Ficha Extendida 19 Chocolateria Artesana

Documento ampliado
de negocio para la
Ficha 19
Chocolatería
artesanal
Documento ampliado de negocio para la Ficha 19
Chocolatería artesanal
a) ¿Cómo es el modelo
de negocio?
El negocio consiste en la elaboración y
comercialización de chocolates artesanales
y dulces de chocolate rellenos con insumos
“novoandinos”, como maca, algarrobina,
quinua y quiwicha. Dichos producto se
Crea tu empresa / Pág. 2 / Chocolatería artesanal
ofrecen por unidad, por docenas o medias

docenas en caja, y en presentaciones más
grandes como, por ejemplo, en envases
artesanales (ollas y jarras pequeñas de
barro). La innovación en los rellenos y la
creatividad en las formas de los chocolates,
así como en su presentación, es lo que
diferenciará a esta empresa de muchas
otras que ya se encuentran en el mercado.
El producto está dirigido a niños, jóvenes

y adultos que desean consumirlos hay gran innovación en los rellenos ni en las
directamente o que quieren obsequiarlos formas de los mismos, y no se presta mucha
a un familiar o amigo, en alguna ocasión atención a la calidad de los empaques y
especial. la presentación de los productos.
Se trata de un producto innovador y b) Productos y servicios

de excelente calidad, que será vendido ofrecidos.
directamente a los clientes o por medio de
bodegas, bazares y tiendas especializadas Los bombones y las trufas son los
en dulces. Los chocolates son de excelente principales productos que se elaboran.
calidad, gran sabor, olor y textura, y tienen
una presentación diferente y atractiva. Dichos productos están rellenos con
insumos peruanos, como maca, algarrobina,
quinua, quiwicha y otros productos
Cabe mencionar que en la mayoría de las milenarios, que dan un valor agregado a lo
ciudades y regiones del país no existe una ya existente en el mercado. Se pretende así
buena oferta de estos productos. Por lo que los consumidores evoquen nuestra
general, los chocolates no son elaborados cultura y favorezcan la fabricación de
con un buen chocolate de cobertura, no productos netamente peruanos.
El contenido de esta icha ha sido elaborado por la Universidad del Pacíico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
Asimismo, se destacan las siguientes • Se ofrece el servicio gratuito de reparto y

características en los productos: entrega a domicilio para pedidos mayores
a S/. 200.
• Se trabaja con cobertura de chocolate
de excelente calidad.
La calidad de los insumos, la creatividad
• La variedad de los rellenos, los empaques y la capacidad de innovación del empresario,
y las presentaciones son innovadores y el conocimiento en la elaboración de
únicos. chocolates y la capacidad para identificar los

gustos y preferencias de los clientes, permiten
• Se trata de productos elaborados ofrecer un producto y servicio de excelente
de manera artesanal y con muy altos calidad que sorprenden y superan las
estándares de calidad. expectativas de los clientes.
• Se trata de chocolates que se preparan

para el momento de la venta y no
contienen preservantes. c) ¿Quiénes serán los clientes?
• Posee empaques y envolturas que El consumo de chocolates es usual en niños,
permiten su adecuada conservación. jóvenes y adultos; sin embargo, el consumo
de bombones o trufas se suele dar en
• Posee envases utilitarios con diseños ocasiones especiales, como el Día de los
artesanales, elaborados por mujeres Enamorados, el Día de la Amistad, el Día
artesanas, como, por ejemplo, jarros, de la Secretaria, el Día del Maestro, el Día
ceniceros, ollas de barro, carteritas o de la Madre, el Día del Padre, Fiestas Patrias,
bolsitas hechas con mantas andinas, Día de las Brujas, Día de la Canción Criolla,
cajitas tipo joyeros, etcétera. Navidad, Bajada de Reyes, celebración
de bautizos, baby showers, primeras
En cuanto a los servicios se pueden comuniones, matrimonios, etcétera. Cabe
destacar: señalar que se trata de productos un poco
más caros que el chocolate en tableta, por
• Productos elaborados de acuerdo lo que su consumo se realiza en ocasiones
con el pedido del cliente. especiales, momentos en los cuales los
clientes están dispuestos a pagar algo más
• Se reciben pedidos hasta con 24 horas por un chocolate diferente y de excelente
de anticipación. calidad.
• Se ofrecen productos para banquetes o

