LA DIETA QUE ACTIVA

TU METABOLISMO
 SIGUE
ESTA DIETA,
bebe 8 vasos de agua a
diario y realiza un poco
de ejercicio. Sé constante

Menús para
Miércoles Viernes
y lo notarás.

Comida. Parrillada de ver- Comida. Champiñones marinados con guindilla y

quemar más grasas

duras (calabacín, berenjena,
tomate, brócoli, espárragos)
• Tostada integral con olivada
y anchoas • Yogur natural
con frambuesas
especias • Pollo al horno con limón y patata laminada
• Plátano
Cena. Barquitas de endibia y queso fresco • Sopa de
verduras, garbanzos y hierbas • Yogur desnatado con
frambuesas

SEMANA 1 Cena. Pimientos de dos

DESAYUNOS
Y MERIENDAS
OPCIÓN A:
Desayuno: Bebida vegetal sin
azúcares con 3 cdas. de copos de
avena, una de semillas de chía
y 50 g de mango troceado
Media mañana: 10 uvas con una
cucharadita de tahini
Merienda: Medio sándwich de
hummus, rúcula y tomate
OPCIÓN B:
Desayuno: Tortilla de un huevo
con requesón• 2 kiwis • Infusión
de jengibre
Media mañana: Onza de chocolate
y 4 unidades de frutos secos
Merienda: Bol de fruta con una
cdita. de semillas de lino trituradas
colores asados en el horno
• Sopa de verduras con un
Lunes huevo entero dentro y un Sábado
poco de pollo desmigado
• Pera
Comida. Arroz integral con setas variadas • Pavo Comida. Arroz con verduras y pimentón dulce • Gambas
a la plancha marinado con hierbas provenzales • a la plancha con picada de ajo y perejil • Macedonia de
Manzana al horno frutas con zumo de naranja natural
Cena. Consomé caliente de pollo • Salteado al Jueves Cena. Ensalada de rúcula, remolacha, apio y pepino
gusto de judías verdes con un huevo a la plancha • Revuelto de dos huevos con verduras • Una onza de
• Yogur desnatado chocolate negro
Comida. Ensalada de
canónigos, tomates cherry
y ralladura de jengibre fresco
• Alubias con espinacas,
Martes Domingo
tomate y bacalao • Bol de
uvas negras
Comida. Escarola, lombarda y zanahoria con vinagreta Comida. Espárragos verdes a la plancha • Tosta
Cena. Palitos de zanahoria
de naranja • Merluza al papillote con patata, cebolla, de salmón ahumado, dados de aguacate y mozzarella
y pepino • Revuelto de
ajo y espárragos • Arándanos con aceite de albahaca • Kéfir
huevos con champiñones
Cena. Crema de zanahoria, puerro, jengibre y requesón y perejil • Yogur natural Cena. Crema de calabacín y cebolla • Solomillo de
con garbanzos crujientes • Gelatina casera de frutas endulzado con una cuchara- ternera a la plancha con salsa de verduras y pimienta •
con agar–agar dita de miel Kiwi

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SEMANA 2
Lunes Miércoles
Comida. Escalivada • Guisantes con patata y huevo Comida. Pepino laminado
duro • Naranja con canela marinado en limón y pimienta
• Sepia al ajillo con una
Cena. Ensalada de espinacas, col lombarda,
zanahoria rallada y daditos de membrillo con vinagreta
guarnición de boniato asado
de pomelo • Calamar a la plancha • Requesón
• Una taza de té verde
con miel Cena. Ensalada
de cogollos de Tudela,
cebolleta, nueces y
vinagreta de jengibre
LISTA DE LA COMPRA: • Lenguado a la plancha •
Fruta fresca con chocolate
negro fundido
Jueves
Comida. Potaje vegetal
de lentejas, cebolla, calabacín
y calabaza con pimentón
de la Vera • Lomo de cerdo
Martes
a la plancha • Yogur natural
endulzado con una
Comida. Quinoa templada con verduras al gusto cucharadita de panela
y aceite picante de guindilla • Atún a la plancha
Cena. Crema de espárragos
• Bol de papaya
trigueros, patata y caldo
Cena. Sopa de cebolla • Brocheta a la plancha vegetal • Revuelto de
de pavo con pimiento rojo, cebolla y zanahoria huevo con shiitakes • Pera
• Yogur natural con mango troceado al vino sin azúcar
DIETA QUEMAGRASAS
Viernes Los alimentos
Comida. Ensalada alemana de chucrut • Conejo al
termogénicos
horno con patatas panadera • Kéfir con una cucharada (pimienta, té
de mermelada sin azúcar
Cena. Brócoli al vapor con aceite de ajo • Caballa
verde, jengibre,
a la plancha con un chorrito de zumo de limón mostaza...)
• Infusión digestiva
hacen que
tu organismo
Sábado produzca más
calor y eso
Comida. Espaguetis integrales con verduras
al gusto troceadas • Muslo de pollo a la plancha favorece la
• Bol de uvas blancas
quema de
Cena. Taza de caldo de verduras • Trucha a la mos-
taza con guarnición de canónigos y tomates cherry grasa.
• Chupito de zumo de naranja con jengibre
Domingo
Comida. Láminas de calabaza asada y falafeles
de almendra y pipas de girasol con salsa de tahini
• Yogur de cabra batido con frutos del bosque y
una cucharadita de miel
Cena. Espinacas salteadas con ajo y piñones • Tortilla
de cebolla • Mandarina
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 DIETA QUEMAGRASAS
SEMANA 3
Lunes El limón, Jueves Sábado

