TALLER PARA ALUMNOS

Tema:
GENERALIDADES DE LA NUTRICO ANIMAL
Expositor:
DOCTOR SALOMON REATEGUI GUERRA

Fecha : 30 DE AGOSTO DEL 2022

Contenido Temático
1GENERALIDADDES DE LA NUTRICION.
2. ANIMALES MONOGASTRICOS
3. ANIMALES POLIGASTRICOS
4. ALIMENTO, NUTRIENTES.
5. VALOR NUTRITIVO, DIGESTION
NUTRICIÓN.- Es la ciencia que estudia los procesos y
reacciones fisiológicas que sufre el alimento en el
organismo animal para transformarse en carne, leche,
trabajo, y que a la vez permite que el animal exprese al
máximo su potencial genético.

NUTRICION .- Es el estudio biológico en que los

organismos asimilan los alimentos y líquidos necesarios
para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento
de sus funciones vitales.
IMAGEN DE ANIMALES CONSUMIENDO SUS
ALIMENTOS
IMAGEN DE ANIMALES CONSUMIENDO SUS
ALIMENTOS
SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN .- Comprende la a
los animales cantidades adecuadas de
nutrientes para un estado optimo de
productividad según aportes nutricionales en
función de sus necesidades nutritivas.

ALIMENTACIÓN .- Es la acción de suministrar

alimentos, sin embargo el volumen de
alimentos que los animales puedan consumir
esta determinado por las características
fisiológicas de cada especie. utilización de
diferentes tipos de alimentación proporcionado
ANIMALES MONOGASTRICOS.- Son aquellos animales que
presentan un estomago simple con una capacidad de
almacenamiento media.

Los animales Monogástricos no hacen una fermentación pre

- gástrica sin embargo tales animales como los caballos y los
conejos hacen una fermentación post- gástrica gracias a que
posee un órgano llamado Ciego Funcional el cual en su
interior posee a los microorganismos capaces de digerir
eficientemente porciones de fibra ( Celulosa, Hemicelulosa
). Ejemplos de animales monogástricos tenemos
aves,equinos como los caballos,cerdos, conejos,cuyes.
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO DE UN
ANIMAL MONOGASTRICO AVE ( GALLINA)
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO DE UN
CONEJO ANIMAL MONOGASTRICO
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO
ES UN ANIMAL MONOGASTRICO
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO DEL
EQUINO ES UN ANIMAL MONOGASTRICO
ANIMALES POLIGÁSTRICOS.- Son aquellos animales cuya
estructura anatómica de su estomago es compleja
porque esta conformado por cuatros compartimientos
los cuales son el Rumen o Panza, el Retículo, Bonete o
Redecilla, el Omaso o Librillo y el Abomaso o Cuajar.

Los tres primeros se denominan conjuntamente pre –

estomago y posee una mucosa a glandular es decir
epitelio sin capacidad de producir jugos gástricos con
función digestiva, el Abomaso es el Estomago
Verdadero. Ejemplos de animales poligástricos tenemos
los rumiantes como los bovinos, ovinos, caprinos, etc.
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO DE UN
RUMIANTE ES UN ANIMAL POLIGASTRICO
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO DE UN
ANIMAL POLIGASTRICO RUMIANTE
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO DE UN
ANIMAL POLIGASTRICO RUMIANTE BOVINO
ALIMENTO.- Es el medio a través del cual se realiza la
transferencia de componentes químicos ( Nutrientes )
al cuerpo del animal.

En líneas generales es todo material líquido o sólido

por medio del cual el ser vivo va satísface sus
requerimientos nutricionales.

