Está en la página 1de 97

1

Centro de Bachillerato, Tecnológico, Industrial y de servicios


#40

Emprendedor de negocios

P
A
S
T
E
L
E
R
Ì
A

Galaz Vázquez Noel Aarón


Gordillo Cervantes Ana Luisa
Guzmán Duran Jesús
Ibarra Montoya Israel
Peñuelas Figueroa Astrid Sinai
Pérez Moya Perla Jazmín
Tapia Rondero Jacaranda
Vázquez Reyes Aurelio

Silvia Mejía García

Guaymas Sonora, 02 de junio del 2009.


1

ÌNDICE

Presentación
Introducción
Justificación
Objetivos
a) General
b) Especificaos

Marco teórico

Capitulo I.- Naturaleza Del proyecto

1.1.- Introducción
1.2.- Nombre y logo de la empresa
1.3.- Descripción de la empresa
1.4.- Misión y visión de la empresa
1.5.- Ventajas competitivas
1.6.- Productos y servicios

Capitulo III.- Producción

2.1.- Investigación de mercado


2.2.- Estudio de mercado
2.3.- Promoción del producto
3.1.- Objetivos
3.2.- Justificación
3.3.- Descripción del proceso
3.4.- diagrama de flujo de proceso
3.5.- Tecnología
3.6.- Equipo e instalaciones
3.7.- Materia prima
3.8.- Mano de obra

Capitulo IV.- Organización

4.1.- Estructura organizacional


4.2.- Funciones
4.3.- Sueldos
4.4.- Relaciones de trabajo

Capitulo V.- Marco legal

5.1.- IMSS
5.2.- HACIENDA
5.3.- INFONAVIT
5.4.- SECRETARIA DE SALUD
5.5.-SECRETARIA DE RELACIONES EXTERIORES.
2

Justificación:
Nosotros como equipo al realizar este proyecto pensamos con anticipación en
sus beneficios; no solo por su gran demanda en cualquier lugar, si no también
por el deseo de presentar al publico lo mejor en repostería, que esperemos no
sea vista en el puerto de Guaymas. Tomando en cuenta que la repostería son
productos que toda persona consume y adquiere.
Por otra pare cabe mencionar que con la realización de este proyecto,
se adquirieron nuevos conocimientos que nos serán de mucha ayuda en
nuestra vida futura, ya que nos ayuda a desarrollarnos como pequeños
empresarios.

¿Quiénes somos?
Somos un grupo de ocho jóvenes alumnos del CBTIS 40 de la especialidad de
Turismo en la ciudad y puerto de Guaymas Sonora, los cuales están ansiosos
por emprender una nueva empresa, gracias a una materia la cual estamos
emprendiendo en nuestro ultimo semestre como preparatorianos.
3

Objetivos:

• Objetivo general:
Fabricar y vender pasteles para toda ocasión, pan dulce, pay’s, en si productos
de repostería, que satisfagan las necesidades y gustos de nuestros clientes,
mediante calidad, sabor distintivo, amplia variedad, disponibilidad y frescura a
precios competitivos, contando con un proceso de mejora continua,
basándonos en mostrar siempre a nuestros clientes calidad.

• Objetivo especifico:
Ser la mejor pastelería ante el mercado, sobre todo del puerto de Guaymas,
Sonora, para así darnos a reconocer en toda la identidad y obtener grandes
satisfacciones de nuestros consumidores y nuestros propios anhelos y
satisfaciones.
1.1.- Introducción:

En este trabajo hablaremos acerca de cómo estamos emprendiendo una


pastelería llamada dulzuras, primeramente planeamos que negocio
emprenderíamos siguiendo varios pasos, después llegamos a la necesidad de
elegir hacer un producto que en este caso es una pastelería después nos
vimos en la necesidad de darle un nombre, mientras llevábamos a cabo la
planeaciòn nos dimos cuenta de lo interesante que puede ser emprender
cualquier negocio a nosotros nos atrajo la idea de una pastelería. Nos daremos
a la tarea de realizar encuestas en diferentes partes de la ciudad para saber
cuales son las necesidades de los consumidores. Nos daremos a la tarea de
conseguir un logo para atraer la atención del mercado, aquí hablaremos de lo
que necesitamos para ofrecer este producto a nuestra ciudad.
Capitulo I – Naturaleza del proyecto:

1.2.- Nombre y logo de la empresa:

P
A
S
T
E
L
E
R
Ì
A
1.3.- Descripción de la empresa:

Esta empresa llamada “Dulzuras” es una pastelería, que se encontrara ubicada


en calle Agustín Aora, s/n, Boulevard Malpica (ubicada frente al relleno de la
bahía y aun costado del casino “Cadillac Jack”.
Esta empresa es de sector industrial y esta catalogada como una empresa
minorista ya que cuenta con menos de 10 empleados laborando en ella.
Esta empresa cuenta con servicio de Internet, servicio de auto – servicio y una
gran variedad de productos de repostería así como una gran variedad de
aperitivos salados, contaremos con música para ambientar nuestra pastelería.
Nuestra empresa contara con un semi - comedor, el cual incluye mesas y sillas
para disfrutar de nuestros productos en el mismo establecimiento.
1.4.- En Dulzuras Pastelería trabajamos arduamente en equipo para lograr el
bienestar personal y profesional de las personas que laboran con nosotros, a
través del compromiso y lealtad de todos, un ambiente de cordialidad, aprecio,
compromiso, limpieza y compañerismo, en el que cada persona aporte parte de
sí mismos para crear valor en beneficio de nuestros clientes.

NUESTRA MISIÓN:

Exceder las expectativas de nuestros clientes a través de la identificación y


satisfacción de sus necesidades, traduciéndolas en productos relacionados con
la repostería de primera calidad y sobre todo productos caseros; siempre
implementando estrategias de diferenciación únicas e innovadoras para
ganarnos su preferencia y su aprecio.

NUESTRA VISIÓN:

Ofrecer los más exquisitos pasteles, postres, aperitivos y variedad salada;


conquistando y endulzando el paladar de la gente de la ciudad y el Puerto de
Guaymas.
Abarcar y tener la preferencia de los consumidores lo mas posible en el
mercado.
1.5.- Ventajas competitivas:

Aquí en Guaymas hay muchos


establecimientos que venden este
tipo de productos.
Pasteles
Desventajas
(repostería)
Hay muchas personas que se
dedican a vender este producto
en sus casas.
Pasteles
(repostería)
Y
Pastel Nuestros productos siempre estarán a disponibilidad del
sorpresa público y contaremos con servicio de comedor para así
Pasteles poder disfrutar de nuestros productos en el mismo
(repostería) establecimiento sin necesidad de comprar y llevar.

Ventajas
No son comunes los establecimientos que vendan este
producto.
Es antojable y saludable para cualquier persona.
Es apropiado para tomarlo como una comida para
Pastel sorpresa
personas que trabajan y tienen poco tiempo como para ir
hasta su casa a cocinarse este es una buena opción.
• Ideas para determinar el producto o servicio de la futura empresa:
Producto o Características Necesidades o
servicio problemas que
satisface
1.
Pastel de Vainilla Pan de vainilla, decorado El chocolate es algo
con cubierta de con cubierta sabor vainilla nutritivo y adicto, ya que
sabor vainilla y y chocolate y trozos de no se puede dejar de
dulces. comer.
chocolate:

2. Pastel sabor a chocolate, - Es una buena


Pastel imposible con una base gruesa de combinación.
flan. - No es tan empalagoso
por el flan.
3. Pequeños panecitos sobre - Son pequeños
Bollitos y dentro de un papel ya bocadillos nutritivos y
sea color rojo o blanco. deliciosos.
4. Pastel de queso con atún y - Es una buena
Pastel sorpresa decorado con rajas de combinación y muy
chile morrón. nutritivo.
5. Pastel sabor Pastel con un delicioso - Deliciosa combinación
casero sabor de echo en casa. de productos nutritivos.

