Actividad 1. Pregunta 4.

¿Cómo solventaría las incidencias descritas con la pizarra y el rotafolio en el caso de que
pudiese utilizarlos durante la acción formativa?

Pienso que antes de llevar a cabo la acción formativa deberíamos revisar con tiempo todos los
recursos que pensamos utilizar. En caso de que algún material se encuentre deteriorado, como
es el caso indicado, sería conveniente reemplazarlo. Deberíamos comunicárselo al personal de
mantenimiento o bien optar por el uso de otra aula de ser posible.

En caso de que el material no pueda ser reemplazado o ni dispongamos de otra aula donde
impartir la formación revisaría si el estado en el que se encuentra es peligroso para su uso y
puede poner en riesgo la integridad física de las personas o si, por el contrario, estos
desperfectos no ocasionarían ningún tipo de peligro.

Otra alternativa al rotafolio o pizarra podría ser hacer uso de un proyector si disponemos de él.

Actividad 5:

Para un curso en modalidad online orientado a camareros/as de restauración en activo se ha

desarrollado un programa formativo en el que se van a estudiar varios contenidos. Algunos
de ellos hacen referencia a la higiene y aseo personal del camarero/a y las técnicas para el
servicio de mesas en comedor según distintas situaciones.

Los objetivos que se han marcado para estos bloques de contenidos son los siguientes:

- Conocer las técnicas de higiene y aseo personal en los servicios de restauración colectiva.

- Aplicar los procesos de servicio de comidas en diferentes situaciones colectivas (banquetes

de salón, catering al aire libre y comidas de empresa en salones).

Para la exposición de contenidos ha seleccionado los siguientes recursos audiovisuales y

multimedia.

• Una presentación de Slideshare donde se establecen las condiciones higiénicas personales

que debe cumplir el alumno/a.

• Dos vídeos en los que se muestra, en el primero, cómo realizar la retirada del servicio y, en
el segundo, cómo servir una mesa para un banquete de 15 personas.

• Un diagrama de flujo en el que se indica el proceso de higiene de manos y su frecuencia.

• Un documento pdf con la cubertería y el menaje necesario para realizar un servicio

completo a un comensal.

• Un plano en el que se aprecia la distribución de mesas en un salón para un banquete.

• Una página web con un decálogo de normas de higiene y aseo personal en restauración
colectiva.

• Un simulador interactivo en el que el alumno, siguiendo los pasos que le indica el mismo,
puede ver el proceso de retirada del servicio del primer plato y la colocación del menaje y la
cubertería para el segundo plato y el postre.
• Un blog donde se exponen comentarios de profesionales del mundo de la restauración
sobre sus experiencias y consejos en el servicio a comensales en un catering.

En función de estos recursos elegidos y, atendiendo a las características de los participantes

en la acción formativa, se le solicita lo siguiente:

• Organice los recursos disponibles para que puedan ser utilizados de forma combinada en la
exposición de los dos bloques de contenidos principales a los que hace referencia la acción.

Los contenidos de la formación podemos organizarlos en dos grandes bloques:

1. Higiene y aseo personal

2. Técnicas de servicios de mesa.

Una vez identificados los dos bloques debemos elegir cual empezar a impartir. Considero que
lo recomendable sería empezar por el de Higiene y aseo personal ya repercute a la hora de
realizar un servicio correcto y es necesario tener los conocimientos antes de empezar a
desarrollar el trabajo.

Antes de comenzar organizare los recursos dentro de cada bloque:

1. Higiene y aseo personal:

a. Una presentación de Slideshare donde se establecen las condiciones higiénicas
personales que debe cumplir el alumno/a.
b. Un diagrama de flujo en el que se indica el proceso de higiene de manos y su
frecuencia.
c. Una página web con un decálogo de normas de higiene y aseo personal en
restauración colectiva.
1. Técnicas de servicios de mesa:
a. Un documento pdf con la cubertería y el menaje necesario para realizar un
servicio completo a un comensal.
b. Un plano en el que se aprecia la distribución de mesas en un salón para un
banquete.
c. Dos vídeos en los que se muestra, en el primero, cómo realizar la retirada del
servicio y, en el segundo, cómo servir una mesa para un banquete de 15
personas.
d. Un simulador interactivo en el que el alumno, siguiendo los pasos que le indica
el mismo, puede ver el proceso de retirada del servicio del primer plato y la
colocación del menaje y la cubertería para el segundo plato y el postre.

El recurso del Blog lo dejaría para el final, ya que efectuaría de cierre a la formación e incluiría
lo aprendido en ambos bloques a través de profesionales del sector.

• Determine qué proceso previo llevaría a cabo para verificar el correcto funcionamiento de
los mismos antes de su presentación en la plataforma de teleformación.

1. En primer lugar, debo asegurarme que la plataforma online donde va a llevarse a cabo
la formación funciona correctamente.
2. Debo analizar los recursos elegidos para asegurarme de que la información es veraz y
se encuentra actualizada, así como identificar los contenidos mas apropiados para la
formación. Por otra parte, debo asegurarme que no infrinjo ninguna norma
 relacionada con los derechos de autor, comprobando que el contenido seleccionado
puede ser utilizado y hacer referencias a los autores cuando sea debido.
3. Comprobar el correcto funcionamiento del simulador interactivo y asegurarme de que
será una herramienta fácil de utilizar para los alumnos.
4. Realizar un guion con los contenidos y objetivos del curso una vez seleccionado todo el
material a utilizar.
5. Distribuir y organizar el contenido para cada sesión, intentando priorizar la parte
practica sobre la teórica para para llamar la atención y motivación de los alumnos.
6. Dedicar la primera sesión al uso de la plataforma para que todos los alumnos
aprendan a utilizarla para que no les suponga una barrera en su aprendizaje.
7. Por ultimo una vez finalizado el curso realizar un cuestionario de calidad, para que
aporten su punto de vista de cara a mejorar futuras formaciones.

• Realice una valoración grupal sobre si los recursos presentados pueden ser eficaces para
conseguir los resultados esperados o si incluiría o eliminaría algunos de ellos.

Pienso que los recursos seleccionados se adaptan a la perfección para desarrollar esta
formación de forma online, sin embargo, este tipo de formación seria mas enriquecedora si se
complementara con una parte práctica en algún restaurante, de este modo los alumnos se
enfrentarían a situaciones reales, de las cuales adquirirían mayor aprendizaje y conocimientos.
De no ser posible esta parte práctica creo que habría que reforzar el uso de simuladores para
intentar conseguir posibles situaciones reales.