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Alimentos exóticos en el Perú y el mundo

En todo el mundo hay variedad de especies a nivel de flora y fauna y muchas solo están
presentes en zonas específicas. El Perú es un país con gran diversidad biológica. Se encuentra
ubicado entre los 5 primeros países con mayor diversidad del mundo, posee una gran variedad
de flora y fauna en las diferentes zonas de su territorio. En muchas zonas en todo el mundo se
consumen alimentos poco comunes o alimentos exóticos. Pero ¿Qué alimentos exóticos
encontramos en el Perú y cuáles son los más extravagantes en el mundo?

Cuando decimos exótico nos referimos a algo extraño, extravagante; en el caso de los alimentos
exóticos hacemos referencia a alimentos poco comunes y que no forman parte de una
alimentación convencional.

El Perú por su gran diversidad a nivel de flora y fauna hace posible que los alimentos exóticos
se encuentren en cierta variedad y sobre todo en zonas como la selva donde gracias a su
diversidad de vegetación también encontramos una gran variedad de fauna.
En la selva peruana encontramos el mono asado, y aunque la carne de mono es tradicional en
algunas partes de la amazonía peruana, para la mayoría suena como algo extraño. La
preparación tradicional es despellejarlo y cocinarlo a la brasa pudiendo llevarte la sorpresa de
descubrir una pata o un brazo en tu plato.
También nos encontramos con mazamorra de carne de monte que puede ser en base a carne de
mono, tapir(que es como un jabalí amazónico), armadillo o incluso osos perezosos; la carne
utilizada va a depender de la época del año. Esta mazamorra es una sopa espesada con plátano
verde rallado guarnecido con yuca asada y ají.(1)
El cuy es otro alimento exótico que se se encuentra en la sierra peruana, en muchos países es
considerado un animal doméstico pero en Perú lo podemos encontrar en su gastronomía y
además en diferentes presentaciones como puede ser: Cuy chactado(que es básicamente cuy
frito), cuy relleno, cuy al horno, estofado de cuy,etc. Este alimento contiene una alta cantidad
de proteína, poca grasa y un sabor incomparable.

En Filipinas, Vietnam y Camboya consumen un alimento que llaman “Balut”, que es un

huevo fertilizado de pato o pollo. Para este platillo es necesario que el huevo haya sido
incubado hasta que el feto tenga plumas y pico, entonces el huevo es hervido. Este alimento
brinda gran aporte proteico y se le atribuyen propiedades afrodisiacas. En los países
mencionados al principio del párrafo se pueden encontrar el balut en puestos callejeros y se le
acompaña con una bebida alcohólica, de preferencia cerveza.
En Japón consumen el Fugu que es pez globo, este pez tiene bastante veneno en su cuerpo
por lo que solo un chef experimentados y que haya recibido una preparación especial pueden
elaborar este platillo.
En Corea, el Sannakji es un plato típico que consiste en pequeños pulpos vivos que se bañan
en aceite de sésamo y se sirven inmediatamente. Al servirse, aún se mueven y hay que
juguetear con los tentáculos antes de conseguir introducirlos por completo en la boca, además
los tentáculos pueden quedar atrapados en la boca o garganta del consumidor por lo que hay
que ir con cuidado.(2)

En mi opinión los alimentos exóticos son muy propios de cada cultura y/o cada contexto
cultural al rededor del mundo. Estos alimentos y comidas  que para algunos son comunes
pero para otros son totalmente raros y hasta difíciles de consumir forman parte del atractivo y
gastronomía de cada lugar.

En conclusión en la gastronomía peruana tenemos mucha variedad de fauna y flora y dentro

de esto apreciamos variedad también de alimentos exóticos dentro de los encotnrados y
presentados en este ensayo fueron el mono asado, la mazamorra de carne de monte y el cuy.
En otras partes del mundo encontramos el balut, el fugu y sannakji.
Ficha Bibliográfica / Opinión
Autor: Lucena A.
Título: 7 comidas exóticas de la selva que
querrás probar (o no)
Tipo de medio [Internet]
Lugar de Publicación: Perú

Fecha de publicación: Junio, 2017

Fecha de consulta: [consultado 16/08/2022]
Disponibilidad y acceso: https://www.viajesdelperu.com/2017/06/
comida-de-la-selva-peru.html
Tema: Mazamorra de carne de monte

Idea Principal:
Así como el popular dulce peruano, la mazamorra morada, también existe una versión
exótica en la amazonía en base a mono, pero también puedes encontrarla preparada con
tapir (o danta, una especie de jabalí amazónico), armadillo o incluso osos perezosos
dependiendo de la época del año.

Comentario:
Es interesante encontrar esta comida exótica en base a animales que uno considera salvajes
y que en la revisión del blog indican que son sabrosos. Me parece que esta práctica puede
llevar a poner algunas especies en peligro por lo que muchas de ellas tienen prohibida su
comercialización pero que sin embargo se utilizan para estos platillos.
Ficha Bibliográfica / Opinión
Autor: José M.
Título: La vuelta al mundo en 25 platos exóticos
Tipo de medio [Internet]
Lugar de Publicación: España

Fecha de publicación: Noviembre, 2015

Fecha de consulta: [consultado 17/08/2022]
Disponibilidad y acceso: https://www.directoalpaladar.com/cultura-
gastronomica/la-vuelta-al-mundo-en-25-
platos-exoticos
Tema: Sannakji

Idea Principal:
Este plato, típico de Corea, consiste en pequeños pulpos vivos que se bañan en salsa de
aceite de sésamo y se sirven inmediatamente. Al servirse, aún se mueven y hay que
juguetear con los tentáculos antes de conseguir introducirlos por completo en la boca,
además los tentáculos pueden quedar atrapados en la boca o garganta del consumidor por lo
que hay que ir con cuidado.

Comentario:
Este alimento en particular me llamó mucho la atención debido a que lo comen vivo, tal vez
no es el más extravagante pero fue de los que más me impactó después del Balú. la
información fue sacada de un blog en la revisión de toda la información para este ensayo
dado que fueron las fuentes con más información.