6. Pastel con trozos de avena -Realizado con productos


Pastel integral y trigo. muy nutritivos.

7. Pastel sabor a queso con -Combinación de


Pay de limón limón. productos nutritivos
dejando un buen sabor en
su paladar.
8. Ventanilla para un servicio -Desde la comodidad de
Auto-servicio más rápido y desde la su auto puede hacer su
comodidad de su pedido sin necesidad de
automóvil. bajar de su auto.
9. Servicio a Llevamos sus pasteles a -Con solo comunicarse
domicilio domicilio sin ningún costo. con nuestra empresa
hace su pedido y le
llevamos su pastel asta
su casa para su mejor
comodidad.
10. Comedor( para Puede disfrutar aquí - Disfruta de nuestros
comer en la mismo de sus pasteles si productos aquí mismo le
pastelería) usted lo desea. brindamos un buen
servicio.
Producto o servicio Detalles del producto
o servicio
Este rico postre contiene:
- Harina de trigo.
- Leche entera.
- Polvo para hornear.
- Huevos.
Su venta y presentación será:
- Un mini pastel de 10 x 10 cm. Con
Pastel de Vainilla con cubierta de 4 cm. de ancho. En un recipiente
sabor vainilla y chocolate: con base de aluminio y tapadera
transparente.
- Rebanada en forma de triangulo.
Su empacado será con las
mismas características del mini-
pastel.
Este producto es rico en proteínas y muy
delicioso, contiene:
- Queso crema.
- Galletas marías.
- Leche condensada.
- Leche evaporada.
- Limones.
Pay de limón con frambuesas Para decorar:
- Frambuesas.
- Jarabe.
Se venderá por completo o por
rebanadas triangulares.
Su venta y presentación será en un
refractario con base de aluminio y
tapadera transparente.
Este apetitoso pan dulce contiene:
- Harina.
- Huevos.
- Leche.
Bollitos - Aceite vegetal.
- Azúcar.
- Polvo para hornear.
- Bases para bollos.
Su presentación y venta será en sus
bases y descubiertos.
Este divertido y cómodo pastel contiene:
Harina.
Pastel de bollitos - Huevos.
- Leche.
- Aceite vegetal.
Azúcar. siguiente página
- Continúa
- Polvo para hornear.
- Bases para bollos.
Para su decoración:
- Crema chantilly.
- Leche condensada
- Colorantes.
Este pastel se vende por más de 20
bollitos.
- Harina.
- Huevos.
- Cocoa.
Pastel imposible - Leche.
- Leche condensada.
- Leche evaporada.
- Azúcar acaramelada.
- Los clientes podrán llevar su
computadora portátil y conectarse
Internet mientras consumen de nuestros
productos.

Auto-Servicio - Podrán relojero comprar


productos de nuestra pastelería
sin la necesidad de bajarse de su
automóvil.

- Podrá hacer pedidos por vía


telefónica y nosotros nos
Entregas a domicilio encargaremos de llevárselo, hasta
la puerta de su casa o lugar donde
nos lo indiquen.
Ideas de
nombres
para nuestro
negocio.
• 10 ideas de negocios que me gustaría emprender:

1. Cafetería.
2. Papelería.
3. Restaurante.
4. Pastelería.
5. Lavandería.
6. Spa.
7. Estética.
8. Lavado de carros.
9. Abarrotes.
10. Panadería.

Gordillo Cervantes Ana Luisa.


• 10 ideas de negocios que me gustaría emprender:

1.-Resto-bar
2.-Cafetería
3.-Restauran
4.-hotel
5.-pastelería
6.-Antro
7.-Pool-bar
8.-Taqueria
9.-Motel
10.-Nevaría

Guzmán Duran Jesús Alejandro.


• 10 ideas del negocio que me gustaría emprender:

1. Cafetería

2. Restaurante

3. Agencia de viajes

4. Centro de atención celular

5. Tienda de ropa

6. Pastelería

7. Bienes raíces

8. Tienda de ropa

9. Abarrotes

10. SPA

11. Gimnasio

12.Bar
Ibarra Montoya Israel Adlahi
• 10 Ideas de negocios que me gustaría emprender:

1- Pasteleria
2- Neveria
3- Boutique
4-Cafeteria
5- Dulceria
6- Zapateria
7- Taqueria
8- Floreria
9-Pizzeria
10- Bar

Peñuelas Figueroa Astrid Sinai.


• 10 ideas de negocios que me gustaría emprender::

1.-cafetería
2.-boutique (tienda de ropa)
3.-restaurante
4.-bar
5.-pastelería
6.-zapatería
7.-joyería
8.-antro (disco)
9.-papelería
10.-ciber

Pérez Moya Perla Jazmín.


• 10 ideas de negocios que me gustaría emprender:

1. Pastelería.

2. Nevaría.

3. Cafetería.

4. Restaurante.

5. Súper mercado.

6. Refrescaría.

7. Pizzería.

8. Zapatería.

9. Bar.

10.Farmacia.
Galaz Vázquez Noel Aarón.
- 10 Ideas de negocios que me gustaría emprender:

1. Una Pastelería
2. Una Cafetería
3. Una Refrescaría
4. Una Discoteca
5. Un Restaurante-bar
6. Una Nevaría
7. Un Gimnasio
8. Un Mundo Divertido
9. Un Restaurante de comida mexicana
10. Un Crucero

Tapia Rondero Jacaranda.


• 10 IDEAS DE NEGOCIOS

1.-Big Dulzura
2.-Culikitraka
3.-Come y Come
4.-Pastelote
5.-tuyo y mio
6.-1900 Dulzuras
7.-Crazy Dulzuras
8.-De rápido
9.-Black Dulzuras
10.-Tuister

Vázquez Reyes Aurelio.


Ideas de
nombres
para nuestro
negocio.
En este punto dimos a conocer 10 diferentes ideas de cada integrante para
elegir el nombre de nuestra empresa, después escogimos solo un nombre para
así realizar una votación mediante la cual seria el nombre de nuestra empresa,
respetamos el nombre que ganara por mayoría de votos.
• 10 ideas para el nombre de mi negocio:

1. Las maravillas
2. The best cake
3. Dulzuras
4. The boy´s and girl´s.
5. The wonder
6. Relaxing
7. El recuerdo
8. El mejor rincón
9. Sabore´sthe great service.

Galaz Vázquez Noel Aarón.


• 10 ideas para el nombre de mi negocio:
1- Cake rest
2- Najacapi
3- De prisa
4- De rapidito
5- Cake society
6- La pastelería feliz
7- Central perk
8- Dulzuras
9- The best cake
10- 10- Cakes najacapi.

Gordillo Cervantes Ana Luisa.


