Escuela de Nutrición y Dietética

Servicio de Alimentación
POR:
MARIA ALEJANDRA BETANCUR
WENDY CASTRILLÓN
MÓNICA LASSO
ANDRÉS MENDOZA
JUAN DAVID GAITÁN

ADULTO TRABAJADOR
Adultez: Autonomía. Época de rendimiento laboral.
Madurez. Formación de la familia. Individuo pleno y
formado. Plenitud de su evolución física, biológica y
psíquica.

Entidades Bancarias
Oficinas bancarias: Director
Subdirector/apoderado
Gestor comercial
Cajero
.
Bancolombia
35184 empleados: 64% mujeres
36% hombres
Nivel socioeconómico medio-alto
 PERFIL DEL CLIENTE
Sociodemográfico
50.3% de la población colombiana
es activa a su vez es la encargada
de sostener económicamente al
49.7% restante de la población; del
total de la población activa, el
57.5% son hombres y el 42.2%
restante son mujeres,
esperanza de vida 78 años
PROPUESTA DE MENÚ
Trato amable
Aspectos claves
Tamaño de porciones
Epidemiológico
síndrome del túnel del carpo
tendinitis
síndrome del hombro doloroso
Alteraciones en la columna,
especialmente en la parte lumbar y
cervical.
El estrés “boom del momento”
Colores y texturas
Buenas prácticas de manufactura
Alimentario y nutricional
El 51,2% de los adultos en colombia
presentan exceso de peso ( 35%
sobrepeso y 16,2% obesidad)
Bajo consumo de frutas y verduras
Bajo consumo de lectèos
Bajo consumo de carnes y huevos
Consumo frecuente de embutidos,
comidas rápidas, gaseosas, productos
de paquete, golosinas y dulces.
Deficiencia de hierro y vitamina B12 en
mujeres en edad fértil
Moderación
 REQUERIMIENTO

Edad 18 a 59 años Hombres (calorías / día) Mujeres (calorías / días)

Promedio individual 2650 2100

Promedio Final 2375

Actividad
65 Kg
física leve

FÓRMULA SINTÉTICA
NUTRIENTE GRAMOS Kcal %VCT CALIDAD NUTRICIONAL

ANIMAL VEGETAL
77,19
60 40
Proteína: 308,75 13
1,19 g/kg
de peso (65 46,3 30,9
Kg)
SATURADA MONO POLI

Grasa: 79,17 712,5 30 8% 12% 10%

21,1 31,7 26,4

COMPLEJ
SIMPLES FIBRA
OS
CHOS: 338,44 1353,8 57 8% 48%

27,1 162,5 33g

TOTAL 2375 100%
 MINUTA PATRON
Grupo de alimentos Total Distribución de comidas

Desayuno Almuerzo Algo Cena

Leches enteras frescas y 2 1 1

fermentadas

Sustitutos 2 2

Carnes magras crudas y proteína 2 1 1

texturizada

Promedio harinas adultos 9 2 3,5 0,5 3

Promedio total grasas 6 0,5 3 2,5

Frutas 3.5 1 1 0,5 1

Verduras y hortalizas 3 2 1

Azúcares 3.5 0.5 1.5 0,5 1

Total 2385 600 793 247 658

Requerimiento (kcal) 2375 594 831 238 712

Distribución 100% 25% 33% 10% 28%

porcentual

% de adecuación de la minuta 100% 101% 95% 104% 92%

Nota: el grupo de leguminosas está contenido en el grupo de harinas y cabe aclarar que se planeará ofrecer un día a la semana la porción de leguminosas.

CICLO DE MENÚ
DESAYUNO ALMUERZO
Arepa de huevo con pandebono, cuajada y Crema de mazorca, arroz especial con verduras, cordon bleu,
milo en leche papas en salsa blanca, acompañada de limonada de cereza y
coctel de frutas.
 CICLO DE MENÚ
ALGO CENA
Galletas de soda con dulce de mora y Lasagna de pollo con verduras y jugo de mora
leche

