andando un poco más arribamos a
que al igual que nosotros, en cada plato jamón y pimientos rojos condimentados Japón, donde podemos pedir un
de comida busca, no sólo el alimento, en aceite de oliva. Lo que sí no deberí- Yakitori, pinchos de pollo con cebolla,
sino, y muchas veces sobre todo, el amos dejar de hacer es beber, aunque pimientos y una salsa agridulce o un
encuentro. Por todo esto (y mucho sea unos sorbos, del enigmático Yakisoba que consta de fideos salteados
más) los rosarinos vivimos el Encuentro Zurracapote, una bebida a base de vino con verduras, jengibre y condimentos

CH 22
XXVI ENCUENTRO Y FIESTA NACIONAL DE COLECTIVIDADES

XXVI ENCUENTRO Y FIESTA NACIONAL COLECTIVIDADES


EDICIÓN 2010.

Una de las novedades para este año, nos adelanta Carlos Bustos, coordinador
de la fiesta, es un stand de cine que se instalará en el Galpón 15. La idea,
nos señala Bustos, es montar un set de televisión y que por allí pasen chefs
conocidos de la ciudad junto con cocineros de colectividades para realizar una
presentación de comidas típicas, intercalando esto con proyecciones de pelí-
culas que tengan que ver, en su temática, con la gastronomía internacional.
Este año, al igual que en el 2009, se montará un vallado de seguridad que
contará con cinco puertas de ingreso, tres sobre Av Belgrano y dos sobre calle
Estévez Boero. Se abrirá a partir de las 19 los días de semana, a las 17 los
sábados y los domingos también estará abierto al mediodía. La entrada, como
siempre, será libre y gratuita.
La ceremonia de apertura contará, como otros años, con un espectáculo de
gran despliegue con la participación de artistas locales.
Más información:
ETuR - Ente Turístico Rosario - Municipalidad de Rosario.
Tel. 4802230. E-mail:info@rosarioturismo.com

japoneses. Aunque el clásico del stand, te de sus tradicionales paellas y cazue-


nos cuenta Alicia, es el Tempura, una fri- las de calamares, también nos ofrece la
tura de verduras cortadas en juliana con Crema Catalana, de leche y azúcar, el
una ligera masa que sirve para ligar los Tortell, masa hojaldrada rellena de crema
ingredientes. montada, y las típicas Carquinyolis,
Quizá ya sea hora en este viaje de masitas secas a base de almendras.
detenerse a tomar un trago. El stand de Mientras disfrutamos en el paseo de las
Cuba es el lugar indicado. Allí nos servi- diferentes comidas, en los distintos
rán un rico Mojito, que se hace con azú- escenarios de la fiesta se ofrecen espec-
car, soda, limón, hierbabuena, hielo, táculos de música y danza que coronan
ron y unas gotas de licor de angostura. el espíritu festivo del encuentro.
O tal vez un Daikiri, que puede ser de Esto ha sido el posible recorrido de una
frutilla, ananá o durazno, aunque Juan noche, quedan nueve para seguir visitan-
Roldán de la colectividad cubana nos do y saboreando las costumbres gastro-
recomienda probar el Daikiri original nómicas de numerosas colectividades
que, según nos cuenta, es el que se hace de Italia, España, Alemania, Irlanda,
con limón. Paraguay, Brasil, Líbano, Austria, entre
Ya hemos degustado platos y tragos, es otras.
hora de un postre. El Centre Catalá, apar- A trazar el mapa de ruta y ¡buon appetito!
OP 3479

CH 23
El almanaque pintado
de verde
La agenda de los huerteros es una guía a tener muy en cuenta para lograr una alimentación más sana y orga-
nizada. Cada mes tiene su hortaliza y cada estación tiene sus consejos.

