EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE

CHOCOLATERÍA ARTESANAL

“DISEÑO DEL PRODUCTO O SERVICIO “PROYECTO DE INVESTIGACIÓN EMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CHOCOLATERIA ARTESANAL “GRANDIOSA
COCOA”

INTEGRANTES:

Anderson Fisco Contreras

Luz Mercedes Buitrago Daza
Johanna Katherine Ibarra vergel
Lina Marcela Diez Vasco

TUTOR: ALVEIRO LEON GARCES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA
Tecnología de gestión de mercados

2017
 CONTENIDO

Fase 1. Elaboración de la ficha técnica del producto o servicio

Ficha Técnica de la Presentación del Producto

Fase 2. Elaboración del prototipo del producto o servicio

Diseño del prototipo, teniendo en cuenta los siguientes pasos:

2.1. Gustos y necesidades de los clientes.

2.2. Definición de lo que se diseñará (materiales, técnicas, entre otros).

2.3. Construcción del prototipo a partir de un boceto:

2.4. Pruebas de mercado. (Describa los aspectos evaluados)

2.5. Boceto final del prototipo:

Fase 3. Creación y Desarrollo de la Marca

3.1. Identificación de las características del nombre y de la marca que lo diferencian

de sus competidores.

3.2. Identificación de las potencialidades y fortalezas del producto o servicio de su

empresa y, de acuerdo con esto, defina las cualidades y características que su
marca debe tener.

3.3. Selección de los nombres de los productos o servicios de acuerdo con la

identidad, la imagen, la garantía, los segmentos del mercado y los resultados de la
investigación.

3.4. Diseño de la marca y el nombre de los productos o servicios de su empresa,

tomando como referencia los símbolos, signos, textos y colores establecidos en las
políticas y objetivos de la comunicación.

3.5. Principales aspectos técnicos, legales y de mercado que se deben tener en

cuenta para la creación de las marcas de sus productos y servicios.

3.6. Verificación de los nombres y las marcas sean adaptables a cualquier medio de
publicidad y que reúnan los requisitos indispensables para ser registrados y
difundidos.
3.7. Realización del registro de cada una de las marcas de acuerdo con los pasos
establecidos por la institución encargada de este trámite.

3.8. Construcción de las estrategias de promoción, publicidad y ventas de su

empresa.

3.9. Evaluación del cumplimiento y la eficacia de las estrategias de promoción,

publicidad y ventas mediante encuestas y entrevistas al cliente e identifique las
acciones que generan confianza y credibilidad en el mismo.

Fase 4: Caracterización de las fases del ciclo de vida de su producto o servicio

4.1 Descripción de las características de cada una de las fases del ciclo de vida del
producto o servicio elegido en el proyecto formativo.

4.2. Estrategias a implementar en cada una de las fases

4.3. Identificación de los responsables en cada una de las fases

4.4. Identificación de los recursos (talento humano, físico, tecnológico y financiero))

a asignar en cada fase para la implementación de las estrategias

Fase 5: Monitoreo del ciclo de vida del producto o servicio

5.1. Datos generales

5.2. Justificación
5.3. Objetivos
5.4. Resultados esperados
5.5. Técnicas y tecnologías
f. Cronograma y actividades
5.6. Financiamiento
5.7. Responsables
5.8. Indicadores o medidas de actuación
5.9. Definición de factores y parámetros en cada una de las fases del ciclo de vida
de su producto o servicio
5.10. Ficha de monitoreo
5.11. Recomendaciones
 Introducción

El presente trabajo hace referencia al nombre y a la marca que se va a utilizar en

nuestro proyecto formativo la creación de la Empresa Productora y
Comercializadora de Chocolatería Artesanal “Grandiosa Cocoa”, teniendo en
cuenta los aspectos que nos diferencian de los competidores existentes e
identificando las potencialidades y fortalezas del producto, verificar que el nombre
utilizado y logotipo es el apropiado cumpliendo con los requisitos exigidos.

La marca y nombre de la empresa es la parte principal para llamar la atención,

agradar e incitar a los clientes a acercarse, probar y conocer las variedades de
nuestros productos, promociones y ofertas ofrecidas.
Fase 1. Elaboración de la ficha técnica del producto o servicio

Ficha Técnica de la Presentación del Producto

NOMBRE DEL PRODUCTO CHOCOLATES ARTESANALES

MARCA GRANDIOSA COCOA

COMPOSICION: KALORIAS: 280

CARACTERISTICASTECNICAS Y PROTEINAS: 26.44
ORGANOLEPTICAS DEL GRASAS: 8.4 gms
PRODUCTO APARIENCIA Y OLOR: Característico
del chocolate.
EMPAQUE: Plástico y transparente de
propileno.
ETIQUETA: Es llamativa donde se
hace referencia al nombre del
chocolate.
EMBALAJE: Permite que el producto
se observe para verificar su estado.
ENVASE: Aseguran la protección del
chocolate ante factores químicos y
físicos.

Empaque plásticos transparente de

PRESENTACION propileno donde se puede observar
todo el producto

CANTIDAD
UNIDAD

VIDA UTIL UN AÑO

Es un producto que se obtiene

INFORMACION ADICIONAL mezclando azúcar y semillas de
cacao, adicionalmente si se desea se
puede agregar otras especies como la
canela, maní, nueces, coco, etc.
Fase 2. Elaboración del prototipo del producto o servicio

2. Elaboración del prototipo

El objetivo de nuestra idea de negocio es diseñar y ofrecer un producto de excelente
calidad, llevando a cabo nuestro principal objetivo comercializar un producto con el
cual se pueda innovar y brindar a los clientes calidad y buen sabor, asegurando que
cada proceso sea eficiente a la hora del desarrollo de este.
De igual forma, queremos posicionar nuestros chocolates como una marca líder en
cada región, distribuyendo a diferentes puntos ventas. Al comercializar un producto
de buena calidad y de buen funcionamiento en el mercado el rendimiento financiero
de cada persona crecería de forma sostenible.
2.1. Gustos y necesidades de los clientes
Nuestra idea plantea un concepto de negocio con base al diseño de establecer una
empresa especializada en chocolates artesanales, completamente saludables,
deliciosos y elaborados al gusto del consumidor, productos a la medida de las
necesidades del cliente, una chocolatería completamente artesanal desde el
proceso de elaboración hasta el proceso de empaque del producto.
De esta forma, lo que buscamos con el concepto de negocio no es simplemente
“producir para vender”, sino identificar las necesidades del consumidor y de esta
forma “producir lo que el cliente quiere y como lo quiere”. Buscamos innovar en los
sabores y diseños, sin dejar de lado lo clásico, pero siempre conservando todos los
nutrientes que brinda el buen chocolate, ofreciendo así al consumidor un producto
único, natural y exquisito al paladar.
Para nadie es un secreto los beneficios de un buen chocolate, el problema es que
pocos saben diferenciar entre un buen chocolate y un chocolate refinado, este último
es el que encontramos generalmente en los almacenes de cadena y cuyo valor
nutricional es escaso, ya que gran porcentaje de la manteca de cacao es
reemplazada por grasas hidrogenadas.
Lo que se busca es la elaboración de un producto en su totalidad artesanal,
cuidadosamente elaborado, con ingredientes de alta pureza y sobretodo un
producto saludable. Aunque Colombia cuenta ya con algunas chocolaterías que
buscan retomar esta tradición artesanal, frente a un mercado industrializado de este
producto, nosotros proponemos un modelo de negocio que se adapta a las
necesidades que hoy exige el consumidor debido no sólo a la variedad de
chocolates de alta calidad que se producirán, sino a la alternativa de personalización
y al bajo costo que se brindarán los productos, con el fin de que todos tengan la
posibilidad de disfrutar de deliciosos chocolates completamente naturales.
2.2. Definición de lo que se diseñará.
Grandiosa Cocoa elabora chocolates artesanales de excelente calidad, buscando
cuidar la salud de sus consumidores en todos los procesos de producción, utilizando
ingredientes totalmente naturales reduciendo de esta manera la utilización de
saborizantes artificiales y conservantes.
El diseño del prototipo se compone de dos fases:
• La construcción del prototipo a partir de un boceto donde se utilizará papel y
lápiz para el diseño; molde, plastilina, papel brillante y carton para elaborar
el modelo del chocolate Grandiosa Cocoa.
• La elaboración del producto para degustación es una idea que surgió con el
fin de que el prototipo no solo sea un modelo visual sino también una
herramienta para determinar el gusto por el sabor del producto elaborado
utilizando los ingredientes reales que llevará el chocolate artesanal
Grandiosa Cocoa.

2.3. Construcción del prototipo a partir de un boceto

El boceto de los chocolates artesanales Grandiosa Cocoa es el primer elemento
concreto de este proyecto. Se hizo un dibujo sencillo con la intención de tener una
guía de actuación del producto y su envoltura.

Para llevar a cabo la elaboración del primer chocolate artesanal Grandiosa Cocoa
se escogió la opción de realizar su preparación en una cocina tradicional con los
ingredientes que se utilizaran para la producción de las cantidades ofertadas con el
fin de dar a conocer el producto a posibles clientes y estos a su vez puedan
identificar y diferenciar la calidad entre un producto industrial y Grandiosa Cocoa
Se desarrolló la primera preparación del producto de la siguiente manera,
Ingredientes: MASA DE CACAO 100% NATURAL 13 gr, CACAO EN POLVO 22 gr,
ACEITE DE COCO 13 ml, MIEL 7 cc, FRUTOS SECOS 10 gr, ESCENCIA DE
VAINILLA 1 ml, LECHE 72 ml
1-Derrites a baño María el aceite de coco y le
agregas la miel. Agregar la masa de cacao hasta
obtener una mezcla homogénea
2-Mezclas todo con una cucharilla sin quitar la
olla del baño María
3-Agregas a la mezcla inicial las cuatro
cucharadas de cacao en polvo y vuelves a
mezclar
Añades la leche y vainilla y mueves con una paleta hasta que todo esté integrado
4-Prueba la mezcla para ver cómo está el sabor y si le
hace falta dulzor agrégale más miel al chocolate derretido
que has ido moviendo con una paleta le agregas los frutos
secos, la fruta deshidratada o hasta cereales si te gustan.
5-Es momento de que viertas la mezcla de chocolate
artesanal en los moldes para chocolate que tengas o
improvisa utilizando las cubetas de hacer hielo
6-Mete los chocolates artesanales al refrigerados
alrededor de media hora para que se endurezcan, luego
los desmoldas
7-Empacar
2.4 Pruebas de mercado
Al realizar la prueba de mercado, se conoce la aceptación, acogida, impresión,
reacción o comportamiento del público ante los chocolates artesanales fabricados
por Grandiosa Cocoa y, en base a los resultados, se pudo determinar que si es
factible el lanzamiento del nuevo producto, es necesario hacer algunos cambios
antes de su lanzamiento como la innovación en el diseño del empaque conservando
las políticas del plan ambiental.
Se pudo establecer un stand de degustación en donde se dio a probar o degustar
el nuevo producto, y se observó la aceptación y reacción del público ante éste; a la
vez que le consultamos por sus impresiones u opiniones plasmadas en una
encuesta.
Gracias al trabajo de campo se logró identificar la preferencia de los clientes, en
cuanto a la presentación del producto, el cliente en potencia, es decir, el cliente que
más consume, el tipo del chocolate con mayor preferencia, la frecuencia de su
consumo, lo que piensa el cliente con sus beneficios, su dosificación y su nivel de
satisfacción al consumirlo.
El perfil del consumidor actual (clientes) de chocolates corresponde a hombres y
mujeres en un rango de edad comprendido entre los 26 y 55 años, pertenecientes
al segmento socioeconómico, medio de la población de la capital.
Es importante mencionar que por lo general son las mujeres los principales clientes
de este mercado, y que las personas menores de 18 años no suelen comprar estos
productos. Además encontramos que más del 67% de los compradores de
chocolates, compran chocolates al menos una vez al mes, lo que señala una alta
frecuencia de compra en general.
Consideremos que en general el resultado de la encuesta fue muy positivo, con un
90% de favorabilidad en cuanto a la aceptación por el cliente.
2.5 Boceto final del prototipo
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
El producto a elaborar tiene las siguientes características:
Forma: Tableta rectangular, redonda o al
gusto del cliente, semisólida de chocolate
a base de cacao
Color: Café
Tamaño: Tablilla de 60gr y 100gr
Ingredientes: MASA DE CACAO 100%
NATURAL 13 gr, CACAO EN POLVO 22
gr, ACEITE DE COCO 13 ml, MIEL 7 cc,
FRUTOS SECOS 10 gr, ESCENCIA DE VAINILLA 1 ml, LECHE 72 ml
Presentación: Empaque en cartón y bolsa metalizada.
Prototipo de Etiqueta: Información de la
empresa y marca al frente e información
nutricional en la parte posterior de la tablilla
donde se incluye; lote de producción, fecha
de caducidad e ingredientes del producto.
3. CREACIÓN Y DESARROLLO DE LA MARCA