• 10 ideas para el nombre de mi negocio:

1.-Kakesito’s
2.-Pstelitos
3.-Aperitivos’s
4.-Pastestrella
5.-Cakeicias
6.-K’kecito
7.-Cafrios
8.-Cakexellence
9.-Cakemania
10.-Cakeme

Guzmán Duran Jesús Alejandro.


• 10 Nombres que desearía para mi empresa.

1. Delirios

2. Delux

3. Rolin

4. Teasser

5. Solydein

6. Yong

7. Topen

8. Cruzer

9. Coffe´s

10. Yeilin
Ibarra Montoya Israel Adlahi
• 10 ideas para el nombre de mi negocio:

1- Cake express
2- Los pastelitos
3- Cake star
4- Pastilandia
5- Cake Love
6- Beautiful Cake
7-Cake Deluxe
8- Delicias
9- Cakes queen
10-Cakes JASIAN

Peñuelas Figueroa Astrid Sinai.


o 10 ideas para el nombre de mi negocio:

1.-pasteleria paco-mer
2.-el pan quesito
3.-cakelove’s
4.-delicias
5.-cake-step
6.-the Word cake
7.- súper pastel
8.-pasteleria perla blanca
9.-pasteleria de prisa
10.-pasteleria de pecas

Perez Moya Perla Jazmin.


• 10 ideas para el nombre de mi negocio:

1- Dulzuras.
2- DJ’ CAKE.
3- ROUSSE.
4- MY’S.
5- Delicius.
6- Dulce Aroma.
7- Jovens Deliz.
8- BRONCE.
9- Caramelos.
10- SLOGAN.

Tapia Rondero Jacaranda.


• 10 IDEAS DE NEGOCIOS

1.-Refaccionaria
2.-Autopartes
3.-Tienda de abarrotes
4.-Lote de carros
5.-Lavacarros
6.-Boutique
7.-Joyeria
8.-Cafeteria
9.-Minisuper
10.-Lavanderia

Vázquez Reyes Aurelio.


Justificación
de los
nombres de
nuestra
empresa.
En este punto damos el ¿Por qué? Escogimos esos 10 nombres para nuestra
pastelería.
Nombre de la empresa
Nombres Justificación
Las maravillas Este nombre se me ocurrió porque
aquí encontrara maravillosos
pasteles.
The best cake Este nombre es porque aquí
hacemos los mejores pasteles.
Dulzuras Este nombre es porque aquí
encontrara los mejores sabores de
pasteles.
The boy´s and girl´s. Este nombre se me ocurrió porque
solo muchachos y muchachas
atenderemos el negocio.
The wonder Se me ocurrió porque aquí
encontraras maravillas de pasteles.
Es como decir los mejores.
Relaxing Este nombre me gusto porque es
como decir que aquí encontraras un
lugar para tener tranquilidad
(relajante).
El recuerdo Este es un muy buen nombre puesto
que al visitar esta pastelería siempre
te llevaras algo contigo.
El mejor rincón Este nombre lo elegí porque aun que
sea un muy pequeño lugar siempre
encontraras lo mejor en él.
Sabore´s Su nombre lo dice todo. Aquí
encontraras deliciosos sabores de
pasteles.
the great service En este lugar encontraras el mejor
servicio que puedes encontrar.

Galaz Vazquez Noel Aaron.


Nombre Justificación
Cake rest Porque además de ser una
pastelería, sirve para relajarse y
descansar un rato.

Najacapi Porque son nuestras iniciales y


es original.

De prisa Porque es agradable y su


nombre lo dice: el servicio será
de prisa.
De rapidito Porque es atractivo y su servicio
también será rápido.

Cake society Porque es significativo porque la


sociedad ira a esta pastelería.

La pastelería feliz Porque es un nombre agradable


ya que sus clientes pasaran una
tarde feliz mientras comen su
pastel.

Central perk Porque es un lugar tranquilo


donde se puede divertir y
comer algún aperitivo al mismo
tiempo.
Dulces Porque venderá unas dulzuras.
The best cake Porque se venderán los mejores
pasteles en el puerto.

Cakes najacapi Porque es un nombre original.

Gordillo Cervantes Ana Luisa.


Nombre Justificación

1.- Kakesito’s Se relaciona con el producto

2.- Pstelitos Es llamativo

3.- Aperitivos’s Se relaciona con el producto

4.- Pastestrella Habla bien del lugar

5.- Cafelicias Es representativo de su calidad

6.- Cakeicias Es llamativo

7.- K’kecito Habla bien del establecimiento

8.- Cakexellence Es agradable

9.- Cakemania Representa el producto

10.- Cakeme Es representativo

Guzmán Duran Jesús Alejandro.


Nombre Justificación

Delirios Se me ase un nombre llamativo, con


vida y que todo el mundo conoce
Delux Es un nombre raro y ase a las
personas pensar que se tratara el
lugar.
Rolin Quise darle un sentido de diversión,
Rolin es un parque mecánico el cual
esta lleno de diversión de ahí el
nombre
Teasser Es un nombre llamativo para una
pastelería
Solydein Por estar en Guaymas quise darle un
sentido guaymense pensando en el
sol y la playa.
Yong Lo escogí por que es raro y llamativo
a lo mejor no para muchos pero para
otro si.
Topen El nombre viene de una canción
divertida como la pastelería.

Cruzer Es como el echo de algo crucial mas


o menos lo cual lo ara un poco
misticista y extraño entre muchos
Yeilin Es un nombre llamativo y creo que
muy vivo para lo que nosotros
venimos a presentar
Coffe´s Es lo mas común para una cafetería
no es pretencioso y es muy
significativo.

Ibarra Montoya Israel Adlahi


Nombre Justificación
Cake Express Porque brindaremos un servicio
rápido.

Los pastelitos Porque son nuestros productos que


venderemos.

Cake star Porque es agradable y su nombre nos


da una buena impresión.

Pastilandia Porque es atractivo y por los pasteles


para niños por todos los personajes
distintos.
Cake love Porque es atractivo y serán hechos
con amor.

Beautiful cake Porque aremos nuestros pasteles


bonitos con los mejores decorados.

Cake deluxe Porque se me hace atractivo ese


nombre y me gusto.

Delicias Porque se venderán pasteles de


distintos sabores.
Cekes queen Porque serian los pasteles reyes de
este puerto.

Cakes JASIAN Porque es un nombre original con las


iniciales de las mujeres de nuestra
empresa

Peñuelas Figueroa Astrid Sinai.


Nombre Justificación
Pastelería paco-mer Porque es una pastelería con comedor
y para que vallas a comer
El pan quesito Porque suena muy tierno y es muy
atractivo
Cakelove’s Porque es un nombre llamativo y
atractivo indica que amamos el pastel
delicias Porque es un nombre atractivo y
llamativo suena a deliciosos
Cake-step Porque me llamo la atención ese
nombre es atractivo pues es una
pastelería de paso
The Word cake Porque me gusto el nombre es
atractivo y demuestra que vendemos
puro pastel
Súper pastel Porque me llamo la atención ese
nombre y porque seria una súper
pastelería
Pastelería perla blanca Porque me gusta mi nombre y me
gustaría ponérselo a mi propia
empresa aparte es muy atractivo
Pastelería de prisa Porque es muy atractiva ya que
piensan en que si ocupan algún pastel
rápido van al d prisa se dirigen hacia
nosotros
Pastelería de pecas Porque es un nombre muy chistoso y
me gusta es muy llamativo y suena
agradable.