eventos especiales, a precios especiales.
En suma, está dirigido a todas las personas Los factores que añaden valor al producto son:
que compran, para su consumo personal
o para regalar en ocasiones especiales, • Diferenciación: chocolates con diseños
bombones o trufas rellenos de productos y presentaciones únicos, elaborados
andinos, con diseños, empaques y artesanalmente, empleando cobertura
presentaciones innovadores. de chocolate de excelente calidad, y una
amplia variedad de rellenos novoandinos
A partir de encuestas realizadas, se han reconocidos por su sabor agradable y
determinado los gustos, las exigencias y cualidades nutritivas.

las demandas de los potenciales clientes,
quienes no solo se preocupan por el • Mixtura de sabores: 14 tipos de rellenos,
sabor sino también por el precio y el valor tanto en los bombones como en las
agregado que el producto puede ofrecer. trufas, difíciles de igualar por la
Por otro lado, se observa una gran competencia.
identiicación de los consumidores con
los productos de origen peruano y que • Diseño y presentación a la medida:
le dan valor a los insumos locales. diseño y presentaciones de acuerdo
con los gustos y requerimientos de los
clientes. Por ejemplo, se harán en forma
El cliente es exigente y le da importancia al de corazones, zapatitos de bebé,
sabor y a la relación precio-calidad, por ello chupones, frutas, determinadas letras
se debe trabajar para superar sus expectativas. o números, entre otros diseños y se
Dada la cantidad de productos que se ofrecen presentarán en cajas, jarras, ollas,
en el mercado, es indispensable innovar para bolsitas, etcétera.
llamar la atención de los clientes y seguir
innovando, cada vez que los productos sean • “Una forma y presentación….
imitados por los competidores o seguidores. Para cada ocasión”
• Servicio: atención personalizada a los

clientes y atención de acuerdo con sus
d) La propuesta de valor. necesidades. Se recibirán pedidos entre
las 8:00 a.m. y las 8:00 p.m., vía telefónica
Para satisfacer las necesidades del cliente o por correo electrónico, los 365 días
se ha pensado en un producto que tiene del año. Los pedidos menores a
un valor agregado, que se distingue de los S/. 50.00 se recibirán con menos de
demás porque considera ingredientes 24 horas de anticipación. Los pedidos
novoandinos, deliciosos y nutritivos, lo que mayores a S/. 200.00 se atenderán con
le proporciona una experiencia de sabor 48 horas de anticipación. En el caso de
inolvidable. pedidos que superen los S/. 200.00, se
ofrecerá el servicio de reparto a domicilio unidades para degustación o presentación

sin recargo para el cliente. a los clientes. Esta primera mercadería
será pagada a los tres días de haber sido
Así, los clientes tendrán la seguridad de entregada. Luego, si el producto es
que la calidad del producto que están aceptado, se procederá a realizar un
comprando no la encontrarán en otro lugar, acuerdo, que deberá incluir lo siguiente:
y que se cumple con las necesidades y las
exigencias que la ocasión amerite. √ Número de productos por entregar
√ Período de rotación (cada cuánto

tiempo se dejará mercadería con
e) ¿Cómo llegaremos a los clientes? el distribuidor seleccionado)
√ Precio para la venta
Se piensa llegar al cliente por los siguientes √ Comisión de ventas
canales:
Es importante que este seguimiento se
• Venta directa al cliente inal haga de manera ordenada y periódica, por
Los productos se venderán directamente lo menos cada semana, lo que ayudará a
al cliente, en un ambiente pequeño, que se pueda observar el movimiento de
anexo al lugar donde se realiza el las ventas y la rotación del producto, la
proceso de producción. De esta manera opinión de los clientes y el comportamiento
se facilita la coordinación entre las áreas del distribuidor. Asimismo, ello permite
de ventas y producción, y se evita el realizar un control adecuado de los ingresos
costo de transportar los productos del y egresos de la empresa.
centro de producción al punto de venta.
• Una tercera opción es que el
• Venta a comerciantes emprendedor ponga su propio local
Los productos pueden difundirse y llegar de venta. Esta alternativa requiere una
a más consumidores por medio de mayor inversión, pues deberá considerar
distintos distribuidores. De esta manera otros costos como:
se puede abarcar un mayor territorio y
una mayor proporción del mercado total √ Alquiler de un local adicional al lugar
de clientes. Este sistema debe considerar de producción.
los costos de supervisar: las ventas, √ Adecuación de ese local para que
las cobranzas, los procesos de se convierta en un lugar agradable,
abastecimiento, los puntos de venta, vistoso, atractivo, que “invite al
las devoluciones de mercadería que estén cliente a ingresar”.
por vencer y el uso que le den a la marca √ Licencias y permisos municipales
de los productos. En un inicio, se les adicionales al centro de producción.
ofrecerá en consignación unas cuantas √ Costo de servicios (luz, agua, teléfono).
√ Honorarios de un vendedor permanente. Los productos se venderán a los siguientes