Concepto del Negocio

El negocio del chocolate actualmente se enfrenta a una creciente oferta del

producto, en la actualidad la tendencia del consumo del chocolate a nivel mundial
se ha incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los
cuales se destaca los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una gran
cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captación de radicales libres
evitando la muerte celular temprana.
Por lo tanto, se pretende crear una empresa de chocolatería fina enfocada a la
elaboración de productos saludables, únicos y al gusto del consumidor, con
ingredientes de alta calidad, sin conservantes o grasas hidrogenadas, queremos
lograr que los potenciales clientes de nuestros chocolates respondan
favorablemente a la oferta de la empresa, mediante una estrategia de marketing y
comercialización enfocada a dar a conocer nuestros productos por medio de la
venta por medio de la página web de la empresa, creando así una imagen, una
marca de la empresa que permita a los clientes cautivarlos con nuestros chocolates.

Buscamos que todas las personas puedan darse el lujo de deleitarse con un buen
chocolate, incluso aquellas que por algún tipo de enfermedad no pueden, pero que
dentro de nuestra chocolatería podrá encontrar el chocolate ideal y saludable a la
condición necesaria por el consumidor; porque la base de nuestro desarrollo es la
elaboración de productos saludables con todos los beneficios que trae consigo el
chocolate.

Asimismo, la competencia de este tipo de negocio es fuerte, a pesar de que no es

muy grande, sin embargo es un sector de alto crecimiento, en especial dentro de la
capital del país. Aunque no se tienen estadísticas oficiales sobre este sector de la
industria del chocolate, es evidente que son cada vez más las tiendas de chocolates
artesanales que están penetrando en el mercado y ganando participación y
posicionamiento de marca, porque sin lugar a dudas el verdadero chocolate es un
producto de gran demanda. De esta manera se plantea un concepto de negocio con
base al diseño de establecer una tienda especializada en chocolates, con productos
artesanales, completamente saludables y elaborados al gusto del consumidor,
productos a la medida de las necesidades del cliente.
3.1 Identificación de las características del nombre y de la marca que lo
diferencian de sus competidores.

El éxito de una marca es su diferencia respecto a la competencia. Así lo valoran los

consumidores cuando deben elegir ante muchas otras opciones. Hoy en día, los
productos se parecen cada vez más entre sí. Si no hay diferencia entre marcas, el
consumidor acabará basando su compra en el precio. Y eso es lo peor que puede
pasar porque se puede entrar en una guerra que difícilmente se puede controlar.
Actualmente, los consumidores compran valores, y las empresas están
replanteando su éxito a partir de lo que aportan a las personas, el planeta y los
beneficios que dan.

Para que una marca sea efectiva debe tener en cuenta que sea:

- Fácil de escribir.
- Fácil de reconocer recordar.
- Original.
- Transmisor de sensaciones.
- Alusivo a los beneficios del producto.
- Adaptable a las necesidades de empaque y etiquetado.
- Cuenta con imagen positiva.
- Adaptable a cualquier medio.
- Slogan “Grandiosa Cocoa”.
Con el Slogan se logra capturar la atención del lector con un solo vistazo, ya que esta
combinando todo lo relacionado al producto y marca.
El logotipo es llamativo y alusivo a nuestros productos.

Esta información almacenada en la cabeza del consumidor es lo que se conoce

como espacio en la mente.

El factor diferenciador se caracteriza por lo siguiente:

• La diferencia es muy valorada por los clientes de la marca.

• La diferencia da un estatus superior al producto.
• Los clientes están dispuestos a pagar más por esa diferencia.
• La diferencia proporciona un beneficio a los clientes.
• Los competidores no la pueden copiar con facilidad.
• La diferencia es rentable para la empresa.
• La identidad de marca facilita el reconocimiento del producto por parte del
consumidor (a partir del grafismo o la forma del envase, el logotipo, un
sonido, etc).
• La identidad de marca puede hacer que los consumidores desarrollen una
lealtad de compra hacia cierta marca.
• Una marca conocida puede ayudar a la empresa a introducir con menos
riesgos en el mercado nuevos productos al amparo de dicha marca.
 • Una marca fuerte pasa a tener un valor económico en sí mismo.
• La identidad de marca ayuda a posicionar el producto en la mente del
consumidor.

3.2 Identifique las potencialidades y fortalezas del producto o servicio de su

empresa y, de acuerdo con esto, defina las cualidades y características que
su marca debe tener.

En nuestro proyecto las oportunidades que podríamos encontrar serían las

siguientes:

• Entrada al mercado laboral y crecimiento rápido del mismo, pudiendo llegar

a provocar la expansión del negocio.

• Compartir los productos con un mayor número de personas, incrementando

así los beneficios.

• Aprovechar internet como medio de promoción.

• Preocupación por la imagen social.

• Aprender más sobre los gustos de las personas.

CUALIDADES Y CARACTERISTICAS:

1. Conocimiento. Sin esta cualidad, ninguna marca tiene posibilidades de

prosperar. Ningún consumidor se planteará la compra de una marca, sino no la
conoce.

2. Relevancia. Una gran marca debe ser percibida como importante para la
realización de las esperanzas, deseos y necesidades del consumidor.

3. Diferencia. Para diferenciarse de sus competidoras, una gran marca debe ser
única en los aspectos que realmente importan al consumidor.

4. Orientación al consumidor. Sólo cuando la marca conoce bien a sus clientes y

sus necesidades, puede generar grandes ventas y satisfacer plenamente al
consumidor.

5. Confianza. Para ganarse la confianza del consumidor, una marca debe ser
honesta, auténtica y cumplir siempre sus promesas
6. Innovación. Aunque la innovación no es condición “sine qua non” para el éxito
de una marca, en un mercado tan competitivo como el actual, las grandes marcas
están obligadas a anticiparse a las necesidades del consumidor y sorprenderle con
constantes innovaciones.

7. Simpatía. Una gran marca debe crear conexiones emocionales con el

consumidor. Y para conseguirlo, está obligada a compartir valores con sus clientes,
tener cualidades admirables y construir una imagen “simpática” de cara al gran
público.

8. Accesibilidad. Para generar ventas, las marcas deben ser fáciles de encontrar y
adquirir. Cuanto mayor sea la accesibilidad de la marca, mayor será también su
volumen de ventas.

9. Popularidad. Aunque algunas marcas triunfan vanagloriándose de su

exclusividad, en general las grandes marcas son también extremadamente
populares. Todo el mundo las conoce y ha oído hablar de ellas.

10. Valor. El precio de una marca debe estar en consonancia con los valores
emocionales y funcionales que ésta brinda al cliente.

3.3 Seleccione los nombres de los productos o servicios de acuerdo con la

identidad, la imagen, la garantía, los segmentos del mercado y los
resultados de la investigación.

Bombones de Chocolate
 Turrones de Chocolate

Galletas de Chocolate

Segmentación del Mercado

El perfil del consumidor actual (clientes) de chocolates corresponde a hombres y
mujeres en un rango de edad comprendido entre los 26 y 55 años, pertenecientes
al segmento socioeconómico alto de la población de la capital. Incluyendo aquí a
todas las personas que visiten estos establecimientos y que pertenezcan a la
población económicamente activa que posean poder adquisitivo para adquirir el
producto.
Es importante mencionar que por lo general son las mujeres los principales clientes
de este mercado, y que las personas entre las edades de 14- 18 años suelen
comprar estos productos, adicionalmente, los adultos han dosificado su consumo.
Además encontramos que más del 50% de los compradores de chocolates finos,
compran chocolates al menos una vez al mes, lo que señala una alta frecuencia de
compra en general.

Segmentación Geográfica

País: Colombia

Ciudad: Bogotá D.C

Es la capital de Colombia y es actualmente la ciudad más poblada del país con 8 080 734
habitantes para 2017, de acuerdo con las proyecciones de los resultados del censo nacional
de 2005. Fue fundada en 1538 Por Gonzalo Jiménez de Quesada.

Departamento / Distrito Hombre Mujer Total Porcentaje

Bogotá 1.991.382 2.041.341 4.032.723 59,49%

Zonas de Bogotá

Clima: Bogotá se caracteriza por tener un clima moderadamente frío, con cerca de 14ºC en
promedio.

Segmentación Demográfica

La chocolatería pretende enfocar sus productos a personas ubicadas en la capital

del país, pues será el lugar donde estará el local de la chocolatería.

✓ Ciclo de vida

Siendo un producto nuevo en el mercado, se encuentra en una

etapa de introducción la cual debido al crecimiento del mercado y siendo pioneros
dentro de ésta nueva línea de chocolates esperamos entrar en una etapa de
crecimiento en tres a seis meses de haber sido lanzado a la venta.

Esto también se deberá a la popularidad de la materia prima con la que se elabora

nuestro chocolate y los canales de distribución elegidos por la empresa.

✓ Edad
Grupos de
edad Total Hombres Mujeres
5-9 601.914 308.936 292.978
10-14 602.967 308.654 294.313
 15-19 632.370 321.173 311.197
20-24 672.749 339.928 332.821
25-29 650.902 329.064 321.838
30-34 651.442 316.050 335.392
TOTAL 3.812.344 1.923.805 1.888.539

✓ Modulo económico

✓ Género
 Segmentación Psicográfica
Con base a que es un producto de alta calidad, su precio es mayor, por ende está
enfocado principalmente hacia los estratos medios y alto de la sociedad en la
capital.

