Empresa: chocolates la ibérica

Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A.

RUC: 20100211115

Razón Social: FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S A

Página Web: http://www.laiberica.com.pe

Nombre Comercial: La Ibérica

Tipo Empresa: Sociedad Anónima

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 1908

Actividad Comercial:

Elab. Cacao, Chocolate y Confit.

CIIU: 15432

Dirección Legal: Av. Juan Vidaurrazaga M Nro. 131 Z.I. Parque Industrial

Distrito / Ciudad: Arequipa

Departamento: Arequipa, Perú

ANÁLISIS F.O.D.A.
FORTALEZA: Es una empresa familiar. La maquinaria es diseñada y fabricada
por miembros de la familia. La inversión realizada por las maquinas tienen un
menor costo. El producto tiene buena calidad y satisface al cliente. La empresa
no tiene claro cómo lograr un crecimiento. La empresa tiene una alternativa
para lograr un crecimiento deseado. La demanda internacional es grande y
esto incrementa las ventas de la empresa.

OPORTUNIDAD: La maquinaria utilizada cuenta con tecnología de países

desarrollados. Existe la posibilidad de ingresar a mercados principalmente
bolivianos. Tiene posibilidades de expandirse a mercados exteriores. Hay
posibilidad de expansión en el territorio nacional, ya que tiene lugares que tiene
buena aceptación del producto. La empresa se encuentra en buena posición
competitiva. Existe una posibilidad de crear nuevos productos. Incrementos de
las ventas.

DEBILIDAD: La empresa no realiza un análisis estratégico. La demanda del

chocolate es elástica. No existe un buen manejo del área de administración.
Invertir en el extranjero causa una inversión extra. Corre un mayor riesgo
estableciéndose solamente en el medio nacional ya que el cliente no
responderá siempre como se espera.

AMENAZAS: Existe una fuerte competencia en el mercado mundial. Una

amenaza son los productos sustitutos ya que tienen un menor costo y
mayormente en tiempos de crisis. Sus productos no son tan conocidos como
sus competidores Tiene competencia en el medio nacional e internacional. Al
vender los productos a diferentes empresas genera el incremento de las
negociaciones y de las ganancias, pero a la larga crea una sobre oferta del
producto vendiendo más del de que se debía. La competencia es mucho más
fuerte al contar con clientes más selectivo.
MISION

Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración y comercialización de

chocolates y confituras, poseedora de una marca reconocida de tradición
centenaria. Desarrollamos nuestros productos con fórmulas tradicionales e
insumos naturales de la más alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen
de estatus y distinción, que satisfacen las necesidades de correspondencia
social y deleite personal de nuestros clientes. Contamos con un equipo humano
identificado y comprometido con la empresa, para los que buscamos su
desarrollo y realización personal.

VISION

La Ibérica es una empresa familiar consolidada en el mercado regional, líder en

la producción y comercialización de chocolates y confituras de calidad, que
satisface las necesidades más exigentes del mercado nacional con nivel de
competitividad internacional. Aplica una cultura de creatividad y permanente
innovación en el desarrollo de sus productos, a partir de conocer en detalle las
necesidades y motivaciones de sus clientes. Impulsa el crecimiento de su
entorno a través de una cultura de responsabilidad social.

PLAN ESTRATEGICOS
PRECIO
-Mantener un precio único el mercado
-Identificar el comportamiento de precios de productos sustitutos.
-Mantener los costos de producción bajos.
-Comparar el comportamiento de precios de la materia prima.
-Aumentar el inventario de materia prima con tendencia a alza.

PLAZA
Ampliar el mercado en un 10%
Identificar los nuevos clientes
Crear nuevos puntos de ventas
Comparar puntos con los demás puntos
Realizar estudios de mercados
PROMOCIÓN
Posicionar nuestra marca a nivel nacional
Establecer criterios para la creación de la imagen corporativa de la empresa
Crear la imagen corporativa
Medir el reconocimiento de la marca
Aumentar los presupuestos para la promoción

PRODUCTO
Certificar la calidad del producto
Identificar los estándares relacionados al producto
Certificar la calidad del producto
Implementar programas de certificación de la calidad
Evaluar los programas de calidad

HISTORIA

Es una empresa familiar, fundada en el año 1909, dedicada a la elaboración y

comercialización de: chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros
productos de confitería. Conducida desde sus orígenes por una familia que
tiene pasión por el chocolate, esta empresa centenaria se ha consolidado como
líder de calidad, y orgullo del Perú. Sus productos son la más dulce tradición de
Arequipa. Es una empresa familiar, fundada en el año 1909, dedicada a la
elaboración y comercialización de: chocolates, toffees, mazapanes, turrones y
otros productos de confitería. Conducida desde sus orígenes por una familia
que tiene pasión por el chocolate, esta empresa centenaria se ha consolidado
como líder de calidad, y orgullo del Perú. Sus productos son la más dulce
tradición de Arequipa.

