Entre los años 1980 y el comienzo del nuevo siglo, la quinoa pasó de ser un desconocido cultivo

sudamericano a un muy publicitado "súper alimento". La planta de quinoa crece vigorosamente en

los climas duros y suelos pobres, produciendo hojas parecidas a la espinaca y cantidades copiosas
de diminutas semillas. Al igual que el amaranto y el trigo sarraceno, no es un cereal verdadero, por
lo que sus semillas tienen un perfil nutricional notablemente diferente. La quinoa tiene una relación
inusualmente elevada de proteína con respecto a sus carbohidratos y, a diferencia de los cereales,
sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales. Eso significa que la quinoa no tiene que
ser comida con legumbres para proporcionar proteínas completas, una consideración clave para las
dietas sin carne.

Preparar las semillas

Como la mayoría de los alimentos vegetales que tienen altos niveles de valor nutricional, la quinoa
viene con un defensa química contra los insectos y animales merodeadores. Sus semillas tienen una
capa adhesiva que contiene un químico llamado saponina, que le da un fuerte sabor amargo. La
mayoría de la quinoa cultivada comercialmente viene prelavada, pero a menos que ya estés
familiarizado con una marca determinada es prudente enjuagarla tú mismo. Llena un colador de
alambre fino con quinoa, enjuágala cuidadosamente con agua fría y escurre bien. Transfiérela a una
placa de horno cubierta de papel vegetal y deja que se seque durante la noche o en un horno en
mínimo unas pocas horas. En cualquier caso, revuélvela con regularidad para garantizar un secado
uniforme.

Inflar la Quinoa

Puedes inflar la quinoa en una sartén de fondo grueso, un horno holandés o una olla pesada. No
explotará con el entusiasmo del maíz, pero igual necesitarás una tapa. Calienta la olla en fuego
mediano alto y añade media taza de quinoa. Puedes inflarla en seco para tener un resultado más
virtuoso o con media cucharada de aceite para conseguir una textura más crujiente y más sabor a
nuez. Cubre la olla y sacude vigorosamente para que no se pegue. Si usas una olla de al menos 6
pulgadas de profundidad, puedes inflarla sin tapa y usar una espátula de silicona para revolver.
Viértela sobre una placa para enfriarla.

Utilizar la Quinoa

La quinoa inflada es apenas más grande que su tamaño original, aunque su textura es
marcadamente diferente. Tuéstala suavemente a 110° C para secar y tostar el grano inflado y
utilizarlo como un cereal de desayuno, ya sea solo o en tu granola o muesli favorita. Las semillas
hinchadas se pueden añadir a las magdalenas, galletas y panes para aumentar su contenido de fibra
y proteína. También pueden utilizarse como ingrediente principal de las barras energéticas dulces,
unidas por edulcorantes como miel de maple, miel de agave o miel y azúcar orgánica. La quinoa
incluso se puede combinar con malvaviscos para hacer una versión adulta de la muy conocida
golosina de arroz crujiente.

La quinoa procede de la familia de los cereales y proviene principalmente de la cordillera de los

Andes. Aunque los principales productores de este superalimento son Bolivia, Perú y Ecuador, cada
vez son más los países que se lanzan a cultivar quinoa.
Este pseudocereal, es uno de los alimentos más sanos que existen, y son sus componentes
nutricionales los responsables de esta característica:

 Posee un alto nivel en proteínas: que oscila entre el 16% y el 23%, lo que supone el doble
de cantidad proteica que puede contener cualquier otro cereal.
 Destaca el amioácido de la lisina, sustancia muy importante para el desarrollo del cerebro.
 Es rica en minerales como el hierro, el calcio y el fósforo.
 Posee vitamina B1, B2, C, E y naicina.
 Contiene entre un 4% y 9% de grasa en las que la mitad contienen ácido linoleico, ácido
graso de la serie omega 6.