✓ Estilo de Vida: Personas Activas

✓ Personalidad: Personas que cuidan de su apariencia física y salud

Segmentación Conductual
✓ Beneficios buscados por el cliente: Por Salud y Economía
Por su contenido de grasas asimilables y de carbohidratos, se le ha dado el cacao
un gran valor energético. Una tableta de chocolate es el medio más indicado para
hacer recuperar rápidamente las energías a quien haya entrado en estado de coma.

Debido a que la grasa del cacao contiene (ácidos palmítico, oleico y esteárico), se
convierte en una grasa difícil de asimilar en el organismo, ya que estos se absorben
más lentamente que los ácidos grasos de bajo peso molecular. Se ha dicho que es
de difícil digestión. Es la razón para que el individuo que ingiere el chocolate
contenga además elementos muy importantes para la conservación de la salud. En
la manteca de cacao se encuentra la colina, esencial para el metabolismo humano.
 ✓ Ocasión de uso:

6. ¿ CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME

CHOCOLATES?

Todos los días

33%
Una vez a la semana
Cada mes
67%
Nunca

Se logra verificar que el 67% consume chocolate una vez a la semana.

✓ Actitud hacia el Producto: positiva

GARANTÍA DEL PRODUCTO

La satisfacción de los clientes es muy importante para nosotros, por lo que garantizamos la
más alta calidad en la selección de los insumos en la elaboración de cada uno de los
chocolates, así como en el proceso mismo de elaboración.
Sin embargo, si por cualquier razón algún cliente no está satisfecho al 100% con su
producto, este podrá hacernos saber su inconformidad, al llenar un Formulario de
Satisfacción, con el fin de que nosotros evaluemos la situación y hagamos todo lo posible
por mejorar y darle una atención especial a los clientes, para que estén contentos con los
productos.
3.4 Diseño de la marca y el nombre de los productos o servicios de su
empresa, tomando como referencia los símbolos, signos, textos y colores
establecidos en las políticas y objetivos de la comunicación.

CHOCOLATE ARTESANAL
“GRANDIOSA COCOA”
BOMBONES

CHOCOLATE ARTESANAL
“GRANDIOSA COCOA”
BOMBONES

GC GC GC GC GC GC GC GC

GC CHOCOLATE ARTESANAL

“GRANDIOSA COCOA”
GC
 CHOCOLATE ARTESANAL
“GRANDIOSA COCOA”

GALLETAS

3.5 Principales aspectos técnicos, legales y de mercado que se deben tener

en cuenta para la creación de las marcas de sus productos y servicios.

Para nuestro proyecto de Chocolate Artesanal “Grandiosa Coca” debemos registrar

la empresa ante la Superintendencia de Industria y Comercio quienes hacen un
estudio para verificar que no se esté haciendo un favorecimiento comercial.

La asignación del derecho a explotar la marca es temporal, la empresa debe tramitar

la renovación de la marca para poder seguir explotándola. El permiso es por 10
años y la renovación se debe tramitar seis meses antes de su vencimiento.
Aspectos técnicos y legales:

1. Control de los Aspectos legales: registro de marcas, ver disponibilidades, marcas

similares también en otras categorías. Omitir este trámite puede implicar un bloqueo
de la marca por parte de una empresa que quiera (y pueda) proteger sus intereses.
2. Benchmarking de la competencia: comprobar las marcas de empresas y
productos competidores. Lo último que se quiere hacer es elegir la marca lanzarla
al mercado y después ser informado de que es muy similar a una de la competencia
o con una posible relación con aspectos subjetivos que se puedan escapar.
3. Similitudes, diferencias y posibles errores: la mejor manera de contrastar este
aspecto es haciendo un testing con diferentes personas; si es posible en grupos
para poder profundizar en diferentes aspectos y así ver hasta donde se puede llegar.
Se ven cosas tan inverosímiles como gente que identificaba un logo con un signo
del Ku Kus Klan o un sentimiento de tristeza. Puede que no sea racional, pero si
detectas reacciones de este tipo por similitudes, malentendidos o por un error de
interpretación, está claro que ahora es el momento de cambiar de marca, antes del
lanzamiento; después puede ser demasiado tarde.
4. Utilización en medios electrónicos: cómo se ve en pantalla, cómo funciona en
Internet, peso de la imagen, tiempo de carga, etc.
5. ¿Cómo funciona rodeado de otros logos? Ver un logo sólo en tamaño grande es
algo muy engañoso, para saber si técnicamente está bien concebido hay que hacer
la prueba de ponerlo en un Collage con más logos y ver si se sigue entendiendo, si
destaca o si por el contrario se convierte en una mancha sin sentido.
6. 1ª impresión y recuerdo: nuevamente hay que hacer pruebas con externos y
comprobar las primeras impresiones y el recuerdo que genera. Son dos aspectos
subjetivos incontrolables, pero antes de lanzar un logo se debe comprobar qué es
lo primero que le viene a la mente al público objetivo y después de un par de horas
qué recuerda y con qué se ha quedado.
7. Reacciones internas. Puede parecer irrelevante, pero si el equipo que tiene que
utilizar un logo no está a gusto con él; si genera algún tipo de rechazo, entonces
tiene muchas posibilidades de que nunca triunfe. Para que una nueva marca tenga
éxito necesita del empuje y pasión de todo el equipo implicado y es muy difícil
conseguir que tu equipo se apasiones con algo en lo que no cree o no le gusta.
8. La última prueba y la más importante de todas es el logo o marca que se está
eligiendo ayuda a diferenciarse de la competencia.

¿Qué aspectos debo tener en cuenta previamente a la presentación de la

solicitud de registro?

Con anterioridad a la presentación de la solicitud deben tenerse en cuenta los

siguientes aspectos:

• Elegir la marca: La marca debe ser fuerte, que perdure en el tiempo. Puede
reflejar los valores de la empresa, puede contener diferentes elementos
nominativos o gráficos. Una vez elegida es importante constatar que sea
registrable. (ver artículos 134, 135, 136 y 137 de la Decisión 486 de la
Comisión de la Comunidad Andina).
• Clasificar los productos o servicios: Debe elegir los productos o servicios
que distinguirá la marca y clasificarlos según la Clasificación Internacional de
Niza. También puede acudir a motores que le faciliten dicha clasificación
como el MGS Gestor de productos y servicios de Madrid.
• Realizar la búsqueda de antecedentes marcarios: Para verificar si existen
registradas o solicitadas con anterioridad marcas iguales o parecidas que
identifiquen iguales o semejantes productos o servicios que puedan
obstaculizar el registro de su marca, es recomendable realizar esta búsqueda
antes de solicitar el registro de la marca, los resultados le ayudarán en el
proceso de elección de la marca y en la decisión de registrarla.

• El pago de la tasa oficial: Los trámites ante la Superintendencia son

servicios que comportan un valor llamado tasa. La Superintendencia expide
anualmente una Resolución en la cual fija las Tasas asociadas a los trámites
y servicios de Propiedad Industrial.

Las tasas son únicas. Es decir que usted solo las tendrá que pagar una sola
vez: al momento de presentar la solicitud. En dicho pago irán incluidos los
costos asociados al primer examen de la solicitud, a las notificaciones, a la
publicación de la solicitud en la Gaceta de la Propiedad Industrial y, muy
importante, a la expedición del certificado de registro. Existen otras tasas que
se pueden causar si el solicitante desea hacer cambios durante la solicitud
de registro, tales como modificaciones, correcciones, divisionales, licencias
de uso y prioridades.

• El diligenciamiento del formulario correspondiente: La Superintendencia

dispone de formularios para los trámites que adelanta, los cuales incluyen
toda la información y documentación que se debe aportar.
3.6 Verifique que los nombres y las marcas sean adaptables a cualquier medio
de publicidad y que reúnan los requisitos indispensables para ser
registrados y difundidos.

Realizar la Búsqueda de Antecedentes y Parecidos Fonéticos o Gráficos del

Signo

Si se quiere conocer la existencia de expresiones registradas o solicitadas con anterioridad,

se puede solicitar la expedición del listado de las denominaciones que se asemejan a la
marca solicitada. Es importante aclarar que este servicio no es de carácter obligatorio ni es
requisito para la solicitud de la protección. Estos servicios se deben solicitar por escrito y
cancelar la tasa correspondiente.

Los antecedentes fonéticos mostrarán no solo los signos registradas bajo un término
específico sino aquellos que tienen nombres parecidos. Este informe no es vinculante para
la Administración y además no presupone la concesión o denegación posterior de la marca.

De igual forma se tiene la opción de solicitar una certificación de marca, mediante la cual
se puede establecer si la denominación de interés está o no registrada.

Las certificaciones se deben solicitar por escrito debe ser radicado junto con el recibo de
pago de la tasa correspondiente, proporcionando los datos exactos sobre el signo que se
quiere conocer.

Se puede buscar la información mediante datos como:

- Signo
- Nombre del solicitante,
- Número de la solicitud
- Número de prioridad y país.
Diligenciar el Petitorio

Para la presentación de la solicitud de registro, se debe presentar en el Formulario Único

de Signos Distintivos (petitorio) que se adquiere de manera gratuita en las instalaciones del
Centro de Documentación e Información, en la oficina de atención al usuario de la
Superintendencia de Industria y Comercio, en las intendencias regionales, así como en la
página Web www.sic.gov.co.
3.7 . Realice el registro de cada una de las marcas de acuerdo con los pasos
establecidos por la institución encargada de este trámite.

El registro de una marca da al titular de la misma el derecho exclusivo de utilizarla para

identificar productos o servicios.

Son tres las etapas que deben surtirse a la hora de tramitar el registro de una marca:

- Presentar una solicitud formal de registro de marca indicando cuál es la marca, para qué
productos o servicios y pagar la tasa oficial establecida.

- Tras su publicación en la Gaceta oficial, se dan 30 días hábiles para que se presenten las
oposiciones a ese registro.

- Paso seguido, se verifica que la marca que se pretende registrar no tenga ningún
impedimento de registro. Esto es una consulta de antecedentes marcarios para establecer
si existen o no marcas semejantes o idénticas registradas o en trámite. Este proceso no se
realiza antes de 6 meses.
El funcionario recordó que la mayoría de las solicitudes de marca provienen de sectores
como: alimentos, vestidos, farmacéutico, electrodomésticos, entre otros.

Para realizar el registro se debe:

• Indicar nombre y apellido (persona natural) o nombre de la empresa (persona

jurídica) del/la solicitante.
• Domicilio y dirección en la cual será notificado/a.
• La denominación del signo y si el mismo es nominativo, mixto, figurativo,
tridimensional, olfativo o sonoro.
• Indicar la clase de la Clasificación Internacional de Niza a la cual pertenecen los
productos o servicios a identificar.
• Los productos o servicios a identificar.
• Nombre, firma y cédula al final del formulario.
3.8 Construya las estrategias de promoción, publicidad y ventas de su
empresa.

- Estrategias de Promoción:
La empresa no solo debe proyectarse en vender y obtener ganancias sino también en
satisfacer las necesidades y deseos de los clientes, para lo cual hemos visto conveniente
que un buen punto para satisfacer es la realización de promociones diseñando un programa
de incentivos para los futuros clientes creando así una imagen corporativa.