Comida. Ensalada de arroz integral, tomate, zanahoria,

como el resto Comida. Verduras de Comida. Pappardelle con frutos secos, tomates cherry,
cebolla y aceitunas negras • Mero al horno con limón y de cítricos, temporada al vapor aliñadas unas hojas de albahaca fresca y guindilla • Salmón a la
tomillo • Plátano a la plancha con vinagreta plancha • Una taza de té verde

Cena. Sopa juliana • Hamburguesa casera de pollo

ayuda a • Tostada integral caliente
Cena. Acelgas hervidas con patata y pasadas por la
acompañada de una guarnición de pisto picante • activar el de atún y queso parmesano
• Kiwi
sartén • Medio aguacate al horno relleno de verduras
Infusión relajante
tejido graso. Cena. Alcachofas a la
con un huevo encima • Bol de arándanos

Úsalo en plancha • Lonchas de jamón

asado con costra dorada
Martes infusiones y y acompañadas de salsa Domingo

vinagretas. de pimienta • Yogur natural

desnatado
Comida. Cazuela de verduras y patata al horno • Comida. Ensalada de lechuga, zanahoria y cebolla
Secreto ibérico a la plancha • Compota casera de manzana morada • Pollo, boniato y verduras al horno con picadillo
de jalapeños • Kéfir con panela
Cena. Plato único de ensalada de rúcula,
espárragos blancos, alfalfa y hummus de alubia roja Viernes Cena. Zanahorias al horno barnizadas con un poco
• Yogur natural desnatado con una onza de mantequilla, huevo poché y cebollino • Macedonia
de chocolate negro de frutas
Comida. Ensalada de hoja
de roble, apio, tomate y
mandarina aliñada al gusto
• Habitas baby con taquitos
Miércoles
de jamón ibérico, tomate LISTA DE LA COMPRA:
natural, cebolla y vino
Comida. Crema de puerro, patata y caldo vegetal blanco • Manzana laminada
• Huevo relleno de su yema con aguacate y un punto con canela
de pimienta • Bol de papaya
Cena. Coliflor al vapor con
Cena. Parrillada de verduras variadas • Bistec a la plancha aceite y lima • Chipirones
con aceite de hierbas aromáticas • Infusión de limón y rellenos de verduras •
jengibre Requesón con miel

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 DIETA QUEMAGRASAS
SEMANA 4
Lunes Miércoles Viernes

Comida. Surtido de encurtidos: pepinillos, cebollitas Comida. Espárragos Comida. Champiñones al ajillo • Tosta de pimiento
y ajos • Jureles guisados con patata y cebolla • Trufa de blancos aliñados con aceite, rojo asado y sardinas en aceite de oliva • Yogur desnatado
chocolate negro sin azúcar sal y pimienta • Potaje de con sirope de agave
garbanzos con acelgas,
Cena. Repollo rehogado con ajo y pimentón • Crepe Cena. Canónigos, zanahoria y una cucharada
cebolleta, ajo y perejil •
de trigo sarraceno con queso fresco y calabaza asada • de semillas • Sopa caliente de tomate con ralladura
Compota de pera
Bol de uvas negras de huevo duro • Naranja
Cena. Escalivada
(berenjena, pimiento y
cebolla asados) • Barquitas
LISTA DE LA COMPRA: de calabacín rellenas de Sábado
verduras y atún al natural
• Requesón
Comida. Wok de brócoli, pimiento y zanahoria
• “Trinxat” de col y patata con dos huevos a la plancha
Los
• Yogur natural desnatado champiñones
Jueves Cena. Crema de espinacas con piñones y albahaca y las setas
• Hamburguesa de salmón al jengibre con crema de
Comida. Verduras en
aguacate y ensalada • Granada en general
escabeche (alcachofas, regulan el
cebolletas, pimientos,
Martes
zanahoria y judías verdes) •
Domingo
apetito y la
Cuscús de cordero • Onza
de chocolate con guindillas
absorción
Comida. Ensalada de lechuga iceberg, tomates cherry,
Cena. Una taza
Comida. Espárragos blancos en conserva con de grasas.
rabanitos y ralladura de jengibre • Sopa minestrone de aceite y ajo en polvo • Dados de pollo con yogur
verduras, fideos y alubias • Kiwi
de caldo de verduras •
Coles de Bruselas
y curry • Bol de arándanos Procura
Cena. Tomate asado • Albóndigas caseras de pavo salteadas con ajo y Cena. Porrusalda con puerro y zanahoria • tomarlos a
a la jardinera acompañadas de verduras y setas queso azul • Manzana al Gambas al horno con picada de ajo y perejil
• Infusión de regaliz horno • Infusión de té blanco con limón menudo.