Perez Moya Perla Jazmin.


Nombre de la empresa

Nombres Justificación
Me pareció un nombre apropiado para
Dulzuras una pastelería ya que da a entender
que todo lo que se ofrecerá en ella
será dulce y rico.
Las letras Dj es porque significa
DJ’CAKE música, y eso da a entender que
nuestra pastelería contara con música
todo el día.
Rousse Es un nombre que da a entender
muchos colores y sabores.
MY’S Significa como que es muy “mío” o
muy de ellos.
Delicius Todo lo que ofreceremos en nuestra
pastelería será delicioso.
Dulce aroma Nuestra pastelería siempre tendrá un
olor exquisito a repostería y dulce.
Este nombre significa que en esta
Jovens Dulz pastelería atenderemos puros jóvenes
pero que no por eso no dejara de
tener dulzura (Dulz).
Este nombre se me ocurrió porque la
Bronce mayoría de los integrantes del quipo
somos morenitos.
Caramelos Porque habrán muchas cosas dulces,
nutritivas y deliciosas.
SLLOGAN Este nombre me agrado porque
quiere decir que contiene muchas
cosas.

Tapia Rondero Jacaranda.


Nombre Justificación
POR QUE ES UN GRAN PASTEL
BIG DULZURAS PARA
COMER.QUE NO TE LO PODRAS
ACAVAR.
SE ME HACE UN NOMBRE
CULIKITRACA ESTRABAGANTE
SE ME OCURRIO POR QUE LA
TOMA Y TOMA PERSONA QUE LO PRUEVE NO
PODRA COMERLO SOLO UNA.
SUUENA COMO QUE ES MUCHO
PASTELOTE PASTEL
POR QUE AL PROVARLO NO
TUYO Y MIO PODRAS DESIR ES TUYO Y MIO
POR QUE SEGÚN ESTA DESDE
1900 DULZURAS 1900
SE ENTIENDE COMO SERVICIO
DE RAPIDO RAPIDO
POR ALOCADO QUE ES EL PASTEL
CRAZY DULZURA DE DULZURAS
PENSE QUE IVA A DAR UN DOBLE
BLACK DULZURA SENTIDO PERO AL FINAL ES UN
BUEN PASTEL
ME GUSTO EL NOMBRE Y ES
TUISTER ATRACTIVO

Vázquez Reyes Aurelio.


Votación de los integrantes del equipo para el nombre de
nuestra “Pastelería”:

Atributo Descripció Original Atractivo Claro Significativ Agradable TOTAL


Nombre n o
1.- Candy 29 31 34 24 22 33 173
cake
2.- Delicias 33 32 34 29 32 27 187
3.- Sweet 24 31 28 24 26 24 157
cake
4.- Fusión 21 30 27 26 25 24 156
5.- The best 28 29 30 26 24 30 167
cake
6.- El 30 25 31 31 34 35 186
panquesito
7.- Dulzuras 34 32 33 37 31 33 197
8.- Rich 25 28 26 25 25 28 157
cake’s
Ideas de lo
que
deseamos
ofrecer.
Aquí damos a conocer lo que deseamos ofrecer y que esperamos sea del
gusto de nuestros futuros consumidores, considerando siempre productos con
calidad y frescura.
• Ideas para mi pastelería:
1. Tener precios accesibles para todo tipo de gente.
2. Contar con gran variedad de pasteles y aperitivos de repostería.
3. Tener mucha popularidad.
4. Tener buena calidad en nuestros productos.
5. Ofrecer la mejor atención.
6. Que nuestra pastelería siempre este presentable.
7. Contar con un buen ambiente.
8. Poder ofrecer a nuestros clientes comodidad.
9. Ser competitivos y los mejores cada vez.
10. Tener una buena organización entre todos los trabajadores.

Tapia Rondero Jacaranda.


Capitulo II.- El mercado:

2.1.- investigación de mercado:


Primeramente cada integrante del equipo pensó y considero en 5 lugares
donde podríamos establecer nuestra pastelería y de ahí nos pusimos de
acuerdo en el lugar especifico.
En este punto elaboramos una serie de encuestas sobre nuestra empresa, para
conocer la opinión de la gente de nuestro puerto, y así saber que es lo que
podemos ofrecer y que sea del gusto de nuestros clientes.

A continuación le presentamos la tabla de los lugares donde fueron elaboradas


las encuestas de nuestra empresa:

Edad (años) Ubicación:

15 – 19 Parte centro de la ciudad.

20 – 24 Col. Misión del Sol.

25 – 29 Col. Fovisste y Ley.

30 – 34 Col. San Vicente.

35 – 39 Col. Guaymas Norte.

40 Col. Petrolera.
Lugares
donde
deseamos
emprender
nuestra
pastelería.
En este punto damos a conocer cinco lugares donde nos gustaría emprender
nuestra empresa, teniendo en cuenta que sea del gusto y la comodidad de
nuestros clientes.
• Lugares donde deseo emprender mi Pastelería:

1. En la escala náutica.
2. San Carlos – mirador.
3. Miramar – el veneno.
4. Boulevard Costa Azul – Rió Escondido.
5. Calle Internacional(al costado del burguer king).

Tapia Rondero Jacaranda.


2.2.- Estudio de mercado:

En estudio de mercado elaboramos una serie de encuentas en ciertas partes


de Guaymas, para tener en cuenta la opinion y los gustos de cada habitante
que esperemos sean nuestros futuros consumidores.

Encuestas
de 15 – 19
años.
Elaboaradas en la parte centro de Guaymas Sonora.
1. ¿Que tipo de pastel prefiere?
De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10
9
8
7 7 Total
6
5 5 Mujeres
4 4 4
3 Hombres
3
2
1 1
0 0 0 0
Casero Normal Ninguno

2. ¿Qué sabor prefiere en un pastel?


De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12
11
10
9
8
7
6 6
Total
6
5 5 Mujeres
4 4
3
Hombres
2 2
1 1
0 0 0 0
Vainilla Chocolate Fresa

3. ¿Le gustaría que le ofreciéramos pan dulce además de los


pasteles?
De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 12
11
10
9
8 8
7 Total
6
5
Mujeres
4 4 Hombres
3
2
1
0 0 0 0
Sì No
4. ¿Te gustaría que la paletería tuviera música?