El objetivo principal por el que vamos a realizar las promociones es que este nos ayudará
a penetrar en el mercado de una manera más rápida y lograr fidelización y retención de
clientes nuevos y potenciales.

Tipos de promociones que la empresa va aplicar:

Es un obsequio de una pequeña cantidad de chocolate

MUESTRA GRATIS artesanal que se ofrece para que el consumidor deguste.

CUPONES POR
COMPRA Boletos que se le dan al consumidor por un monto de
compra y se rifa o se obsequia algo.
 REGALOS Son productos gratis que se le dan al consumidor o se le
obsequia cualquier incentivo de coto menor.

PROMOCIONES CON Son promociones que tiene el producto con un incentivo

PREMIOS puede ser por la compra de uno lleva dos.

- Estrategias de Publicidad:
El objetivo que la empresa tiene al realizar una estrategia de publicidad, es la
captación de nuevos clientes, fidelización de los actuales y mayor penetración en el
mercado.

Debido a esto se puede dar a conocer de mejor manera el producto a ofrecer que
en este caso es el chocolate artesanal.

Las estrategias de publicidad que aplicaremos serán transmitidas a diferentes tipos

de medios de comunicación masiva que en la mayoría de veces son impersonales.
Esto significa que la publicidad no se dirigirá a una persona en especial sino a varias
personas aficionadas por el Chocolate Artesanal, y que les guste deleitar de
productos sanos, la finalidad es potenciar el crecimiento de la demanda.

Para lo cual hemos visto conveniente utilizar las siguientes estrategias de publicidad
para la empresa Productora y Comercializadora de Chocolate Artesanal “Grandiosa
Cocoa”:

- Internet: En esta técnica de publicidad que es el Internet, las redes sociales

página Web, se da a conocer a la empresa, ya que mediante éstas se da a
conocer el producto que estamos ofreciendo, es la mejor manera
actualmente.
 - Anuncios: Mediante esta técnica se da a conocer el producto, a la empresa,
su dirección, se publican anuncios ya sea por radio, periódicos o banners, se
pueden instalar en la ciudad, en parques, etc.
- Boca a Boca: Es la mejor manera de llegar a los futuros clientes, ya que
consiste en pasar información acerca de nuestro producto, de un cliente a
otro, o de un cliente a un futuro cliente, este medio es el más conocido y de
más fácil aplicación para las ventas.
- Volantes: Este medio es muy conocido y atrae mucho a las personas, ya
que mediante este medio que es un papel impreso se da a conocer sobre el
producto, ubicación de la empresa, beneficios, y demás.
- Periódicos y revistas: Cubren con su circulación un territorio geográfico
seleccionado (parte de una ciudad, una ciudad completa, varias poblaciones
vecinas o un número de regiones adyacentes). Además, los anuncios en los
periódicos y revistas llegan a personas de casi todos los estratos
económicos. Es necesario, al seleccionar este medio, identificar cuál
periódico o revista es más leído por un estrato determinado y cuál sección
del mismo.
- Radio: La radio es accesible a todo lo largo y ancho de los países (la mayor
parte de los hogares poseen radios y la mayoría de los vehículos de
transporte también). Por tanto, la radio ofrece la oportunidad de una
exposición masiva de los mensajes publicitarios. Este medio publicitario
también puede dirigirse a un mercado particular, en un poblado o ciudad
específica mediante la selección adecuada del mensaje y de la estación.

- Estrategias de Ventas:

Al realizar el análisis de la empresa se llegó a la conclusión que para el desarrollo de la

empresa en un entorno competitivo y de constante desarrollo se requiere de una fuerza de
ventas que esté cimentada en una estrategia de ventas inteligente que permite abrir la
brecha en el mercado y acelerar el proceso de crecimiento de la empresa.
VENTA DIRECTA:
La estrategia en la venta directamente en el local es transmitir un ambiente cálido a
los clientes, brindado la mejor atención y servicio, de tal forma que el cliente se
sienta completamente cómodo a la hora de hacer la compra. Esta estrategia se
basará en la capacitación del personal con el fin de inculcar ciertas reglas básicas
y normas éticas relacionadas con el servicio al cliente. De hecho, los mismos
propietarios estarán eventualmente atendiendo a los clientes, para brindar un
compromiso en la satisfacción de los productos elaborados.

VENTAS ELECTRÓNICAS:
La estrategia es potencializar la página de Chocolate Artesanal “Grandiosa Cocoa”,
para mejorar la experiencia del navegante y permitiendo la venta a través de la
página.
- Catálogo en Línea de los Productos.
- Comunicación de Campañas y Novedades.
- Centro de Servicio al Cliente.
- Lista de Deseos para los Clientes.
- Información Nutricional sobre los Productos.
- Recetas en Línea.

Adicionalmente, como apoyo a esta estrategia se generará un espacio de

comunidad, en las redes sociales, entre los clientes de la Chocolatería Artesanal
para que interactúen entre ellos alrededor del contenido que la tienda les ofrece y
las preguntas que puedan tener con respecto a la chocolatería: (Productos,
Horarios, Medios de Pago, Novedades, Puntos de Venta).

- Facebook: El rol principal será generar una comunidad alrededor de los diferentes
temas que la Chocolatería Artesanal proponga, buscando obtener comentarios,
opiniones y actividad social como tal. Será un canal de información alterno a los
medios existentes para informar a las personas sobre los productos de la
chocolatería Artesanal y al mismo tiempo resolver preguntas con un monitoreo
contante del fan page.
- Twitter: Será un canal informativo de noticias cortas y relevantes de interés
general, como por ejemplo promociones especiales, noticias de la chocolatería
Artesanal, actividades especiales.
Cada una de las formas de la estrategia de ventas se basará en la búsqueda de
nuevos clientes y la satisfacción de los actuales.

3.9 Evalúe el cumplimiento y la eficacia de las estrategias de promoción,

publicidad y ventas mediante encuestas y entrevistas al cliente e
identifique las acciones que generan confianza y credibilidad en el mismo.

La relación entre consumidor y marca no es la excepción, ya que un cliente confía

en el producto, que está adquiriendo y si no obtiene los resultados prometidos puede
sentirse defraudado.

“Para que una marca pueda ganarse la confianza de sus clientes debe tener
una estrategia coherente, desde que nace, que comunique y se posicione, pero
que también transmita y cumpla realmente lo que está ofreciendo.

En este sentido, el reto para tu empresa implica seleccionar las variables

diferenciadoras respecto a la competencia, pero con la certeza de que podrás
mantenerlas de manera constante para no fallar a los consumidores que confían en
que tu producto no solo podrá satisfacer sus necesidades, sino que lo hará con la
calidad que le garantizas.

“La confianza en una marca se consigue a través de la acción sostenida de sus

diferenciadores y las variables de la mercadotecnia. Todo se reduce al trabajo
constante que la empresa logra mantener a lo largo del tiempo con una planeación.

Por ello, agrega el experto, los elementos diferenciadores son clave para obtener la
confianza del consumidor, por lo que cada marca debe definir y seleccionar si estos
factores estarán enfocados en el precio, la promoción, la distribución, el diseño o la
innovación.

Cualquiera que sea, la marca deberá tener en cuenta necesita un cumplimiento

constante –sin olvidar que sea rentable para sí misma y costeable para el
consumidor–, pues una mala selección o planeación de éstos podría socavar la
relación con el cliente al incumplir los promesas del producto.

“Cuando se busca la diferenciación respecto a la competencia se debe procurar que

ésta sea única y superior a un estándar para que el mercado la perciba como tal.
Debe ser rentable para la empresa, que no sea difícil de cumplir ni se corra el riesgo
de poder sostener; y al alcance de los recursos del comprador”.

En nuestro caso la investigación del mercado se realizará directamente por medio

de encuestas, con el fin de obtener una serie de información que nos permita
evaluar el estado actual del sector. Este tipo de estudio nos permitirá conocer el
mercado de chocolates artesanal de nuestro país, en específico de la capital, lo que
ayudará a definir mejor nuestros productos y nuestros clientes, generar ventaja
competitiva y hacer una asignación eficiente de los recursos.

ENCUESTA

1. Su sexo?

Masculino
Femenino

2. Su edad aproximada es:

18-29

29-49

49-69

3. Como se enteró de nuestra empresa de Chocolatería Artesanal “Grandiosa Cocoa“ ?

Internet

Periódicos

Radio

Volantes

Amigos

4. Cuál es el grado de satisfacción con nuestros productos de Chocolate Artesanal?

Excelente
Bueno

Regular

Malo

5. Que te influye más para comprar los productos?

Publicidad televisiva

Publicidad radiofónica

Publicidad impresa

Presentación del producto

Interés personal

Recomendación de otro

6. Crees que la publicidad es beneficiosa?

Si
No

7. En que te fijas primero al ver la publicidad?

En el precio

En el contenido

8. Te gustaría recibir un chocolate artesanal gratis el día de Cumpleaños?

Si

No

9. Si tuviera un descuento del 30%, compraría chocolates con mayor frecuencia?

Si

No
 10. Le gusta comprar chocolates por online?
Si

No

ANALISIS E INTERPRETACIÓN

1. Su sexo?

41 MUJERES

59 HOMBES

De acuerdo con la información obtenida se obtuvo que el 59 % de los encuestados son

mujeres y el 41% son hombres.

2. Su edad aproximada es:

EDAD
45
18-29
55
29-49

De acuerdo con la información se obtuvo que el 55 % de los encuestados la edad es de

29-49 y el 45% de 18-29.

3. Como se enteró de nuestra empresa de Chocolatería Artesanal “Grandiosa Cocoa“ ?

 13
3 8 INTERNET
PERIODICOS
RADIOS
VOLANTES
85 AMIGOS

De la totalidad de los encuestados se obtuvo los siguientes resultados, que el 85%

se enteraron de nuestra empresa por medio de Internet, un 3% por medio de
Periódicos, el 1% por la radio, el 8% por amigos.

4. Cuál es el grado de satisfacción con nuestros productos de Chocolate Artesanal?

0 0

25 EXCELENTE
BUENO
REGULAR
75 MALO

De acuerdo con la información se obtuvo que el 75 % de los encuestados opinan que

nuestros productos son excelentes, el 25% opinan que es bueno.

5. Que te influye más para comprar los productos?

 PUBLICIDAD
TELEVISIVA

30
RECOMENDA
50 CIÓN DE
OTRO
20 PRESENTACIO
N DEL
PRODUCTO

Según los resultados obtenidos de las encuestas realizadas observamos que un 50% adquiere el
producto por su presentación, el 30% por publicidad televisiva, el 20% por recomendación de otro.

6. Crees que la publicidad es beneficiosa ?

SI
NO

95

De acuerdo a la totalidad de los encuestados el 95% opina que la publicidad es beneficiosa

para la empresa.

7. En que te fijas primero al ver la publicidad?

 40 PRECIO
CONTENIDO
60

Según los resultados obtenidos de las encuestas realizadas observamos que un 60% elige el producto
por su contenido, y el 40% por el precio.

8. Te gustaría recibir un chocolate artesanal gratis el día de Cumpleaños?

SI
NO

97

De acuerdo a la totalidad de los encuestados el 97% opinan que les gustaría un Chocolate
de regalo el día de su cumpleaños.

