ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA

CARRERA DE GASTRONOMÍA

Nombre: Wendy Romero Semestre y paralelo: Sexto “A”

Fecha: 2022/10/14 Código: 192010

Analice la influencia que tiene la ética en su quehacer gastronómico y como

futuro profesional.

Ser éticos debería ser el factor diferenciador sobre cómo ser un verdadero profesional, y como
futuros gastrónomos deberíamos estar conscientes de que la ética puede ser la clave para
lograr el éxito y el reconocimiento que buscamos.

1. No le pongas precio a tu reputación, prestigio y honor

Como futuros gastrónomos es importante que ejerzamos nuestra profesión con integridad. Un
claro ejemplo es cuando trabajamos en cocina, aquí es donde tenemos que cuidar que lo que
vamos a preparar sea elaborado con productos inocuos y de calidad, además, los distintos
procesos de elaboración se deben de desarrollar en un lugar limpio y ordenado. Caso contrario,
al no cumplir con estas normas básicas no podríamos ejercer nuestra profesión, ya que nuestro
prestigio como profesionales se iría a los suelos cuando la verdad salga a la luz y nuestra vida
profesional se verá muy afectada.

2. Dale valor a tu palabra, respeta tus decisiones

Durante nuestra vida laboral gastronómica nos harán propuestas para comprometernos a
trabajar. Esto puede ser desde horas extras, asistencia a eventos ajenos a nuestro trabajo e
incluso solo nos pedirán ayuda sin recibir nada a cambio, pero si tomamos la decisión de
comprometernos deberemos de cumplir con nuestra palabra y respetar a quienes confían en
nosotros, siendo el respeto hacia los demás uno de los principios éticos que debemos de
aplicar.

3. No te lo tomes como algo personal

La presión en nuestra profesión es muy grande y manejarla es complicado, por eso siempre
hay que pensar antes de actuar. Cuando se está trabajando los comentarios de nuestros
compañeros de trabajo sobre cómo nos estamos desempeñando no los debemos tomar de
manera personal, todo lo contrario, debemos tomar esos comentarios como críticas
constructivas que nos van a permitir crecer como gastrónomos. Es ahí donde aplicamos la
ética cuando respetamos las opiniones de los demás y dichas opiniones no nos llegan a afectar,
evitando generar problemas laborales.

4. Aprende a diferenciar lo correcto de lo incorrecto

Estamos trabajando en un restaurante y el dueño del establecimiento empieza a cambiar
ciertas materias primas de calidad por unas que no solo son y no tienen un registro de sanidad,
con el fin de ganar más dinero. Si somos éticos simplemente diríamos que no se ocupará dicha
materia prima porque los clientes no están pagando por eso. Dicho acto podríamos denunciar
para que se prevenga posibles daños a la salud del consumidor.

5. No te escudes en la omisión «no sabía», «a mí jamás me dijeron»

Si nuestra idea es abrir un restaurante lo debemos hacer bajo todas los reglamentos y
normativas que se piden para abrir un establecimiento de A&B, esto para no faltar a nuestra
ética, pues solo el más mínimo objeto como un extintor que es obligatorio por cualquier
accidente que se pueda generar, en caso de no contar con ello ya estamos incumpliendo ante
la ley y además estamos poniendo en riesgo a todas las personas que se encuentren en el
establecimiento en caso de un incendio.

6. Sé coherente en tu forma de pensar, decir y actuar

Los gastrónomos no solo nos dedicamos a estar en cocina, también podemos trabajar como
meseros y brindar este servicio. Cuando se trabaja en servicio hay que ser muy honestos
respecto a lo que podemos desempeñar, ya que aquí es donde se maneja materiales frágiles
tanto en vajilla y cristalería, y si yo miento que puedo transportar muchas copas a la vez y la
realidad es otra, al momento de transportarlas se nos puede caer, romper y ocasionar algún
accidente. Ese error nos dejaría en evidencia de que mentimos y de que no reflexionamos sobre
lo que podíamos a causar.

7. No defraudes la confianza que los demás depositen en ti

Nosotros como futuros gastrónomos debemos dar lo mejor a quienes confían en nosotros,
sobre todo no decepcionar aquellos que nos están dando la oportunidad de empezar a laborar
como profesionales. Por eso, siempre debemos ser responsables con nuestro trabajo, en la
puntualidad respecto a los horarios de entrada y salida, en compartir los conocimientos que
se tenga, en cómo me relaciono con mis compañeros y si demuestro ser respetuoso y honesto
ante situaciones que se puedan presentar.

8. Respeta las opiniones ajenas, aunque no las compartas

Como en todo ámbito laboral, a pesar de que en el trabajo podamos estar mucho tiempo en un
mismo espacio con una persona, no significa que se tenga una relación más allá del
compañerismo y sobre todo siempre va a existir ciertos comentarios u opiniones que no nos
agraden de esa persona. Para ello, existe la tolerancia para no darle importancia a sus palabras,
además de que la humildad también debe estar presente y no pretender que lo sabemos todo,
sino al contrario hay que buscar la forma de ayudar al resto sin vulnerar sus sentimientos.