En un centro de formación se está impartiendo el módulo formativo MF0258

"Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas" del Certificado de Profesionalidad

HOTR0208. Después de dos semanas de iniciado el curso, usted como profesor de dicha
acción formativa, se da cuenta que no todos los alumnos están consiguiendo los
objetivos propuestos, por lo que tiene que diseñar un plan de actuación individualizado
(PAI) para algunos de ellos.

Así deberá:

 Elaborar actividades que aseguren la autonomía en la toma de decisiones para

desarrollar las capacidades individuales de los alumnos.
 Establecer los procedimientos o cauces para que los alumnos conozcan su
progreso y puedan reconducir su aprendizaje hacia los objetivos propuestos por el
módulo formativo que se está impartiendo.

En el módulo MF0258 "Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas", una vez finalizado el

módulo el alumno será capaz de ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar
y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
En concreto el alumno será capaz de:
- Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de
producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones
alimentarias y contaminación ambiental.
- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
- Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus
aplicaciones, variedades y cualidades.
- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de
bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de
bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y
siguiendo las instrucciones recibidas
- Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas,
aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración,
conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las
necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

ACTIVIDAD 1

Se indican varios casos reales de dificultades que pueden surgir dentro del aprovisionamiento de
bebidas y comidas rápidas. El alumno ha de proponer soluciones a las siguientes situaciones:

- Un producto llega en malas condiciones.

- No se ha cumplimentado adecuadamente las fichas en el almacén y halla fallo de stock.
- Se ha producido un error en el almacenaje de las mercancías.
ACTIVIDAD 2 – Role playing

Plantear dificultades que puedan surgir en el trabajo que no hayan salido en la anterior actividad

- Ir apuntándolas en una pizarra o en algún lugar donde el alumnado pueda ver para,
posteriormente, escoger alguna de ellas para debatir y ejemplificar su solución a través de
role playing en el que el docente también participara.

Por otro lado, para que el alumnado conozca su propio progreso y pueda reconducir su
aprendizaje hacia los objetos del módulo formativo propongo LA AUTOEVALUACIÓN:

- Indudablemente, esta forma de practicar la evaluación brinda la oportunidad de conocer

cómo piensa cada uno de los estudiantes y cómo es su proceso de razonamiento. Así
como también, recoge información no sólo de los productos sino, sobre todo, de los
procesos de enseñanza y aprendizaje. Por lo tanto, facilita que todas las actividades de
enseñanza y aprendizaje que realiza el alumnado a lo largo del curso se vayan
organizando de manera coherente y constituyan piezas ordenadas en su papel de
construcción de los contenidos de la asignatura. Y es, sin lugar a dudas, una de las
estrategias mejores de conocimiento de los diferentes ritmos de estudio según las
características de los alumnos.

a) Es uno de los medios para que el alumno conozca y tome conciencia de cuál es su
progreso individual en el proceso de enseñanza y aprendizaje.
b) Ayuda a los discentes a responsabilizarse de sus actividades, a la vez que desarrollan la
capacidad de autogobierno.
c) Es un factor básico de motivación y refuerzo del aprendizaje.
d) Es una estrategia que permite al docente conocer cuál es la valoración que éstos hacen
del aprendizaje, de los contenidos que en el aula se trabajan, de la metodología utilizada,
etc.
e) Es una actividad de aprendizaje que ayuda a reflexionar individualmente sobre el proceso
de enseñanza y aprendizaje realizado.
f) Es una estrategia que puede sustituir a otras formas de evaluación. Para atender a la
diversidad es necesario utilizar diferentes instrumentos evaluativos para tratar de valorar
la progresión de las capacidades de cada alumno. La autoevaluación puede ser una
estrategia más en ese proceso de valoración.
g) Es una actividad que ayuda a profundizar en un mayor autoconocimiento y comprensión
del proceso realizado y
h) Es una estrategia que posibilita la autonomía y autodirección del alumno.

De todas las razones anteriormente expuestas no cabe ninguna duda de que la autoevaluación
del discente puede y debe ser utilizada como estrategia para afrontar la diversidad de intereses,
necesidades y ritmos de aprendizaje del alumnado.