9. Sii tuviera un descuento del 30%, compraría chocolates con mayor frecuencia?

5
SI
NO
95

De la totalidad de los encuestados se obtuvo, que el 95% compraría chocolates con este descuento.
 10. Le gusta comprar chocolates por online?

15
SI
NO
85

De acuerdo a los encuestas se obtuvo que el 85% les gustaría comprar chocolates on-line.

CLAVES DE ÉXITO PARA EL FUTURO

Teniendo en cuenta las claves del desarrollo del mercado al cual estamos apuntando, y
nuestro conocimiento como nueva empresa sobre este mismo mercado, somos conscientes
de que el éxito de la empresa está ligado al cumplimiento de los objetivos, misión y visión,
pero se debe resaltar que el éxito también dependerá de una excelente administración que
logre tomar decisiones adecuadas ante cualquier situación y lograr con esas decisiones
tomar ventaja sobre la competencia. También, pero no menos importante, un factor que
ayuda a lograr el éxito es contar con el mejor personal, mediante la motivación para que el
rendimiento sea mucho mejor.
Siendo nuestro objetivo, ofrecer productos de la más alta calidad en el mercado,
satisfaciendo con las más altas expectativas de los clientes, buscaremos siempre mejorar
día a día, con un exitoso plan de liderazgo en el mercado local, consolidándonos como una
empresa sólida y abierta a la crítica, cuando se trate de calificar nuestros productos, con el
fin de demostrar que el proceso es organizado, con una muy buena tecnología de
planificación en control y con insumos completamente naturales.
Finalmente, el éxito de nuestra empresa estará basado, en gran medida, en la capacidad
de proyectar dos elementos fundamentales hacia nuestros clientes: la confianza (seguridad,
credibilidad) y la percepción de brindar un valor adicional. La importancia de saber proyectar
esa confianza y conseguir esa percepción se traduce en el hecho de que el cliente, de
manera natural, prefiera adquirir nuestros productos nuevamente.
Fase 4: Caracterización de las fases del ciclo de vida de su producto o servicio

4.1 Descripción de las características de cada una de las fases del ciclo de vida del
producto o servicio elegido en el proyecto formativo

1. Contextualización

La empresa Es especializada en la elaboración,

comercialización venta y distribución de productos elaborados con chocolate,
utilizando materia prima de calidad del excelente cacao, el objetivo de la empresa
es dar a cada producto un valor agregado que consiste en personalizar con ayuda
de moldes y creatividad en las empaques cada producto, teniendo en cuenta la
finalidad artesanal.

La empresa de chocolatería artesanal está enfocada en la elaboración de productos

saludables, únicos y al gusto del consumidor, con ingredientes de alta calidad, sin
conservantes o grasas hidrogenadas, estamos ubicados en Colombia la ciudad de
Bogotá D.C.
Buscamos que todas las personas puedan darse el lujo de deleitarse con un buen
chocolate, incluso aquellas que por algún tipo de enfermedad no pueden, pero que
dentro de nuestra chocolatería podrá encontrar el chocolate ideal y saludable a la
condición necesaria por el consumidor; porque la base de nuestro desarrollo es la
elaboración de productos saludables con todos los beneficios que trae consigo el
chocolate.
2. Fase de introducción
Nuestro producto es nuevo por lo tanto las ventas en esta etapa son bajas. Como
objetivo tenemos llegar a consolidarnos como el chocolate más consumido en la
ciudad; Para lo cual tenemos como objetivo del marketing el crear conocimiento de
la marca y fomentar la prueba ofreciendo un producto básico. "a promoción que
utilizaremos para hacerlo conocer será en el mismo punto de venta para inducir a
las personas a probar el producto.
La estrategia que utilizaremos es de alta penetración debido a que lanzaremos
nuestro producto a un precio elevado con el propósito de recobrar el beneficio bruto
de cada unidad. Se gastara mucho en promoción con la calidad de posicionarnos
de manera rápida en la mente del consumidor.

Chocolate Artesanal para llegar a ser un producto en crecimiento

se provee que debe surgir cambios ya sea en modelo de
presentación, empaque. También se incrementara la publicidad para crear
conciencia en las personas que están consumiendo el producto. En esta etapa
mantendremos el precio ya que se acomoda al bolsillo de cualquier consumidor.
Variedad en los productos 
Bombones cuadrados con nuez

Petit Fours

Innovación modelos de presentación del producto

Estuches
Bebidas calientes
3. Fase de Crecimiento
Durante esta fase se habrá logrado un mayor grado de estabilidad, se habrán
establecido los sistemas funcionales y se habrá logrado el crecimiento tanto de la
base de la clientela como del número necesario de empleados para dar la atención
adecuada.
En esta fase de ciclo de vida, son importantes las márgenes adecuadas para
sostener el crecimiento. Demostrar la rentabilidad en forma de dividendos
ganancias sobre la inversión es un elemento clave y sin dejar de la mano la
participación en el mercado es vital en esta fase.

• Para llegar a esta fase es importante: tener una clara ventaja competitiva,
tener una buena cartera de clientes satisfechos, una deuda asumible y los
costes controlados.
• Se fidelizan clientes, se abren nuevos mercados y se desarrollan nuevos
productos o se mejoran los existentes.
• Se amplía la estructura, se delegan ciertas decisiones y se
establecen protocolos internos.
• Sólo una décima parte de las empresas superan esta fase.

4. Fase de Madurez
Nuestro chocolate se encontraría para esta etapa en estado de madurez gracias a
que se ha generado lealtad de marca y ha garantizado la excelencia del producto,
contando con su sabor único más el aporte nutricional que ofrece a los
consumidores; también con las diferentes estrategias que se realizaría, para tener
un público atraído para lograr que no adquieran a la competencia ni sea similar a la
variedad del mercado.
Si el mercado está satisfecho con su producto, las ventas aumentarán. La etapa de
madurez se caracteriza por un rápido incremento en las ventas debido a la demanda
creciente. En esta etapa los competidores ingresan en el mercado con productos
dotados de nuevas características. El mayor número de competidores y las nuevas
variaciones en el producto tiene como resultado un mayor número de puntos de
distribución y mayor exposición al mercado.
Es preciso decidir entre conservar altos márgenes de utilidad o hacer las inversiones
adicionales que se requieran para ampliar la participación en el mercado.
5. Fase de Declinación
En esta etapa no se ha presentado una desaparición total del producto, ya que la
demanda en el consumo del chocolate artesanal se ha se presentaría
constantemente y claro se mantendría en un nivel alto en el mercado.
Se caracteriza por un descenso en las ventas y una disminución de las utilidades
debido a los mayores costos que genera la reducción en el volumen de ventas. Los
avances tecnológicos y los cambios en los gustos de los consumidores generan un
descenso en el volumen total de las ventas. La competencia intensificada redunda
en nuevos recortes de precios y pérdidas de utilidades. Al final de la etapa de
declinación se pueden obtener algunas utilidades menores debido a la deserción de
los competidores.

4.2. Estrategias a implementar en cada una de las fases

• Estrategia a implementar en la etapa de Introducción.
Cuando se lanza un nuevo producto, el cliente más probable, conocido como
innovador, suele ser más bien joven. El innovador es usuario frecuente de
publicaciones técnicas como revistas especializadas, y le gusta ser el primero en
ensayar un nuevo producto.
Competencia  Limitada o inexistente.
Estrategia general  Persuadir al innovador de que ensaye su producto.
Producto  Introducir un nuevo producto.
Distribución  Utilizar puntos de venta selectivos para distribución.
Precio  Cobrar un precio alto para recuperar costos si los compradores pueden
pagar ese precio elevado. Cobrar un precio bajo cuando los clientes son sensibles
al precio y hay un fuerte potencial de competencia.
Promoción  La comunicación con los clientes debe ser informativa y debemos
poner énfasis en la emoción de ser el primero, suministrar información técnica en
los beneficios del producto y usar medios de comunicación como publicaciones
técnicas o profesionales.
El nivel de promoción debe ser alto cuando el mercado no conoce el producto, y
bajo cuando el mercado sí lo conoce.
 • Estrategia a implementar en la etapa de Crecimiento.
Si el mercado está satisfecho con su producto, las ventas aumentaran. La etapa de
crecimiento se caracteriza por un rápido incremento en las ventas debido a la
demanda creciente.
En la etapa de crecimiento, los competidores ingresan en el mercado con productos
dotados de nuevas características. El mayor número de competidores y las nuevas
variaciones en el producto tiene como resultado un mayor número de puntos de
distribución y mayor exposición al mercado. Es preciso decidir en conservar altos
márgenes de utilidad o hacer las inversiones adicionales que se requieran para
ampliar la participación en el mercado.
Competencia  Hay algunos imitadores. Aumenta el número de puntos de
distribución.
Estrategia general  Penetrar el mercado masivo.
La publicidad debe subrayar la calidad del diseño y las características especiales
del producto, el atractivo emocional y el contacto personal son eficaces.

• Estrategia a implementar en la etapa de Madurez.

El producto ya ha dado lo máximo que puede dar, los precios tienen que reducirse
para poder ser más competitivo. También se pueden hacer algunas modificaciones
del producto mejorando o cambiando algunas características para provocar su
mayor uso, además de buscar nuevos usuarios o segmentos de mercado.

El marketing y la publicidad también pueden adquirir importancia en esta etapa, se

pueden hacer mejores campañas publicitarias o promociones más agresivas.
La fase más larga es la madurez, el incremento de las ventas es lento o se ha
estabilizado en un nivel, los niveles máximos de ventas. En este momento, se
alcanza la mayor rentabilidad y se puede prolongar más tiempo.
Por regla general, dura más tiempo que las etapas anteriores y presenta fuertes
desafíos para la gerencia de mercadotécnica. La mayor parte de los productos se
encuentran en la etapa de madurez del ciclo de vida.
Competencia  Gran número de competidores, máxima acción de la competencia
para desplazar posiciones alcanzadas; bajan los precios de venta; pueden llegar a
la lucha de precios.
Ventas Las ventas siguen creciendo pero a menor ritmo, finalización de la
tendencia de crecimiento de ventas, noveles máximos de contribución y rentabilidad
final firmes pero estabilizados, la empresa comienza a recoger frutos.
Distribución  Nivel óptimo de cobertura y penetración de mercado, con pocas
posibilidades de crecimiento; en algunos casos existe una gran cadena de
intermediarios.
Productos  La técnica de fabricación están muy perfeccionadas y los cotos de
fabricación son menores.
Estrategia General 
• Modificación del mercado: Se refiere al hecho de buscar y estudiar
oportunidades para localizar nuevos compradores; también se buscan
nuevas formas para estimular el uso del producto, o bien se renueva la marca
para lograr mayores ventas. Esta estrategia requiere primeramente de
estudio sobre los nuevos mercados y sectores del mercado que desconozcan
el producto.
• Modificación del producto: A esta etapa se le llama también “relanzamiento
del producto “, y se trata de combinar las características del producto para
atraer nuevos usuarios y para aumentar las compras por parte de los
consumidores.
• Modificación de la combinación de mercadotecnia: Esta estrategia se refiere
a modificar las estrategias de precios, distribución y promoción y dar una
nueva combinación que permita hacer resurgir el producto.