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 RECETAS QUE ACTIVAN EL METABOLISMO

CHAMPIÑONES MARINADOS JAMÓN ASADO FALAFELES DE ALMENDRA

CON ESPECIAS CON SALSA DE PIMIENTA Y PIPAS DE GIRASOL

INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES

20 minutos 190 kcal por persona:
• 500 g de champiñones
Raciones: 4 • 3 ajos • 1 guindilla • 1 vasito
de vinagre de vino blanco
Dificultad:
• 2 cebolletas finas • Azúcar
Baja • Pimienta en grano • 150 ml
de aceite de oliva • Sal
• Perejil • Tomillo • Cebollino
2 h 30 min 380 kcal por persona:
• 1,5 kg de jamón fresco de
Raciones: 6 cerdo • 100 g de sal gorda
• 1 l de agua mineral • 30 g de
Dificultad:
mostaza de Dijon • 50 g de
Baja pan rallado • 200 ml de nata
• Pimienta • Cebollino
30 minutos
315 kcal por persona:
+ remojo
• 100 g de almendras • 100 g
Raciones: 8 de pipas • 120 g de tahini
• 90 ml de zumo de limón •
Dificultad:
60 ml de aceite • 100 g de
Baja cebolla • 1/2 taza de perejil •
Comino • Comino molido •
Coriandro • 1/2 cdita. de
pimienta • Guindilla • Sal

1 LAVA LOS CHAMPIÑONES, sécalos y córtalos en rodajas

un poco gruesas. Si tienes prisa, córtalos en láminas finas:
así se marinan en la mitad de tiempo. Limpia las cebolletas,
lávalas y córtalas en rodajitas. Pela y corta en láminas los
tres dientes de ajo.
1 DISUELVE LA SAL EN EL AGUA y deja el jamón
sumergido 3 horas. Retíralo y déjalo escurrir muy bien.
Ponlo en una fuente refractaria y hornéalo 1 hora y media a
160º. Pínchalo en el centro, si no sangra, ya lo puedes retirar.
Déjalo reposar 1 hora y reserva el jugo que suelta.
1 PON EN REMOJO LAS ALMENDRAS y las pipas durante
unas 6 horas. Lávalas y tritúralas con 60 g de tahini, 60
ml de zumo de limón, 60 ml de aceite de oliva, la cebolla,
el perejil, una cucharadita de comino y una de coriandro, la
pimienta, guindilla al gusto y un poquito de sal. Obtendrás
una textura de paté rústico.

2 MÉZCLALO TODO EN UN BOL y añade la guindilla

troceada, el vinagre, el aceite de oliva, 2 cucharaditas
de sal, una de azúcar y una de pimienta. Lava, seca y pica
2 RETIRA LA PIEL DEL JAMÓN, úntalo con 25 g de mostaza y
cúbrelo con el pan rallado. Ásalo 20 minutos en el horno
a 180º y gratina hasta que se forme una costra dorada. 2 HAZ UNAS BOLAS con la ayuda de unas cucharas
o de un sacabolas de helado y ponlas en una bandeja
unas ramas de perejil y unos tallos de cebollino. Añádelos al forrada con papel sulfurizado. Hornéalas 20 minutos a 160º.
bol con un poco de tomillo lavado.
3 MEZCLA LA NATA CON EL JUGO del jamón y el resto
de la mostaza. Calienta a fuego lento hasta que la salsa
3 PARA LA SALSA, mezcla 60 g de tahini, 30 ml de zumo

3 DEJA MARINAR LAS SETAS 3 horas, removiendo

de vez en cuando. Escúrrelas, repártelas en cuencos
individuales y sírvelas regadas con un poco de su jugo.
espese. Corta el jamón en lonchas muy finas, espolvoréalo
con pimienta y sírvelo con la salsa decorada con el cebollino
lavado y picado.
de limón, media cucharadita de comino molido, un
poco de sal y un cubito de hielo. No hace falta que se derrita
todo, su función es dar cremosidad y líquido a la salsa.