Estos componentes hacen que se haya convertido en un alimento muy demandado, tanto es así que
lo puedes encontrar en cualquier supermercado, porque las grandes marcas de alimentos han
decidido empezar a comercializarlo. Todas estas propiedades hacen que la quinoa sea un alimento
ideal para adelgazar con una dieta sana, y también sirva como un potente antioxidante. El hecho de
que no contenga gluten hace que sea un alimento ideal para celíacos. Y debido a que contiene bajo
índice de grasa, donde la mitad son grasas insaturadas, es un alimento que sirve para controlar los
niveles de colesterol.
Ya sabes todos los beneficios de este pseudocereal, pero si es importante saber sus propiedades,
es fundamental también saber prepararla. Por este motivo queremos enseñarte como lavar la
quinoa, porque es un paso fundamental antes de cocinarla.

Como lavar la quinoa: ¿Por qué es necesario?

Te preguntarás por qué es necesario saber como lavar la quinoa. Este pseudocereal necesita ser
lavado antes de ser cocinado porque de forma natural, contiene un compuesto tóxico
llamado saponina, que si ingerimos en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud. Este
componente puede influir en la absorción de los nutrientes. La saponina puede ser muy tóxica en el
caso de que la inyecten en vena, pero se pone en duda que tenga el mismo efecto si lo injerimos por
la boca. Por lo tanto, no hay que preocuparse si tomamos un plato de quinoa, porque en el caso de
que no esté bien lavado, lo único que puede ocurrir es que al gusto te sepa un poco amargo.
Ya sabes las razones para aprender como lavar la quinoa, ahora te lo enseñamos paso a paso:

Como lavar la quinoa paso a paso:

En primer lugar te hacemos una lista de los utensilios necesarios para aprender como lavar la
quinoa:

·Recipiente para poner la quinoa.

·Agua fría.

·Agua caliente.

·Colador.

·Paño o trapo
  PASO 1. Lo primero que debes hacer en estos trucos sobre como lavar la quinao, es extender
la quinoa en una superficie o un plato hondo e ir examinando posibles piedrecitas, impurezas
u otros componentes que pueda tener.
 PASO 2. Pon la quinoa en un recipiente y cúbrela con agua caliente, muévela con una
cuchara y déjala reposar unos minutos con  un paño por encima para taparla.
 PASO 3. El tercer paso es escurrir la quinoa para retirarle el agua que previamente le
habíamos puesto.
 PASO 4. Lo siguiente que debes hacer es volver a lavarla, pero esta vez con agua fría. Con
las manos debemos coger la quinoa y frotarla bien, para eliminar todo rastro de suciedad o
sustancia tóxica.
 PASO 5. Vuélvela a escurrir, y ponla en una olla a fuego medio durante 15 o 20 minutos y ya
tendrás tu quinoa preparada y cocinada para hacer el plato que quieras.
Como lavar la quinoa: posibles platos
Como ya sabes los trucos sobre como lavar la quinoa, ahora queremos darte algunas ideas para
utilizar la quinoa en tus platos diarios.

Primeros platos y acompañamiento: una receta que te puede servir como guarnición para cualquier
primer plato, es la quinoa con lima y cilantro, es muy refrescante y se puede servir tanto fría como
caliente. Puedes optar por la quinoa frita, que es una versión del arroz frito chino. Si eres un
apasionado del sushi, este superalimento también funciona perfectamente para hacer unos unos
makis de quinoa aguacate y salmón.
Segundos platos: la quinoa es un superalimento muy versátil y con un sabor que te permite hacer
unos segundos platos para chuparte los dedos. Puedes hacer una ensalada de pollo con
espárragos,  fajitas de quinoa con espinacas, aguacate y queso feta o incluso berenjenas rellenas de
quinoa
Postres y dulces: aunque te parezca mentira la quinoa se puede utilizar para hacer cupcakes de
chocolate, un flan o incluso una versión del arroz con leche pero mezclando quinoa, leche, mango y
menta. Incluso puedes tener una sabrosa tarta de chocolate pero en versión quinoa.
Vegano: puedes hacer una hamburguesa de quinoa roja, croquetas de quinoa y tofu o una
hamburguesa de quinoa con col rizada.
Te animamos a que la incluyas en tu carro de la compra. Ya sabes como lavar la quinoa y tienes una
gran variedad de platos en los que la puedes incluir. Las vitaminas que aporta al organismo pueden
ser grandes aliadas para la llegada de las bajadas de temperaturas y de sus respectivos resfriados.

Fuente: https://www.wayook.es/blog/trucos-de-limpieza/como-lavar-la-quinoa/