La calabaza, un alimento ligero y nutritivo

Es un alimento rico en agua y en fibra, con bajo aporte calórico,

ideal para personas de sobrepeso y problemas digestivos. Además, la calabaza contiene
betacaroteno, un componente antioxidante. Aprende más sobre sus propiedades
nutricionales, cómo elegir las mejores en el mercado y algunas recetas para prepararla.
La calabaza es una hortaliza que está disponible durante todo el año en las estanterías de los
mercados y por su precio resulta un alimento accesible para la mayoría de los bolsillos. Sus
propiedades nutricionales son además un atractivo que la hacen indispensable dentro de
una dieta equilibrada: es rica en fibra (soluble, que produce un efecto saciante y laxante),
hidratos de carbono y potasio. También contiene calcio, magnesio, vitamina A, C, E y
betacaroteno, este último es el responsable del color anaranjado de la calabaza, y es un
antioxidante que ayuda a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular y
además tiene gran importancia en la dieta porque es un precursor de la vitamina A (también
provitamina A). Según la Fundación Española de Nutrición, la calabaza “destaca por su
carácter digerible, pues entre sus componentes predomina el agua y carece de grasas y
glúcidos”. 

¿Sabes elegirlas?
Las calabazas las podemos encontrar en el mercado durante todo el año. Para elegir las
mejores debemos fijarnos en aquellas que estén firmes y con la piel intacta, y si tienen su
rabo o pedúnculo, mucho mejor. 

Consejos para sacarles el mejor partido

Al cocinar las calabazas debemos tener en cuenta una serie de recomendaciones para evitar
las pérdidas de vitaminas y minerales por disolución y por destrucción, así nuestras
nutricionistas recomiendan:

 Aprovechar el líquido de cocción de la calabaza en caldos o sopas, ya que es rico en

vitaminas y minerales.

 Incorporar las verduras cuando el agua ya está caliente. Al hacerlo en agua fría las
pérdidas pueden llegar a duplicarse.

 Cortar la calabaza en trozos grandes cuando se van a hervir. La subdivisión de los

alimentos favorece el aumento de las pérdidas.

Ideas para llevar a la mesa 

La calabaza es un alimento versátil: bien podemos encontrarla en sopas, cremas, guisos, así
como en postres. Aquí destacamos un par de recetas de nuestra sección de nutrición:
 
Crema de calabaza
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Mejillones con crema de calabaza

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También compartimos una propuesta de postre que sugiere Eroski Consumer con este
alimento como protagonista: Pastel de calabaza con almendras
Recuerda que dentro en una dieta equilibrada no deben faltar las frutas y las verduras.
Consúmelas todos los días, haz ejercicio y lograrás prevenir enfermedades como la diabetes,
la obesidad y las patologías cardiovasculares.