Cupcakes de vainilla con chips

Esponjosos, húmedos y llenos de alegría

PORCIONES
10 unidades

INGREDIENTES
Cupcakes
130 gr Manteca/mantequilla sin sal
120 gr Azúcar blanca
1 cdta Esencia de vainilla
2 uni Huevos
130 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
30 ml Leche

Creamcheese de dulce de leche

220 gr Queso crema
100 gr Manteca o mantequilla sin sal pomada
100 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
1 cdta Esencia de vainilla
100 gr Dulce de leche repostero
60 gr Chips de chocolate (reservar algunos para la decoración)

PASO A PASO
Cupcakes
 1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Preparar la placa con los pirotines y pesar los ingredientes.
3. Colocar la manteca pomada, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol. Batir hasta obtener un
cremado.
4. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
5. Adicionar la harina y el polvo de hornear previamente tamizados a la preparación, intercalando
con la leche. Integrar con la espátula de goma.
6. Volcar la preparación en los pirotines hasta llenar 3⁄4 partes del pirotin. Se calcula que son 50
gr de preparación por cupcake. Otra opción es usar una cuchara de ¼ de cup que es
aproximadamente la cantidad que lleva cada cupcake.
7. Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste
salga seco.

Creamcheese de dulce de leche

1. Colocar el queso crema en un bol. Batir con la batidora eléctrica para que esté cremoso.
2. Adicionar la manteca pomada (a temperatura ambiente). Integrar.
3. Tamizar el azúcar impalpable, agregándola a la preparación.
4. Agregar la esencia de vainilla y batir.
5. Adicionar el dulce de leche repostero y batir con la batidora eléctrica.
6. Añadir los chips de chocolate. Integrar.
7. Colocar en una manga con un pico redondo grande (para que pasen bien los chips por el pico).
8. Colocar un copo de cream cheese por encima de cada cupcake.
9. Decorar con los chips de chocolate restantes por encima.

TIPS Y TRUCOS
Cupcakes

Te recomiendo siempre usar harina sin leudante y agregarle el leudante vos. En este caso
podrías reemplazar la harina 0000, por harina leudante y no agregarle el polvo de hornear.
Creamcheese
Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien
sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si
tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá
y mirá todos los tips para hacer cream cheese
Ojo que hay algunos quesos que se cortan cuando los batís con la batidora eléctrica.
Es importante que la manteca esté bien cremosa para que se integre bien al queso crema.