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CIENCIA Y TECNOLOGÍA
GLÚCIDOS
14 06DIC2021

GLÚCIDOS
DEFINICIÓN:
Llamados también carbohidratos (azúcares) son
biomoléculas orgánicas ternarias compuestas por carbono,
hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los
seres vivos son el prestar energía inmediata (4,1 kcal/gr) y
estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas
biológicas primarias de almacenamiento y consumo de
energía.
I. Trascendencia biológica 2. Estructural
1. Fuentes de energía Algunos grandes glúcidos (polisacáridos) constituyen parte
de la composición química de diversas estructuras de sostén
La energía diaria que gastan los seres vivos, proviene
o soporte de algunos organismos, por ejemplo:
generalmente de los glúcidos, en especial de la glucosa.
Estos al catabolizarse, liberan energía (1gr 4,2 kCal) para
cualquier trabajo celular.
• Ribosa: Ácido ribonucleico (ARN)
• Desoxirribosa: Ácido desoxirribonucleico (ADN)
• Condroitina: Huesos y cartílagos.
• Peptidoglicanos: Pared celular de bacterias.
• Quitina: Pared celular de hongos y exoesqueleto de
los artrópodos.
• Celulosa: Pared celular de vegetales y algunas algas,
también en la túnica de urocordados.

3. Almacén

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La glucosa puede llegar a almacenarse tanto en plantas

(tallos, raíz u hojas) como en animales (hígado o músculos).
A este proceso se le conoce como glucogénesis y
gluconeogénesis (formación de glucógeno).
 Glucógeno: Reserva energética en animales.
 Almidón: Reserva energética en plantas.
II. Clasificación
2. lactosa
A. Monosacáridos
 Es el azúcar de la leche.
Son los azúcares más simples y la unidad fundamental de
los glúcidos que existen. Su fórmula general es.  Constituye la principal fuente de carbono y energía
para el lactante.
(CH2O)N donde N ≥3
 Está formada por la unión de:
De sabor dulce y solubles en agua, los monosacáridos se
clasifican de acuerdo con el número de átomos de carbonos
que contienen:

Por su
B. Disacáridos: Aldosa Cetosa
N° de “C” grupo
(-CHO-) (-CO-)
funcional
Triosa Gliceral- Dihidroxi
3
C3H6O3 dehido a- cetona
Tetrosa
4 Eritrosa Eritrulosa
C4H8O4
Ribulosa
Pentosa Ribosa
5 Xilulosa
C5H10O5 Arabinosa
Glucosa 3. Maltosa
Hexosa
6 Galactosa Fructosa
C6H12O6  Se encuentra en las semillas en germinación.

Heptosa Heptu-  Está formada por la unión de:

7 ––––
C7H14O6 losa
Están formados por la unión de dos monosacáridos mediante
el enlace glucosídico.
Fórmula global:

C12H22O11
Los disacáridos más importantes son:
1. sacarosa
 Llamada azúcar de caña
 Es el azúcar de mesa.
 Constituye el disacárido de mayor consumo. C. Polisacáridos:

 Está formada por la unión de: Son compuestos formados por la unión de muchos
monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. Se clasifican
en:

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1. Polisacáridos de reserva:
a. Almidón
 Constituye la reserva energética de los vegetales.
 Está formado por unidades de glucosa unidas por
enlace glucosídico α1,4

b. Quitina
 Se encuentra en el exoesqueleto de invertebrados,
hongos y algas.

b. Glucógeno
 Constituye la reserva energética de los animales.
 Abunda en el hígado y en los músculos esqueléticos
(10% y 2% del peso respectivamente.
PRÁCTICA
 El glucógeno es una molécula ramificada, formada
por la unión de glucosas mediante los enlaces
glucosídicos α1,4 y α1,6. 1. Escribe tres funciones de los glúcidos:
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
2. Completa de acuerdo a los glúcidos:
Otro nombre:
………………………………………………….
Definición: …………………………………………………….
2. Polisacáridos estructurales:
Unidad: ………………………………………………………..
a. Celulosa
Enlace:
 Es el polisacárido más abundante en la naturaleza. ………………………………………………………...

 Las fibras de algodón son celulosa en 98%-99%. 3. Escribe el nombre de dos disacáridos:

 Constituye aproximadamente el 50% del carbono en ………………………………………………………………………

la biósfera. ………………………………………………………………………..

 Se encuentra en las paredes celulares de plantas y 4. En las plantas, el almidón se almacena en y

algas. raíces. Análogamente, en los animales el glucógeno se
 Está formada por la unión de glucosas mediante el almacena en los y el hígado.
enlace glucosídico α1,4. A. Tallos - páncreas

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B. Tallos - bazos B. almidón

C. Hojas - huesos C. auxinas
D. Hojas - músculos D. celulosa
E. Tallo – huesos E. glucosa
5. ¿Qué nombre no corresponde al siguiente grupo? 11. Reserva energética en vegetales.
A. Glucosa A. Glucógeno
B. Sacarosa B. Almidón
C. Galactosa C. Auxinas
D. Celulosa D. Celulosa
E. Enzima E. Glucosa
6. No es polisacárido 12. Al formarse un disacárido se da la pérdida de:
A. Almidón A. Hidrógeno
B. Quitina B. Energía
C. Hemoglobina C. Oxígeno
D. Glucógeno D. una molécula de agua
E. Celulosa E. vitalidad
7. ¿Cuál de los siguientes glúcidos no es un polisacárido ni 13. Azúcar abundante en las paredes celulares; se utiliza
un monosacárido? para fabricar el papel.
A. Almidón A. Sacarosa
B. Lactosa B. Galactosa
C. Quitina C. Almidón
D. Fructosa D. Celulosa
E. Glucógeno E. Quitina
8. La glucosa es una ……………………. 14. Conjunto de procesos físicos y químicos para transformar
A. Triosa los nutrientes en sustancias asimilables por el organismo.
B. Tetrosa A.Catabolismo
C. Pentosa B.Anabolismo
D. Hexosa C. Metabolismo
E. Heptosa D. Digestión
9. La fórmula pertenece a …………………. E.Absorción
A. celulosa 15. Las biomoléculas orgánicas son compuestos formados
B. almidón básicamente por carbonos e hidrógenos, como:
C. proteína A.Carbohidratos
D. glucosa B.Lípidos
E. maltosa C. Proteínas
10. La maltosa es producida por la unión de glucosa y D. Ácidos nucleicos
………….. E.T.A.
A. maltosa 16. Los carbohidratos más simples se les denomina:

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A.Monosacáridos
B.Monómeros
C. Fosfolípidos
D. T.A.
E.N.A.

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