txt:Lalo Falcioni
revista@cablehogar.com.ar

n los hogares del tercer milenio,

E es muy común observar las


puertas de las heladeras tapiza-
das con imanes y folletos con los núme-
ros de teléfonos de los llamados deli-
verys. Las amas de casa modernas y los
hombres siempre apurados suelen
entrar en pánico si no tienen a mano
esa forma tan directa de conseguir
unas exóticas empanadas, unas sucu-
lentas pizzas o un pituco plato de
comida china o tailandesa. Ahora bien,
¿qué pasa si dejamos todos esos recur-
sos para una emergencia gastronómica
y adornamos la cocina con un colorido
calendario para aprender a comer más
sano y en forma más organizada?.
El programa Agricultura Urbana, m e d i a Las hojitas
dependiente de la Secretaría de sombra, repollitos del otoño
Promoción Social de la Municipalidad de bruselas, cardos y apios. Los huerte- El calendario premia a la lechuga en el
de Rosario, ya lleva publicadas seis edi- ros aconsejan regar por la mañana tem- mes de abril. Se invita a sembrar bróco-
ciones de la Agenda de la Huertera y el prano y a última hora de la tarde debi- li, cebolla, repollos y puerro, a la vez
Huertero, fuente de información y do a las altas temperaturas. que se recomienda trasplantar todo lo
sugerencias para obtener plantas, hor- La estrella de febrero es la berenjena, que se pueda antes de que comiencen
talizas y verduras sanas a lo largo de a la que se le atribuyen propiedades las heladas. Es bueno aprovechar las
todo el año. diuréticas y laxantes. En este mes se hojas del otoño para hacer aboneras en
puede sembrar brócoli, cebollas, coli- pilas.
En verano, flor, hinojo y repollos, y es ideal para
fresco recolectar semillas en días secos. Es el Noviembre es el mes del tomate
y liviano mejor período para la siembra directa árbol. Se siembra repollo, albahaca,
La hortaliza pro- de dientes de ajo. lechuga y rúcula, y se recolectan flores
puesta para el El zapallito de tronco es la hortaliza
tórrido mes de de marzo, muy útil para una dieta de
de tilo, hojas de melisa, menta, romero
enero es el desintoxicación. La guía invita a cose- y lavanda.
maíz. En esta char las calabazas durante este tiempo, En mayo, el centro de la escena lo
época se reco- advirtiendo que este acto debe realizar- gana el repollo, hortaliza que contiene
mienda sem- se cuando los frutos están bien madu- gluteina y antioxidante. Se utiliza para
brar, en almá- ros y tratando de no golpearlos para combatir la acidez y las úlceras de estó-
cigos y bajo evitar la entrada de hongos. mago y duodeno. Este es el último mes