√ Tiempo y costo de coordinación entre precios:
el área de producción y el local de
comercialización. • Variedad de bombones (por la forma y
el relleno): S/. 1.50 (unidad).
f) ¿Cómo generar ingresos • Trufas en envases artesanales simples:

para el negocio? S/. 5.00 (presentación de 12 unidades).
Para vender los productos, se deben • Dulcecitos novoandinos variados a base

considerar los siguientes aspectos: de chocolate: S/. 0.80 (unidad).
• Realizar degustaciones y regalar muestras Se ha determinado el precio de venta tomando

que permitan probar el producto. en cuenta: a) los costos de producción,
administración y ventas; b), el nivel de precios
• Crear una marca que permita identiicar, de los productos ofrecidos por la competencia;
recordar y posicionar las trufas y los y c) la innovación en los rellenos, las formas,
bombones como productos de los empaques y las presentaciones. De esta
excelente calidad, con diseños y manera, los clientes encontrarán una variedad
presentaciones innovadores, especiales única de bombones y trufas que competirán
para cada ocasión. con las tradicionales chocotejas de chocolate,
rellenas de manjarblanco y pecanas.
• Dirigir la promoción al público objetivo por
medios como volantes, degustaciones y
publicidad radial local. g) Los recursos clave
para el negocio.
• Dirigir la promoción al público objetivo
a partir de la recomendación de tiendas y Los recursos clave para el éxito del negocio
otros clientes. son los siguientes: la calidad de los insumos,
la infraestructura y el equipo humano
• Promover el “boca a boca” como la mejor encargado de la elaboración de los productos.
estrategia de promoción.
En cuanto a infraestructura, la empresa
• Aianzar el concepto del valor agregado requiere para su adecuado funcionamiento
del producto que posee ingredientes lo siguiente:
peruanos.
• Un área para almacenar insumos y
• Realizar estudios de mercado para, a mantener en óptimas condiciones los
futuro, ofrecer los productos a turistas, productos terminados.
tanto locales como extranjeros.
• Un área para la producción en serán entrenados en cada uno de los

condiciones idóneas. procesos de producción y deberán contar
con las habilidades manuales necesarias
• Cocina, microondas, refrigeradora y para estas labores: delicadeza, precisión
menaje de cocina. y arte.
• Aire acondicionado para el moldeo En cuanto a requerimiento de capital

del chocolate. Para llevar a cabo este negocio, se requiere
una inversión de: S/. 7,074.00, que incluye

Se estima que es posible producir con no solo la adquisición de materiales y
eiciencia, y con los estándares de calidad equipos, sino también un capital de trabajo
requeridos, en un local de aproximadamente inicial (correspondiente a la producción de
80m2. un mes) y que puede ser aportado por
el dueño del negocio.
En cuanto a los requerimientos de personal
Para la elaboración de los chocolates Asimismo, se debe considerar lo siguiente:
artesanales, el capital humano es lo más
valioso que posee la empresa, pues la Registros
preparación de los bombones y trufas
requiere delicadeza y dedicación. • La empresa debe estar formalmente
Para ello, se necesita un personal mínimo constituida como persona jurídica.
compuesto de:
• La empresa debe contar con un registro
• 1 administrador: encargado de la sanitario.
innovación constante del diseño,
empaque y relleno de los chocolates, • El local debe contar con la licencia de
la supervisión de los puntos críticos del funcionamiento y con la licencia para
proceso de producción, del desarrollo colocar su aviso o cartel del negocio
de una red de contactos que le permita en la vía pública.
tener una demanda importante por sus
productos y la supervisión de todo el • Se recomienda registrar la marca
proceso administrativo (programación en INDECOPI
de la producción en función de los
pedidos, compras, pago a proveedores,
cobranzas) y contable de la empresa. h) Las actividades clave
para el negocio.
• 1 operario: encargado de la preparación,
moldeo y envasado del chocolate. Las actividades claves para el negocio
Dependiendo de la demanda se de chocolatería artesanal son las que
contratarán más operarios, quienes están vinculadas al proceso productivo.
Así, se debe tomar en cuenta las siguientes El proceso productivo, en general, considera
claves de éxito: los siguientes pasos:
Claves para el éxito del negocio 1. Recepción del pedido.

