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Se entiende por Seguridad Alimentaria cuando se tiene acceso físico y económico a una
cantidad adecuada de alimentos, estos deben ser inocuos y nutritivos para poder
satisfacer las necesidades nutricionales.

Para que exista Seguridad Alimentaria hay cuatro factores importantes que deben
efectuarse con eficiencia y validez. Primeramente, que la oferta y disponibilidad de
alimentos sean adecuadas. La estabilidad de la oferta debe ser sin variación ni escasez en
las diferentes estaciones del año. Debe cumplirse el acceso o el alcance a adquirir los
alimentos. Por último que exista buena calidad e inocuidad de los alimentos.

El acceso a alimentos sanos o seguros depende de las políticas gubernamentales, de las


medidas de control y calidad, de higiene y manipulación que son establecidas por
empresas responsables de cada proceso del alimento.

El domingo 01 de mayo del 2011, realice una investigación para saber si existe seguridad
alimentaria en el hogar de la Señora Maribel Barrera. Tiene 48 años de edad, vive sola.
Tiene tres hijos pero no viven con ella.

Tiene una señora que le arregla la casa, y le cocina de lunes a viernes. M.B prepara sus
alimentos los fines de semana. Comenta que lleva una alimentación muy saludable ya que
padece de intolerancia a ciertos alimentos como a los lácteos y sus derivados, grasas
saturadas, alimentos procesados, y a ciertos vegetales específicamente; es por esto que la
preparación de sus alimentos debe ser muy especial. Es deportista por lo cual ella dice que
ingiere bastantes alimentos durante el día.

Su consumo diario de alimentos es:

Desayuno 7: 30 am

-c Porción de fruta(sandia, uva, papaya, melón)


-c Batido de quinua con alguna fruta(pepino de dulce)

Más tarde: 9:30

-c Sanduche de pollo o atún con lechuga tomate y aguacate.

Media mañana: 11:30

-c Una fruta
-c Ensure ( 3 a 4 veces por semana )
Almuerzo:

-c Sopa un plato: crema de alguna verdura, arroz de cebada, etc.


-c 2 tazas de arroz
-c Pollo, pescado o atún
-c Lenteja o frejol
-c Ensalada
-c Fruta o jugo

Media tarde

-c Porción de frutos secos o


-c Yogur ( a veces por intolerancia )

Cena:

-c Tostadas
-c Te/ infusión.

Maribel compra sus alimentos cada semana. Las verduras y frutas compra en el mercado o
a veces en locales que venden este tipo de alimentos específicamente. Alimentos como
carnes, leguminosas, cereales y otros compra en el supermercado.

Si es que en la semana le hizo falta algún alimento, compra en tiendas aledañas o en un


supermercado.

Comenta siempre sentirse saludable, mantiene un peso normal, actualmente ha perdido


peso ya que tuvo un accidente, paso un mes en cama(reposo), su alimentación durante
este tiempo no ha sido adecuada.

Maribel consume todos los grupos de alimentos cereales, vegetales, frutas, carnes y
leguminosas diariamente, excepto los lácteos y ciertas grasas debido a su intolerancia.

En el hogar encontramos seguridad alimentaria ya que hay buena disponibilidad, acceso,


estabilidad y utilización de los alimentos.

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