NUTRIENTES.- Son los constituyentes que conforman

un alimento como los carbohidratos, grasas, minerales,
proteínas, vitaminas.
IMAGEN DE ALIMENTOS
IMAGEN DE ALIMENTOS
CARBOHIDRATOS .- También llamados
Glúcidos, Hidratos de Carbono, Sacáridos,
son moléculas que solo contienen carbono (
C), hidrógeno ( H) y oxigeno ( O) ejemplos de
carbohidratos tenemos a los monosacáridos
como la glucosa, galactosa, fructuosa.
Lo importante de los carbohidratos es que se
transforman en una fuente de energía para
el cuerpo y cerebro y mantiene la
temperatura corporal.
CARBOHIDRATOS
GRASAS .- También denominados Lípidos constituyen un
gran grupo de moléculas diversas que abarca desde ceras
hasta esteroles denotando ácidos grasos y sus derivados.
Ejemplos de grasas tenemos el zoosterol llamado Colesterol,
los lípidos sin Glicerol como las Ceras, Esteroides. Lípidos
con Glicerol como grasas propiamente,Glucolípidos,
Lecitinas.

Las Grasas son importante porque se convierten en

materiales para elaborar la energía, el cuerpo de la
membrana celular y las hormonas. Ayuda a la absorción de
las vitaminas Liposolubles.
GRASAS
PROTEÍNAS .- Son compuestos orgánicos complejos de
alto peso molecular. Al igual que los carbohidratos y las
grasas contienen carbono, hidrógeno, oxigeno pero
además contienen nitrógeno y generalmente azufre.

Las proteínas se encuentran en todas las células vivas

estando estrechamente relacionados con las actividades
que constituyen la vida celular.

Cada especie tiene sus propias proteínas específicas y

cada individuo en particular tiene numerosas y diferentes
proteínas en sus células y tejidos.
Por consiguiente en la naturaleza existe una
gran variedad de proteínas. Ejemplos de
proteínas tenemos la Globina que es una
proteína globular y que forma parte del
pigmento Hemoglobina, otra proteína el
Colágeno que es una proteína fibrosa.

Las proteínas compone los órganos como los

músculos. También compone lípidos, enzimas,
hormonas, etc. Las proteínas se componen de
aminoácidos.
PROTEINAS
MINERALES .- Son sustancias naturales de
composición química definida normalmente sólido e
inorgánico. Ejemplos de minerales Calcio importante
en la formación de los huesos, yodo es importante en
la síntesis de las hormonas tiroideas.

Los minerales promueve las reacciones químicas en el

cuerpo convirtiendo en enzimas su función es regular
la presión osmótica del cuerpo y los componentes de
este, participa en los movimientos funcional de los
músculos y nervios, regula la temperatura corporal.
MINERALES
VITAMINAS .- Son compuestos orgánicos necesarios
en pequeñas cantidades para el normal crecimiento
y mantenimiento de la vida animal. Ejemplos de
vitaminas tenemos : La Vitamina A para mejorar el
estado sanitario de las glándulas mamarias en las
vacas lecheras, Vitamina D para aumentar la
resistencia de la cascara de huevos, la Vitamina E
que es importante en procesos de la Reproducción.

Las vitaminas regula la función del cuerpo y apoyan

a los carbohidratos, grasas y proteínas para trabajar
de manera eficiente.
VITAMINAS
De los nutrientes mencionados los que
proporcionan energía al organismo son los
carbohidratos, grasas y proteínas. Siendo las
grasas las que mas energía proporcionan.

En cuanto a los minerales y vitaminas no

proporcionar energía pero son importante
en la dieta para prevenir enfermedades y
procesos negativos por deficiencias.
VALOR NUTRITIVO.- Es la cantidad adecuada de
nutrientes en un alimento que permite
satisfacer los requerimientos o necesidades
para la crianza de los animales.

DIGESTION.- Es el proceso mediante el cual el

alimento es fraccionado en partículas mas
pequeñas llevado a cabo en forma mecánica o
bien por procesos enzimáticos en el organismo
animal. Esto es un proceso previo para que los
nutrientes de los alimentos sean absorbidos.
IMAGEN DE LA DIGESTION
IMAGEN DEL SISTEMA DIGESTIVO DEL AVE
ABSORCIÓN .- Es el proceso por el cual ls
nutrientes contenidos en los alimentos
aportados en la dieta pasaran del aparato
digestivo al torrente sanguíneo.