• Estrategia a implementar en la etapa de Declinación.

Cliente típico  De tipo tradicional.

Competencia  Disminuye en la medida en que algunos competidores optan por
no seguir fabricando el producto.
Estrategia General  Planear el retiro del producto.
Producto Retiro selectico donde los clientes no prometen, al tiempo que se
mantienen el producto rentable.
Distribución  Eliminar los puntos de venta no rentables.
Precio  Lo suficientemente bajo como para liquidar los inventarios.
Promoción  El mínimo de gastos y promoción selectiva dirigida a nichos
rentables.
 4.3. Identificación de los responsables en cada una de las fases

GERENTE

ÁREA DE PRODUCCIÓN ÁREA DE VENTA

Chef de Asistente de Administración Auxiliar de

chocolatería producción marketing y
finanzas ventas

CONTADOR

Responsables Fase de Fase de Fase de Madurez Fase de

Introducción Crecimiento Declinación
Gerente X X X X
Área de producción X X

Área de Ventas X X X X
4.4. Identificación de los recursos (talento humano, físico, tecnológico y financiero)
a asignar en cada fase para la implementación de las estrategias.

✓ TALENTO HUMANO Y SUS FUNCIONES:

GERENTE GENERAL:
Funciones 
•Diseñar el plan estratégico del negocio.
• Fijar las políticas a seguir en la organización.

• Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo.

• Aprobar y controlar el cumplimiento del presupuesto mensual.

• Optimización de recursos financieros y humanos.

• Analizar el cumplimiento de las metas.

• Aclarar, ampliar y determinar los objetivos organizacionales.

• Definir las previsiones.
• Establecer las condiciones y suposiciones, bajo las cuales deben desarrollarse las
actividades.
• Seleccionar e indicar las tareas para el logro de los objetivos.
• Establecer un plan de logros.
• Planear estándares y métodos para cumplirlos.

• Anticipar los problemas futuros.

Finanzas y Presupuesto:
• Elaborar el presupuesto mensual.

• Optimizar los recursos financieros.

• Controlar las deudas con los proveedores.

• Gestionar los cheques para pago a proveedores.

• Analizar el cumplimiento de las metas diarias.
ÁREA DE PRODUCCIÓN:
Funciones 
•Elaborar el plan de producción de acuerdo a la información provista en el
pronóstico de ventas.
• Supervisar que el proceso de elaboración de los productos se cumpla de acuerdo
al plan de producción.
• Dar soluciones a problemas que se presenten en la producción a la mayor
brevedad posible.
• Verificar asistencia del personal a su cargo
• Supervisar que las personas a su cargo se comprometan con sus funciones, y las
cumplan a cabalidad.
• Analizar el cumplimiento de las metas diarias

• Desarrollar e implementar el mejor método de trabajo.

• Verificar que los materiales que se va a utilizar sean los correctos
• Informar a la gerencia general los cambios en métodos de producción y trabajo.

• Optimizar los recursos y flujos de producción.

• Mantener un continuo control de la calidad de los productos.

• Solicitar equipo, maquinaria, personal.

Compras:
•Realizar las adquisiciones de materiales en las cantidades necesarias y
económicas en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar en el momento
oportuno y al precio total más conveniente.
• Mantener la continuidad del abastecimiento.

• Mantener existencias de acuerdo con la seguridad de inventario.

• Evitar deterioros, y desperdicios, etc; buscando calidad adecuada.
• Mantener costos bajos sin desmejorar la calidad.

• Buscar y mantener proveedores competentes.

• Aplicar un sistema de compra al contado o crédito.
• Adquirir los insumos, materiales y equipo, necesarios para el logro de los objetivos
de la empresa, los cuales deben ajustarse a los siguientes lineamientos: precio,
calidad, cantidad, condiciones de entrega y condiciones de pago.
• Guarda y Almacenaje, proceso de recepción, clasificación, inventario y control de
las materias primas de acuerdo a las dimensiones de las mismas (peso y medidas).

CHEF:
Funciones 
• Colaborar con las tareas del jefe de producción, en cuanto a la planificación de
actividades.
• Dirigir los procesos productivos en ausencia del Chef (Jefe de Producción).
• Controlar que se respeten los procedimientos para la preparación de los alimentos,
así como la observancia de las recetas establecidas.
• Controlar que los asistentes de cocina, utilicen el equipo adecuado para la
elaboración de los productos.
• Brindar todo el soporte técnico requerido en la elaboración de los productos y su
presentación.
• Contribuir a la mejora de los procesos productivos.

ASISTENTE DE COCINA
• Estar a cargo de la preparación de los alimentos.

• Almacenar y clasificar los ingredientes.

• Asistir al chef en sus labores.

• Observar y respetar las normas de seguridad e higiene en la preparación de los

alimentos.
__________________________________________________________________

ÁREA DE VENTAS:
Funciones 
• Elaborar el pronóstico de ventas mensual.
• Revisar que los productos para el consumo final se facturen correctamente y con
el precio adecuado.
• Asignar un precio competitivo al producto y monitorear los precios del mercado.

• Solicitar equipo y personal.

• Verificar asistencia del personal a su cargo.

• Analizar el cumplimiento de las metas diarias.

• Diseñar un plan de marketing para el negocio.
• Fijar objetivos, estrategias y programar actividades encaminadas a lograr las
estrategias de la empresa.
• Creación de la plataforma publicitaria.

• Desarrollo del plan de medios

• Crear los mensajes publicitarios

• Evaluar la efectividad de la publicidad

• Estimular la demanda

• Identificar clientes potenciales

• Conservar a los clientes leales

• Diseñar un sistema de información de Marketing.

• Diseñar proyectos de investigación que se adecuen a la naturaleza, necesidad y
solvencia económica del negocio.
• Recolectar datos competentes para el sistema de información de Marketing, tanto
a nivel interno como externo.
• Interpretar los hallazgos de la investigación

• Elaborar informes sobre los hallazgos de la investigación.

• Realizar informes de todos los problemas encontrados en la retroalimentación del
consumidor.
• Desarrollar y diseñar empaques y presentaciones estratégicas de los productos y
servicios que sean del mayor agrado e interés del consumidor.
AUXILIAR DE VENTAS:
Funciones 
• Receptar las órdenes de los clientes con agilidad y amabilidad.
• Realizar el cobro de los valores y la facturación.

• Será responsable por el dinero a su cargo en la caja, debiendo realizar los debidos
arqueos a diario, de acuerdo a las instrucciones de la Gerencia General.
• Todas las demás que determine la gerencia.
• Observar las políticas sobre uso de uniforme y presentación, así como las demás
relacionadas a la naturaleza de sus funciones.
Atención al Cliente – Mostrador
• Presentar al cliente las opciones del menú y sugerir lo más conveniente.
• Comunicar las promociones que haya en el momento.

• Empacar el pedido del cliente en el empaque adecuado.

• Informar de sugerencia alguna por parte del cliente, al jefe inmediato.

CONTADOR
Servicios que prestara:
• Realizar las declaraciones de impuestos.
• Preparar los estados financieros, balances, estado de flujo de caja, conciliaciones
bancarias, entre otros reportes solicitados.
• Preparar el rol de pagos.
• Realizar trámites en cuento a los permisos requeridos para el negocio.
FÍSICO, TECNOLÓGICO Y FINANCIERO:
✓ Maquinaria
✓ Equipos
 ✓ El precio del producto: Se establece que a medida que el precio aumenta,
la cantidad ofrecida es mayor. Si el precio disminuye la cantidad es menor.
Por lo tanto el precio y la cantidad tienen una relación directa todo el tiempo.

Los precios al que otros productores venden el artículo en el mercado. Es decir, el

producto debe ser competitivo tanto en la calidad como en el precio, esto es producir
con el mínimo costo y que este sea por lo menos igual al de otras empresas que
produzcan artículos semejantes en calidad y cualidades.
 COSTOS
INSUMOS POR COSTO INSUMOS INSUMOS POR
COSTO INSUMOS POR
UNIDAD POR UNIDAD 3000 UNIDADES
INSUMOS 3000 UNIDADES
PRESENTACION PRESENTACION PRESENTACION
PRESENTACION 100GR
100GR 100GR 100GR
MASA DE CACAO 100% NATURAL 24 gr $ 662 72000 gr $ 1.987.200
CACAO EN POLVO 40 gr $ 1.160 120000 gr $ 3.480.000
ACEITE DE COCO 24 ml $ 920 72000 ml $ 2.760.000
MIEL 12 cc $ 480 36000 cc $ 1.440.000
FRUTOS SECOS 18 gr $ 1.224 54000 gr $ 3.672.000
ESCENCIA DE VAINILLA 2 ml $ 77 4800 ml $ 232.000
LECHE 130 ml $ 303 390000 ml $ 910.000
TOTAL $ 4.827 $ 14.481.200

MANO DE
MANO DE OBRA 3 EMPLEADOS OBRA POR
$ 2.462.571 UNIDAD

MANO DE OBRA PRESENTACION

100gr POR 3000 UNIDADES
$ 1.136.571 $ 379

MANO DE OBRA PRESENTACION

60gr POR 3500 UNIDADES
$ 1.326.000 $ 379

✓ Costos fijos

Son los gastos administrativos que son independientes del volumen de producción.
Entre ellos, alquiler, energía movilidad y otros. En este caso hacemos una
suposición de lo que se consumirá en la fabricación mensual de nuestro producto.

COSTOS POR
COSTOS FIJOS UNIDAD
ARRIENDO $ 1.000.000 $ 154
AGUA $ 1.000.000 $ 154
ENEGIA ELECTRICA $ 3.000.000 $ 462
TOTAL $ 5.000.000 $ 769

La oferta proyectada para nuestro producto en presentación de 100 gr y 60 gr está

establecida para un periodo de producción mensual; destinada a todas las personas
que deseen adquirir un chocolate de alta calidad.
 COSTO DE PRODUCCION POR UNIDAD
CHOCOLATE ARTESANAL 100gr 60gr
INSUMOS $ 4.827 $ 2.682
EMPAQUE $ 50 $ 25
DEPRECIACION MAQUINARIA
PRODUCCION $ 51 $ 51
MANO DE OBRA $ 379 $ 379
COSTOS FIJOS $ 769 $ 769
TOTAL $ 6.076 $ 3.905

✓ Precio del producto

PRODUCTO PRECIO
Unidad de Chocolate Artesanal 60 gr $7.000
Unidad de Chocolate Artesanal 100 gr $10.000
Empaque de 12 Unidades 60gr $61.000
Empaque de 12 Unidades 100gr $94.000

✓ Espacio físico, diseño de la planta, infraestructura y maquinaria

La chocolatería requiere de un local con una superficie de 200 m2 y 12 metros de
fachada, con salida de humos.
Área de la cocina  Al área de la cocina le corresponderán 20 metros cuadrados
donde se ubicarán las maquinarias y equipos descritos en los puntos anteriores.
Se contará con un total de 12 juegos de mesas con asientos variados, por ejemplo:
sofás, butacas, etc. Para la barra se ubicarán un total de 6 asientos. El local estará
muy limpio, siempre reluciente y bien cuidado. El ambiente será acogedor, atractivo
y en las paredes habrá cuadros y decoraciones relacionados al cacao y al chocolate.
Fase 5: Monitoreo del ciclo de vida del producto o servicio

a). Datos Generales

Debe contener la identificación general objeto de monitoreo. Esta puede contener,
por ejemplo:

• Nombre de la organización o proyecto : EMPRESA PRODUCTORA Y

COMERCIALIZADORA DE CHOCOLATERÍA ARTESANAL

• Identificación de la misma (NIT): 900.178.127

• Área o áreas: 2
• Periodo del monitoreo: trimestral, semestral, anual
• Todos aquellos elementos claves que representarán a la organización (Horas,
responsables del diseño del plan, etc.)

