UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION

FACULTAD DE CONTADURIA Y ADMINISTRACION C-1

DESARROLLO DE HABILIDADES GERENC

Avance 1. Propuesta de Empresa/Caso

Integrantes:
• Cabello Monterroza Eunice.
• Champo Montejo Sebastián Alejandro.
• Estrada Romero Luis Gustavo.
• Gómez Sánchez Saúl Alberto.

Catedrático: Estrada Gallegos Jorge Arcadio

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. México. Lunes 22 de agosto de 2022.

 I. INTRODUCCIÓN

Dentro de las habilidades gerenciales y directivas de la empresa que escogimos,

podemos mencionar que se aplican funciones que se desempeñan en base a una
planeación de liderazgos, mismos que son indispensables para que las
actividades delegadas con las cuales se pueda conseguir los objetivos.

Principalmente una de las razones por la que optamos por dicha organización y su
relación con las habilidades gerenciales es que se una de sus funciones es
administrar y distribuir con eficiencia los recursos del negocio, es decir con los
ingresos obtenidos canalizar la inversión necesaria para su cometido y les permita
conseguir ganancias. Otros de los aspectos son que se lleva a cabo y se ejercen
la capacidad para planificar, habilidad para gestionar, anteponer el bienestar
común a sus intereses, la capacidad de servicio a los clientes, tanto como la
creatividad para el trabajo.

De dicha forma conociendo la actividad empresarial de este restaurant – hostal –

cafetería; pudimos percatarnos que se busca fomentar y canalizar las
contribuciones de todos y cada uno de los empleados, así como los niveles
directivos a conseguir ganancias mediante la delegación de funciones para actuar
como un catalizador para el cambio y la mejora continua de esta empresa.

De igual forma quisimos hablar sobre esta empresa porque es una de las únicos
restaurantes de giro vegetariano, en verdad en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez es
uno de los lugares que hace falta dentro de la industria restaurantera, a parte
también uno de nosotros trabaja ahí mismo y la jefa del lugar se ofreció a
recibirnos con los brazos abiertos.
 II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1. Nombre de la empresa: Hostal La Casa de Zeferina y la cafetería

Hierba Santa.
2. Antecedentes e Historia: El hostal “Casa De Zeferina” y cafetería
“Hierba Santa” comienzan su historia desde hace aproximadamente
120 años con la tatarabuela de la gerente, de nombre Zeferina
Mendoza (Viuda) de Pao, de ahí el nombre del hostal, la propiedad
tuvo su inicio como una casa particular donde vivió la señora Zeferina
con su único hijo, de nombre José Ángel Mendoza y, posteriormente,
la descendencia de este. Una vez que el señor José Ángel fallece, en el
año 1936, la casa se comienza a dar rentada por secciones, además de
vender una parte de la casa, esto desencadenó la posterior salida de
los hijos de este último.

Esto nos lleva a un salto en el tiempo hasta hace 10 años, cuando el

padre de la gerente, el señor Raúl Mendoza, pasa a ser el titular de la
casa, el cual comienza la remodelación de la casa, dando énfasis en la
conservación de la arquitectura que se usaba en esos años en Tuxtla
Gutiérrez. Después de esto, se tuvo, en un principio, la idea de volver
a dar rentada la casa, sin embargo se dio la idea de abrir un hostal,
puesto que en esos años, Tuxtla Gutiérrez, no contaban con tantos
hostales como hoy en día. Y así, el hostal abrió sus puertas hace 4
años, durante los cuales, se han hecho varias remodelaciones y
adecuaciones.

Tomando la cafetería “Hierba Santa” abrió sus puertas en Febrero de

este año 2022, tuvo todo un proceso de planeación ya que, el sueño de
la gerente había sido abrir una cafetería vegetariana-vegana, esto
desde que se volvió vegetariana hace 10 años.
Sin embargo, por diversos factores no se le había concedido el poder
iniciar el proyecto. Pasado el tiempo y, con el apoyo y ánimo de dos
huéspedes, decidió abrir la cafetería, por lo que tuvo que ahorrar,
investigar y viajar para poder obtener la inspiración y conocimientos
necesarios para poder emprender el proyecto, todo esto en un año.
Para Septiembre de 2021, se empezó a reunir la maquinaria necesaria
para la cafetería, en un principio la idea era únicamente la venta de
desayunos y tener a un solo empleado laborando en cada puesto, pero
el destino no lo quiso así puesto que, un amigo de la gerente, quien
actualmente es parte del equipo de trabajo de ella, al no poder estar
desde los inicios porque al haber un año de planeación, decidió
buscar empleo por otros horizontes, a lo que, por un comentario de
“querer hacer pan” de la gerente, le presentó a un panadero, lo que
conllevó a adquirir la maquinaria necesaria para poder hacer panes y
así añadirlo a la cafetería.

La gerente del lugar es licenciada en la carrera de Gestión de

Economía Ambiental en la Universidad de Guadalajara (UDG), ella
inicio la carrera en el año 2011 y se graduó en el año de 2016. Todo lo
que ella aprendió en la carrera hizo tomarle la decisión de ser una
persona vegana, después de ver todo lo que pasa con la venta de
carne animal y su duro golpe climático que esta nos afecta es ahí
donde tomo esa dura y complicada decisión. De ahí su sueño por abrir
su restaurantes y compartir de los exquisitos platillos que se pueden
obtener del vaginismo y romper con esa creencia de que no se puede
comer rico y delicioso si eres vegano, de igual forma compartir con
otras personas su día a día y de sus recetas.
3. Visión, Misión y Valores:

Visión: Ser un referente hotelero en Tuxtla Gutiérrez, preservando la

arquitectura antigua de Tuxtla Gutiérrez. Así mismo, romper el
paradigma que existe con el consumo de alimentos veganos, además
de ser un referente del sector restaurantero a nivel local.

Misión: Hacer que las personas se sientan en casa a través de la

calidez, sugerencias gastronómicas y conocimiento cultural e
histórico de Tuxtla Gutiérrez, además de abrir las puertas a artistas de
la localidad. Así mismo, cambiar la perspectiva que se tiene con la
comida vegana.

Valores:
 Respeto.
 Paciencia.
 Empatía.
 Responsabilidad.
 Colaboración.
 Trabajo en equipo.
 Calidad.

4. Video entrevista con el Director General/ Gerente de Recursos

Humanos:
https://drive.google.com/file/d/1B63bj2kL61rnuTmcoOs3CW5dD7DKBg
1n/view?usp=sharing.
 III. DATOS DE CONTACTO

1. Nombre y puesto: Carolina Mendoza Pérez, su puesto es de gerente

general y dueña de la empresa.
2. Teléfono celular y/o de oficina: 961 255 4832 y 961 437 3274.
3. Correo electrónico: hierbasanta.cafeteria@gmail.com
4. Dirección de la empresa: Calle Cuarta Pte. Nte. 517, Guadalupe,
29000 Tuxtla Gutiérrez, Chis.