Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
DIETOLOGÍA PARA COLECTIVIDADES
Semestre Enero – Junio 2024
MENÚ-MINUTA
Evidencia 2.2: D- Menú preescolar (1/3)
Grupo: 501
Equipo: 5
Colectividad: Adolescente
Fecha de entrega: _____24 de marzo del 2024________ TIEMPO DE COMIDA: Desayuno %
Nombre Alumno: Esmeralda Castillo Rubalcava
Peso Medida Cantidad de Equivalentes
TIEMPO DE COMIDA Micronutrientes contenidos
Bruto Neto Casera (Con título)
Huevo tipo machaca
1.5 equivalente de Origen Animal, Bajo
• Barbacoa 75g 60g 75 gramos
aporte de grasa
1 equivalente de Origen Animal,
• Huevo entero fresco 50 g 44 g 1 pza.
Moderado aporte de grasa Vitaminas B12, D, E y K
0.5 Equivalente de grasa sin
• Aceite de aguacate 2.5ml 2.5ml ½ cdita.
proteína Zinc, calcio y magnesio
1 rebanada
• Queso fresco 20g 20g delgada y 0.5 equivalente de Descremada Colina, selenio, luteína,
chica zexantina y fitoesteroles
• Sal 0.5g 0.5g 1 pizca Alimento libre de energia
Complementos:
• Tortilla de maíz 60g 60g 2 pza. 2 equivalente de cereal sin grasa
Gazpacho
• Pepino con cáscara
52g 52g ½ taza 0.5 equivalente de verdura
rebanado
• Jícama picada 30g 30g 1/4 taza 0.5 equivalente de verdura
Vitaminas K, C, A
• Sandia picada 80g 80g ½ taza 0.5 equivalente de fruta
• Mango picado 82.5g 82.5g ½ taza 0.5 equivalente de fruta
Potasio
2.5
• Salsa chamoy 40ml 40ml 1 equivalente de azúcar sin grasa
cucharadas
licopeno, carotenoides
• Miguelito en polvo 16g 16g 4 sobre 0.5 equivalente de azúcar sin grasa
2 equivalentes de alimento libre de
• Limón 68g 68g 1 pieza
energía
Bibliografía: Pérez, A., Palacios, B. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
DIETOLOGÍA PARA COLECTIVIDADES
Semestre Enero – Junio 2024
MENÚ-MINUTA
Fecha de entrega: _____24 de marzo del 2024________ TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO %
Nombre Alumno: Valeria Abigail Torres Sepúlveda
Peso Medida Cantidad de Equivalentes
TIEMPO DE COMIDA Micronutrientes contenidos
Bruto Neto Casera (Con título)
Huevo revuelto con verduras y jamón.
1.0 Equivalente de AOA
• Huevo entero fresco 50 g 44 g 1 pieza
moderado aporte de
grasa
Vitamina A, Ácido fólico,
1.5 Equivalente AOA bajo aporte
• Jamón de pavo 63 g 63 g 3 reb Hierro, Calcio, potasio,
de grasa
fosforo, Vitamina C,
• Pimiento rojo crudo chico 75 g 64 g 1 pieza 1.0 Equivalente de verduras
• Jitomate 61.5 g 58 g ½ pieza 0.5 Equivalente de verduras
• Aceite de oliva 2.5 ml 2.5 ml ½ cdita 0.5 Equivalente de grasas sin proteína
• Sal 1g 1g 1 pizca Alimento libre de energía
Complementos:
• Tortilla de maíz 60 g 60 g 2 pieza 2.0 Equivalentes de cereales sin grasa
Yogurt Light con manzana y miel
3/8
• Yogurt light 90 g 90 g 0.5 Equivalente de leche descremada
de
taza Calcio, potasio, fosforo. Vit
A, Vit C, potasio.
• Manzana roja 185 g 142 g 1 pieza 1.0 Equivalente de frutas
• Miel 21 gr 21 g 3 cdita 1.5 Equivalentes de azucares sin grasa
Te de manzanilla
• Agua 240 ml 240 ml 1 taza Libre de energía Vit A, calcio
• Manzanilla fresca 10 g 10 g Gramos Libre de energía
• Stevia 2g 2g 1 cdita Libre de energía
Bibliografía: Pérez, A., Palacios, B. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
DIETOLOGÍA PARA COLECTIVIDADES
Semestre Enero – Junio 2024
MENÚ-MINUTA
Fecha de entrega: _____24 de marzo del 2024________ TIEMPO DE COMIDA: Colación 1 %
Nombre Alumno: Diana Laura García González
Peso Medida Cantidad de Equivalentes Micronutrientes
TIEMPO DE COMIDA
Bruto Neto Casera (Con título) contenidos
Yogurt con papaya y granola
• Yogurt light 180 180 ¾ taza 1.0 equivalentes de descremada
• Papaya picada 70 70 ½ taza 0.5 equivalentes de fruta
0.5 equivalentes de cereales con Calcio, vitamina A,
• Granola estándar 21 21 3 cda
grasa vitamina C, vitamina D,
Complementos vitamina B y fibra.