De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
11
11
10
9
8
7
6
6 Total
5
5
Mujeres
4
Hombres
3
2
1
1 1
0
0
Sì No
5. ¿Te gustaria que la pasteleria contara con internet?
De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
11
11
10
9
8
7
6 Total
6
5
5 Mujeres
4
3 Hombres
2
1 1
1
0
0
Sì No
6. ¿Te gustaria contar con una pasteleria que cuentes con auto –
servicio?
De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12
11
10
9 9
8
8
7
Total
6 Mujeres
5
Hombres
4
3 3 3
2
1
1
0
0
Sì No
7. ¿Dónde te gustaria la ubicación de esta pasteleria?
De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12
11
10
9 9
8
7
6
5 Total
5
4 4 Mujeres
3
2 2 Hombres
1 1 1 1 1
0 0
Calle Boulevard Mirador, San
Agustin Costa azul Carlos.
ahora
8. ¿Le gustaria que ofrecieramos bebidas?
De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12
11
11
10
9
8 8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3 3
2 1 1
1 0
0
Sì No
9. ¿Esta usted deacuerdo que la pasteleria cuente con comedor?
De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12 12
11
10
9
8
7 Total
6 6 6
5 Mujeres
4 Hombres
3
2
1
0 0 0 0
Sì No
Encuestas
de 20 – 24
años.
Elaboradas en la colonia Mision del Sol.
1. ¿Qué tipo de pastel prefiere?

a) Casero: 11
b) Normal: 2
c) ninguno: 0

2. ¿Qué sabor prefiere en un pastel?

a) Vainilla: 4
b) Chocolate: 8
c) Fresa: 1

3. ¿Te gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles?

a) Sì: 12
b) No: 1

4. ¿Te gustaria que la pasteleria tuviera musica?

a) Sì: 12
b) No: 0

5. ¿Te gustaria que la pasteleria contara con internet?

a) Sì: 12
b) No: 0

6. ¿Te Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto –
servicio?

a) Sì: 11
b) No: 1

7. ¿Dónde te gustaria la ubicación de esta pasteleria?

a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica


(frente al relleno de la bahìa). 9
b) Boulevard Costa Azul s/n
(Rio escondido). 1
c) Mirador (San Carlos – Nuevo Guaymas). 3

8. ¿Te gustaria que ofrecieramos bebidas?

a) Sì: 8
b) No: 4

9. ¿Estas deacuerdo que la pastelerì cuente con comedor?

a) Sì: 9
b) No: 3
1. ¿Esta usted deacuerdo que la pasteleria cuente con comedor?
De 20 – 24 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12
11 11
10
9 9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3 3
2 2 2
1 1
0 0 0 0
Casero Normal Ninguno

2. ¿Qué sabor prefiere en un pastel?


De 20– 24 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12
11
10
9
8 8
7 Total
6
Mujeres
5
4 4 4 Hombres
3 3
2 2
1 1 1 1
0 0
Vainilla Chocolate Fresa
3.¿Te gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles?
De 20 – 24 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
13
12
11
10
9
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
Hombres
4
3
3
2
1
0 0 0
0
Sì No
4. ¿Te gustaria que la pasteleria tuviera musica?
De 20 – 24 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12
11 11
10
9
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 3 3
Hombres
3
2
1 1 1
0
Sì No
5. ¿Te gustaria que la pasteleria contara con Internet?
De 20 – 24 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.

12
12
11
10
9 9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3 3
2
1 0 0 0
0
Sì No
6.¿Te gustaria contar con una pasteleria que incluya auto-servicio?
De 20 – 24 años.
12
Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
11 11
De
10 las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
9
8
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
3
2
1 1 1
0
0
Sì No
7. ¿Dónde te gustaria la ubicación de esta pasteleria?
De 20 – 24 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11
11
10
9
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3 3
3
2 1 1
1
0
Sì No

8. ¿Te gustaria que ofrecieramos bebidas?

De 20 – 24 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12 11
11
10
9
8
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
3
2
1 1
1 0
0
Sì No
12
9. ¿Estas de12acuerdo que la pastelerìa cuente con comedor?
11
10
9 De 20 – 24 años.
9
Han
8 sido entrevistadas 12 personas entre 20 y 24 años.
7 De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
3
2
1
0 0 0
0
Sì No
Encuestas
de 25 – 29
años.
Elaboradas en la col. Fovisste y Ley.
1. ¿Qué tipo de pastel prefiere?

a) Casero: 9
b) Normal: 3
c) ninguno: 0

2. ¿Qué sabor prefiere en un pastel?

a) Vainilla: 4
b) Chocolate: 5
c) Fresa: 3

3. ¿Te gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles?

a) Sì: 11
b) No: 1

4. ¿Te gustaria que la pasteleria tuviera musica?

a) Sì: 8
b) No: 5

5. ¿Te gustaria que la pasteleria contara con internet?

a) Sì: 9
b) No: 3

6. ¿Te Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto –
servicio?

a) Sì: 9
b) No: 3

7. ¿Dónde te gustaria la ubicación de esta pasteleria?

a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica


(frente al relleno de la bahìa). 6
b) Boulevard Costa Azul s/n
(Rio escondido). 2
c) Mirador (San Carlos – Nuevo Guaymas). 4

8. ¿Te gustaria que ofrecieramos bebidas?

a) Sì: 10
b) No: 2

9. ¿Estas deacuerdo que la pastelerì cuente con comedor?

a) Sì: 9
b) No: 3
1.¿Qué tipo de pastel prefieres?
De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10
9 9
8
7 Total
6 6
Mujeres
5
4 Hombres
3 3 3
2 2
1 1
0 0 0 0
Casero Normal Ninguno

2.¿Qué tipo de pastel prefieres?


De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
5 5 Mujeres
4 4 4 Hombres
3 3 3
2 2 2
1 1
0 0
Vainilla Chocolate Fresa

3.¿Te gustaria que ofreciéramos pan dulce ademas de los pasteles?


De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10
9
8
7 Total
6
5 5 Mujeres
4 4 4 Hombres
3 3 3
2 2 2
1 1
0 0
Vainilla Chocolate Fresa
4.¿Te gustaria que la pasteleria tuviera musica?
De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12 11
11
10
9
8 7
7 Total
6
Mujeres
5 4
4 Hombres
3
2
1 1
1 0
0
Si No

5.¿Te gustaria que la pasteleria contara con Internet?


De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10 9
9
8
7 6 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3 3
3 2
2 1
1
0
Si No

6.¿Te gustaria contar con una pasteleria que incluyera auto-servicio?


De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10
9
9
8
7 Total
6 5 Mujeres
5
4 4 Hombres
3 3
2
2
1 1
0
Si No
7.¿Donde te gustaria la ubicación de la pasteleria?
De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
11
10
9
8 7
7 Total
6 Mujeres
5 4
4 Hombres
3
2
1 1 1
0
0
Si No
8.¿Te gustaria queofrecieramos bebidas?
De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10 10
9
8
7 Total
6 6
Mujeres
5
4 Hombres
4
3
2 2
1 1 1
0
Sí No

9.¿Donde te gustaria la ubicación de la pasteleria?


De 25 – 29 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 25 y 29 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10
9
9
8
7 Total
6
5 Mujeres
5
4 Hombres
4
3
3
2
2
1
1
0
Si No
Encuestas
de 30 – 34
años.
Elaboradas en la col. San Vicente.
1. ¿Qué tipo de pastel prefiere?

a) Casero: 7
b) Normal: 5
c) ninguno: 0

2. ¿Qué sabor prefiere en un pastel?

a) Vainilla: 2
b) Chocolate: 6
c) Fresa: 4

3. ¿Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles?

a) Sì: 9
b) No: 3

4. ¿Le gustaria que la pasteleria tuviera musica?

a) Sì: 10
b) No: 2

5. ¿Le gustaria que la pasteleria contara con internet?

a) Sì: 10
b) No: 2

6. ¿Le Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto –
servicio?

a) Sì: 12
b) No: 0

7. ¿Dónde le gustaria la ubicación de esta pasteleria?

a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica


(frente al relleno de la bahìa). 6
b) Boulevard Costa Azul s/n
(Rio escondido). 3
c) Mirador (San Carlos – Nuevo Guaymas). 3

8. ¿Le gustaria que ofrecieramos bebidas?

a) Sì: 10
b) No: 2

9. ¿Esta de acuerdo que la pastelerì cuente con comedor?

a) Sì: 12
b) No: 0
1. ¿Qué tipo de pastel prefiere?
De 30 – 34 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Casero Normal Ninguno

2. ¿Qué pastel prefiere en un pastel?


