COLEGIO JUAN PABLO II

RESOLUCION N° 07187 DE AGOSTO 22 DE 2003

N.I.T. 804.002.399-9
DANE N° 468615001947
Guía de Aprendizaje No.

Docente: ELIECER RODRIGUEZ DIAZ

Grado: OCTAVO - NOVENO
Área: EMPRENDIMIENTO
Fecha desarrollo guía:
Meta de aprendizaje: PROYECTO PRODUCTIVO DERIVADOS LACTEOS
Tema: PREPARACIÓN DE POSTRE LECHE ASADA

INTRODUCCIÓN: Manejo de la leche en el proceso de derivados lácteos.

¿Qué voy a aprender?

Con esta actividad se busca vincular a las familias en la elaboración de un producto a base de
leche.
 Tipos de leche con los pueden trabajar este producto.

Composición Química de la leche.

ESPECIE AGUA GRASA PROTEINA

VACA 87,5 3,4 2,8
CALOSTRO 79,82 4,6 12,5 - 16,5
BUFALA 82,5 7,7 4,1

Lo que estoy aprendiendo

 Clases de leche que se pueden emplear para la preparación de productos lácteos.

 Utilizacion de la leche en la preparación de diversos postres.
 Correlación del área de emprendimiento con las demás áreas del conocimiento.
 Identificar las diversas formas en que podemos consumir la leche.

Práctico lo que aprendí

 Preparar el material de trabajo.
 Medir la cantidad de los ingredientes que se van utilizar.

INGREDIENTES.
 1 Litro de leche
 8 huevos frescos
 200 gramos de azúcar. Para la mezcla del postre.
 100 gramos de azúcar, para la base del caramelo
 2 cucharaditas de esencia de vainilla ( para el caramelo).

Proceso de producción.
 1. en un sarten colocar los 100 gramos de azúcar con un poco de agua que solo
humedezca el azúcar.
2. se pone a fuego medio a cocinar el azúcar hasta que tome un poco de color
caramelo.
3. En un recipiente se mezcla, la leche líquida, con los 8 huevos y los 200
gramos de azúcar y la esencia de vainilla, incorporar b i e n l o s
ingredientes.
4. en un molde donde de quiera preparar el postre se echa en el fondo el
caramelo y luego adicionamos la mezcla de la leche y los demás ingredientes.
5. se le coloca una tapa o se utiliza papel aluminio para evitar que se le meta
agua al postre.
6. se coloca a fuego alto a cocinar al baño de maría.
7. Este proceso puede durar un poco más de 1 hora en su preparación.
8. pasado este tiempo se baja de la estufa este proceso y se deja enfriar y luego
refrigerar por lo menos unas 6 horas o en lo posible hasta el dia siguiente.
9. con un cuchillo de pasa por el orillo del molde y se desmolda en un plato algo
plano.
10. y disfrutar este postre bien frio.
.
¿Cómo sé que aprendí?
 Cuando vuelves a preparar el mismo producto y mejorar la calidad del
primero.
¿Qué aprendí?

Cuando hayas terminado el proceso el estudiante escribirá un texto en el que

cuente la experiencia en la elaboración del postre leche asada, y responderá las
siguientes preguntas:
 ¿Qué aprendiste en el desarrollo de la actividad?
 ¿Para qué crees que te sirve lo que aprendiste?
 ¿Qué se te dificulto?, ¿por qué crees qué paso?
 ¿Qué te pareció más fácil en el desarrollo de la actividad?
Si es posible enviar también una foto del proceso, cómo lo hicieron y
cómo quedo finalmente al WhatsApp profesor Eliecer 3175409966.
Autoevaluación

NIVEL
N° CRITERIOS CASI POCAS
SIEMPRE
SIEMPRE VECES
1 En el proceso de aprendizaje, he comprendido cómo
se elaboran las actividades.
2 Tengo en cuenta las indicaciones dadas para el
desarrollo de las actividades.
3 He realizado con honestidad las actividades
propuestas por mi docente.
4 Desarrollo todas las actividades que se han
programado.
5 Respeto y valoro mis producciones.
6 Respeto y cumplo las instrucciones impartidas por mi
docente.
7 Soy responsable con las actividades que me son
asignadas por mi docente.
8 Puedo demostrar seguridad al socializar mis
actividades ante mi docente.
9 Destino el tiempo suficiente para realizar las
actividades que me son asignadas por mi docente.
10 Considero que soy un estudiante con todas las
capacidades intelectuales para alcanzar la meta de
aprendizaje del área.