Los responsables son aquellos integrantes del proyecto

a) Misión
Nuestra chocolatería tiene como misión promover la cultura del chocolate a través
de un producto de alta calidad, ofreciendo a los clientes un chocolate
completamente tradicional y saludable, elaborado de forma artesanal sin ningún tipo
de aditivos, y de acuerdo a los gustos del cliente.

b) Visión
Nuestra visión es lograr el posicionamiento y consolidación de la marca en el
mercado en el cuarto año de vida del proyecto. Y penetrar en el mercado
internacional a largo plazo.

Para el año 2020, la chocolatería será reconocida como una de las mejores
chocolaterías a nivel nacional por ofrecer productos de excelencia e innovación en
el sector de la chocolatería artesanal.
 B). JUSTIFICACIÓN
El monitoreo es una forma de evaluación o apreciación, aunque a diferencia de la
evaluación de resultado o impacto, tiene lugar poco después que comenzó una
intervención (evaluación formativa), en el curso de la intervención (evaluación del
proceso) o a mitad de camino en la intervención (evaluación de mitad de período).
El monitoreo no es un fin en sí mismo. El monitoreo permite que los programas
determinen qué está funcionando y qué no, así se pueden hacer ajustes a lo largo
del camino. Permite que el proyecto se pueda evaluar qué está pasando realmente,
versus lo que se planificó.

C). OBJETIVO

La teoría de la planificación del desarrollo define el seguimiento o monitoreo como

un ejercicio destinado a identificar de manera sistemática la calidad del desempeño
de un Sistema, subsistema o proceso a efecto de introducir los ajustes o cambios
pertinentes y oportunos para el logro de sus resultados y efectos en el entorno. Así,
el monitoreo permite analizar el avance y proponer acciones a tomar para lograr los
objetivos; Identificar los éxitos o fracasos reales o potenciales lo antes posible y
hacer ajustes oportunos a la ejecución.

OBJETIVO ESPECÍFICOS

• Implementar medidas correctivas para poner a los programas nuevamente en curso

y que sean responsables de los resultados que se espera que el programa logre.
• Determinar cómo deberían ser distribuidos los fondos en todas las actividades
programáticas.
• Recolectar información que puede usarse en el proceso de evaluación.
 D). RESULTADOS ESPERADOS
Como resultado del proyecto de grandiosa cocoa es:
• Se determinó estadísticamente cuanto era el consumo de chocolate en la
ciudad de Bogotá y cuanto se debe sacar de producción.
• Al momento de realizar la encuesta se determinó cuanto era el consumo de
personas que consumen el chocolate.
• Se conoció cuáles y como era el proceso de para la realización de
chocolates, los materiales, las maquinarias y el debido proceso que se debe
hacer.

Concepto Año 2018 Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022
Ventas $ 101,250,000.00 $ 231,000,000.00 $ 231,000,000.00 $ 231,000,000.00 $ 231,000,000.00
Costos de ventas $ 58,750,563.00 $ 124,647,993.00 $ 127,531,327.00 $ 127,531,327.00 $ 127,531,327.00
Utilidad Bruta $ 42,499,437.00 $ 106,352,007.00 $ 103,468,673.00 $ 103,468,673.00 $ 103,468,673.00
Gastos operacionales $ 36,112,483.00 $ 77,024,967.00 $ 77,024,967.00 $ 77,024,967.00 $ 77,024,967.00
Utilidad operacional $ 6,386,953.00 $ 29,327,040.00 $ 26,443,707.00 $ 26,443,707.00 $ 26,443,707.00
Gastos Financieros $ 2,595,376.00 $ 4,257,545.00 $ 2,719,049.00 $ 1,186,416.00 $ 188,039.00
Utilidad Neta $ 3,791,577.00 $ 25,069,495.00 $ 23,724,658.00 $ 25,257,290.00 $ 26,255,668.00

RESULTADOS ESPERADOS
$ 250.000.000,00
$ 200.000.000,00
$ 150.000.000,00
$ 100.000.000,00
$ 50.000.000,00
$ 0,00

Año 2018 Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022
E). TECNICAS Y TECNOLOGIA

TECNOLOGIA

Se deben de usar las siguientes maquinarias para la elaboración del

chocolate:

• Seleccionadora de granos
• Secadora rotativas con aire calientes
• Tostadora
• Trilladora
• Molino
• Mezcladora y refinadora
• Prensa para extraer la manteca
• Atemperado
• Túnel de enfriamiento
• Recubrimiento

TECNICA

La técnica para la elaboración del chocolate es:

1. Vaciar el chocolate debidamente procesado en moldes

2. Limpiar con una espátula para que el borde quede igual
3. Darle la vuelta y sacudirlo
4. Por ultimo en una dejarlo refrigerar.
F). CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
G).FINANCIAMIENTO
Disponibilidad de Recursos Financieros:
Para acarrear con los gastos necesarios para el establecimiento y el periodo de
tiempo necesario para la puesta en marcha de GRANDIOSA COCOA (Activos fijos,
RRH entre otros), se debe contar con un capital inicial, el cual estará compuesto por
los aportes sociales establecidos en la minuta de constitución para sociedades. Para
esto es necesario contar con todos los permisos legales vigentes para la fecha.
Es de vital importancia el conocimiento de los derechos y obligaciones económicos
presentes, pudiendo de esta forma prever la cantidad de capital requerido, evitando
o disminuyendo el déficit económico en el proceso de estructuración y puesta en
marcha que comprende los meses no productivos y los primeros de producción de
poca o ninguna rentabilidad, siendo necesario contar con un capital con la
capacidad de subsidiar todos los aspectos financieros a incurrir, conociendo de
donde provendrán los fondos, y en cuanto tiempo se estima que GRANDIOSA
COCOA llegara a ser estable. La empresa deberá incurrir en inversiones fijas
tangibles como equipos, muebles, equipos de oficina, ente otros, tomando en cuenta
los estudios de mercado y económicos como gasto intangible.
El recurso económico se distribuirá de la siguiente manera:

FINANCIAMIENTO
NOMINA RECURSOS HUMANOS $ 6.400.000

TEGNOLOGIA DE PRODUCCION $ 36.340.000

MATERIAS PRIMAS $ 40.000.000

MATERIALES DIRECTOS $ 15.000.000

MUEBLES Y EQUIPOS DE
$ 20.000.000
OFICINA
INSTALACION Y MONTAJES $ 25.000.000

IMPREVISTOS $ 14.874.000
COSTOS DE PUESTO EN
$ 6.000.000
MARCHA (FUNCIONAMIENTO)

APORTE SOCIAL $ 163.614.000

Características de la Mano de Obra:
El Chocolate Artesanal por sus características es de fácil preparación, por tanto los
cocineros requeridos ameritan una experiencia o conocimiento mínimo en el área,
ya que a su cargo estará la responsabilidad de que el producto quede bien
elaborado, es decir la empresa no amerita un personal altamente calificado por la
simplicidad de sus procesos. A su vez, es necesaria una persona en la parte
administrativa, una para el sector de ventas con posibilidad de incrementar el
número de empleados.
Tecnología de Producción:
Para la elaboración del producto, es necesario contar con mezcladoras, hornos, una
empacadora, una etiquetadora, mesas e instrumentos de cocina. Entre otras cosas
que no están involucradas directamente en el proceso productivo pero que son
indispensables podemos mencionar: uniformes, guantes y mallas para el cabello
entre otras cosas.
Materias Primas:
La empresa elabora un solo producto con varias presentaciones, para esto es
necesaria la mezcla de ciertos componentes alimenticios, cada uno de los
ingredientes es indispensable, razón por la cual deben ser adquiridos para poder
elaborar el producto.
Otros materiales directos:
El producto por sí solo no puede ser vendido, por tanto debe ser complementado
con envases y calcomanías con el logo de la empresa, esto sin mencionar los
agentes limpiadores necesarios para mantener la higiene de la fábrica, como lo son
los desinfectantes antibacteriales, cloro, desengrasantes entre otros.
Muebles y equipos de oficina:
Es necesaria la adquisición de una computadora, un escritorio, una silla y un
archivador.
Instalación y Montaje:
Para la instalación de los equipos de la empresa GRANDIOSA COCOA, es vital
contar con el cumplimiento de la normatividad para la fabricación de productos de
consumo, por tanto es necesaria la evaluación de los costos a incurrir en el montaje
de los principales equipos.
Costo de puesta en marcha:
Para la puesta en marcha es indispensable el pago de los servicios, impuestos,
seguridad, publicidad, pago de la nómina. La nómina está regida según el salario
mínimo reglamentario.
Imprevistos:
Tomando en cuenta cualquier factor tanto interno como externo que pueda llegar a
afectar a la empresa en pleno desarrollo, puesta en marcha o incluso cuando la
misma sea productiva, se asignara un 10% del capital necesario para la instalación
de la misma, esto para tener la capacidad de solventar los problemas que lleguen a
presentarse.
Situación financiera proyectada:
Dependiendo del éxito que alcance el proyecto, dependerá los gastos en los cuales
la empresa deba incurrir a futuro, en búsqueda de una mayor capacidad productiva
se buscara automatizar la mayor cantidad de procesos posibles, generando la
necesidad de adquirir costosas maquinarias que posiblemente serán demasiado
grandes para la ubicación actual, por tanto se deberá incurrir en gastos adicionales.
Sin embargo si la empresa mantiene un régimen productivo dentro de los
parámetros esperados, no se esperan mayores inversiones debido a la larga vida
útil de cada uno de sus equipos. En cuanto al computador, es necesario su
reemplazo cada 4 años para poder mantener su óptima operabilidad

H).RESPONSABLES
Las personas encargadas de obtener toda la información y los datos necesarios
para el diligenciamiento del plan de monitoreo para el seguimiento del ciclo de vida
de chocolates artesanales GRANDIOSA COCOA estará a cargo desde el personal
administrativo hasta el personal de producción ya que cada área cuenta con unas
funciones específicas y conocimiento para llegar al cliente final y satisfacer su
necesidad.
GRANDIOSA COCOA estará organizada de la siguiente manera
ORGANIGRAMA
GRANDIOSA COCOA

JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS

GERENCIA
GENERAL

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

FINANCIERO DE VENTAS DE PRODUCCION DE PERSONAL

I). INDICADORES O MEDIDAS DE ACTUACIÓN

Para GRANDIOSA COCOA es primordial la Satisfacción del Cliente con respecto a:
• Tiempo
El tiempo se ha convertido en una gran arma competitiva. Ser capaz de responder
de manera rápida y fiable a la solicitud de un cliente es con frecuencia la habilidad
crítica para obtener y retener clientes.
La inclusión de indicadores basado en el tiempo indica la importancia de conseguir
y reducir continuamente los plazos de tiempo de espera para la satisfacción de las
expectativas de los clientes.
Otros clientes pueden estar más preocupados por la fiabilidad de los plazos de
tiempo que por acortar esos plazos. Esta fiabilidad es especialmente importante
para los fabricantes que operan sin existencias, con el “justo a tiempo”.
Si una entrega fiable es vital para los segmentos importantes de clientes, un
indicador de la puntualidad en la entrega será un útil inductor de la actuación para
la satisfacción y retención del cliente. La medida de puntualidad en la entrega debe
estar basada en las expectativas del cliente.
 Muchos clientes valoran a los proveedores que pueden ofrecer una corriente
continua de nuevos productos y servicios.