CONTROLES DEL MENÚ

➢ Encuesta de opinión trimestral

➢ Control de costos
➢Nutripuntos
ÍNDICES DE POPULARIDAD

Control de costos
 RECIBE PUNTOS POR
TUS COMPRAS
DELE UN
PUNTO A TU
SALUD
PUNTOS
DELICIA

• PARA TODOS LOS EMPLEADOS DEL GRUPO BANCOLOMBIA

• DEBEN REGISTRARSE EN LA BASE DE DATOS DE
NUTRIALIADOS
• NOMBRE
• CEDULA
• FECHA DE NACIMIENTO
• SEXO

• TENER A LA MANO CARNET DE LA EMPRESA

• Es un sistema de registro de clientes y productos, que tiene como objetivo
el mayor acercamiento a las personas que utilizan los servicios y poder
tener rentabilidad como empresa, ofreciendo a sus clientes diferentes
beneficios.
• Cada nuevo cliente será registrado en una base de datos con sus datos
personales y numero de cedula, con el cual podrá acumular puntos por
cada producto que compre.

10

1000

PUNTOS
ACOMULADOS

800 1810
 POR TUS PUNTOS TIENES DERECHO A:

• VALORACION ANTROPOMERICA

1. + 10.000 PLAN NUTRICIONAL

• TALLER DE COCINA SALUDABLE

• SEGUIMIENTO NUTRICIONAL POR 3 MESES POR 30.000

¡SIGUE ACOMULANDO PARA EL PREMIO MAYOR !

200

150

800
PUNTOS
ACOMULADOS
1150
 POR TUS PUNTOS TIENES DERECHO A

• UN POSTRE BAJO EN ZUCAR

• UNA PORCION DE ENSALADA
• 50% DE DESCUENTO EN UN ALGO
• AGRANDAR LA PORCION DE CARNE

¡SIGUE ACOMULANDO PARA EL PREMIO MAYOR !

QUE LA SALUD LLEGUE A TU FAMILIA

Es una estrategia que nutrialiados le ofrece a Bancolombia para que sea

dictada a sus empleados, como compromiso por mejorar el bienestar y los
espacios de aprendizaje y sano esparcimiento, fuera del ambiente laboral;
por tal motivo, las actividades serian desarrollas una vez en el mes y además
sería un día sábado, para que los empleados acreedores de este espacio
puedan asistir sin tener presiones laborales.
 CONCLUSIONES
● Nutrialiados es una empresa que brinda servicios de alimentación, con atención
diferenciada y adaptada haciendo parte de la vida de sus comensales, yendo más allá de
la mesa y creando actitudes para el fomento de de hábitos de vida saludable, por tal
motivo queremos que cuenten con nuestro servicio, ya que un trabajador que tiene buen
estado de salud y que se siente bien en su estado nutricional, con seguridad va hacer más
productivo.

● Este trabajo nos permite conocer de primera mano, paso a paso lo que se debe tener en
cuenta a la hora de ofrecer un servicio de alimentación; en cuanto al curso como tal, hace
que valoremos más esta área de la nutrición que en muchas ocasiones no le damos la
importancia que realmente tiene.

BIBLIOGRAFÍA
1. Banco Mundial. Colombia. [consultado 2017/03/04]. Disponible en: http://www.bancomundial.org/es/country/colombia
2. Perfil demográfico Medellín. [Consultado 2017703/04]. Disponible en:
https://www.medellin.gov.co/irj/go/km/docs/wpccontent/Sites/Subportal%20del%20Ciudadano/Planeaci%C3%B3n%20Mun
icipal/Secciones/Indicadores%20y%20Estad%C3%ADsticas/Documentos/Proyecciones%20de%20poblaci%C3%B3n%202
005%20-%202015/Perfil%20Demografico%202005-2015%20Total%20Medellin.pdf
3. Ministerio de Salud.Proteccíon social [Consultado 2017/03/03].Disponible en:
https://www.minsalud.gov.co/proteccionsocial/RiesgosLaborales/Paginas/enfermedad-laboral.aspx
4. MINTRABAJO. Gobierno Expide nueva tabla de enfermedades laborales. [Consultado 2017/03/03]. Disponible en:
http://www.mintrabajo.gov.co/agosto-2014/3709-gobierno-expide-nueva-tabla-de-enfermedades-laborales.html
5. Banco Interamericano de Desarrollo. Nutrición en Colombia II. Actualización del estado nutricional con implicaciones de
política. Diciembre 2012. [Consultado: 2017/02/27] Disponible en:
https://publications.iadb.org/bitstream/handle/11319/5932/28May2013%20NT%20nut.pdf?sequence=1