LÍPIDOS

Son biomoléculas orgánicas insolubles en el agua. Pueden extraerse de

las células y de los tejidos empleando disolventes no polares como
cloroformo, éter y benceno
Funciones biológicas

o Son componentes estructurales de las

membranas biológicas
o Transporte y almacenamiento de
combustibles catabólicos
o Cubierta protectora en la superficie de
organismos
o En la superficie celular: reconocimiento
celular, inmunidad de tejidos

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Clasificación

1) LIPIDOS COMPLEJOS
Contienen ácidos grasos como componentes:
acilglicéridos, ceras, fosfoglicéridos,
esfingolípidos.

2) LIPIDOS SIMPLES O SENCILLOS

No contienen ácidos grasos

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1. COMPLEJOS

1.1 Acilglicéridos Glicerina

1.2 Fosfoglicéridos 3-fosfato de glicerilo
1.3 Esfingolípidos Esfingosina
1.4 Ceras Alcoholes no polares de
alto peso molecular

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2. SIMPLES

o Terpenos
o Esteroides
o Prostaglandinas

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ACIDOS GRASOS

o Son largas cadenas hidrocarbonadas con un

grupo carboxilo terminal. Estas cadenas
pueden ser saturadas (ác. Palmítico) ó con 1 o
2 dobles enlaces (ác. Oleico). Unos pocos ác.
Grasos tienen triples enlaces.
o Difieren entre sí por la longitud de su cadena
y por el número y posición de sus dobles
enlaces.

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ACIDOS GRASOS

Ejemplos:
o Saturados, ác. Palmítico (C16),
ác. Esteárico (C18).
o Insaturados, ác. Oleico (C18)

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Lehninger Principles of Biochemistry (2017) 7th Edition
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1.1 ACILGLICÉRIDOS

o Son ésteres de los ácidos grasos y la glicerina

o Los que contienen una sola clase de ác. graso
en las tres posiciones se llaman: t.g. Simples.
Si contienen dos ó mas ác. grasos diferentes
se denominan: t.g. Mixtos.

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1.2 FOSFOGLICÉRIDOS Ó FOSFOLÍPIDOS

o Son componentes de las membranas

biológicas
o No todos los lípidos que contienen fósforo
son fosfoglicéridos.
o Por ejemplo, la esfingosina es mejor
clasificarla como esfingolípido por su
estructura

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14
1.2 FOSFOGLICÉRIDOS Ó FOSFOLÍPIDOS

o Estructura: Uno de los grupos hidroxilo primario

de la glicerina es esterificado por el ác. fosfórico.
Los demás hidroxilo, por ác. grasos
o Son anfipáticos: Cabeza polar y cadenas
hidrocarbonadas no polares. Ej:
- Fosfoglicérido de etanolamina – cefalina
- Fosfoglicérido de colina - lecitina

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1.3 ESFINGOLÍPIDOS

o Presentes en los tejidos nervioso y cerebral.

o Componentes: una molécula de ác graso, una
molécula de esfingosina y un grupo de cabeza
polar.
La esfingosina está conectada por su grupo
amino mediante 1 enlace amida a un ác. graso
saturado de cadena larga, o monoinsaturado

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1.3 ESFINGOLÍPIDOS

o Glucoesfingolípidos neutros: Con uno ó mas

restos de azúcar neutro como grupos polares
de cabeza. Los cerebrósidos del cerebro
contienen D-galactosa: galacto cerebrósidos.
Otros se encuentran en la superficie de
glóbulos rojos

17
1.3 ESFINGOLÍPIDOS

o Glucoesfingolípidos ácidos: Contiene 1 o más

restos de ác. Siálico (carga negativa).
Abundan en la materia gris del cerebro.

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1.4 CERAS

o Son esteres sólidos de los ác. grasos de

cadena larga con alcoholes grasos
monohidroxílicos o con esteroles.
o Calientes son blandas y moldeables; en frío
son duras.
o Forman cubiertas protectoras de la piel, pelo,
plumas, hojas y frutos

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2) LÍPIDOS SIMPLES

o No contienen ác. grasos

o Dos clases: terpenos y esteroides

2.1 TERPENOS:
Constituido por unidades múltiples del
hidrocarburo de 5C, isopreno. Pueden ser
lineales o cíclicos o de ambos tipos. Ej: Geraniol,
limoneno y mentol.
El escualeno, precursor en la síntesis de
colesterol.
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2) LIPIDOS SIMPLES

Los carotenoides, Beta-caroteno, precursor de

la vitamina A, K, E.

2.2 ESTEROIDES: Se originan a partir del

escualeno. Difieren en el número y posición de
sus dobles enlaces; tipo, localización y número
de sus grupos funcionales sustituyentes

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2) LIPIDOS SIMPLES

Sólidos a temperatura ambiente. El colesterol

funde a 150°C y es insoluble en agua.
Ej: Andrógenos, estrógenos, progesterona y
hormonas adrenocorticales

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Lehninger Principles of Biochemistry (2017) 7th Edition

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Bibliografía
▪ Alberts B., A. Johnson, J Lewis, D. Morgan, M. Raff, K. Roberts y P. Walter.
(2016). Biología Molecular de la Célula. 6ª Edición. Ediciones Omega S. A.
Barcelona.
▪ Karp G. (2014). Biología Celular y Molecular Conceptos y Experimentos. 7ª
Edición. Mc Graw Hill Interamericana, Madrid.
▪ Lehninger A.L. (1993). Principios de Bioquímica. Segunda Edición. Ediciones
Omega S.A. Barcelona.
▪ Nelson D.L.y M.M. Cox. (2018). Lehninger Principios de Bioquímica. 6ª
Edición. Ediciones Omega S.A. Barcelona.
▪ Paniagua R., Nistal M., Sesma P., Álvarez-Uría M., Fraile B., Anadón R. y
Saéz F.J. (2017). Biología Celular y Molecular, 4ª Edición. Mc Graw Hill
Interamericana, Madrid.
▪ Stryer L., J.M. Berg y J. Tymoczko. (2013). Bioquímica con Aplicaciones
Clínicas. 7ª Edición. Editorial Reverté. Barcelona.

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THANKS!

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