EL PISHPIRO

Restaurant and Lodge

Octubre, 2018

UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL PERU - UCP

San Juan Bautista, Loreto
941-523369
Plan de Negocios El Pishpiro – Restaurant And Lodge

El Pishpiro
Restaurant and Lodge

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

El restaurante, se ubicará a orillas del balneario de Santa Clara de San Juan Bautista,
Iquitos, Loreto, Perú, ofrecerá a turistas y residentes del área platos típicos, regionales,
nacionales e internacionales con un toque amazónico. El Pishpiro será un restaurante
flotante. Contará con un ambiente para comensales, piscina, juegos recreativos para
adultos y niños, bar exótico de bebidas propias de la región, etc.

El restaurante ofrecerá un ambiente relajado y libre de fumadores. Un acogedor salón

de hamacas para los visitantes, siempre dentro de un ambiente acogedor. A cada
cliente se le bridará un servicio personalizado y amable. Los salones comedores serán
decorados al fiel estilo amazónico para agregarles encanto. En los juegos recreativos,
se establecerán políticas para el correcto ingreso de los niños y adultos (número
limitado en su interior). El bar ofrecerá los más exquisitos tragos y bebidas hechas con
productos y frutos propios de la amazonia.

Con previa reservación, El Pishpiro también atenderán, eventos especiales como

bodas, cenas de ensayo y fiestas de aniversario.

Productos / Servicios
Comidas
Con el estilo de vida rápida de hoy, la gente tiende a comer alimentos previamente
preparados y poco saludables. En El Pishpiro se ofrecerán exquisitas comidas. al
estilo tropical, con un buen sabor. Diariamente se prepararán, con ingredientes frescos,
el tacacho con cecina, juane, patarashcas, ceviches, etc. Además, El Pishpiro suplirá
las necesidades de las personas que están planeando eventos especiales,
ofreciéndoles un menú personalizado.

Infraestructura:
Muebles, mecedoras, perezosas, hamacas, columnas de bambú, madera silvestre, etc.
contribuirá al elegante ambiente de estilo amazónico del lugar.

Misión

En El Pishpiro estamos comprometidos a proporcionar una buena comida, en un

ambiente acogedor. Nuestro objetivo es ofrecer, al cliente, un servicio personalizado y
amigable, exponiendo nuestra cultura y riquezas culinarias y, a aquellas personas de la

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comunidad, oportunidades de empleo.

Socios fundadores:
Los socios propietarios de El Pishpiro son:
 Sr. Anthony Suarez Verges, identificado con DNI N°456456456
 Srta. Perla Sifuentes Gama, identificado con DNI N°77495992
 Sr. Pompilio Soto Gonzales, identificado con DNI N°72542553
 Sr. Ze Karlo Jr. Sanchez Tirado Garcia, identificado con DNI N°70617976

Administracion y Gerencia
La gerencia general estará a cargo del socio, Srta. Perla Sifuentes Gama,
identificada con DNI N°77495992. Las facultades y funciones estarán prestablecidos
en el estatuto de la empresa

Personal
Al principio, los socios serán quienes dirijan en conjunto el negocio y serán los únicos
empleados de El Pishpiro. Sin embargo, durante los próximos 06 meses, a medida
que el negocio vaya creciendo, se planeara contratar el siguiente personal adicional:

1. Cajero
2. Chef
3. Ayudante de cocina
4. Camareros(a)

LISTA DE EQUIPOS Y EDIFICIO

Inversión Costos Iniciales

Articulo Descripción Propia ($) Compras ($)

Computador / Impresora / Software INTEL I3, 7MA $1,500

GENERACION

Sistema de punto de venta (caja $ 1500

registradora y software)

Cocina de Gas Para trabajo pesado,

serie modular

Plancha Combo de 48”, 4 $3,000

quemadores, 24”

Asador y horno 890148

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Parrilla Parrilla Lava Rock de $587

24” BA6027

Estante para almacenar ollas y sartenes $125

Máquina de hacer hielo Tamaño sin definir $2,000

Sistema de Escape de 6’ $1,000 / Pie² $6,000

Edificio $25,000

Totales $25,000 $13,742

PLAN DE MERCADEO

Santa Clara, Iquitos es un balneario turístico muy concurrido en la ciudad. Bellas playas y rio
propicio para carreras en motos acuáticas y beach´s party.

Direccion

Clientes

Muchos turistas vienen a Santa Clara, Santa Rita, Tipishca y Rio Nanay, debido a la diversidad
de flora y fauna silvestre.
Crearemos un plan de incentivo a los transportistas de Bellavista Nanay por colocación de
clientes. Adicionalmente contaremos con unidades de transporte para uso particular.

Demanda
Con un crecimiento del segmento de comida informal del 5,9% a nivel nacional, y una creciente
población en el distrito de San Juan Bautista, El Pishpiro espera servir, diariamente, almuerzos
para 157 clientes, durante 5 días de la semana, lo cual representa una utilización del 50% de la
capacidad instalada. Se espera que los clientes repitan su visita, mes tras mes.

Competencia
El Pishpiro competirá con 02 restaurantes grandes, localizados en el Rio Nanay y Rio Itaya,
respectivamente.

Restaurantes Fortalezas de la competencia Ventajas competitivas de El Pishpiro

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Al Frio y al Fuego Puerto cerca al restaurante. Es Impondremos nuestra marca y calidad en el servicio
empresa vinculada a Delfin que ofreceremos a los clientes
Amazon Cruises.

