CAPITULO 2

OBJETIVOS RESTAURANTE LA TERRAZA 1201

OBJETIVO GENERAL
 Brindar un servicio de calidad a nuestros clientes en el restaurante, ofreciéndoles
los mejores platillos de nuestro amplio menú con los mejores precios del
mercado, y brindar también cómodas y amplias instalaciones.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Colocar el restaurante en un local propio.
2. Tener una amplia gama de publicidad atreves de páginas web como también en
los medios de comunicación.
3. Ser líder en el abastecimiento de preferencia de los clientes con una amplia
cartera de negocios.
4. Implementar un servicio a domicilio que pueda llegar a zonas retiradas del
restaurante.

POLÍTICA DE CALIDAD

Restaurante “La Terraza 1201” trabajará continuamente en la producción y elaboración

de alimentos de la más alta calidad cumplimiento con las especificaciones del mercado
local, regional, nacional para la completa satisfacción de los clientes y consumidores,
promoviendo la implementación de sistemas que garanticen la total inocuidad de los
productos con la incorporación de procesos seguros para el bienestar y beneficio de
sus clientes, trabajadores, socios y proveedores además de la protección del medios
ambiente.
 FODA EMPRESARIAL

El análisis FODA, también llamado análisis DAFO o DOFA, consiste en un proceso

donde se estudian debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de una empresa.
De ahí, el nombre que adquiere. Se trata de una herramienta muy importante antes de
realizar cualquiera estrategia comercial. En este sentido, para que una empresa lleve a
cabo con éxito dicha estrategia, primeramente, deberá conocer la situación presente de
su empresa(Kiziryan, 2015).

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 F1: Menú o platos diferentes a los de la  O1: Aumento de turistas nacionales e

competencia. internacionales.
 F2: Excelente Ubicación y buena vista.  O2: Innovación del menú.
 F3: Diferentes a la Competencia  O3: Expansión del Restaurante. A
A  F4: Establecimiento amplio y bien N
N distribuido. Á
Á L
 F5: Único lugar que prepara cocteles en I
L
I la ciudad de La Paz. S
S  F6: Amabilidad y buen trato a los I
I S
clientes.
S E
 F7: Precios accesibles. X
I DEBILIDADES AMENAZAS T
N E
 D1: No Dispone de una página web  A1: Extorción.
T R
E propia, solo contamos con perfiles en  A2: Cambios en los gustos de los N
R Redes Sociales. Clientes. O
N  D2: Actualmente no cuenta Servicio a  A3: Posible competencia del
O
Domicilio. Restaurante.
 D3: No ser propietarios del Local.  A4: Inflación, lo que aumentaría el
 D5: Poca Publicidad en Redes Sociales. precio de los productos.
 FACTORES EXTERNOS

El análisis externo se soporta sobre los elementos del entorno de la organización que
puedan constituir amenazas u oportunidades para su futuro. Dígase identificar las
macro tendencias que llevasen a la afectación del desempeñó de la misma,
aproximarse al estado de los consumidores para establecer las ofertas, descubrir
nuevos segmentos de mercado y determinar estrategias acertadas. Una amenaza es un
reto planteado por una tendencia desfavorable en el entorno que erosionará la posición
competitiva de la empresa. Esta pudiese ser un cambio en la preferencia de los
consumidores, la aparición de nuevos competidores, un avance tecnológico, un
incremento del coste, una modificación del sistema impositivo, una nueva legislación,
etc.

Las amenazas pudiesen convertirse en oportunidades con un adecuado análisis que

permita anticiparse y adaptarse a los cambios. Como parte del análisis externo hay
cuatro puntos que son relevantes: el análisis del mercado, dela competencia, del sector
y del entorno. El análisis del mercado y los consumidores permite determinar los
segmentos que supongan una oportunidad para el negocio, ya sea con los productos
existentes, modificados o con nuevos productos. Con este fin debe determinarse el
tamaño del mercado y su potencial de crecimiento, la estructura de consumo y la
capacidad de compra de los consumidores, los segmentos integradores, el desarrollo
de la demanda y los factores influyentes.

Dentro los factores externos que pudimos identificar en el Restaurante - Bar “La Terraza
1201” encontramos los siguientes:

Oportunidades:

 Tendencia de publicidad en redes sociales

 Alto flujo turístico en el zona

 Crecimiento en tendencias de restaurante y bar

 Ubicación del restaurante

Amenazas:

 Nuevos competidores

 Alza de los precios de los insumos

 Cambios climáticos

FACTORES INTERNOS

El análisis interno es un elemento clave para detectar las debilidades y fortalezas de la

empresa, y reviste una importancia vital desde el punto de vista estratégico. Consiste
en hacer una especie de examen de conciencia de lo que se está haciendo y de si se
está haciendo bien. Concretamente, habrá que plantearse aspectos relacionados con la
cartera de productos, los resultados, la estructura organizativa, los costes,
disponibilidad de recursos financieros, capacidad de investigación e innovación, la
imagen de los productos entre otros.

Dentro los factores interno que pudimos identificar en el Restaurante - Bar “La Terraza
1201” encontramos los siguientes:

Fortalezas:

 Prestación de Servicio

 Presentación de los Platos

 Preparación del menú

 Amplia gama del menú

 Confort que se le brinda al cliente

 Equipamiento de cocina

 Clima laboral

Debilidades:
 No existen indicadores de medición

 Carencia de herramientas administrativas

 Falta de proveedores con mejores ofertas

 No existe medición de desempeño