2. Compra de los insumos.
• Garantizar y asegurar la calidad de los 3. Elaboración de los productos.
insumos, lo que con un buen proceso de 4. Envasado y empaquetado.
producción permitirá obtener un buen
producto inal. En ese momento, el producto está listo para

su posterior comercialización y entrega.
• Revisar las modas y tendencias en
la industria, en el ámbito nacional e A continuación, se presentan las
internacional. especiicaciones técnicas requeridas
para la elaboración de los productos:
• Desarrollar la creatividad y promover
la innovación constante. • Para producir un ciento de chocolates o
bombones de algarrobina se requiere:
• Brindar atención personalizada,
responder a las necesidades de cada
cliente. Sería ideal poder presentar a Insumos Cantidad
cada cliente una propuesta única Chocolate bitter 1 kg
de valor. Chocolate blanco 400 g
Algarrobina 1 copita
Vino oporto 3 cucharadas
• Cumplir con todas las condiciones Leche condensada 1 tarro
pactadas con el cliente: calidad de los Glucosa 2 cucharadas
insumos que se empelarán, forma y Poligrasa 1 ciento
estética de los productos, tiempo Envoltura para chocoteja 1 ciento
pactado de entrega.
Los pasos para elaborar bombones

Proceso productivo de algarrobina son:
Se debe contar con un pequeño taller, cuyas 1. Derretir la cobertura de chocolate, blanco
dimensiones pueden ser de unos 80 m2, que o negro, en el horno microondas y
servirá para la producción de los chocolates calentar la leche condensada.
y que estará debidamente acondicionado
con los equipos básicos para la elaboración 2. Mezclar ambos, echar la algarrobina, la
de ellos. glucosa y el oporto fuera del horno.
3. Tapar y refrigerar en un depósito 2. Mezclar ambos insumos y proceder a

provisional o de espera. realizar la primera inspección de calidad
y cantidad. Se observa si el chocolate
4. Derretir el chocolate bitter y pintar los aún está derretido y si el manjarblanco
moldes (moldes con formas para cada ha calentado a una temperatura tibia.
ocasión).
3. Incorporar la glucosa y el pisco.
5. Dejar secar (en un depósito de espera).
4. Refrigerar por 24 horas

6. Rellenar los casquetes y tapar el bombón (en un depósito de espera).
con chocolate bitter.
5. Agregar la quinua, quiwicha y formar
7. Finalmente, refrigerar para luego la bolitas de trufa manualmente.
desmoldar y empaquetar.
6. Bañar las trufas en chocolate y
• Para producir un ciento de trufas empaquetarlas.
de quiwicha y quinua se requiere:
Algunas políticas que se deben tomar
en cuenta, son:
Insumos Cantidad
Chocolate bitter 1 kg • Estandarizar los procesos con el in
Chocolate de leche 1 ½ kg de obtener una calidad óptima y uniforme
Manjarblanco 2 kg en todos los productos.
Pisco 1 copita
Glucosa 2 cucharadas • Búsqueda constante de elementos que
Kiwicha 1/8 kg otorguen valor agregado a los productos
Quinua 1/8 kg y servicios.
Grajeas 250 gr
Pirotines 1 ciento • Cumplir con los tiempos predeterminados
para la preparación y cocción de
alimentos.
Los pasos para elaborar las trufas
de quiwicha son: • Los insumos utilizados en la cocina
deberán estar listos para la preparación
1. Realizar dos procesos en paralelo: derretir antes de iniciadas las labores del día.
el chocolate en el horno microondas y
calentar el manjarblanco en la cocina. • Desarrollar un sistema de control de
inventarios que permita contar con los
insumos necesarios en el momento y
cantidad que se requiera.
• Desarrollar un sistema de control de • Deinitivamente, asociarse con una

calidad estricto, con estándares, pesos persona conocedora del tema proporciona
y medidas, para los insumos más un gran capital de conocimiento y
importantes. experiencia, lo que implica una fortaleza
adicional cuando se inicia un negocio
Las personas que deseen incursionar en este rubro.
en este negocio, deben tener en cuenta
lo siguiente: • Asimismo, implementar un negocio de
este tipo, vinculado a la transformación