El Bufeo Colorado Servicio de transporte gratis Amplio esparcimiento, buena sazon, atención
personalizada.

Promoción / Publicidad
Aprovecharemos las redes sociales para impulsar el negocio. Asimismo, anuncios en radio y
televisión local para captar clientela.

FINANZAS

Solicitud de Crédito
Los Gregory están contribuyendo al negocio con activos personales por $35,000, de los cuales
$25,000 corresponden a la refinanciación de su casa. Ellos también están aportando $10,000 al
capital inicial, producto de la venta de sus antigüedades. La deuda de la casa es de $ 165,000,
para ser amortizada en 300 meses (25 años), a un interés de 8.25%. Ver el Plan de amortización
del préstamo y el Inventario de antigüedad en el Apéndice F.

Un miembro de la familia está proporcionando los restantes $ 30,000 para cubrir los costos
iniciales.

Costos Iniciales
Los Gregory estiman los costos iniciales en $53,817, como se indica a continuación:

El Pishpiro
COSTOS INICIALES
Artículos Costo

Software de contabilidad $600

Publicidad $2,725

Construcción de mejoras iniciales $11,500

Permisos de construcción $1,150

Equipos $13,742

Inventario $15,000

Honorarios legales para el establecimiento del negocio $650

Suministros de oficina $100

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Alquiler del depósito $0

Teléfono del depósito $0

Servicios públicos del depósito $0

Capital inicial (2 meses de gastos) $8,000

Suministros para el restaurante y mantelería $350

Total costos iniciales $53,817

Costos de Operación
El primer año, los gastos de operación son, aproximadamente, $ 3.000 por mes. Dado que las
ventas se incrementarán en los años dos y tres, los gastos aumentarán a $4,000 por mes Ver los
estados de ingresos en el Apéndice G.

Proyecciones de ventas
El objetivo de fijación de precios en El Pishpiro es el de ofrecer una comida de calidad a un
precio razonable. Estimamos las siguientes ventas en los primeros tres años:

Servicio de comida
Año Almuerzo y Cena prestado fuera de Antigüedades Ventas Totales
las instalaciones

1 150,000 0 0 $150.000

2 157,500 24,000 3,600 $185,100

3 165,375 27,000 6,700 $199,075

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Estados Financieros

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ESTADO DE INGRESOS Y GASTOS
2019 – 2021
2019 2020 2021
Año 1 Año 2 Año 3
Restaurante $ 150,000 $ 157,500 $ 165.375
Comida fuera de las instalaciones o Catering 0 24,000 27,000
Tienda de Regalos 0 3,600 6,700
Costo de Ventas 67,500 70,875 74,419
Ganancia Bruta 82,500 114,225 124,656

Gastos de Operación
Salario de los dueños $10,020 $10,500 $10,800
Nómina 0 10,800 11,100
Impuestos sobre la nómina 768 1,629 1,680
Honorarios Profesionales 0 0 300
Publicidad 800 820 845
Gastos de los autos 0 180 186
Cargos por Tarjetas de Crédito (4%) 4,800 5,923 6,370
Seguros 2,160 2,220 2,280
Intereses pagados 13,620 13,236 12,768
Gastos de mantenimiento y conservación 1,200 1,236 1,272
Suministros de oficina 240 252 264
Gastos de Envío y Entrega 120 132 144
Teléfono 720 744 768
Servicios públicos 3,240 3,336 3,432
Otros gastos 300 312 324
Total gastos operativos 37,988 51,321 52,533

Depreciación 19,620 19,620 19,620

Utilidad / (Pérdida) Neta $ 24,892 $ 43,284 $ 52,503

Ver los Presupuestos de Caja para los años 2019-2021 en el Apéndice H.

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Supuestos Financieros
1. Estructura legal de la empresa: Corporación tipo C.

2. Fecha de inicio de la empresa: Septiembre, 2018.

3. Nivel de ventas en el año 1: $ 150.000 (No se estiman ventas en la tienda de regalos ni

de comida fuera de las instalaciones (catering).

4. Las ventas aumentarán en el año 2 con la adición de las ventas de la tienda de regalos y
de comida fuera de las instalaciones (catering).

5. Los cargos por tarjetas de crédito se basan en una tasa de interés del 4% para el 90% de
las ventas mensuales de comida. La Ventas de comida fuera de las instalaciones y los
regalos son pagadas en efectivo.

6. El costo de ventas es del 45%.

7. Los gastos operativos aumentan un 3% cada año.

8. Los sueldos / nómina se basan en 2 trabajadores de tiempo parcial a $ 5.15 por hora.

9. La deuda de la casa es de $ 165,000, a pagar en un plazo 25 años, a una tasa de interés

del 8.25%. Los pagos mensuales son de $ 1,522.

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RESUMEN

El Pishpiro es un buen negocio y una inversión interesante. Está ubicado en una zona histórica
privilegiada, con alto tráfico turístico. Los servicios prestados serán de gran valor para New
Market, proporcionando una experiencia culinaria única a los residentes del área y a los turistas.

El Pishpiro ha recibido un apoyo increíble de los residentes y visitantes de New Market.

Los permisos necesarios fueron concedieron sin ningún inconveniente, con un apoyo favorable y
buenos deseos.

El Pishpiro aspira a ser un equipo de trabajadores locales, que ofrecen un servicio que era muy
necesitado y deseado por los residentes del área y los visitantes del lugar, Ellos brindarán una
alternativa saludable, de platos recién preparados, a las personas de estilo de vida ocupado de
hoy.

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