La participación de la competencia en el mercado en el mercado que se pretende atacar, tiene una

gran influencia en las decisiones que tomará la empresa para determinar sus actividades de
mercadotecnia, ya que es posible tomar varias rutas de acción una vez que se conoce ente aspecto.
Pastelerías de empresas del sector comercial:
 GranD

 Sucursal Toreo
 Sucursal Obrero
 Sucursal Campestre
 Sucursal Súper Mercado
 Sucursal La Estación

 Soriana

 Sucursal Plus
 Sucursal Tamatán

 Wal Mart

 Boulevard Adolfo López Mateos No. 150 int. L-b Col. Unidad Habitacional Fidel Velázquez, tel.
01 834 305 0725

 La MEGA
 DESVENTAJAS
NOMBRE UBICACIÓN Y VENTAJAS
TELÉFONO COMPETITIVAS

Buena ubicación No tiene

estacionamiento
Pastelería Coco 16 Baja California y Reconocida
cake Sonora #120 No tiene servicio a
Buena reputación domicilio
Tel.: 305-19-78 en el mercado
Precios altos

-Matriz: 16 Allende Muy buena Precios muy altos

esq. #109 reputación
Poca variedad de
-Sucursal Plaza Servicio a domicilio producto
Pastelería Don España: 8
Mostachón Muy reconocida
Zacateca
Diversas
-Sucursal Toreo: 15 y
sucursales
16 Olivia Ramírez
#245

Tel.: 312-91-15

Buena ubicación Personal poco

Pastelería Delicake
amable
14 y 15 Olivia Amplios horarios
Horario: Lunes- Ramírez #346 No tiene
Sábado 9am – 8pm Variedad de estacionamiento
Tel.: 314-47-40 productos
Domingo 11am –
No cuenta con
3pm
servicio a domicilio

Buena ubicación No es muy

reconocida
16 Nuevo León Comercio por
Pastelería Cake’s #1703, Col. Pedro internet Personal poco
Land J. Méndez amable

Tel.: 316-06-81 No cuenta con

servicio a domicilio

Calle 17 Reconocida Poca variedad de

Pastelería Olivia productos
Tel.: 312-94-97
Precios accesibles
Costos de producción

Costo unitario del producto

Producto: Pastel redondo chico
Costo de
Material Costo unitario Cantidad cantidad
utilizada
Harina 44 Kg c/u $246.50 3/4 kilo $4.20
Mantequilla bloque de 5Kg $250.00 250 gr. $12.50
Litro de leche $10.00 1 litro $10

Paquete de 6 colorantespara
pastel: negro, azul, amarillo,
verde, rosa y rojo
$50.00 1 paquete $50
Costal azucar 44 Kg $250.00 1/4 kilo $1.42
Caja de polvo de hornear 450g $27.90 3 cucharadas $0.93
Paquete de huevo 30 piezas $36.00 4 huevos $4.80
TOTAL UNITARIO $83.85
TOTAL SEMANAL $1,710.54
TOTAL MENSUAL $6,842.16
TOTAL ANUAL $177,896.16

Costo unitario del producto

Producto: Pastel redondo mediano

Costo de cantidad
Material Costo unitario Cantidadutilizada
$246.50 1 kilo$5.59
Harina 44 Kg c/u Mantequilla bloque
$250.00 500 gr$25
de 5Kg
Litro de leche $10.00 1 litro$10

Paquete de 6 colorantespara
pastel: negro, azul, amarillo,
verde, rosa y rojo
Costal azucar 44 Kg
Caja de polvo de hornear 450g $50.00 1 paquete $50
Paquete de huevo $250.00 $1.42
1/4 kilo 5 cucharadas
$27.90 6 huevos $1.55
$36.00 TOTAL UNITARIO TOTAL $7.20
SEMANAL TOTAL MENSUAL $100.76
TOTAL ANUAL $179.28
$10,035.70
$260,928.10
 Costo unitario del producto
Producto: Pastel redondo grande
Costo cantidad
Material unitari Cantidad utilizada
o
Harina 44 Kg c/u $246.50 1 kilo 1/4 $7.00
Mantequilla bloque de 5Kg $250.00 750 grms. $37.50
Litro de leche $10.00 1 litro y medio $15