La centenaria empresa tiene hoy una moderna fábrica ubicada en el Parque

Industrial de Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas
estratégicas de Arequipa, Lima y principales ciudades del país, así como una
amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten cubrir la atención de
su creciente mercado. La centenaria empresa tiene hoy una moderna fábrica
ubicada en el Parque Industrial de Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas
localizadas en zonas estratégicas de Arequipa, Lima y principales ciudades del
país, así como una amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten
cubrir la atención de su creciente mercado.

TABLETAS

BOMBONES

FONDY LA IBÉRICA SIN AZÚCARES AÑADIDOS

PASTILLAS
FIGURAS HUECAS

TOFFEES

TURRÓN

COCINA
 Cobertura de chocolate bitter

Recepcion del grano

Limpieza y selección

Tosatado uniforme

Quebrantado(nips)

1era etapa 2da etapa

(Molienda gruesa) (Molienda fina)

Pasta de cacao

Agregar ingredientes
(azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya)

Refinado

Conchado o batido 25 a 40 horas

Moldeado

Empaquetado

Encajado
 Almacenado

OBJETIVOS INSTITUCIONALES
-Renovar los instrumentos antiguos por modernos
-Capacitar a los empleados para un comercio exterior.
-Mejor presentación de los productos.
-Tener una mejor atención en los lugares de ventas.

LA ORGANICACION
TIPO DE ORGANIZACIÓN
Es formal por que tiene un organigrama respetando las jerarquías de los
puestos laborales.

DESCRIPCION DE AMBITO DE PRODUCCION

PRODUCCION. -
Como se sabe para que una marca sea reconocida, tiene que estar respaldada
por un gran producto, y este a su vez por una eficiente gestión empresarial, es
por ello que la siguiente estrategia principalmente se aplica a la diferenciación
del producto. La fábrica tiene la fortaleza de acopiar el mejor cacao que se
produce en el Perú, cabe resaltar que este es considerado como el grano que
tiene el mejor sabor aroma y con capacidad de competir con los mejores
producidos en el mundo, pero esto no es suficiente, por lo que se plantea la
necesidad de que se acopie cacao orgánico, agregar valor al producto final, lo
que se requiere es innovar presentando diferencias en sabores, colores,
formas, presentaciones de manera en que pueda resultar bastante atractivos a
la vista y gusto del consumidor, es decir un chocolate que puede ser “comido
con los ojos”

MANUEAL DE PROCEDIMIENTOS
 DIAGRAMA DE FLUJO

DESCRIPCION DE PROCESO
La cantidad de deseada de azúcar granulada es pesada y colocada en la
máquina de molienda.
Azúcar molida es mesclado con la mantequilla de cacao diluida y la maza de
cocoa en una maquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche
el polvo y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una
mezcla completamente homogénea.
El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería donde
el aceite de palma y más saborizante son añadidos. En este proceso la mistura
adquiere el sabor a chocolate. La pasta de chocolate es inyectada en los
modelos por la maquina rellenadora y transportada para ser reformado por un
trasportador vibratorio.
El chocolate moldeado es enviado hacia la maquina envolvedora
automáticamente para su envoltura. Suficiente y conveniente suministro de
materiales disponibilidad de mano de obra calificada.

PRODUCCION DE PLANTA

1. Contenedores de calentamiento de dos capas.

2. Máquina de mezcla y calentamiento de vapor.
3. Máquina de cinco rodillos.
4. Bomba inoxidable de dos capas.
5. Equipo de Refinación.
6. Bomba inoxidable de dos capas.
7. Contenedores de calentamiento de dos capas
8. Bomba inoxidable de calentamiento de dos capas.
9. Maquina rellenadora de Chocolate.
10. Transportador de moldes de chocolate.
11. Transportador de enfriamiento.
12. Transportador en cruz de moldes vacíos.
13. Transportador de retorno de aire calientes de moldes vacíos.