INVESTIGACIÓN ACADÉMICA

VIRTUAL

EJERCICIO
“EL CAFÉ”

Actividad 1: A través del siguiente ejemplo sencillo, redacta un texto que aborde el tema: debate en
torno al consumo y toxicidad de la cafeína. Utiliza citas directas e indirectas. Debes escoger las fichas
que considere necesarias y, además, seleccionar la información relevante de cada ficha. El texto debe
seguir el esquema que aparece a continuación.

Esquema de redacción ¿Qué fichas usará en cada punto del esquema?

▪ Presentación del tema: contexto y nociones
básicas
▪ Postura a favor del consumo de la cafeína
▪ Posturas en contra del consumo de la cafeína
▪ Síntesis de ambas posturas
(Escribir el título solamente)
▪ Controversia acerca de la dependencia a la
cafeína.
▪ Beneficios digestivos de la cafeína.
▪ Cafeína, como causa de muerte.
▪ Efectos del cafeinismo.

Efectos del cafeinismo

“El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de condiciones físicas y
mentales desagradables […] Se sabe que la cafeína promueve comportamientos ansiosos y puede
precipitar ataques de pánico en algunas personas.”

Osorio y Ramírez-Montes, 2013, p. 463

Cafeína, como causa de muerte

Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína, encontraron que
de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína. En los 16 años de
estudio, se descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína. Los
investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en un corto
plazo, puede ser letal.

Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467

Controversia acerca de la dependencia a la cafeína

La cuarta edición del Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV-TR) no
contempla la existencia de la dependencia de la cafeína entre sus estudios. Sin embargo, sí
reconoce, a la intoxicación por cafeína como causante de algunos trastornos.

Álvarez, 2007, p. 231

Beneficios digestivos de la cafeína

“Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la reducción del
riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha confirmado. Por otro
lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares, pero no se han
descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas.”

Álvarez 2007, p. 233

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Referencias Bibliográficas

Álvarez, Y. (2007). Cafeína: un nutriente, un fármaco o una droga de abuso. Adicciones, 19 (3), 225-
238.

Osorio, J. y Ramírez-Montes, C. (2013) Uso de la cafeína en el ejercicio físico: ventajas y riesgos.

Revista de la Facultad de Medicina, 61 (4), 459-468.

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Ahora, redacta el texto en función al trabajo realizado previamente.

Debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína

▪ En la actualidad se ha encontrado que puede tener beneficios y consecuencias sobre el

uso de la cafeína existen varias presentaciones y uso del dicho producto algunas
personas confirman que su uso fue beneficios y otros que ha causado daños a su salud
según el autor Álvarez indica que el uso de la cafeína es una polémica que aún no se
resuelve.
La polémica acerca de considerar a la cafeína como una droga de abuso, aún no está resuelta.
Ya que mientras la Clasificación Internacional de Enfermedades de la OMS sí considera la
existencia de dependencia, síndrome de abstinencia e intoxicación por esta sustancia, la cuarta
edición del Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV-TR) no
contempla la existencia de la dependencia. Solo reconoce, sin dar una explicación detallada, a
la intoxicación por cafeína como causante de trastornos, dejando a la abstinencia en
investigación. Álvarez, 2007, p,231.
▪ Álvarez indica que la investigación indica la dependencia de uso de la cafeína, pero a
la vez dependía del nivel de abstinencia en la que se desarrolló el estudio
Se han sugerido distintas aplicaciones para la cafeína o el café, todas ellas deberán
comprobase en el futuro en ensayos clínicos controlados. Neurológicas. A pesar de no haberse
demostrado una relación dosis respuesta, la cafeína podría disminuir el riesgo de aparición de
la enfermedad de Parkinson (EP) en hombres y en mujeres. El uso de estrógenos, incluso en
histerectomizadas, impediría su efecto beneficioso. No queda claro si la disminución del
riesgo de la EP por la cafeína es independiente o no del tabaco y el alcohol. De ser así, se
establecería las bases para el uso de antagonistas de receptores de adenosina A2A y agonistas
nicotínicos en el tratamiento de la EP. También se ha sugerido el uso de la cafeína
en otras enfermedades neurodegenerativas: enfermedades de Alzheimer y de Huntington.
Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la
reducción del riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha
confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis
biliares, pero no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas. Podría
existir un ingrediente en el café que protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen
alcohólico. Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la
insulina y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus diferentes
componentes con capacidad antioxidante”.

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▪ Se encuentran estudios donde se puede indicar que no afecta a la salud de las personas
y más bien se encuentra beneficios en la salud, algunos de ellos han indicado que
mejoro el estado de su salud a raíz de su consumo.
El consumo de café, ha generado en los últimos años estudios en donde detalla, el daño que
ocasiona en las personas, como lo menciona “Osorio y Ramírez – Montes, 2013, pag. 463, “El
“cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de condiciones físicas
y mentales desagradables que surgen como consecuencia de una dosis aguda de
alimentos cafeinados; dichas condiciones incluyen nerviosismo, irritabilidad, ansiedad,
temblores, espasmos musculares, hiperreflexia, insomnio, cefaleas, alcalosis respiratoria y
palpitaciones. Se sabe que la cafeína promueve comportamientos ansiosos y puede precipitar
ataques de pánico en algunas personas.”; a lo que llama la atención las consecuencias fatales,
que se han ido descubriendo durante las causales de muertes está en mínimo porcentaje que es
consecuencia de la cafeína, ya que personas abusan de este producto, tanto como suplemento
para mejor rendimiento o como suplemento de ejercicios, por ejemplo, en los gimnasios.
▪ El consumo de la cafeína ha causado que se desarrollen investigaciones para poder
descubrir sus beneficios y riesgos del producto a consumir.
Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína,
encontraron quede 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína
que excedía los 10μg/ mL. Cantidad que resulta excesiva si se toma en cuenta que una taza de
café produce niveles plasmáticos de cafeína de 1-2 μg/mL. En los 16 años de estudio, se
descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína, siendo las
arritmias el síntoma que se presentó con mayor frecuencia. Por ello, los investigadores
llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10gramos de cafeína en un corto plazo, puede
ser letal. Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467.
▪ Osorio y Ramírez investigadores suecos indicaron las dosis que pueden consumirse
para el consumo humano, teniendo en cuenta que si no se toma con responsabilidad
puede causar unas intoxicaciones y tener una consecuencia letal para la salud.
Como hemos visto, mucho se ha investigado sobre la cafeína respecto a que si es
contraproducente o no el consumo. Por un lado, algunas conclusiones de los especialistas
indican que la cafeína tiene beneficios y puede ser usado para el tratamiento del Parkinson y
el Alzheimer. El cual, ayudaría a muchos pacientes adultos mayores que sufren este mal que
nos les permite hacer una vida normal y deben depender de una asistencia personal. Otro
importante estudio demuestra que podría controlar el cáncer de colon y prevenir la cirrosis. A
su vez, reducir el nivel de insulina que produce la Diabetes. Por otro lado, los estudiosos del

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tema indican que el consumo puede ser perjudicial para la salud. Ya que, puede generar
problemas neurológicos como la ansiedad, cefalea, trastornos de sueño y en el peor de los
casos la muerte.
▪ Algunas de las conclusiones han indicado la toxicidad del producto y otros los
beneficios por lo tal no hay una definición del proceso en la salud, pero uno de los
puntos que más llamó la atención fue que si no se encuentra un factor positivo o
negativo hacia su uso y dosis puede llegar a causar la muerte.