PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

NOMBRE DE LA EMPRESA:

PIZZERÍA DI KE SI

CARRERA:

Pastelero.

INSTRUCTOR:

Florinda García

ESTUDIANTE:

Edy Francisco Orestes Chamorro Rosales

FECHA DE ENTREGA:

30/08/2022
 INTRODUCCIÓN

La carrera de Pastelería permite desarrollar un nuevo talento en base a técnicas

que se posee, convirtiéndose como una herramienta de alto nivel para cumplir las
exigencias de los gustos de los clientes más exigentes.

A continuación, se presenta el informe de un emprendimiento de una Pizzería

detallando sus cualidades y características que distingue a una microempresa.
OBJETIVO GENERAL

Desarrollar productos dentro de la línea de la comida rápida que compita ante

marcas reconocidas mediante la manipulación correcta de los ingredientes y
creación de recetas con sabor deliciosos que satisfagan la necesidad o deseo del
consumidor.
Objetivos específicos

- Diferenciar nuestra marca ante la competencia mediante nuestras buenas

prácticas de manipulación de alimentos y presentación.
- Basar nuestras recetas con base a comidas típicas de acuerdo a lugar
geográfico.
- Satisfacer las necesidades o deseos de los paladares más exigentes.

Visión

Ser una empresa sólida, viable y líder en el mercado nacional, buscando que
nuestros productos y arcas sean reconocidos por su calidad, innovación, sus buenas
prácticas.

Misión

Generar valor para nuestros clientes, empelados, consumidores y la comunidad

haciendo crecer competitivamente nuestra marca, mediante alta calidad en los
productos y excelencia en la ejecución.

Nuestros valores

- Calidad humana: trabajamos con gente que tenga voluntad de trabajar en

equipo.
- Profesionalismo: hacemos nuestro trabajo con calidad y excelencia, buscando
la mejora continua en todo lo que hacemos.
- Eficiencia: hacemos de manera eficiente todas las actividades que nos
proponemos.

Pla de negocio, modelo CANVAS (link del documento):

https://docs.google.com/document/d/1okyNX0Ebr9iKRccrM-
BOlsma2l04Z2-uBEBT_qMdYAM/edit?usp=sharing
PRESUPUESTO: Q500.00

CARRERA: PASTELERO
DELEGACION TOTONICAPÁN
CHEF. INSTRUCTORA: FLORINDA GARCIA
FORMATO DE LA RECETA ESTANDAR
CODIGO: 001 FECHA DE 27/08/2022
ELABORACIÓN
TEMPERATURA: Ambiente ORIGEN: Animal y vegetal
CLASIFICACION: Masa CONSERVACION: Vitrina ambiente
fermentada
PESO POR 5 COSTO POR
PORCION PORCIÓN:
NOMBRE DEL Numero de porciones:
PRODUCTO Pizza 17
NO. (1) NOMBRE DE LA UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD UNIDAD DE COSTO COSTO
MATERIA PRIMA (3) (4) COMPRA (5) UNITARIO(6) TOTAL(7)
(2)

1 Harina suave onza 24 50 lb 0.25 6

2 Polvo para onza 0.28 5 lb 0.35 0.098
hornear
3 Azúcar onza 1.5 100 lb 0.25 0.375
4 sal onza 0.20 30 lb 0.22 0.044
5 Levadura onza 0.50 1 lb 1 0.50
6 Huevo onza 0.50 1 carton 0.75 0.375
7 Manteca onza 1.5 1 lb 0.93 1.395
vegetal
8 Jamon de onza 16 1 lb 21 21
pavo
9 Queso Onza 16 1lb 31 31
mosarrella
10 Salsa Onza 7 1 sobre 3.50 3.50
ranchera
11 Cebolla Onza 2 1 lb 1 1
12 Chile Onza 1.5 1 lb 2.50 2.50
pimiento
13 Bote de Onza 16 1 bote 15 15
champiniones
14 Especies onza 1 1 sobre 1.50 1.50

PESO TOTAL 87.98 85.169

Costo total de la materia prima
Margen de variación 20% 17.03
IVA 12% 10.22
Margen de ganancia 25% al 100% 68.135
Precio real 180.55
Precio a la venta 185.00

Precio por porción al publico 11

CAPITAL PRECIO DE VENDIDO META DE GANANCIA

VENTA VENTA
Q500.00 Q185.00 3 recetas 3 recetas Q217.74
 CONCLUSIÓN

El mercado se encuentra saturado de marcas que ofrecen productos y servicios

destinados a diferentes tipos de consumidores, es tanta la competencia que los
estándares de calidad han aumentado y la calidad como tal es difícilmente
determinante de la acción de compra. Para que una empresa pueda sobrevivir y
diferenciarse de la competencia debe prestar a una propuesta de valor que permita
a la empresa darle algo diferente de valor.

Pizzería Di Ke Si es un proyecto a mediano plazo que posee un sinfín de

oportunidades que se desea explotar mediante la implementación del siguiente
modelo de negocios y de acuerdo a la proyección de ganancias del plan piloto del
emprendimiento que se llevó a cabo.