Escuela Básica N 6115 Amigos del lago Yrendy

Trabajo práctico grupal

Tema: Alimentos y nutrientes

Grupo: * Stefany Gonzales * Luis Alfonso

* Paloma Olmedo * Román Ibarra
* Marian Núñez

Indicadores de evaluación:
Indicador individual: Indicador grupal:

* Uso del uniforme. * Responsabilidad.

* Postura correcta. * Puntualidad.

* Seguridad del tema. * Estructura de la carpeta:

* Uso de materiales didácticos. _ Carátula.

* Se expresa con fluidez. _ Tema.

* Tono de voz adecuado. _ Introducción.

T.P: 6 puntos. _ Desarrollo del tema.

_ Conclusión.
_ Indicadores.
_ Anexo.
_ Bibliografía.
T.p: 11 p

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 Índice
Índice …………………………………………………………………………………………………………………..…Página 2

Introducción ……………………………………………………………………………………………………….….Página 3

Alimentos y Nutrientes ……………………………………………………………………………………………Página 4

¿Es lo mismo alimento que nutriente?

¿Para qué sirven y en qué alimentos se encuentran los distintos nutrientes?

Alimentación equilibrada y saludable

¿Qué son los requerimientos nutricionales?

¿Qué es la pirámide alimentaria? ………………………………………………………………Pagina 5 y 6

Conclusión ……………………………………………………………………………………………………………...Página 7

Anexo ……..……………………………………………………………………………………………………………...Página 8

Biografía ….……………………………………………………………………………………………………………...Página 9

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 Introducción
Alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un
ser vivo. Los alimentos suelen ser de origen vegetal, animal o fúngico y contienen
nutrientes esenciales, como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas o minerales.
La sustancia es ingerida por un organismo y asimilada por las células del organismo
para proporcionar energía, mantener la vida o estimular el crecimiento. Las diferentes
especies de animales tienen diferentes comportamientos de alimentación que
satisfacen las necesidades de sus metabolismos únicos, a menudo evolucionados
para llenar un nicho ecológico específico dentro de contextos geográficos específicos.
Consumimos alimentos, además, para satisfacer una demanda psicológica. Al
alimentarnos, sentiremos una sensación de satisfacción y gratificación. Es usual que si
una persona no consume algún alimento en cierto período de tiempo, se manifieste
enfadado y de mal humor.

Los alimentos contienen nutrientes y no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque
no proporcione a los humanos materia y energía, favorece el funcionamiento de
la digestión. Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas
científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos
de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los
desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias;
la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios
químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y
la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los
productos alimenticios destinados al consumo humano.

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Alimentos y nutrientes
¿Es lo mismo alimento que nutriente?
No.

Los alimentos son unas sustancias (sólidas o líquidas) que ingerimos y que nuestro organismo
transforma obteniendo unas sustancias químicas, nutrientes, necesarios para la formación,
crecimiento y reconstrucción de nuestros tejidos.
Alimentos son la leche y sus derivados, las legumbres, las carnes, el pescado, la fruta, las
verduras, las hortalizas, los cereales, la mantequilla, etc. y nutrientes, los hidratos de carbono,
las proteínas, la fibra, los minerales y los lípidos.

¿Para qué sirven y en qué alimentos se encuentran los

distintos nutrientes?
 Hidratos de carbono. Proporcionan energía (tanto para uso inmediato como para tener de
reserva) y también tienen una función estructural. Hay distintos tipos en base a la rapidez
con la que nuestro organismo los absorbe. Los encontramos fundamentalmente en alimentos
de origen vegetal (cereales y derivados, legumbres, tubérculos, etc.).
 Lípidos. Ayudan a la reconstrucción y funcionamiento de nuestro cuerpo y además forman
nuestra reserva de energía. Los más conocidos son los triglicéridos, los fosfolípidos y el
colesterol. Pueden ser:
o Saturados: los que se obtienen de la grasa de origen animal y del aceite vegetal de
palma y de coco. Están relacionados con el aumento del colesterol. Algunos alimentos
ricos en grasas saturadas son, la mantequilla, la margarina, los productos de pastelería,
las galletas, las vísceras, las carnes rojas, los huevos y el marisco.
o Insaturados: se obtienen de los alimentos de origen vegetal, a excepción del aceite de
coco y palma. Se caracterizan porque no aumentan el nivel de colesterol. En este grupo
se incluyen los aceites de oliva, girasol, maíz, soja y pepita de uva.
 Proteínas. Son básicas para los seres vivos. Se necesitan para formar y reparar los tejidos
(músculo, piel, cabello o las uñas, etc.) y además tienen una función metabólica y reguladora
de nuestro organismo. Los principales alimentos que contienen proteínas son la carne, el
pescado, los huevos, la leche, los cereales, las legumbres y los frutos secos. De forma
general, las proteínas de origen animal tienen un mayor valor biológico que las que proceden
de los vegetales.
 Vitaminas. Son nutrientes esenciales. Actúan como intermediarias en distintas reacciones
químicas. Pueden trasportarse bien por el agua (hidrosolubles) sin almacenarse en nuestro
organismo (grupo B y vitamina C) o por la grasa (liposolubles) almacenándose en el tejido
adiposo (A, D, E y K). Están presentes en múltiples alimentos (frutas, leche, huevos, carnes,
etc.).
 Minerales. Participan en la formación y funcionamiento de nuestro organismo. Destacan por
su importancia el: calcio, fósforo, hierro, yodo, flúor, sodio, cloro, potasio, azufre, magnesio,
manganeso, cobre, cobalto y zinc, cromo, molibdeno y selenio. Se encuentran presentes en
casi todos los alimentos en mayor o menor cantidad.