SERES AUTOTROFOS .- AUTO ( Por si mismo),

TROFOS ( Alimento), aquellos seres vivos que
por si mismo fabrican su propio alimento.
SERES HETEROTRÓFOS.- HETERO. ( Distinto),
seres vivos que no fabrican su propio
alimento y tiene que alimentarse de otro.
ASIGNACION.- Constituye la cantidad
necesaria de un nutriente que permite
una máxima producción, un optimo
estado de salud y que permite mantener
al animal en un estado satisfactorio de
un nutriente especifico.

CONCENTRACION DE NUTRIENTES
Este termino se utiliza para determinar
la cantidad de nutrientes en el alimento y
la cantidad de nutriente en el insumo.
INSUMOS.- Son los productos de origen natural o
artificialmente preparado que utilizado
adecuadamente tiene un valor nutritivo.

RACION.- Es la cantidad de alimento de la dieta que el

animal debe recibir en un determinado periodo de
tiempo generalmente se considera dentro de las 24
horas.

Las cantidades de alimentos varían de acuerdo a las

condiciones especificas donde se realiza la actividad
pecuaria y al estado fisiológico del animal se toma en
cuenta su edad, sexo y etapa de producción.
INSUMOS.- Son los productos de origen natural o
artificialmente preparado que utilizado adecuadamente
tiene un valor nutritivo.

RACION.- Es la cantidad de alimento de la dieta que el

animal debe recibir en un determinado periodo de
tiempo generalmente se considera dentro de las 24
horas.

Las cantidades de alimentos varían de acuerdo a las

condiciones especificas donde se realiza la actividad
pecuaria y al estado fisiológico del animal se toma en
cuenta su edad, sexo y etapa de producción.
IMAGEN DE INSUMOS Y RACIONES
RACIÓN EQUILIBRADA.- Es el alimento que
proporciona todos los nutrientes en cantidades
optimas con el objeto de cubrir las necesidades
nutritivas de los animales domésticos . Se
consigue mediante la combinación de los
diferentes ingredientes que participan en ella.

REQUERIMIENTO.- Es la cantidad mínima de un

determinado nutriente que permite un crecimiento
y una reproducción normal como también
previene la aparición de síntomas de deficiencias.
AGUA.- Resulta esencial para la vida del organismo
que se mantenga el nivel de agua en el cuerpo.

El agua funciona en el organismo como solvente en

el que se transportan los nutrientes por todo el
cuerpo y en el que se excretan los productos de
desechos.

METABOLISMO.- Conjunto de cambios biológicos y

químicos que se producen continuamente en las
células vivas de un organismo.
CATABOLISMO.- Fase del proceso de
metabolismo en el cual se distingue las
sustancias de los seres vivos. Es una vía del
metabolismo que descompone moléculas
complejas en productos de menor tamaño.

ANABOLISMO.- Fase o vía del proceso del

metabolismo generan moléculas complejas a
partir de sustratos mas pequeños. Conjunto de
procesos metabólicos en los cuales se producen
la síntesis de moléculas complejas a partir de
otras moléculas mas simples.
El Anabolismo también llamada Fase Constructiva
del Metabolismo es la reacción mediante la cual se
forma una sustancia compleja partiendo de
sustancias simples ya sean orgánica o inorgánica.
Ejemplos de reacciones de anabolismo tenemos
las Reacciones Endergónicas que se generan
mediante la energía liberadas de las reacciones
exergónicas . Ejemplos División Celular ( Mitosis,
Meiosis), Fotosíntesis, Síntesis de Lípidos,
Síntesis de Proteínas, Síntesis de Colágeno.
Reacciones de Síntesis, Reacciones de
Reducción.
El Catabolismo o también conocida como Fase
Destructiva del Metabolismo consiste en la
descomposición de moléculas complejas en
otras mas simples , durante esta
descomposición las moléculas liberan energía
a esta descomposición se le conoce como
ADENOSIS trifosfato ATP esta energía utiliza
las células para realizar sus actividades vitales.
Ejemplos de reacciones catabólicas tenemos:
Reacciones Degradativas, Reacciones
Oxidativas, Reacciones Exorgónicas.
ENZIMAS.- Son proteínas especializadas muy
específicas. Cada enzima media una reacción bioquímica
concreta actuando como catalizador biológico. Sin las
enzimas las reacciones biológicas serian demasiados
lentas para la supervivencia celular.