0.5 equivalentes de grasas con
• Aderezo de yogurt 28 28 2 cda
proteína
0.5 equivalentes de cereales sin
• Barrita de avena 14 14 ½ pieza
grasa
Bibliografía: Pérez, A., Palacios, B. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
DIETOLOGÍA PARA COLECTIVIDADES
Semestre Enero – Junio 2024
MENÚ-MINUTA
Fecha de entrega: _____24 de marzo del 2024________ TIEMPO DE COMIDA: COMIDA 35%
Nombre Alumno: Marcela Torres Vázquez
Peso Medida Cantidad de Equivalentes Micronutrientes
TIEMPO DE COMIDA
Bruto Neto Casera (Con título) contenidos
Ensalada de jamón con queso y verduras
• Lechuga 141 g 135 g 3 tazas 1 equivalente de verduras
• Jitomate 123 g 116 g 1 pieza 1 equivalente de verduras
• Pepino crudo picado 30 g 30 g ½ taza .5 equivalente de verduras
4 2 equivalentes de AOA bajo aporte
• Jamón de pavo 84 g 84 g Fibra, Vitamina A, Acido
rebanadas de grasa
ascórbico, Ácido fólico,
2 equivalentes de AOA bajo aporte
• Queso panela 80 g 80 g 80 gramos Calcio, Hierro, Potasio,
de grasa
Sodio, Fosforo
• Elote amarillo desgranado
83 g 83 g ½ taza 1 equivalente de cereales sin grasa
cocido
Complementos:
1/3 de
• Aguacate hass 58 g 31 g 1 equivalente de grasas sin proteína
pieza
• Aderezo tipo cesar 8g 8g ½ cda 1 equivalente de grasas sin proteína
• Hummus 75 g 75 g 5 cda 1 equivalente de leguminosas
Fibra, Vitamina A, Acido
Agua de limón y menta ascórbico, Ácido fólico,
Calcio, Hierro, Potasio,
• Agua 480 g 480 g 2 taza 2 equivalentes libres en energia Sodio, Fosforo
• Limon 68 g 68 g 1 pieza 2 equivalentes libres en energia
• Menta 1g 1g 1 cdita 1 equivalente libres en energia
Waffle con fruta, mantequilla de cacahuate y mermelada
• Waffle integral 35 g 35 g 1 pieza 1 equivalente de cereales con grasa
• Mantequilla de 1 equivalente de grasas con Fibra, Vitamina A, Acido
11 g 11 g 2 cdita
cacahuate proteína ascórbico, Ácido fólico,
• Mermelada de Calcio, Hierro, Potasio,
15 g 15 g 1 cda 1 equivalente de azúcares sin grasa Sodio, Fosforo
chabacano
• Fresa rebanada 166 g 166 g 1 taza 1 equivalente de frutas
• Blueberries 109 g 107 g ¾ taza 1 equivalente de frutas
Complementos:
• Galletas marías 19 g 19 g 5 piezas 1 equivalente de cereales sin grasa
Bibliografía: Pérez, A., Palacios, B. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
DIETOLOGÍA PARA COLECTIVIDADES
Semestre Enero – Junio 2024
MENÚ-MINUTA
Fecha de entrega: _____24 de marzo del 2024________ TIEMPO DE COMIDA: COMIDA 35%
Nombre Alumno: ADAMARI MORIN AGUILAR
Peso Medida Cantidad de Equivalentes Micronutrientes
TIEMPO DE COMIDA
Bruto Neto Casera (Con título) contenidos
Pollo teriyaki
• Pechuga de pollo
4 equivalentes de AOA muy bajo
deshuesada sin piel 120 120 gramos
aporte de grasa
cruda
• Frijol germinado crudo 156 156 1 1/2taza 1 equivalente de leguminosas calcio, hierro, zinc,
• Jícama 30 30 ½ taza .5 equivalente de verduras sodio, potasio y
• Calabaza 111 91 1 pieza 1 equivalente de verduras magnesio
• Zanahoria 64 64 1 taza 1 equivalente de verduras
• Sal 6 6 1 cdita Libres de energia
1 equivalente de grasas sin
• Aceite de soya 5 5 1 cdita
proteína
Complementos:
Pan de ajo 1 equivalente de cereales con
28 g 28 g 1 pieza
grasa
ARROZ AL VAPOR
2 equivalentes de cereales sin
• Arroz precocido crudo 40 40 Gramos
grasa Calcio, Hierro,
1 equivalente de grasas con Provitamina A, Niacina,
• Nuez en mitades 10 10 7 mitades
proteína Vitamina B1 O Tiamina Y
• Sal 6 6 1 cdita 1 equivalente de libres de energía Vitamina B12 O
1 equivalente de grasas sin
• Mantequilla 6 6 1cdita Riboflavina
proteína
• Agua 240 240 1 taza 1 equivalente de libres de energía
Bibliografía: Pérez, A., Palacios, B. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
DIETOLOGÍA PARA COLECTIVIDADES
Semestre Enero – Junio 2024
MENÚ-MINUTA
Fecha de entrega: _____24 de marzo del 2024________ TIEMPO DE COMIDA: Colación 2 %
Nombre Alumno: Diana Laura García González
Peso Medida Cantidad de Equivalentes Micronutrientes
TIEMPO DE COMIDA
Bruto Neto Casera (Con título) contenidos
Licuado de plátano
• Leche light extra 120 120 ½ taza 0.5 equivalentes de descremada
• Plátano 80 54 ½ pieza 1.0 equivalentes de fruta
Complementos
• Yakult 85 85 1 envase 1.0 equivalentes de azúcar sin grasa
Club Sandwich
Potasio, calcio, vitamina
1.0 equivalentes de cereales sin C, vitamina B6, fibra y
• Pan blanco 27 27 1 pieza
grasa vitamina E.