De 30 – 34 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Vainilla Chocolate Fresa
3. ¿Le gustaria que ofrecieramos pan dulce aparte de pasteles?
De 30 – 34 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.

12
11
10
9
8
7
Total
6
Mujeres
5
Hombres
4
3
2
1
0
Sì No
4. ¿Te gustaria que la pasteleria tuviera musica?
De 30 – 34 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
Hombres
4
3
2
1
0
Sì No
5. ¿Te gustaria que la pasteleria contara con internet?
De 30 – 34 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.

12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sì No

6. ¿Te gustaria contar con una pasteleria que contara con auto –
servicio?
De 30 – 34 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sì No
Encuesta de
35 – 39
años.
Elaboradas en la col. Guaymas Norte.
1. ¿Qué tipo de pastel prefiere?

a) Casero: 5
b) Normal: 7
c) ninguno: 0

2. ¿Qué sabor prefiere en un pastel?

a) Vainilla: 6
b) Chocolate: 4
c) Fresa: 2

3. ¿Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles?

a) Sì: 9
b) No: 3

4. ¿Le gustaria que la pasteleria tuviera musica?

a) Sì: 8
b) No: 4

5. ¿Le gustaria que la pasteleria contara con internet?

a) Sì: 10
b) No: 2

6. ¿Le Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto –
servicio?

a) Sì: 8
b) No: 4

7. ¿Dónde le gustaria la ubicación de esta pasteleria?

a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica


(frente al relleno de la bahìa). 7
b) Boulevard Costa Azul s/n
(Rio escondido). 3
c) Mirador (San Carlos – Nuevo Guaymas). 2

8. ¿Le gustaria que ofrecieramos bebidas?

a) Sì: 9
b) No: 3

9. ¿Esta de acuerdo que la pastelerìa cuente con comedor?

a) Sì: 10
b) No: 2
1.¿Qué tipo de pastel prefiere?
De 35 – 39 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Casero Normal Niuno

2.¿Qué pastel prefiere en un pastel?


De 35 – 39 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Vainilla Chocolate Fresa

3. ¿Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de pasteles?


De 35 – 39 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sí No
4. ¿Le gustarìa que la pasteleria tuviera musica?
De 35 – 39 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 30 y 34 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sí No
5. ¿Le gustarìa que la pasteleria contara con internet?
De 35 – 39 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.

12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sì No

6. ¿Le gustarìa contar con una pasteleria que icluyera auto - servicio?
De 35 – 39 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sì No
7. ¿Dónde le gustaroa que estuviera uicada esta pasteleria??
De 35 – 39 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 35 y 39 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7
6 Total
5
4 Mujeres
3 Hombres
2
1
0
Agustin A Blvd. Costa Mirador,
ora (frente Azul San Carlos
relleno)

8. ¿Que tipo de pastel prefiere?


De 15 – 19 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10
9 9
8
7 7
Total
6
5 Mujeres
4 Hombres
3 3
2 2 2
1 1
0
Sì No
9. ¿Esta usted de acuerdo que la pastelería cuente con comedor?
De 35 – 39 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 15 y 19 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10 10
9
8
7 7
Total
6
5 Mujeres
4 Hombres
3 3
2 2
1 1 1
0
Sì No
Encuestas
de 40 años.
Estas encuestas fueron aplicadas en la colonia San Bernardo.
1. ¿Qué tipo de pastel prefiere?

a) Casero: 5
b) Normal: 7
c) ninguno: 0

2. ¿Qué sabor prefiere en un pastel?

a) Vainilla: 6
b) Chocolate: 4
c) Fresa: 2

3. ¿Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de los pasteles?

a) Sì: 9
b) No: 3

4. ¿Le gustaria que la pasteleria tuviera musica?

a) Sì: 8
b) No: 4

5. ¿Le gustaria que la pasteleria contara con internet?

a) Sì: 10
b) No: 2

6. ¿Le Gustaria contar con una pasteleria que contara con auto –
servicio?

a) Sì: 8
b) No: 4

7. ¿Dónde le gustaria la ubicación de esta pasteleria?

a) Calle Agustin Aora s/n,Boulevard Malpica


(frente al relleno de la bahìa). 7
b) Boulevard Costa Azul s/n
(Rio escondido). 3
c) Mirador (San Carlos – Nuevo Guaymas). 2

8. ¿Le gustaria que ofrecieramos bebidas?

a) Sì: 9
b) No: 3

9. ¿Esta de acuerdo que la pastelerìa cuente con comedor?

a) Sì: 10
b) No: 2
1.¿Qué tipo de pastel prefiere?
De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Casero Normal Niuno

2.¿Qué pastel prefiere en un pastel?


De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 9 son mujeres y 3 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Vainilla Chocolate Fresa

3. ¿Le gustaria que ofrecieramos pan dulce ademas de pasteles?


De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sí No
4. ¿Le gustarìa que la pasteleria tuviera musica?
De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.

12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sí No
5. ¿Le gustarìa que la pasteleria contara con internet?
De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sì No
6. ¿Le gustarìa contar con una pasteleria que icluyera auto - servicio?
De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.

12
11
10
9
8
7 Total
6
Mujeres
5
4 Hombres
3
2
1
0
Sì No
7. ¿Dónde le gustaroa que estuviera uicada esta pasteleria??
De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 8 son mujeres y 4 son hombres.
12
11
10
9
8
7
6
5 Total
4
3 Mujeres
2 Hombres
1
0
Agustin A Blvd. Mirador,
ora Costa San
(frente Azul Carlos
relleno)
8. ¿Que tipo de pastel prefiere?
De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.

12
11
10
9 9
8
7 7
Total
6
5 Mujeres
4 Hombres
3 3
2 2 2
1 1
0
Sì No
9. ¿Esta usted de acuerdo que la pastelería cuente con comedor?
De 40 años.
Han sido entrevistadas 12 personas entre 40 años.
De las cuales 7 son mujeres y 5 son hombres.
12
11
10
10
9
8
7
7
Total
6
5 Mujeres
4 Hombres
3
3
2
2
1
1 1
0
Sì No
2.3.- Promoción del producto:

Dulzuras
Pastelería..

Cambia este cupón por un pan


dulce gratis en la compra de otro.

..Endulza tu día.

Dulzuras
Pastelería...
Canjea este cupón por un refresco
en la compra de un pedazo de pastel
sorpresa.

..Endulza tu día.
Capitulo III.- Producción:

3.2.- Objetivos: Producir repostería en general, agradable y aceptable para


nuestros futuros clientes y consumidores, atenderlos con satisfacción y
ganarnos su preferencia ante cualquier pastelería del mercado, sobre todo del
puerto de Guaymas Sonora. Llegar a tener productos de calidad y atender
siempre con satisfacción.

3.2.- Justificación: nosotros queremos producir productos de la preferencia


de los consumidores, para satisfacerlos y satisfacernos nosotros mismos
sabiendo que tenemos la preferencia de la gente ante este mercado y así
sentirnos capaces de poder emprender así como este negocio cualquier otro
siempre y cuando nos agrade lo que deseamos emprender.
3.3.- Descripción del proceso:

- Se limpia el área de trabajo y los instrumentos necesarios.