Indudablemente, esta forma de practicar la evaluación brinda la oportunidad de conocer cómo

piensa cada uno de los estudiantes y cómo es su proceso de razonamiento. Así como también,
recoge información no sólo de los productos sino, sobre todo, de los procesos de enseñanza y
aprendizaje.
Por lo tanto, facilita que todas las actividades de enseñanza y aprendizaje que realiza el
alumnado a lo largo del curso se vayan organizando de manera coherente y constituyan piezas
ordenadas en su papel de construcción de los contenidos de la asignatura. Y es, sin lugar a
dudas, una de las estrategias mejores de conocimiento de los diferentes ritmos de estudio según
las características de los alumnos.

Existen distintos métodos de autoevaluación. En este caso proponemos los siguientes:

1. Bloc de autoevaluación: Se trata de una actividad en la que el estudiante evidencia los
esfuerzos realizados, la valoración del trabajo conseguido (¿qué sabia?, ¿cómo lo he
aprendido?, ¿qué se yo ahora?), en relación a contenidos tanto del ámbito conceptual,
procedimental y actitudinal, cuáles han sido las mejores ideas, los logros conseguidos en
los distintos ámbitos de conocimiento.

2. Hoja de Plan Semanal El objetivo de esta actividad es motivar al alumno para que sea
responsable de sus acciones. Él sabe que tiene una semana para realizar determinadas
actividades y el mismo ha de responder de su realización.

3. Herramientas de autorreflexión elaboradas por el profeso: Se trata de actividades que el

docente diseña con el objeto de evaluar y comprender cómo el alumno va consiguiendo
los aprendizajes. Para ello se elaboran cuestionarios, listas de control, escalas de
estimación, protocolos, etc. para recoger las informaciones relevantes sobre el proceso de
enseñanza y aprendizaje realizado.
Actividad "Elaborar procedimientos y actividades para reconducir el
aprendizaje del alumnado" (Tema 2. Apartado 4)

En un centro de formación se está impartiendo el módulo formativo MF0258 "Aprovisionamiento,

bebidas y comidas rápidas" del Certificado de Profesionalidad HOTR0208. Después de dos semanas
de iniciado el curso, usted como profesor de dicha acción formativa, se da cuenta que no todos los
alumnos están consiguiendo los objetivos propuestos, por lo que tiene que elaborar actividades que
aseguren la autonomía en la toma de decisiones para desarrollar las capacidades individuales de los
alumnos.

Así mismo debe establecer los procedimientos necesarios para que los alumnos conozcan su
progreso y reconducir su aprendizaje hacia los objetivos propuestos del módulo formativo que está
impartiendo.

En el modulo MF0258 "Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas" ,

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de ejecutar operaciones básicas
de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas
rápidas. En concreto el alumno será capaz de:

 Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las

unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de
toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
 Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y
distribución.
 Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus
aplicaciones, variedades y cualidades.
 Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la
dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su
rendimiento óptimo.
 Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los
tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando
receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas
 Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de
comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
 Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración,
conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a
las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos

Actividades que aseguren la autonomía en la toma de decisiones para desarrollar las

capacidades individuales de los alumnos.
ACTIVIDAD 1

Se indican varios casos reales de dificultades que pueden surgir dentro del
aprovisionamiento de bebidas y comidas rapidas. . El alumno ha de proponer
soluciones a las siguientes situaciones:
 - Un producto llega en malas condiciones
- No se ha cumplimentado adecuadamente las fichas en el almacen y halla fallo de
stock
- Se ha producido un error en el almacenaje de las mercancías

ACTIVIDAD 2 – Role playing

Plantear dificultades que puedan surgir en el trabajo que no hayan salido en la anterior
actividad

- Ir apuntándolas en una pizarra o en algún lugar donde el alumnado pueda

ver para, posteriormente, escoger alguna de ellas para debatir y ejemplificar
su solución a través de role playing en el que el docente también participara.