1.5 equivalentes de AOA con bajo
• Jamón de pavo 42 42 2 rebanas
aporte de grasa
0.5 equivalentes de grasa sin
• Aguacate verde 48 25 ½ pieza
proteína
Complementos:
0.5 equivalentes de grasa con
• Ajonjolí 5 5 2 cdita
proteína
• Jitomate 123 116 1 pieza 1.0 equivalentes de verdura
Bibliografía: Pérez, A., Palacios, B. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
DIETOLOGÍA PARA COLECTIVIDADES
Semestre Enero – Junio 2024
MENÚ-MINUTA
Fecha de entrega: _____24 de marzo del 2024________ TIEMPO DE COMIDA: CENA 20 %
Nombre Alumno: Natalia Valadez Jasso
Peso Medida Cantidad de Equivalentes Micronutrientes
TIEMPO DE COMIDA
Bruto Neto Casera (Con título) contenidos
Molletes con tomate
• Bolillo 30g 30g Pieza 1.5 cereales sin grasa
• Frijoles molidos 73g 73g Taza 1 Equivalente de leguminosa
1 Equivalente de AOA bajo aporte
• Queso panela 40g 40g Gramos Calcio, hierro, fósforo,
de grasa
potasio, sodio, magnesio,
• Queso monterrey bajo en 1 Equivalente de AOA Moderado
28g 28g Rebanada acido fólico, vitamina, A,
grasa aporte de grasa
B1, B2, E, y C
• Jitomate 123g 116g Pieza 1 Equivalente de verduras
• Aguacate Hass 29g 15.5 Pieza 1 Equivalente de grasa sin proteína
Complemento:
• Fesas rebanadas 166g 166g Taza 1 Equivalente de fruta
• Granola con almendras 10.5g 10.5g Cda 0.5 cereales con grasa
Bibliografía: Pérez, A., Palacios, B. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
DIETOLOGÍA PARA COLECTIVIDADES
Semestre Enero – Junio 2024
MENÚ-MINUTA
Fecha de entrega: _____24 de marzo del 2024________ TIEMPO DE COMIDA: CENA 20 %
Nombre Alumno: Katia Lizeth Reyes Sánchez
Peso Medida Micronutrientes
TIEMPO DE COMIDA Cantidad de Equivalentes
Bruto Neto Casera contenidos
Molletes
• Pan de 5 granos 25g 25g reb 1.5 cereales sin grasa
1 origen animal bajo aporte de Omega 3. vitaminas b,
• Jamón de pierna de cerdo 42g 42g gr
grasa b1, b2, b3, b6, vit c, vit d,
• Jitomate bola 123g 108g pieza 1 verduras vit e, vit k, hierro, fósforo,
Complementos: potasio, magnesio,
• Aceite de oliva 5ml 5ml cdita .5 grasas sin proteína calcio, zinc, sodio, acido
• Queso mozzarella 1 origen animal moderado aporte fólico.
28g 28g reb
reducido en grasa de grasa
• Frijoles refritos 40g 34g gr 1 leguminosas
• Sal .5gr .5gr pizca .5 libres de energia
Manzana picada con amaranto acaramelado Potasio, magnesio, cobre,
• Manzana picada 138g 106g pieza 1 frutas zinc, yodo y manganeso
A, B, C, B1, B2, B3, ácido
• Amaranto acaramelado 32g 32g taza .5 cereales con grasa fólico, niacina, calcio,
hierro y fósforo.
Bibliografía: Pérez, A., Palacios, B. (2022). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
EVIDENCIA 2.2
LISTA DE COTEJO