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 RECETAS QUE ACTIVAN EL METABOLISMO

VERDURAS EN ESCABECHE HAMBURGUESA DE SALMÓN DADOS DE POLLO

DE VINAGRE DE CAVA AL JENGIBRE CON AGUACATE CON YOGUR Y CURRY

INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES

20 minutos 230 kcal por persona:
• 4 alcachofas • 2 manojos
Raciones: 4 de cebolletas • 8 pimientos
baby de colores • 250 g
Dificultad:
de judías verdes redondas
Baja • 16 zanahorias baby • 50 ml
de vinagre de cava • Laurel •
Unos berros • Aceite de oliva
• Pimienta en grano • Sal
55 minutos
30 minutos 405 kcal por persona: 325 kcal por persona:
+ reposo
• 400 g de salmón • 1 huevo • 600 g de pollo • 1 yogur • 250
Raciones: 4 • 1 cebolleta • 2 aguacates Raciones: 4 g de tomate triturado • 2 cebo-
• 50 g de pan rallado llas • 1 cda. de cúrcuma • 1 cdita.
Dificultad:
• 1 limón • 20 g de mayonesa Dificultad:
de cada: comino, cilantro,
Baja • 1/2 escarola • Unos Baja jengibre, pimienta blanca, ca-
germinados • Unas huevas • nela y pimentón • 1/2 pimiento
Albahaca • Perejil • Jengibre rojo asado • 250 ml de caldo •
• Aceite • Pimienta • Sal 250 ml de leche evaporada

1 RETIRA EL TALLO A LAS ALCACHOFAS y también las

hojas exteriores. Corta las puntas para dejar los corazones;
lávalos y pártelos en cuartos. Limpia las cebolletas y lávalas
junto con las judías verdes.
1 LIMPIA LA CEBOLLETA y rállala. Lava el salmón, límpialo
y pícalo. Mézclalo con el huevo batido y el pan rallado. Adereza
con sal, pimienta y perejil picado. Divide la mezcla en 4 partes y
1 VIERTE EL YOGUR NATURAL en una fuente honda,
añade la mitad de cada especia y mezcla. Retira la piel del
pollo, trocéalo y añádelo a la fuente; remueve para que se
dales forma de hamburguesa. impregne y deja que repose en la nevera una hora.

2 LIMPIA LOS PIMIENTOS, lávalos y córtalos en 4 trozos.

Raspa las zanahorias, sin quitarles el tallo, lávalas y
sécalas. Calienta ligeramente 100 ml de aceite en una
cazuela amplia con 1 cucharada de granos de pimienta y 2
hojas de laurel lavadas y secas.
2 PARTE LOS AGUACATES por la mitad, retira el hueso y
corta la pulpa en dados. Salpimienta, riega con un poco de
zumo del limón y añádeles 1 cucharadita de jengibre rallado, la
2 PELA Y PICA LAS CEBOLLAS. Sofríelas con el tomate,
unos 20 minutos, en un hilo de aceite. Escurre el pollo
de la marinada y saltéalo en una cazuela con un fondo de
cebolleta y albahaca picada. Agrega la mayonesa y mézclalo aceite; remueve para que se dore por todos los lados.
todo, aplastándolo ligeramente.

3 AGREGA TODAS LAS HORTALIZAS, sazona y remueve

para que se mezclen bien. Cocina a fuego suave 5 minutos,
agrega el vinagre y prosigue la cocción 5 minutos más. Reti-
ra, deja reposar un día, escurre y sirve con unos berros.
3 DORA LAS HAMBURGUESAS unos 2 minutos por
cada lado. Sírvelas con la crema de aguacate por encima,
acompañadas de una ensalada de escarola y decorada con
unos germinados y unas huevas.
3 AGREGA EL CALDO DE POLLO cuece 10 minutos e
incorpora el sofrito de tomate, el pimiento limpio y
cortado en tiras, y la leche evaporada. Añade el resto de las
especias, sazona y prosigue la cocción 20-25 minutos. Sirve el
pollo espolvoreado con cilantro lavado y picado.

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