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Diseño de Experimentos

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INTRODUCCIÓN

Los hotcakes son un desayuno saludable, son rápidos de hacer y existen muchas formas
diferentes de hacerlos. Para el siguiente experimento se buscó una receta en línea y luego se
procedió a buscar todas las consideraciones necesarias para realizarlo, tales como el
planteamiento del problema, la variable de respuesta, factores a estudiar, niveles de los
factores, etc. El producto del experimento es la verificación de un proceso experimental
además de concluir cuales son los hotcakes más esponjosos.

Para el procedimiento al momento de realizar el experimento se ha decidido seguir la

siguiente receta:
Materiales:
1. 2 Tazas de harina sin polvos de hornear.
2. 2 Tazas de leche (a temperatura ambiente).
3. 2 Huevos.
4. Una pizca de sal.
5. Unas gotitas de margarina.
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6. Azúcar
7. Soda
Receta de hotcakes
En un envase mezclar 4 copas de harina, 4 cucharadas de levadura en polvo.
Luego en otro envase mezclar 4 copas de leche tibia, 3 yemas de huevo, ¼ de copa de
mantequilla derretida.
Luego en otro envase batir 4 claras de huevo hasta que quede espuma.
En un último envase mezclar los 3 pasos anteriores.
Por ultimo esta última mezcla cocinarla en una cacerola a fuego lento con la tapadera
puesta hasta que se termine de cocinar por completo lo cual se puede verificar clavando en
el hot cake un mondadientes.

En la receta de los hotcakes hay muchos ingredientes que pueden o no cambiar la

consistencia y esponjosidad de estos. Dado a factores como tiempo, disponibilidad
monetaria y motivos académicos se ha decidido tomar como factores incidentes la leche y
la harina solamente.

Proceso experimental

Planteamiento del problema

Realizar hotcakes puede ser una tarea sencilla si pensamos en el procedimiento y el
resultado pero si lo vemos desde un punto metódico podemos generar varios factores dentro
del procedimiento y materiales que afectan y cambian el resultado final. El problema que
hemos extraído, como grupo, luego de estudiar tanto el proceso como los posibles
resultados es que la esponjosidad de los hotcakes varía.
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Objetivo:
Encontrar la combinación de haría y leche que produce el hotcake mas esponjoso.

Variable de Respuesta:
Esponjosidad del hotcake.

Factores a estudiar:
Leche
Harina

Niveles de los factores:

Tipos de leche: para los cuales se consideraron dos tipos; leche sula y leche leyde
Tipos de harina; para los cuales se consideraron dos tipos; harina el gallo y harina el
panadero
Tratamientos:
Para los factores a estudiar los tratamientos son sencillos; a la leche no se le aplica ningún
tipo de tratamiento y la harina simplemente tiene que ser colada antes de utilizarse para
reducir grumos y sacar impurezas.
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Determinar la forma operativa en que se realizara el experimento

La forma operativa en que se realizara el experimento será seguir la receta exactamente

como se describe.
Se compraran los ingredientes, asignándosele a cada participante uno o varios de estos; en
cuatro platos hondos distintos se harán las combinaciones de cuatro mezclas distintas las
cuales siguiendo la receta en cada uno de estos contendrán un distinto tipo de leche y
harina. Al obtener las mezclas listas se harán 5 hotcakes por cada plato en las sartenes que
estén disponibles, cuatro hotcakes con diferentes mezclas para cada integrante del grupo.
Al tener todos los hotcakes listos se procederá a un proceso de catación en el cual cada uno
de los participantes ordenara los hotcakes del 1-4; siendo 1 el hotcake menos esponjoso y 4
el hotcake mas esponjoso. Finalmente se obtendrán los resultados de cada uno de los
participantes y se compararan las calificaciones que se les dio a los hotcakes.