• Calidad
La calidad hoy en día ha pasado de ser una ventaja estratégica a una necesidad
competitiva. Es un factor de higiene.
Las medidas de calidad percibida por los clientes, para ciertos segmentos, podrían
ser muy apropiadas incluirlas en el Cuadro de Mando.
La calidad de los bienes fabricados puede medirse por la incidencia de defectos,
tal y como la miden los clientes.
Devoluciones de clientes y los reclamos; es típico que las organizaciones ni siquiera
conozcan la identidad de los clientes que han probado el servicio, fueron tratados
mal y decidieron no volver a utilizar nunca más los servicios de esa organización.
• Precio
Los clientes siempre estarán preocupados por el precio que pagan por el producto
o servicio.
Los precios más bajos, no necesariamente representan el costo más bajo para el
cliente.
Un proveedor puede trabajar con sus clientes para construir un modelo ABC que
permita al cliente calcular la rentabilidad de cada proveedor.
 J). DEFINICIÓN DE FACTORES Y PARÁMETROS EN CADA UNA DE LAS FASES DEL
CICLO DE VIDA DE SU PRODUCTO O SERVICIO

MÉTODO DE DETERMINACIÓN DEL CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO

Los productos al igual que los seres del mundo animal o vegetal tienen un ciclo de vida que
reconoce distintas etapas en su evolución.

1era Etapa: Introducción

2da Etapa: Desarrollo o Crecimiento
3era Etapa: Madurez
4ta Etapa: Declinación
5ta Etapa: Desaparición

Surge como consecuencia que es imprescindible que el área de comercialización para

administrar los productos debe conocer la etapa del ciclo de vida por el cual pasa en el
momento en que se debe adoptar un curso de acción o estrategia; pues las estrategias que
se utilicen para un producto en su etapa de introducción no serán las mismas de las que se
apliquen en las etapas de desarrollo, madurez, declinación o desaparición.
¿Existe la forma, de lo que usualmente hacemos por intuición, se plasme en una
metodología de aplicación práctica, que evite riesgos por el fallo de esa intuición?
Sí existe. Se trata de cuantificar o cualificar una serie de parámetros que caracterizan dichas
etapas. De acuerdo a la etapa, dichos parámetros tendrán valores diferentes.
Cabe destacar, que estos barómetros, se determinan, como se detallará en un cuadro más
adelante, mediante técnicas motivacionales y estudios estadísticos o de rentabilidad .

Estos factores a evaluar son:

• Rentabilidad: refiere a la contribución marginal del producto
• Penetración: indica la participación de mercado alcanzada
• Aprendizaje: implica el grado de percepción y conocimiento que se tiene del producto
• Competencia: el grado de presencia de la misma frente al producto de la empresa
• Clientes: la discriminación de aquellos que consumen el producto, de los potenciales a
incorporar
• Volumen de Ventas: la cantidad de productos vendidos en un periodo de tiempo
• Evolución Tecnológica: el grado de desarrollo de mi producto respecto al avance de las
investigaciones en el sector.

A continuación evaluemos estos factores para cada una de las etapas del ciclo de vida del
producto, como se muestra en el siguiente cuadro:
Veamos algunos ejemplos de productos en las distintas etapas del ciclo de vida:

Analicemos las diferentes fuentes de información y técnicas que nos permiten medir los
factores que caracterizan las diferentes etapas del ciclo de vida del producto:

FUENTES DE INFORMACION
FACTORES A EVALUAR
RENTABILIDAD ANALISIS DE COSTOS

COBERTURA DE MERCADO ANALISIS DE VENTAS

INVESTIGACIONES DE COMERCIALIZACION

PENETRACION EVALUACION ESTADISTICA

INVESTIGACION DE COMERCIALIZACION

APRENDIZAJE INVESTIGACION CUALITATIVA

COMPETENCIA INFORMACION ESTADISTICA

INVESTIGACION DE COMERCIALIZACION

ANALISIS DE VENTAS
 CLIENTES ANALISIS DE VENTAS

INVESTIGACION DECOMERCIALIZACION
VOLUMEN DE VENTAS

ANALISIS DE VENTAS
EVOLUCION TECNOLOGICA INVESTIGACION TECNICA

Como se aprecia en el cuadro cada uno de los parámetros puede ser medido en cualquiera de
las etapas, por investigaciones de mercado, auditoría de ventas, análisis de costos,
probabilidad y estadística, y/o desarrollo e investigación.

El tema está en que las empresas debieran poner dentro de sus objetivos y presupuestos el
consultar estas herramientas. La sistematización en el uso de las mismas, le garantiza a la
empresa no verse sorprendida (truncado el ciclo de vida de su producto) , por los cambios
tecnológicos, las acciones de la competencia o los cambios en la conducta de los
consumidores.
K). FICHA DE MONITOREO

FICHA TECNICA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE

CHOCOLATERIA ARTESANAL "GRANDIOSA COCOA"

Denominación del bien Trufas, bombones de chocolate

Población de Destino Toda población en general

Denominación técnica Chocolate Artesanal

Grupo de Identificación Natural

Uso esperado Consumo directo

COMPOSICION CUANTITATIVA

Determinación Porcentaje

Azúcar 32,0%

Grasa Vegetal (no hidrogenada) 38,0%

Cacao en polvo 10/12 18,0%

9,5%
Lactosuero

Lactosa 2,5%

Aromas

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Bombones y Trufa semi-redonda, color olor características de chocolate con leche, sin sabores ni
olores extraños, textura blanda en su interior y semidura en su cubierta.

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Determinación Tolerancia

Aeróbicos totales ufc/g <5.000

Coliformes ufc/g <10

Staphylococcus aureus ufc/g <10

ausencia
Salmonella /25 g
Mohos y levadures ufc/g <100

CARACTERISTICAS FISICO - QUIMICAS

Determinación Tolerancia

Humedad < 2%

Cenizas 1% + 0,3

Proteínas 5,6% + 0,6

40,5% + 2
Materia grasa total

Granulometria < 25

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

Determinación Valor medio por 100 g

Valor energético 577 Kcal / 2398 KJ

Grasas 40,5g

Saturadas 34,3 g
Monoinsaturadas 5,1 g
Poliinsaturadas 1g
Acido grasos trans < 1g
5,6 g
Proteínas

Hidratos de carbono 44,3 g

Azucares 43 g

Polialcoholes 0g

Almidón 1g

Fibra alimentaria 6,5 g

Sodio 0,08 g

ENVASADO, PRESENTACION Y LOGISTICA

 Bolsa de material plástico complejo huecograbado
Envase y embalaje (interior de polipropileno biorentado) termo
sellado, contenido 600 y 60 g de producto en cajita
de cartoncillo litografiado, empacada en caja de
cartón exterior con 24 unidades x 100 g.

Peso neto 60 y 100 gr

Cinco dígitos, los dos primeros correspondientes a

los últimos dígitos del año en curso y los otros tres,
Loteado al día huliano de la fabricación.

Consumo preferente 13 meses desde la fecha de fabricación.

Consérvese en lugar fresco y seco. Temperatura
Conservación ideal de conservación entre 12C /20C

Ingredientes: Grasa vegetal no hidrogenada, azúcar,

cacao, desgrasado en polvo, lactosa, lacto suero en
Etiquetado polvo, aromas, emulgente (lecitina de soja) y sal.

Otra información: Denominación de productos,

fabricante, Registro Sanitario, lote, consumo
preferente, peso neto.
I). RECOMENDACIONES :

La metodología expuesta permite no sólo conocer el statu quo de nuestro portafolio de

productos, sino que nos da elementos y destrezas para anticipar, innovar y desarrollar la
creatividad necesaria para seguir la evolución del eje de los tiempos, que en nuestra época
actual y las futuras será cada vez más incierto y turbulento. Por otra parte el desarrollo de las
estrategias de producto a aplicar, que en futuros artículos, están basadas en la identificación
de la etapa del ciclo de vida a la que pertenece el producto.

El proceso de investigación no debe darse por concluido hasta agotar las fuentes posibles que
aporten y Contribuyan con datos que puedan generar conocimiento del mercado meta, de las
características deseadas Del producto, de las ventajas de la tecnología implementada en el
desarrollo del producto, de las Necesidades presentes y futuras del mercado.

Se comprueba si la investigación cumplió su cometido, si los investigadores recopilaron la

información
necesaria que les permitiera generar teoría,
 BIBLIOGRAFÍA

http://materiamercadotecnia.blogspot.com.co/2010/07/fase-de-madurez.html

https://books.google.com.co/books?id=7jEPphK6nXsC&pg=PA83&lpg=PA83&dq=fase+de+madure
z+de+una+empresa+de+chocolate&source=bl&ots=cvKzonnsI9&sig=Wg_ft0vLbPdTTBNUvQ38uMV
lkGE&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwiuhruy59fWAhUBXyYKHefiDeAQ6AEIMjAF#v=onepage&q=fase%20de%2
0madurez%20de%20una%20empresa%20de%20chocolate&f=false

http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/1579/1/T-UCSG-PRE-ECO-ADM-55.pdf

http://carlesaparicio.net/guia-para-diferenciar-tu-marca-de-la-competencia/
http://www.packaging.enfasis.com/articulos/13436-como-diferenciar-nuestro-producto-
la-competencia-

http://www.rydabogados.com/como-puedo-registrar-mi-marca-y-logo-en-colombia/

https://www.marketingdirecto.com/anunciantes-general/anunciantes/%C2%BFque-10-
cualidades-debe-reunir-una-gran-marca

https://www.google.com.co/search?biw=1290&bih=581&tbm=isch&sa=1&q=dise%C3%B1
o+y+marca+de+trufas+de+chocolate&oq=dise%C3%B1o+y+marca+de+trufas+de+chocolat
e&gs_l=psy-ab.3...69568.72418.0.73374.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0....0...1.1.64.psy-
ab..0.0.0....0.dGOsnTq58Sw
https://www.google.com.co/search?biw=1525&bih=683&tbm=isch&sa=1&q=fotos+caja+
de+galletas+de+chocolate+artesanal&oq=fotos+caja+de+galletas+de+chocolate+artesanal
&gs_l=psy-ab.3...9678.19741.0.19971.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0....0...1.1.64.psy-
ab..0.0.0....0.5xX-_10Gh5I#imgrc=1xnufGKL5eC_DM:
https://encolombia.com/economia/empresas/marcas/pasosprevios/
https://www.altonivel.com.mx/23434-como-generar-confianza-en-tu-marca/