CH 24
QUÉ COMER, MES POR MES

para hacer el abono de superficie. VOLVER A LO CASERO


La vedette de junio es la papa del aire,
planta trepadora cuyo fruto va del verde Antonio Lattuca es ingeniero agrónomo y está al frente del programa munici-
oscuro al amarillo casi blanco. En este pal Agricultura Urbana en Rosario. "El programa promociona la producción de
tiempo se siembra manzanilla y se reco- alimentos sanos, libres de agroquímicos, y está orientado a que la gente que
lectan flores de caléndula y hojas de está desocupada pueda producir", le contó el coordinador a CH. Esta área de
romero. la Secretaría de Promoción Social tiene un convenio con la ONG Centro de
Producciones Agroecológicas, y también con el programa nacional Pro Huerta
A cuidarse en invierno del INTA.
La agenda nos propone la mandioca en Lattuca confió que "mucha de la gente que esta trabajando en las huertas
julio, con la que se puede hacer pizza, conocía el trabajo por emigrar del campo, valoramos mucho el conocimiento
ensalada o croquetas. Aquí se recomien- popular". Y se quejó: "El problema en la actualidad es la producción indus-
da sembrar solamente lo necesario para trial de alimentos, por la carga de agroquímicos. Se come mucha comida cha-
mantener el escalonamiento, ya que hay tarra".
temperaturas muy bajas en el suelo. Se "Estamos en un momento en que se come mal, están de moda los programas
aconseja el riego de 10 a 17, ya que la gourmet, pero cada vez se cocina menos", se lamentó el responsable de
planta se abre para tomar agua cuando Agricultura Urbana. "El tema de las meriendas en las escuelas es un ejemplo
aumenta la temperatura ambiente. claro; en vez de frutas o pan con dulce, cada vez más se comen chizitos, pali-
En agosto, la moda vegetariana tiene tos o golosinas", apuntó.
como modelo a las habas, leguminosas "En los parques-huertas estamos tratando de aprovechar la importancia de las
que aportan proteínas. En este mes se verduras, volver a lo casero. Hoy las frutas y verduras vienen de muy lejos y
podan los helechos y rosales, y se pre- por eso hemos perdido de vista cuáles son los productos de estación", seña-
paran las toma- ló Lattuca.
teras.
Septiembre siempre es especial para tomates y para comenzar con el riego de
los vegetales, mes de renovación y toda la huerta con preparados vitaliza-
mucho trabajo en la huerta y mes del dores.
alcaucil o alcachofa, muy recomendado Noviembre es el mes del tomate árbol.
para diabéticos. A partir del día 15, Se siembra repollo, albahaca, lechuga y
comienza el trasplante al aire libre rúcula, y se recolectan flores de tilo,
de tomates, berenjenas, ajíes, hojas de melisa, menta, romero y lavan-
albahaca y brotes de batata. da.
Por último, la agenda cierra con la
Todo florece en nominación del tomate como hortaliza
primavera de diciembre, buena fuente de potasio.
Las arvejas se lucen en octu- Se aconseja regar y conservar la hume-
bre con sus contenidos de prote- dad colocando coberturas de recortes de
ínas, potasio, fósforo, hierro y pasto seco
vitaminas. Período para la poda de
OP 3177

CH 25
Aprender a comer
En los sectores más postergados los índices de sobrepeso y obesidad superan, con creces, los de bajo peso
y desnutrición. Las Cantinas Saludables intentan generar hábitos de consumo saludable.

txt: Martín Pigazzi


revista@cablehogar.com.ar

n 1998 la Organización Mundial

E de la Salud (OMS) disparó la aler-


ta cuando declaró a la obesidad
como un problema mundial. En noviem-
bre de 2003 propuso a la escuela como el
ámbito para afrontar dichas enfermeda-
des. Las cifras se volvieron preocupantes
y en 2005 surgió el proyecto Cantinas
Saludables en Rosario. El objetivo pri-
mordial fue -y sigue siendo- modificar, a
partir de la educación alimentaria/nutri-
cional, algunas pautas relacionadas con
una alimentación saludable y hábitos ali-
mentarios llevados a cabo durante el
horario escolar. Los alumnos necesitan
productos sanos en las cantinas o kioscos
de las casi 500 escuelas de la ciudad.
Actualmente, sólo 70 establecimientos se
plegaron a esta iniciativa.
Los últimos censos de medición antro-
pométrica (2008/09) revelaron datos
sorpresivos y paradójicos. "Por primera
vez en la historia el sobrepeso y la obe-
sidad superan significativamente al bajo
peso o desnutrición", reconoce el Doctor
Víctor Schvartz, Coordinador del
Programa Cantinas Saludables. El dato
choca con la lógica de aquellos países
que, como Argentina, no pertenecen al
primer mundo en donde el problema de
los niños y adolescentes es que coexis-
ten la desnutrición y la obesidad. Así, en
barrios como Tío Rolo y Santa Lucía los
niños de entre 6 y 9 años con sobrepeso postergados de nuestra ciudad la gordura un alimento. El cambio debe ser más pro-
superan el 20 %, mientras que aquellos se genera ante la ingesta productos más fundo, no se trata de una simple elec-
que están por debajo de la talla normal obesogénicos y monótonos. La comida ción, se intenta generar un hábito de
no alcanzan el 6%. Estos valores se acer- habitual es el guiso de papa y fideos que consumo en los alumnos. "El compromi-
can peligrosamente a las cifras de sobre- aporta muy poco nutriente y muchas so de la familia es fundamental y es una
peso y obesidad de Estados Unidos. Sin calorías", sostiene Schvartz. de las principales complicaciones con las
embargo, hay diferencias significativas Las Cantinas Saludables no tienen como que trabajamos", reconoce el coordina-
entre un caso y otro. "Cuando en EE.UU. propósito prohibir la denominada comida dor del programa, y agrega: "cuesta
los excesos de peso se producen por opu- chatarra, sino la posibilidad de darles a incorporar a los padres a estas prácticas
lencia alimentaria, en los barrios más los alumnos opciones a la hora de elegir saludables". Las costumbres han cambia-