APOENZIMA .- Parte proteica de las enzimas necesaria

para que la enzima sea activa.

COENZIMAS .- Son componentes de las enzimas se trata

de sustancias orgánicas no proteicas que participan en
las reacciones catalizadas por las enzimas.
HOLOENZIMAS .- Es una enzima
completa y activadora compuesta por
una Apoenzima.

ZIMÓGENOS O PROENZIMAS .- Es
un precursor enzimático inactivo no
cataliza ninguna reacción como lo
hacen las enzimas.
ENZIMA PEPSINA Y COENZIMA ACIDO
LIPOICO
COLESTEROL.- Es un zoosterol que se
encuentra en todas las células animales es
poco soluble en agua.

Es el principal esterol en la especie humana

siendo importante como componente de
diversas membranas biológicas.

Resulta importante en las estructuras de

mielina del cerebro y del sistema nervioso
central , el colesterol es precursor de las
hormonas esteroides y de los ácidos biliares.
El Colesterol es un tipo de lípido o grasa que forma de
hormonas de membranas celulares lipoproteicas y
hormonas esteroides como las hormonas sexuales
como la progesterona, testosterona y estrógenos.

El colesterol es constituyente de la Bilis que es

secretado por la Vesícula Biliar y cumple función
importante en la digestión de las grasas, es precursor
de la Vitamina D.

Cuando el colesterol se encuentra en exceso en el

organismo es decir depósito de grasas en las
El Colesterol es un tipo de lípido o grasa que forma de
hormonas de membranas celulares lipoproteicas y
hormonas esteroides como las hormonas sexuales como la
progesterona, testosterona y estrógenos.

El colesterol es constituyente de la Bilis que es secretado

por la Vesícula Biliar y cumple función importante en la
digestión de las grasas, es precursor de la Vitamina D.

Cuando el colesterol se encuentra en exceso en el

organismo es decir depósito de grasas en las
 Órganos que producen colesterol en forma natural como
Tema 1
fuente interna tenemos : El Hígado, testículos, ovarios,
intestinos, corteza suprarrenales.

Las carnes de animales de crianza doméstica que

menos colesterol tiene son los de Carne Blanca como la
del pollo, pavo, conejo, el cuy es el que menos tiene.

En cambio las carnes de animales de crianza doméstica

que más colesterol tiene son los de Carne Roja como
los Bovinos, ovinos, caprinos, cerdos.
Tema 1COLESTEROL MALO .- Es el colesterol
conocida a la lipoproteína de baja
densidad se denomina LDL – Colesterol
ya que esta lipoproteína leva el
colesterol del hígado al resto del
organismo.

COLESTEROL BUENO .- Conocida a

la lipoproteína HDL – Colesterol ya que
recoge el colesterol que están en los
tejidos y los lleva al hígado.
El Colesterol Malo lleva a un proceso que desemboca
en la formación de Placas de Grasas en las paredes
de los vasos sanguíneos conocida como ATEROMAS
que es una lesión característica de
ATEROESCLEROSIS que consiste en el depósito de
grasas en la superficie interna de las arterias reducen
la luz de las arterias y las venas.

Los ALCOHOLES ESTEROIDES son un grupo de

esteroides y una clase importante de moléculas
orgánica se produce en forma natural en plantas,
animales y hongos siendo el colesterol el tipo de
esterol animal mas familiar.
Gracias