• Tener un conocimiento previo de industrial, es decir, a la producción de
repostería, especialmente en lo que se alimentos, requiere tener conocimiento
reiere a la elaboración de bombones, sobre las normas relacionadas con las
así como de las características de los características de las instalaciones de
insumos que emplea. El obtener este tipo producción pero, en especial, de los
de conocimiento no es difícil ni costoso, requisitos sanitarios. Esta normativa y
pues muchos institutos, escuelas y los permisos son concedidos por
personas particulares enseñan DIGESA (Dirección General de Salud
elaboración de trufas, bombones y Ambiental), dependencia del Ministerio
chocolates. de Salud.
Lo importante es adquirir la experiencia i) Socios y aliados estratégicos.

en su preparación, de tal manera que se
garantice el mismo nivel de calidad, sabor Para la empresa, sus aliados
y textura en todos los productos. Si bien estratégicos son:
significará un costo adicional para el
emprendedor, resulta también valioso para a. Distribuidores (intermediarios):
él, ya que podrá estar al tanto de todos los algunos intermediarios se pueden
detalles que implica dicho trabajo. Ello convertir en nuestros comercializadores
requerirá algo de tiempo, pero es de fácil más ieles y, por ende, pueden asegurar
aprendizaje y ayudará a implementar de las ventas del producto. Para ello, se
manera exitosa y rápida lo requerido deberá identiicar a los intermediarios
para el negocio de la elaboración clave (aquellos que vendan más
de dichos productos. productos) y desarrollar con ellos
estrategias de comercialización que
aiancen el vínculo comercial y ayuden
a incrementar las ventas.
Algunas estrategias que deben tenerse • Genera posibilidades de acceder a otros
en cuenta son: mercados, como el de comercio justo.
• Mejores comisiones por venta. e. Instituciones inancieras: si el empresario

y/o sus socios necesitan un capital inicial
• Aumento de las estrategias de promoción o capital de trabajo para iniciar su
del producto (entregarles más productos empresa, o bien requieren dinero para
para más degustaciones). hacer crecer su negocio, pueden acudir
a los bancos, inancieras, cajas rurales
• Mejorar la presentación del producto o edpymes locales, que brindan varios
dentro del local del distribuidor. productos y servicios especiales para
los que recién inician una empresa. Es
b. Proveedores: establecer alianzas con importante conocer toda la información
proveedores de los rellenos y la cobertura disponible y comparar los productos
de chocolate de buena calidad reduce que ofrecen, así como las tasas de
el riesgo de abastecimiento del insumo, interés por los préstamos que otorgan.
considerando la escasez o el período
de estacionalidad del producto.
j) ¿Cómo es la estructura
c. Programas radiales, que pueden realizar de costos en este negocio?
la publicidad del producto. Esta alianza
puede generar la siguiente estrategia: Los costos que se detallan a continuación
canjes de productos (para juegos y corresponden a una producción de las
sorteos) a cambio de tandas comerciales, siguientes unidades mensuales:
que resalten las bondades del producto.
Producto Cantidad
d. Asociaciones de artesanos locales, que
Chocotejas 1,700
pueden proveer de los envases para las
Trufas 4,800
diversas presentaciones del producto:
Bocaditos 1,800
ollas de barro, jarras, bolsitas, carteras,
cajitas joyeros, entre otros.
Y se distribuyen de la siguiente manera:
Es importante que se haga un listado de
todos ellos y se elabore una base de datos
con información básica. Las asociaciones Concepto Porcentaje
son importantes porque: Costo total de producción 60%
Costo de ventas 16%
• Permiten establecer vínculos y alianzas Costo administrativo 24%
comerciales para poder abastecer a
compradores más grandes.
k) ¿Cuál es el monto Otro aspecto importante por considerar

