Quinoa: los 10 beneficios que debes

conocer
Alcanzó su máxima fama cuando se estableció como un alimento fundamental
para los astronautas de la NASA y la quinoa se ha consagrado como un básico
para los deportistas. No hay dudas de que este pseudocereal es considerado un
'superalimento', pero... ¿qué es lo que hace que sea tan bueno? Desvelamos las
claves de su fama.

BY MARICHU DEL AMO

28/02/2019

GETTY IMAGES

'(Del quechua kinúwa o kínua) Planta anual de la familia de las

Quenopodiáceas, de la que hay varias especies, de hojas rómbicas
y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las
semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles', así define
el DRAE a esta semilla 'mágica'.

Temiendo que se tratase de una moda pasajera, hemos

investigado a fondo acerca de sus bondades reales y del
porqué ha sido un alimento fundamental en los pueblos
andinos durante 5.000 años y, ahora, para millones de
personas en todo el mundo. Aunque nos hemos dado cuenta de
que posee decenas de ventajas, hemos extraído las principales:

Beneficios de la quinoa
1. Tiene más proteína que cualquier cereal
Entre 12-16 gramos por cada 100. Además, estas proteínas
vegetales se consideran de alto valor biológico, ya
que contienen todos los aminoácidos esenciales para el ser
humano en las proporciones adecuadas.

2. Ideal para veganos

Debido a su nivel en proteínas vegetales, es una fuente muy

buena para completar la dieta vegana. ¿Un plus? Puede
congelarse y durar una semana cocida en la nevera.

3. Previene enfermedades

Como el cáncer de mama, diabetes de tipo

2, cardiovasculares, gonorrea, y tuberculosis entre otras.
Además, como contiene sustancias alcalinas (magnesio, calcio y
oligoelementos) se utiliza como remedio natural para esquinces y
torceduras. En algunos pueblos de los Andes se aplicaba
antiguamente para curar fracturas de huesos.

4. Buena para los diabéticos

Porque además de tener unas condiciones nutricionales óptimas

para los que lo son, posee un sabor neutro que puede encajar
perfectamente en ensaladas, guisos, postres, desayunos... Lo
que posibilita la creación de infinidad de platos en
cualquier momento del día.

Ensalada de quinoa
GETTY IMAGES
PUBLICIDAD - SIGUE LEYENDO DEBAJO

5. Contiene carbohidratos complejos

Que son más saciantes y mantienen los niveles de energía

durante más tiempo que los simples.

6. Posee grasas buenas

Aunque reúne más en comparación con otros cereales, no quiere

decir que sea una comida rica en grasas. Además, éstas son
de buena calidad y poliinsaturadas, como los ácidos grasos Omega
3 y 6, esenciales para el cuerpo, ya que no puede producirlos por
él mismo.

7. Rica en fibra y minerales

Es de destacar el aporte de fibra de la quinua, siendo de 15

gramos por cada 100, siendo la mayoría de tipo insoluble.
Entre los minerales destaca el hierro, calcio, potasio, magnesio,
fósforo, zinc, manganeso, pequeñas cantidades de cobre y de litio.

Hamburguesa de Quinoa
GETTY IMAGES

8. Repleta de vitaminas
Del tipo B, C, E, así como tiamina, rivoflavina y niacina.

9. Apta para celíacos

Lo es porque está libre de gluten. Además de que puede usarse

como cereal, también puede hacerse como harina, lo que ofrece
la posibilidad para hacer productos derivados.

10. Alivia el estreñimiento

Las hojas de la planta pueden hervirse para hacer una infusión

que es perfecta para combatir el estreñimiento.

Nota: Debido a sus numerosos beneficios y, por consiguiente, su

fama; la quinoa, en sus países productores, ha triplicado su
precio y en este momento está sobreexplotada. Ha pasado de ser
un alimento fundamental en la dieta de las familias humildes
andinas a que no se lo puedan permitir y a pasar a estar sólo
presente en los menús de los países ricos. Por tanto, a través de
la opción del comercio justo beneficiarás a esos pequeños
productores.

PUBLICIDAD - SIGUE LEYENDO DEBAJO

Cómo cocinar la quinoa

Hay que lavarla antes de cocerla porque la quinoa contiene
saponinas que pueden hacer que amargue. La mejor opción es
ponerla quinoa en un colador y lavarla con agua del grifo
removiéndola. Después de enjuagarla dos o tres veces, cuando
deje de salir una espuma que aparece al principio del lavado, ya se
puede poner a cocer.
TIEMPO DE COCCIÓN