Paquete de 6 colorantespara
pastel: negro, azul, amarillo,
verde, rosa y rojo 1 paquete $50
$50.00
Costal azucar 44 Kg $250.00 500 grms. $2.84
Caja de polvo de hornear 450g $27.90 7 cucharadas $2.17
Paquete de huevo $36.00 8 huevos $9.60
TOTAL UNITARIO $124.11
TOTAL SEMANAL $2,531.84
TOTAL MENSUAL $10,127.38
TOTAL ANUAL $263,311.78

Costo unitario del producto

Producto: Pastel cuadrado chico
Costo cantidad
Material unitari Cantidad utilizada
o
Harina 44 Kg c/u $246.50 3/4 kilo $4.20
Mantequilla bloque de 5Kg $250.00 250 gr. $12.50
Litro de leche $10.00 1 litro $10
Paquete de 6 colorantespara
pastel: negro, azul, amarillo,
verde, rosa y rojo
$50.00 1 paquete $50
Costal azucar 44 Kg $250.00 1/4 kilo $1.42
Caja de polvo de hornear 450g $27.90 3 cucharadas $0.93
Paquete de huevo 30 piezas $36.00 4 huevos $4.80
TOTAL UNITARIO $83.85
TOTAL SEMANAL $1,635.08
TOTAL MENSUAL $6,540.30
TOTAL ANUAL $170,047.80
 Costo unitario del producto
Producto: Pastel cuadrado mediano
Costo cantida
Material unitario Cantidad d
utilizada
Harina 44 Kg c/u $246.50 1 kilo $5.59
Mantequilla bloque de 5Kg $250.00 500 gr $25
Litro de leche $10.00 1 litro $10
Paquete de 6 colorantespara
pastel: negro, azul, amarillo,
verde, rosa y rojo
$50.00 1 paquete $50
Costal azucar 44 Kg $250.00 1/4 kilo $1.42
Caja de polvo de hornear 450g $27.90 5 cucharadas $1.55
Paquete de huevo $36.00 6 huevos $7.20
TOTAL $100.76
UNITARIO
TOTAL SEMANAL $2,267.10
TOTAL MENSUAL $9,068.40
TOTAL ANUAL $235,778.40

Costo unitario del producto

Producto: Pastel cuadrado grande
Costo cantidad
Material unitari Cantidad utilizada
o
Harina 44 Kg c/u $246.50 1 kilo 1/4 $7.00
Mantequilla bloque de 5Kg $250.00 750 grms. $37.50
Litro de leche $10.00 1 litro y medio $15

Paquete de 6 colorantespara
pastel: negro, azul, amarillo,
verde, rosa y rojo
$50.00 1 paquete $50
Costal azucar 44 Kg $250.00 500 grms. $2.84
Caja de polvo de hornear 450g $27.90 7 cucharadas $2.17
Paquete de huevo $36.00 8 huevos $9.60
TOTAL UNITARIO $124.11
TOTAL SEMANAL $930.83
TOTAL MENSUAL $3,723.30
TOTAL ANUAL $96,805.80
 RELACION UTILIDAD COSTO

PRECIO DE VENTA

CONCEPTO COSTO PRECIO GANANCIAS

Pastel redondo chico $87.64 $118.31 $30.67

Pastel redondo mediano $104.55 $141.14 $36.59
Pastel redondo grande $127.90 $172.66 $44.76
Pastel cuadrado chico $87.64 $118.31 $30.67
Pastel cuadrado mediano $104.55 $141.14 $36.59
Pastel cuadrado grande $127.90 $172.66 $44.76

