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  • DOMINÓ

    Cargado por

    Raul Rodarte
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    Este documento presenta la receta para un pastel dominó. Incluye los ingredientes necesarios como margarina, azúcar, huevo, harina y chocolate. El procedimiento consiste en mezclar la margarina y el azúcar, agregar los huevos, luego la harina y royal, y dividir la mezcla entre chocolate y vainilla. Los pasteles se hornean a 170°C.

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    DOMINÓ (2).xlsx

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    CENTRO DE CAPACITACIÓN

    RECETARIO

    IDENTIFICACION

    TITULO DE LA RECETA PORCION FECHA


    PASTEL DOMINÓ
    LINEA DEPARTAMENTO ELABORADO POR:
    PASTELERÍA REPOSTERIA CHEF DANIEL JIMENEZ

    INGREDIENTES
    PRODUCTO CAN U P/U TOTAL

    Margarina multiusos 440 gm


    Azúcar estandar 375 gm
    Huevo 375 ml
    Harina 450 gm
    Royal 25 gm
    Cocoa 40 gm
    Bettercreme Nata 500 gm
    Cobertura de chocolate 500 gm
    Chocolate semi-amargo 250 gm PRESENTACION
    Papel Estrella c/n
    Acetatos c/n

    TOTAL

    PROCEDIMIENTO
    1.-Acremar la margarina y el azúcar.
    2.-Después agregar el huevo uno a uno hasta que se incorpore totalmente.
    3.-Incorporar el harina y el royal y dejar batir 3 minutos a vel. Media.
    4.-Dividir nuestro batido en 2 partes iguales y a una parte agregar la cocoa.
    5.-Hornear en charolas a 170°c.

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