de inversión inicial? es que la inversión en equipos y moldes
puede emplearse para cualquier otro
Para llevar a cabo este negocio, se requiere negocio vinculado a la repostería o inclusive
de una inversión inicial de: S/. 7,074.00. en la vida cotidiana del emprendedor. En
este sentido, si el negocio no fuera muy bien,
Esta inversión corresponde a una producción es posible cambiarse a otro negocio o
anual (en unidades) de los siguientes emplear el microondas, la refrigeradora y
productos: la cocina para cualquier otro in, inclusive

para la vida personal del emprendedor.
Producto Total
Bombones 20,400 Es un negocio que requiere una baja
Trufas de chocolate 9,950 inversión, por lo cual muchas personas
Bocaditos rellenos con insumos novoandinos 29,550 podrían estar interesadas en ingresar.
Por ello, la innovación, la calidad de los
productos y la red de contactos son
El plan de inversión incluye lo siguiente: fundamentales para lograr el éxito
empresarial.
Conceptos Inversión inicial

Maquinarias + PC 2,500.00
Herramientas diversas 815.00 l) Rentabilidad estimada.
Mobiliario 780.00
Gastos preoperativos (licencias) 1,270.00 Dado el nivel de producción y los precios de
Capital de trabajo venta estimados, se calcula que la inversión
(materiales y mano de obra directa) 570.20 se recuperaría en no más de un año.
Costos indirectos 1,139.00
Total S/. 7,074.00
Producto Cantidad Precio unitario
Chocotejas 1,700 S/. 1.50
Es importante mencionar que en negocios Trufas 4,800 S/. 0.42
como este, los costos ijos suelen representar Bocaditos 1,800 S/. 0.80
no más del 30% de los costos totales. Por
lo tanto, si los costos variables representan
aproximadamente el 70% de los costos Se estima una rentabilidad anual de,
totales, dejar de operar no genera grandes aproximadamente, 40% (para el primer
costos para la empresa. año de operaciones).
m) ¿Cuáles son los riesgos producto a los turistas, tanto locales

a tomar en cuenta? como extranjeros. De esta forma,
el producto tiene un alcance mayor.
La principal amenaza del producto es la Se pueden considerar los siguientes
cantidad de productos sustitutos que existen puntos de venta:
en el mercado, incluso a menor precio, y la
variedad de marcas de dulces existentes. • Agencias de turismo
Por ello, es muy importante resaltar el valor • Agencias de viaje
agregado del producto: producto delicioso, • Hoteles

de alto contenido vitamínico y, por lo tanto, • Organismos públicos (locales)
bueno para la salud y la nutrición, de diseño de promoción al turismo.
y empaque innovador.
Emplear empaques o cajas con las
Los otros riesgos que puede enfrentar imágenes o paisajes de la localidad,
el negocio están vinculados al ingreso de elaborar bombones con la forma de
competidores, por lo atractivo del concepto algún monumento típico de la ciudad
y los bajos costos de producción. Aquellos (bombones que tenga de relieve las
competidores que tengan más tiempo líneas de Nazca o que la forma sea las
en el mercado y una cobertura mayor ruinas de Machu Picchu), podrían ser
de clientes son una gran amenaza para atractivos suvenires para los turistas.
el negocio. En vista de ello, es importante
establecer más alianzas estratégicas con 2. Innovar de manera constante los diseños,
otros proveedores, así como con otros los empaques y las presentaciones
canales de distribución, y desarrollar una de los productos, para satisfacer la
amplia y fuerte red de contactos para demanda cambiante del mercado.
abarcar una porción mayor del mercado.
Esto permitirá que la marca del producto 3. Es importante desarrollar una marca
sea conocida, así como el valor agregado para el producto, de tal forma que pueda
que posee. ser fácil y rápidamente identiicada
por los clientes.
n) Siga estas recomendaciones. 4. Elaborar una icha detallada con las