Alimentación equilibrada y saludable

Una alimentación equilibrada y adecuada es la que satisface las necesidades nutricionales
de una persona, lo que supone un correcto aporte de energía y nutrientes para el buen
funcionamiento del cuerpo humano.

Es importante que la alimentación sea variada para cubrir los requerimientos nutricionales

y que sea agradable al paladar para evitar la monotonía de los menús.

¿Qué son los requerimientos nutricionales?

Son las cantidades de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para lograr un
estado nutricional correcto.

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La Organización Mundial de la Salud recomienda:

 50-55% de hidratos de carbono

 30-35% de lípidos o grasas
 12-15% de proteínas
 Cantidades determinadas de fibra, vitaminas y minerales.

Por ello, clasificamos a los alimentos en diferentes grupos, según el nutriente que se
encuentre en mayor proporción. 

Grupo de alimentos Nutrientes principales

 Leche y derivados  Proteínas y calcio

 Carne, pescado y huevos  
 Cereales y derivados  
 Verduras y hortalizas  
 Frutas  
 Aceites y grasas  
Proteínas
Hidratos de carbono y fibra
Fibra, vitaminas y minerales
Azúcares, vitaminas, minerales y fibra.
Lípidos

Contenido de los principales nutrientes en los grupos de alimentos

Para poder cubrir estas recomendaciones debemos consumir todos los grupos de
alimentos en proporciones determinadas, y para ello, se diseñó la pirámide de
alimentación saludable.

¿Qué es la pirámide alimentaria?

La pirámide alimentaria permite visualizar de un modo simple y práctico todos los grupos de
alimentos y la frecuencia con la que los debemos consumir para cubrir los requerimientos
nutricionales.
Está dividida en alimentos de consumo diario y en alimentos de consumo ocasional.
 La base de la pirámide representa fundamentalmente a los alimentos ricos en hidratos
de carbono (cereales, pasta, arroz, pan, harinas, patatas, etc.), y, por tanto, son
de consumo diario.
 En el 2º escalón se sitúan las verduras y las frutas, que deben consumirse en gran
cantidad. El aceite de oliva debe consumirse a diario por sus propiedades beneficiosas
sobre la salud.
 En el 3º y 4º los lácteos y alimentos proteicos, respectivamente.
 En el ápice se encuentran los alimentos de consumo ocasional, entre ellos los
embutidos y los dulces (alimentos complementarios).

Por otro lado, se hace hincapié en:

 La práctica de actividad física diaria dentro de las posibilidades individuales.

 Beber agua abundantemente.

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 Conclusión
Comer bien, en especial con la familia y amigos, es uno de los placeres de la vida.
Esto también se logra con alimentos saludables y nutritivos, combinándolos
adecuadamente.
Para ello es necesario conocer cuáles son los alimentos disponibles, los nutrientes que
aportan y qué combinaciones ofrecen las mejores alternativas para alimentarse bien.
Todos sabemos que las personas que se alimentan de forma saludable y equilibrada,
y con alimentos variados, tienen una mayor probabilidad de: crecer y desarrollarse
sanos y fuertes; tener más energía para trabajar y disfrutar de sí mismos; sufrir menos
infecciones y otras enfermedades.
Dentro del grupo familiar, los más vulnerables son los niños y las mujeres. Para crecer
adecuadamente, los niños necesitan comer bien. Las mujeres, para mantenerse
activas y sanas y tener hijos sanos, requieren mantener siempre cubiertas sus
necesidades nutricionales.
Por eso es tan importante conocer las necesidades de nutrientes de los diferentes
integrantes de la familia y qué combinaciones de alimentos suponen comidas más
saludables para ellos.

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Anexo

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 Biografía

https://saludcantabria.es/index.php/alimentos-y-nutrientes

https://metabolicas.sjdhospitalbarcelona.org/nutrientes-alimentacion-equilibrada

https://www.mspbs.gov.py/portal/26004/iquestcual-es-el-concepto-de-alimentacion-
nutricion-alimentos-y-nutrientes.html

https://mejorconsalud.as.com/top-10-alimentos-mas-ricos-en-nutrientes-en-el-mundo/