Por otro lado, para que el alumnado conozca su propio progreso y pueda reconducir
su aprendizaje hacia los objetios del modulo formativo propongo

LA AUTOEVALUACIÓN:

- Indudablemente, esta forma de practicar la evaluación brinda la oportunidad de

conocer cómo piensa cada uno de los estudiantes y cómo es su proceso de
razonamiento. Así como también, recoge información no sólo de los productos sino,
sobre todo, de los procesos de enseñanza y aprendizaje. Por lo tanto, facilita que
todas las actividades de enseñanza y aprendizaje que realiza el alumnado a lo largo
del curso se vayan organizando de manera coherente y constituyan piezas ordenadas
en su papel de construcción de los contenidos de la asignatura. Y es, sin lugar a dudas,
una de las estrategias mejores de conocimiento de los diferentes ritmos de estudio
según las características de los alumnos.

a) Es uno de los medios para que el alumno conozca y tome conciencia de cual
es su progreso individual en el proceso de enseñanza y aprendizaje;

b) Ayuda a los discentes a responsabilizarse de sus actividades, a la vez que

desarrollan la capacidad de autogobierno;

c) Es un factor básico de motivación y refuerzo del aprendizaje;

d) Es una estrategia que permite al docente conocer cuál es la valoración que

éstos hacen del aprendizaje, de los contenidos que en el aula se trabajan, de la
metodología utilizada, etc.

e) Es una actividad de aprendizaje que ayuda a reflexionar individualmente

sobre el proceso de enseñanza y aprendizaje realizado;

f) Es una estrategia que puede sustituir a otras formas de evaluación. Para

atender a la diversidad es necesario utilizar diferentes instrumentos
evaluativos para tratar de valorar la progresión de las capacidades de cada
alumno. La autoevaluación puede ser una estrategia más en ese proceso de
valoración.

g) Es una actividad que ayuda a profundizar en un mayor autoconocimiento y

comprensión del proceso realizado y

h) Es una estrategia que posibilita la autonomia y autodirección del alumno.

 De todas las razones anteriormente expuestas no cabe ninguna
duda de que la autoevaluación del discente puede y debe ser
utilizada como estrategia para afrontar la diversidad de intereses,
necesidades y ritmos de aprendizaje del alumnado.

□ Indudablemente, esta forma de practicar la evaluación brinda la

oportunidad de conocer cómo piensa cada uno de los estudiantes
y cómo es su proceso de razonamiento. Así como también, recoge
información no sólo de los productos sino, sobre todo, de los
procesos de enseñanza y aprendizaje. Por lo tanto, facilita que
todas las actividades de enseñanza y aprendizaje que realiza el
alumnado a lo largo del curso se vayan organizando de manera
coherente y constituyan piezas ordenadas en su papel de
construcción de los contenidos de la asignatura. Y es, sin lugar a
dudas, una de las estrategias mejores de conocimiento de los
diferentes ritmos de estudio según las características de los
alumnos.
□ Existen distintos métodos de autoevaluación. En este caso
proponemos los siguientes:
□
1. Bloc de autoevaluación: Se trata de una actividad en la que el
estudiante evidencia los esfuerzos realizados, la valoración del
trabajo conseguido (¿qué sabia?, ¿cómo lo he aprendido?, ¿qué se
yo ahora?), en relación a contenidos tanto del ámbito conceptual,
procedimental y actitudinal, cuáles han sido las mejores ideas, los
logros conseguidos en los distintos ámbitos de conocimiento.

2. Hoja de Plan Semanal El objetivo de esta actividad es

motivar al alumno para que sea responsable de sus acciones. Él
sabe que tiene una semana para realizar determinadas
actividades y el mismo ha de responder de su realización.

3. Herramientas de autorreflexión elaboradas por el profeso:

 Se trata de actividades que el docente diseña con el objeto de
evaluar y comprender cómo el alumno va consiguiendo los
aprendizajes. Para ello se elaboran cuestionarios, listas de control,
escalas de estimación, protocolos, etc. para recoger las
informaciones relevantes sobre el proceso de enseñanza y
aprendizaje realizado.
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