especiicaciones técnicas de cada
Algunas recomendaciones inales, que se producto. Esta práctica contribuirá a la
deben tomar en cuenta, son las siguientes: estandarización del proceso, es decir,
a emplear la misma cantidad de materia
1. Evaluar la posibilidad de ampliar el prima, así como la misma calidad
mercado, mediante el ofrecimiento del en todos los productos.
5. Ser más estrictos con el control de Papa Noel, campanas, angelitos), Día de
calidad, de tal manera que siempre se la Canción Criolla (bombones en forma
mantenga la calidad del producto, sobre de guitarra). Estas ventas institucionales
todo cuando el número de pedidos se pueden ayudar a cubrir largamente
incremente. Así, se debe tomar en cuenta los costos ijos de su empresa y le
algunos aspectos tales como: ayudarán a desarrollar una marca.
Recuerde que una buena recomendación,
• Se deberá seguir una rutina de higiene y por parte de un cliente satisfecho, es
limpieza en el área de producción, así su mejor carta de presentación y la

como de los materiales y equipos promoción más barata para su negocio.
empleados. El “boca a boca” es una herramienta
de promoción muy valiosa. ¡Utilícela!
• El personal que trabaja en al área
de producción debe contar con una
vestimenta limpia y adecuada para
la fabricación de productos alimenticios.
• Contar con un sistema de atención al

cliente permanente: recibir sugerencias
o quejas para tener un control sobre
la calidad del producto ofrecido.
6. Desarrolle y amplíe su red de contactos

para llegar a las empresas, y ofrecerles
bombones y trufas para que regalen
a sus colaboradores en ocasiones
especiales: Día de la Secretaria
(bombones en forma de rosas), Día
de la Madre (bombones en forma de
corazón de color rojo), Día del Padre
(bombones en forma de botella),
Aniversario de la Empresa (bombones
con las letras o el logo de la empresa),
Navidad (bombones en forma de
Crea tu empresa Obra completa: 25 fascículos / Editor: © Ministerio de la Producción / Editor Principal: Julio Cárdenas Sánchez,
Director General de MYPE y Cooperativas. / Coordinador General: Daniel Torres / Comité Editorial: Juan Carlos Cabrera, Jean-Edouard Tromme,
Germán Terán. / Créditos: Desarrollo de contenidos: Universidad del Pacíico © EMPRENDE UP / Dirección: Karen Weinberger /
Elaboración de contenidos: Rosa María Fuchs, Mariella Hernández, Patricia Lay, Socorro Orellana, María Luisa Peña. / Corrección de estilo:
Carmen Salas / Diseño y diagramación: Jorge Rodríguez

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ofrecen por unidad, por docenas o medias

El producto está dirigido a niños, jóvenes

Se trata de un producto innovador y b) Productos y servicios

Asimismo, se destacan las siguientes • Se ofrece el servicio gratuito de reparto y

únicos. chocolates y la capacidad para identificar los

• Se trata de chocolates que se preparan

• Se ofrecen productos para banquetes o

determinado los gustos, las exigencias y cualidades nutritivas.

• Servicio: atención personalizada a los

ofrecerá el servicio de reparto a domicilio unidades para degustación o presentación

√ Período de rotación (cada cuánto

√ Honorarios de un vendedor permanente. Los productos se venderán a los siguientes

f) ¿Cómo generar ingresos • Trufas en envases artesanales simples:

Para vender los productos, se deben • Dulcecitos novoandinos variados a base

• Realizar degustaciones y regalar muestras Se ha determinado el precio de venta tomando

• Un área para la producción en serán entrenados en cada uno de los

• Aire acondicionado para el moldeo En cuanto a requerimiento de capital

una inversión de: S/. 7,074.00, que incluye

Claves para el éxito del negocio 1. Recepción del pedido.

producto inal. En ese momento, el producto está listo para

Los pasos para elaborar bombones

3. Tapar y refrigerar en un depósito 2. Mezclar ambos insumos y proceder a

4. Refrigerar por 24 horas

• Desarrollar un sistema de control de • Deinitivamente, asociarse con una

este tipo, vinculado a la transformación

Lo importante es adquirir la experiencia i) Socios y aliados estratégicos.

• Mejores comisiones por venta. e. Instituciones inancieras: si el empresario

k) ¿Cuál es el monto Otro aspecto importante por considerar

productos: la cocina para cualquier otro in, inclusive

Conceptos Inversión inicial

m) ¿Cuáles son los riesgos producto a los turistas, tanto locales

agregado del producto: producto delicioso, • Hoteles

n) Siga estas recomendaciones. 4. Elaborar una icha detallada con las

limpieza en el área de producción, así su mejor carta de presentación y la

• Contar con un sistema de atención al

6. Desarrolle y amplíe su red de contactos

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