10 OCTUBRE 2022

Instituto gastronómico de Mexico

THE GOURMET TIMES

¿ES SALUDABLE
BEBER CAFÉ O ES
UN MITO?
10 DE OCTUBREE 2022

BEBER CAFÉ CON AZÚCAR

REDUCE RIESGOS DE MUERTE
Si te guías por los hechos, tienes razón.
Los nuevos estudios de esta semana se
suman a docenas más que informan los
beneficios para la salud del café, incluida
la protección contra la diabetes tipo 2, la
enfermedad de Parkinson, la
enfermedad hepática, el cáncer de
próstata, el alzheimer, el dolor de espalda
por computadora y más.
Pero si eliges creer en el mito, también
tendrías razón. Hay momentos en los
que el café es malo para ti y depende de
tu genética, tu edad e incluso de cómo lo
preparas.

Bueno hasta la ultima gota

Un gran estudio de más de 25.000
bebedores de café en Corea del Sur
muestra que el consumo diario
moderado, es decir, de tres a cinco tazas
al día, se asocia con un menor riesgo de
calcio en las arterias coronarias. Ese
factor es un gran predictor de
enfermedades cardíacas futuras y no se
ha estudiado mucho en el pasado. El
estudio respalda un hallazgo previo de
un vínculo entre el café y un riesgo
reducido de carcinoma de células
basales, el tipo más común de cáncer de
piel. Otro estudio reciente analizó el
consumo de café y reduce el riesgo de la
esclerosis múltiple. A esto se suma la
investigación existente sobre el
párkinson y el alzhéimer, y los
investigadores ahora creen que el café
podría ser neuroprotector, lo que
significa que es posible que la bebida esté
suprimiendo la producción de
marcadores inflamatorios en el cerebro.
Muchos estudios lo han analizado
El café se ha estudiado mucho, y no solo
recientemente.
El Estudio de seguimiento de profesionales de la
salud de Harvard, que comenzó en 1986, y el
Estudio de salud de las enfermeras, que comenzó
en 1976, han estado siguiendo los hábitos de
consumo de café de hombres y mujeres sanos
durante décadas.
“No encontramos ninguna relación entre el
consumo de café y un mayor riesgo de muerte
por cualquier causa, muerte por cáncer o muerte
por enfermedad cardiovascular. Incluso las
personas que bebían hasta seis tazas de café al día
no tenían mayor riesgo de muerte”, escribe el Dr.
Rob van Dam de la Escuela de Salud de Harvard.

Beber café se ha vinculado a una vida más larga

Entonces, ¿por qué se le dio al café una mala reputación durante tanto
tiempo?
Los estudios anteriores no siempre tuvieron en cuenta los
comportamientos de salud graves que solían acompañar al café, como
fumar y la falta de actividad física. El bebedor de café de hoy no se ajusta
necesariamente a ese molde y es más probable que los investigadores
examinen esos comportamientos en sus resultados.

Referencia
Sandee LaMotte. (1 de octubre, 2020). ¿Es saludable beber café o es un mito? ¿Cuánto se
puede tomar?. CNN, https://cnnespanol.cnn.com/2022/10/01/cafe-alimento-saludable-
mito-o-realidad-trax/