CH 32
CANTINAS SALUDABLES

do y ya no es tan frecuente la rutina del PUBLICIDAD NEGATIVA


desayuno con leche. Tampoco ayuda el
sedentarismo propiciado por las nuevas
Víctor Schvartz considera que "las cantinas saludables son una gota de agua
tecnologías y la falta de espacios recrea-
cristalina en un océano". Sin embargo, reconoce que con escasos recursos
tivos como los clubes de barrio. La inse-
enfrentan el peor de los escollos: la publicidad. Son las campañas de marke-
guridad también atentó contra las activi-
ting de las grandes empresas de gaseosas y comida chatarra las que bombar-
dades al aire libre o el simple ejercicio de
dean sin pausa y por todos los canales posibles a niños y adolescentes.
ir al colegio en bicicleta.
Combatir semejante monstruo es un gran desafío.
A seis años de haber implementado el
La osteoporosis es una patología clásica de la mujer menopáusica.
proyecto de Cantinas Saludables se detec-
Actualmente muchas mujeres la sufren, incluso perteneciendo a la generación
tan paulatinos cambios en los alimentos
donde se sostenían hábitos de consumo lácteo. La OMS ya advirtió sobre las
consumidos por los alumnos. La tendencia
jóvenes que lleguen a la edad de 25 a 30 años con escasos niveles de consu-
se vuelve más evidente en los estableci-
mo lácteo y sus derivados. La escena se agrava frente al consumo de bebidas
mientos donde más contundente fueron
colas con ácido fosfórico que no permite la adecuada absorción de calcio.
las medidas y los padres se acoplaron a la
"El año pasado presenté un trabajo sobre pacientes adolescentes con osteo-
propuesta. "La determinación más con-
penia (pérdida de masa ósea) y osteoporosis demostrada por densitometría
tundente se tomó en una escuela donde
ósea. Las chicas no toman leche, llegan a la adolescencia sin ingerir lácteos,
se prohibieron las bebidas colas", comen-
empiezan a cuidarse para bajar de peso y comienzan con osteopenia a los 15
tó Schvartz. Este tipo de gaseosas eran
o 16 años", comenta Schvartz.
consumidas por el 90% de los alumnos de
siete colegios consultados en 2005. El
coordinador del programa sostiene que la importante de calcio que tienen para los gan acceso a agua mineral, lácteos, tar-
bebida cola es dañina porque los chicos huesos y los dientes en su etapa de creci- tas, verduras, cereales, frutas y jugos
reemplazan los lácteos por este tipo de miento son los lácteos y su ingesta cons- naturales, en lugar de gaseosas ricas en
refrescos que no permiten la adecuada tituye la forma más efectiva y barata de azúcar y ácido fosfórico y snacks (pro-
absorción de calcio en el organismo. incorporarlo". ductos de copetín) con excesivos nive-
Además, advierte que "la única fuente Lo acertado sería que los alumnos ten- les de grasas y sal

OP 3484

CH 33