- Se revisa si contamos con la materia prima e ingredientes necesitados.
- Poner aun lado las tazas medidoras, los cubiertos medidores y las
onzedoras.
- Se sigue la receta de lo que se piensa elaborar, paso por paso.
- Se engrasa el molde.
- Preparada la mezcla, se vierte en o los moldes necesarios.
- Se precalienta el horno, según el tiempo que dice la receta.
- Se mete al horno.
- Se espera el tiempo determinado por la receta, pero se esta revisando
constantemente.
- Se espera o se usa el enfriador de pasteles.
- Se escoge el decorado que se deseara para el pastel.
- Se comienza a decorar.
- Se empaca.
- Se refrigera.
- Se limpia el área que se utilizo.
Pastel de Vainilla con cubierta de sabor Pastel sorpresa:
vainilla y chocolate:
- Se licua el atún con chile jalapeño y
- Se consulta la receta del pastel. mayonesa.
- Se colocan todos los ingredientes en - Se le quitan las orillas a los panes.
la mesa o barra de trabajo. - Se calienta el queso amarillo y
- Se engrasa el molde con mantequilla fundido.
y harina, después se sacude el - Se coloca una capa de pan y sobre
molde boca abajo para tirar la harina esa capa la mezcla de atún.
sobrante. - Y así sucesivamente se hacen de 4
- Se ciernen todos los ingredientes a 5 capas agregándoles el queso
secos (harina, azúcar, polvo para amarillo.
hornear y sal). - Al final se coloca chile morrón o
- Se agrega lo liquido (vainilla, agua, rajas rojas de jalapeño de adorno.
huevos y aceite) alternamente con - Se refrigera.
los ingredientes secos.
- Se precalienta el horno.
- Se bate hasta deshacer cualquier
grumo.
- Se agrega al molde.

Cobertura:
- Se bate la leche con la cocoa.
- Se va agregando mantequilla y
maicena blanca, hasta deshacer los
grumos de la maicena.
Todo a fuego lento.
3.4.- Diagrama de flujos:

Busca de
proveedores

Almacenamiento
de materias
primas

Limpieza del área, equipo e


instalaciones de trabajo

Mezclado de ingredientes
(se prepara la mezcla o masa)

Horneado

Enfriamiento

Decorado
(Rellenado y aplicación de cobertura)

Envasado o
Rebanado
empacado

Almacenamiento, Envasado o
distribución o venta empaquetado

Almacenamiento,
distribución o venta
3.5.- Tecnología:
- Hornos pasteleros.
- Enfriadores.
- Batidores semi-industriales.
- Modelores.

3.6.- Equipo:

- Batidoras 60 QT.
- Licuadoras.
- Refrigeradores.
- Hornos de convención.
- Vitrinas de mostrador.
- Freidoras para donas.
- Sifón para cremas batidas.
- Onza medidora.
- Moldes.
- Dullas.
- Tablas para picar (no madera).
- Charolas.
- Mesas de trabajo.
- Cubiertos. Medidores.
- Mesas y sillas.

Instalaciones:

- Lava trastes.
- Mesas.
- Área de trabajo - Barra con equipo.
- Barra de preparación.
- Alacena.

- Mesas de comedor.
- Área de clientes
- Sillas.
- Vitrinas de mostrador.
- Área de mostrador - Estantes.

- Caja registradora.
- Área de cobro - Tabla con precios.
3.7.- Materia prima:

- Harina de trigo.
- Harina integral.
- Leche. - Cocoa.
- Huevos. - Chocolate
- Aceite. (blanco y
- Vainilla (liquida). oscuro).
Pasteles - Mantequilla. Decoración - Crema chantilly
y - Cocoa. - Frutas.
Pan dulce - Chocolate.
- Polvo para hornear.
- Leche condensada.
- Leche evaporada.
- Crema chantilly.
- Frutas.

- Pan blanco.
- Queso amarillo - Chile morrón
Pastel (liquido). Decoración (amarillo, verde
Salado - Atún. y rojo).
(Sorpresa) - Chiles
jalapeños.
- Mayonesa.

3.8.- Mano de obra: Realizar la mezcla de harinas y otros ingredientes para la


elaboración de pasteles, y panes dulces, así como el de formar el pastel
sorpresa que ofreceremos.
Cada uno de los trabajadores de la pastelería tendrá que realizar su trabajo.
Capitulo IV.- Organización:

Estructura organizacional:

Dueña
Astrid Peñuelas

Encargada de
cocina Mesero Contador
Jacaranda Israel Ibarra Jesús Guzmán
Tapia

Cocinera Encargada de Administrador


Jacaranda la compra de Aarón Galaz
Tapia materia prima
Astrid Peñuelas

Ayudante de Encargada de
cocina caja
Ana Gordillo Perla Pérez

Encargado de
la limpieza
Aurelio
Vázquez
Funciones de cada cargo:

• Dueña (Astrid Sinaì Peñuelas Figueroa): Es la dueña de la empresa.


• Encargada de cocina (Jacaranda Tapia Rondero): Asegura que se
cuente con toda la materia prima necesaria para la elaboración de la
repostería, así como el que el área de cocina se encuentre en perfecto
estado todo el tiempo.
• Cocinera (Jacaranda Tapia Rondero): Se encarga de realizar cada
producto que se ofrecerá en el establecimiento, y cuida que este la
limpieza necesaria para elaborar cada producto. Es también la
responsable del sabor de los productos.
• Ayudante de cocina: Esta al mandato de la cocinera para ayudarla con
lo que se preparara.
• Mesero: Se encarga de darle la bienvenida, atender y pedir la orden de
los clientes y así mismo llevarle su orden hasta su mesa.
• Administrador: Administra el dinero y da solo lo necesario para lo que
se utilizara en la empresa, como es la compra de materia prima.
• Contador: Saca diariamente cuenta de las ganancias o pérdidas que se
obtuvieron en el día.
• Encargada de caja: Toma la cuenta del total del cliente.
• Encargado de limpieza: Mantiene todo el establecimiento limpio.
4.3.- Sueldos:

Encargada de cocina y
cocinera $ 800
Jacaranda Tapia

Ayudante de cocina
Ana Gordillo $ 400 Estos sueldos pueden
variar dependiendo de
Contador las ganancias del mes.
Jesús Guzmán $ 500

Administrador
Aarón Galaz $ 500

Cajera
Perla Pérez $150

Encargado de limpieza
Aurelio Vázquez $ 200

Mesero
Israel Ibarra $ 200

Dueña y encargada de Dependiendo de las


la compra de ganancias
productos
Astrid Peñuelas
4.4.- Relaciones de trabajo:

Reglamento
Para trabajadores
 Acatar las órdenes e instrucciones dadas por el patrono o sus
representantes.
 No dar información sobre exclusivas de la empresa.
 Conservar y mantener en buen estado las instalaciones y
equipo de trabajo.
 Tener una buena relación con los demás trabajadores.

Prohibiciones especiales a los trabajadores:

 Sustraer materias primas o bienes de la empresa.

 Presentarse al trabajo en estado de embriaguez o bajo


efectos de drogas o narcóticos.

 Faltar al trabajo sin justa causa o sin autorización.

 Suspender el trabajo en horas laborales.

