8/10/22, 11:40 Torta Oreo - Isabel Vermal

Torta Oreo
Probá esta versión de la famosa torta oreo

PREPARACIÓN Y ARMADO COCCIÓN ENFRIADO

1 hr 25 mins 40 mins

INGREDIENTES   
Sustituto Leche Acida
220 cc Leche
30 cc Jugo de limón

Bizcochos
180 gr Manteca o mantequilla sin sal
270 gr Azúcar blanca común
3 uni Huevos
1 cdta Esencia de vainilla
325 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cdta Polvo para hornear
1 cdta Bicarbonato de sodio
1 cdta Sal
250 cc Leche Ácida
120 gr Galletitas oreo

Creamcheese de dulce de leche

240 gr Manteca o mantequilla sin sal
240 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
1 cdta Esencia de vainilla
530 gr Queso crema
240 gr Dulce de leche repostero opcional

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Armado
200 cc Leche
120 gr Galletitas Oreo

PASO A PASO  
Sustituto Leche Acida
1. Colocar la leche y el jugo de limón en un bol e integrar con batidor de alambre.

Bizcochos
1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Preparar dos tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
3. Volcar la manteca pomada y el azúcar blanca en un bol y batir con batidora eléctrica
hasta obtener un cremado
4. Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
5. Agregar la esencia de vainilla e integrar batiendo.
6. Tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
7. Incorporar los secos y la leche ácida intercalándolos e integrar con espátula de goma.
8. Picar las galletitas Oreo e incorporar a la preparación.
9. Volcar la preparación en las dos tarteras.
10. Hornear por 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.

Creamcheese de dulce de leche

1. Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
2. Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
3. Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
4. Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa. Es importante
que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
5. Agregar la esencia de vainilla y batir.
6. Por último, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso
no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga
consistencia.
7. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina
hace click acá.
8. Adicionar el dulce de leche repostero y batir con la batidora eléctrica.

Armado
1. En una cacerola, hervir la leche y humedecer los bizcochos con la leche caliente.
2. Desmoldar los bizcochos.
3. Colocar un bizcocho en la base y cubrirlo con una capa de cream cheese.
4. Reservar 6 galletitas para la decoración. Picar el resto de las galletitas y colocar arriba
del cream cheese.
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5. Colocar el segundo bizcocho dado vuelta.

6. Cubrir la torta con el resto del creamcheese. Reservar un poco para la decoración.
7. Colocar el cream cheese restante en una manga con un pico rizado.
8. Con la manga, decorar la torta con 6 rosetones de cream cheese.
9. Colocar las 6 galletitas Oreo encima de los rosetones para decorar.

TIPS Y TRUCOS
TIPS Y TRUCOS
A mi me gusta comprobar que la manteca esté pomada batiendola con la batidora eléctrica
para ver que esté cremosa.
Acordate de siempre romper los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la
preparación por las dudas que el huevo no esté en buen estado o que caiga un poco de
cáscara. 
Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante
se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita
varía dependiendo de la preparación. 
Te recomiendo siempre tamizar los secos.
Si no tenés o no te gustan las galletitas Oreo, podés reemplazarlas por otras galletitas
Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en
partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la
heladera y así usar el mismo molde para ambos discos.
Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien
sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional.
Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé
click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese 

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