CALCULO COSTO VENTA

PRONOSTICO DE VENTAS ANUAL

CAPACIDAD INSTALADA SEMANAL 30%
PRODUCTO CANTIDAD DE SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA
PRODUCTO VENTA AÑO1 1 2
AÑO 2 3AÑO 3 4 AÑO 4 5 AÑO 5 6
Pastel redondo chico 68
60%20.40 20.40
70% 20.40
75% 20.40
80% 20.40
90% 20.40
Pastel redondo mediano 83 24.90 24.90 24.90 24.90 24.90 24.90
Pastel Pastel grande
redondo redondo chico 68 2,122
20.40 2,475
20.40 20.402,652 20.402,829 20.40 3,182 20.40
Pastel Pastel redondo
cuadrado chico mediano 65 2,590
19.50 3,021
19.50 19.503,237 19.503,453 19.50 3,884 19.50
Pastel cuadrado mediano 75 22.50 22.50 22.50 22.50 22.50 22.50
Pastel redondo grande 2,122 2,475 2,652 2,829 3,182
Pastel cuadrado grande 25 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50
Pastel cuadrado chico
TOTAL 384 2,028
115.20 115.202,366 115.20 2,535 115.202,704 115.20 3,042 115.20
Pastel cuadrado mediano 2,340 2,730 2,925 3,120 3,510
Pastel cuadrado grande 780 910 975 1,040 1,170
TOTAL 11,981 13,978 14,976 15,974 17,971
CAPACIDAD INSTALADA SEMANAL 40%
PRODUCTO CANTIDAD DE SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA
VENTA 7 8 9 10 11 12
Pastel redondo chico 68 27.20 27.20 27.20 27.20 27.20 27.20
Pastel redondo mediano 83 33.20 33.20 33.20 33.20 33.20 33.20
Pastel redondo grande 68 27.20 27.20 27.20 27.20 27.20 27.20
Pastel cuadrado chico 65 26.00 26.00 26.00 26.00 26.00 26.00
Pastel cuadrado mediano 75 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00
Pastel cuadrado grande 25 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
TOTAL 384 153.60 153.60 153.60 153.60 153.60 153.60

PRONOSTICO DE VENTAS A 12 SEMANAS

PRONOSTICO DE VENTAS MENSUAL

PRODUCTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4

30% 35% 40% 40%
Pastel redondo chico 82 95 109 109
Pastel redondo mediano 100 116 133 133
Pastel redondo grande 82 95 109 109
Pastel cuadrado chico 78 91 104 104
Pastel cuadrado mediano 90 105 120 120
Pastel cuadrado grande 30 35 40 40
TOTAL 461 538 614 614
El precio de nuestros productos tendrá mucha variabilidad, ya que estos dependerán del tamaño,
forma y sabor de cada uno; además de que si se solicita el servicio de entrega a domicilio se
agregara un costo extra de transporte.
Los precios establecidos serán:
- De chocolate
• Pastel chico redondo = $118.30
• Pastel mediano redondo = $141.20
• Pastel grande redondo = $172.70
• Pastel cuadrado chico = $118.30
• Pastel cuadrado mediano = $141.20
• Pastel cuadrado grande = 172.70
- De leches
• Pastel chico redondo = $118.30
• Pastel mediano redondo = $141.20
• Pastel grande redondo = $172.70
• Pastel cuadrado chico = $118.30
• Pastel cuadrado mediano = $141.20
• Pastel cuadrado grande = $172.70
- De frutas
• Pastel chico redondo = $118.30
• Pastel mediano redondo = $141.20
• Pastel grande redondo = $172.70
• Pastel cuadrado chico = $118.30
• Pastel cuadrado mediano = $141.20
• Pastel cuadrado grande = 172.70
A cada pastel se le agregará un costo extra de $40.00 por el envío, solo si el cliente así lo requiere.
Todos los precios fueron establecidos después de realizar un estudio de costos, para obtener el
costo real total de la elaboración del producto, de esta manera pudimos obtener cual sería el precio
de cada uno de los productos que ofrecemos.