 Tener visitas en horas de trabajo.


 Se les descontara un 15 % por alguna perdida ocasionada por
el trabajador.
 Si el cliente recibe un producto que no ordeno, este de le
descontara al mesero.
4.5.- Margo legal:

Marco legal y
Derecho
De los
Trabajadores

Marco Legal:

 Nos deberemos de registrar en la SRS (Secretaria de


Relaciones Exteriores).

 Nos deberemos registrar en la CFPCRS (Comisión Federal


para la Protección Contra Riesgos Sanitarios).

 Darnos de alta en INFONAVIT para poderles ofrecer esa


prestación a nuestros trabajadores.

 Darnos de alta en el IMSS (Instituto Mexicano del Seguro


Social).

Derecho de los trabajadores:


 Se les dará IMSS a cada trabajador en cuanto entren a
trabajar ala empresa Dulzuras.

 Se les ofrecerá INFONAVIT, a partir de los 12 meces


trabajando en la pastelería Dulzuras.

 Serán suspendidos por enfermedad.

 Tendrán prestaciones.

 Tendrán hora de comida.


4.6.- Publicidad:
En el video de
publicidad
P
A salimos:
S
T Jacaranda
E
L (grabando).
E Perla (cajera).
R Israel (mesero).
Ì
A Astrid (cliente).
Aurelio
(cliente).
Ana
(cliente),

P
A
S
T
E
L
E
R
Ì
A
IMSS
Institoto Mexicano del Seguro Social.

1.- Los trabajadores en industrias familiares, y los independientes, como


profesionales, comerciantes en pequeños, artesanos y demas trabajadores no
asalariados y sus beneficios legales tienen derecho a las prestaciones por :

• Enfermedades y Maternidad(solo restaciones en especial)


• Invalidez y Vida
• Retiro y Vejez
2.- los trabajadores domesticos y sus beneficiarios legaes tienen derecho a las
prestaciones por :

• Riesgos de trabajo(solo restaciones en especial)


• Enfermedades y maternidad
• Invalidez y vida
• Retiro, cesantia en edad avanzada y vejez

3.- Los ejidatarios, comuneros, colonos y pequeños propietarios y sus


beneficios legales tienen derecho a las prestaciones por :

• Enfermedades y Maternidad(solo restaciones en especial)


• Invalidez y Vida
• Retiro y Vejez

4.- Los patrones personas fisicas con trabajadores asegurados a su servicio y


sus beneficiarios legales tienen derecho a las prestaciones por:

• Registro de trabajo
• Enfermedades y Maternidad(solo restaciones en especial)
• Invalidez y Vida
• Retiro y Vejez

5.- Los trabajadores al servicio de las administraciones publicas de la


federacion, entidades federativas y municipales que esten excluidos o no
comprendidos en otras leyes o decretos como sujetos de seguridad social y sus
beneficiarios legales tienen derecho a la presentacion por:

• Registro de trabajo
• Enfermedades y Maternidad(solo restaciones en especial)
• Invalidez y Vida
• Retiro, cesantia en edad avanzada y vejez
• Guarderia y p`restaciones sociales
HACIENDA

Requisitos:

- Acta de nacimiento (original y copia).


- CURP (original y copia).
- Credencial de lector (original y copia).
- Comprobante de domicilio (original y copia, reciente).

Direccion:
Avenida serdan, Int. Lubert
INFONAVIT
Requisitos para tramitar un crédito de vivienda para asalariados:

- Carta de la empresa en papel membreteado con una vigencia mínima de tres meses
y que contenga los siguientes datos:

- Fecha en que inició la relación laboral con la compañía.


- Especificar el puesto que desempeñas.
- Indicar el sueldo mensual bruto.

Dicha carta debe estar firmada por el encargado del área de Recursos Humanos y
debes presentarla acompañada de los siguientes documentos:

- Recibos de sueldo de los últimos tres meses.


- Modificación salarial más reciente del IMSS.
- Último estado de cuenta o comprobante del SAR.
- Reporte de los últimos tres meses de cuentas de cheques e inversiones. Además, si
te depositan la nómina en alguna institución bancaria también debes presentar dichos
estados.
- Acta de nacimiento.
- Acta de matrimonio (cuando proceda).
- Identificación oficial vigente.

Debes considerar que para tramitar una solicitud de crédito para vivienda ante alguna
entidad financiera hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:

- Toda la documentación debe entregarse en original y dos copias.


- El inmueble que hayas escogido puede tener como máximo 30 años de antigüedad.
- La respuesta para saber si eres sujeto a crédito debes recibirla en máximo 48 horas.
- El certificado tiene una vigencia de tres meses para presentar el inmueble.
- El enganche correspondiente debe estar comprobable en una cuenta bancaria.
- La institución financiera se encargará de definir al valuador del inmueble.

Los requisitos para incorporarse al régimen de vivienda, son muy sencillos solo deben
cumplir con lo siguiente:
a) Presentar solicitud de incorporación al régimen del INFONAVIT, firmada por el
representante legal, señalado:
• El numero de trabajadores que tiene el organismo o el ente de solicitante.
• Si esta afiliado al IMMS y, en su caso señalar el Número de Registro Patronal.
• Si actualmente aporta a algún régimen de vivienda.
• Las razones por las que considera que es viable su solicitud.
b) Presentar copia de:
• Ley o decreto de creación.
• Estatuto orgánico.
• Reglamento interior.
• Contrato colectivo de trabajo.
• Demás normatividad vigente, que rija sus relaciones laborales.
c) Presentar poder notarial del promoverte.

Todo esto debe ser entregado en las oficinas que están localizadas en Avenida
Serdàn, entre calle 21 y 22, colonia Centro, interior de edificio Leubbert,
CP 85400.
SRE
Secretaria de Relaciones Exteriores

Requisitos del nombre de la empresa en la Secretaria de Relaciones


Exteriores:

1.- Acudir ala SAR y pedir una solicitud de permiso para es uso de
nominaciones o razón social.
2.- Llena de solicitud y entregarla con dos copias con firmas originales, en el
mismo lugar donde se solicito.
3.- Pagar la cuota correspondiente.
4.- El personal buscara en el sistema si el nombre y la empresa en cuestión no
existe.
5.- Tardara dos días hábiles para que el permiso sea concedido.
6.- Acudir al notario, el cual protocolizara la empresa, le dará parte de la
SECOFI. El precio que cobrara el notario dependiendo del mismo, el producto y
el nombre de la empresa, va ser el 1% del capital de la empresa suponiendo
que el mínimo es de $50000.
7.- Identificar de los socios quien es el administrador.
- Bibliografía:

• http://www.sre.gob.mx/
• http://www.hacienda.gov.pv
• http://www.contacto.infonavit.org.mx

-Anexos:
• Nosotros nos informamos acerca de este negocio por medio de nuestras
familias y de otra pastelería.
• Conclusión:

Este trabajo nos dejo una gran experiencia ya que nos dimos cuenta que solo
con la organización y la planeaciòn se pueden formar y hacer bien las cosas,
nos dimos cuenta que es muy importante apoyarnos como equipo, también
aprendimos una vez mas que no nos podemos confiar de la gente de nuestro
alrededor, si no que tenemos que formarnos por nosotros mismos.
Estamos muy agradecidos con esta materia ya que gracias a este trabajo,
comprendimos una vez mas que todo lo que se quiere se logra.