Gastronomía del Pueblo Xinca

Conoce los 12 platos más típicos en la comida de la cultura Xinca, sus
ingredientes y su método de preparación para que puedas replicar el plato.

Caldo de Chipilín

Este tipo de caldo es una receta de la cultura xinca que se hace con unas
plantas silvestres que se hierven en agua. Para darle algo más de sabor se le
pueden añadir puntas de ayote, flor de loroco y chaquirlas tiernas. Es una
comida muy cotidiana que se prepara en cualquier época del año.

Arroz con marrano

Este tipo de plato también se conoce como Coche Miche. Consiste en trozos
de carne de cerdo con arroz y especias naturales. Suele utilizarse trozos con
hueso y se preparaba culturalmente cuando alguna persona fallecía.

Chirmol

Se utiliza carne seca que luego se asa en el fuego. Esta carne, una vez está
asada se debe machacar con una piedra especial que sirve para moler,
después se corta a tiras o en trozos, esto va al gusto de cada persona y se
hace un sofrito con ajo, cebolla y tomate. Una vez terminado el sofrito, se
añade apasote picado y un hueco frito, se añade agua y se pone a hervir.

Tamales de masa cocida

Una comida muy popular en las bodas de hace muchos años atrás. Estos
tamales suelen ir acompañados de tomate, chile… Se rellenan de carne, esto
va al gusto, puede ser de cerdo, pollo, pavo…

Frijol Kamawa

El frijol que se suele utilizar, si quieres hacer la receta clásica, es el frijol ancho
o piliwe, pero también se pueden utilizar rojos o negros. Se le puede añadir
puntas de ayote, loroco, chipilín tierno, cebolla y tomate. En la versión actual
también suele llevar carne.

Pixtón de arroz

Es un plato muy sencillo de preparar donde el ingrediente principal es el

arroz, esto se suele hacer en forma de tortilla pero algo más gruesa.

Las tikukas

Es una torta doblada, como si fuera una empanadilla que en el interior lleva
queso y loroco como ingrediente principal.

El Hulape

Es una especie de bola que se realiza con una masa de maíz blanco y se pone
a cocer. Se le puede agregar manteca de coche para mejorar su sabor. Es una
comida bastante típica de semana santa.

Quesadillas de arroz

Estas quesadillas se preparan con una harina de arroz, se le añade requesón,

crema, queso, leche y azúcar. Para preparar la receta original, se debe
mezclar todo bien y dejarlo fermentar durante una noche entera para que
coja altura y cuerpo. Al día siguiente se debe hornear en un horno de leña.
El muko

Es una tortilla de maíz o de arroz, como cada persona la quiera preparar, que
se le coloca dentro queso cuando todavía está caliente para que se derrita con
el propio calor.

Los nuégados

Se preparan con yuca mezclado con miel de abeja. Es un plato muy variado,
parecido a una croqueta. En su interior se puede rellenar prácticamente al
gusto.

El ixtahuala

Es como una especie de sopa la cual lleva plátano y trozos pequeños de

canela para darle sabor. Se le puede poner jengibre o maíz. Se suele comer en
un plato de barro.

Bebidas típicas de la cultura Xinca

Descubre las 2 bebidas más consumidas a lo largo de la historia del pueblo
Xinca

El chilate
Este refresco típico incluye maíz amarillo bien molido. Luego se disuelve en
agua y se pasa por un colador para dejarlo más líquido. Para darle un mejor
sabor se le añade panela de caña.

Pinol de maíz

Este pinol lleva maíz bien tostado, anís, pimienta y canela. También se puede
preparar con chocolate.

Si te gustó este artículo sobre la comida Xinca, puedes aprender más sobre la
cultura Xinca en Guatemala desde nuestra web.

CULTURA XINKA
La cultura xinka es la más pequeña de las culturas que existen en Guatemala, no solo por su
extensión territorial, sino por la cantidad de habitantes que sobreviven y siguen practicando
las costumbres y el idioma que los representa.

De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística, se estima que hasta el año 2002 la cifra
de descendientes xinkas es de aproximadamente 16.214, de los cuales solamente un
aproximado de 250 personas habla actualmente el idioma xinka, en su mayoría ancianos.

Historia

Los xinkas inmigraron desde Sudamérica a través del océano pacífico, se cree que
provienen de las culturas Andinas, las cuales tenían una actividad comercial con los Mayas.
Durante el periodo postclásico el territorio que abarcaba esta cultura comprendía parte del
territorio de Santa Rosa, Jutiapa y Jalapa. Esta etnia fue descubierta por Pedro de Alvarado
y finalmente fueron derrotados por los españoles durante el periodo de la conquista en 1575
(Rodríguez, Morales, Rendón, Aldana y Turcios, 2009).

Después del periodo postclásico, las políticas hegemónicas de control colonizador se

modificaron con el transcurso del tiempo, donde el pueblo Xinka tuvo que renunciar a sus
cultura. “Justo Rufino Barrios durante su gobierno, devolvió parte de las tierras al pueblo
Xinka, pero por otro lado prohibió el uso público del idioma y de la indumentaria propia de
los xincas, llevándolos al poste y azotándolos con el objetivo de que se ladinizaran”
(Consejo Coordinador del Pueblo Xinca de Guatemala, 2010).

En la actualidad, los sobrevivientes del pueblo Xinka, conservan parte de sus principios y
valores culturales en porciones de tierras comunitarias. Su organización sociopolítica
delega funciones en la administración de la tierra y conservación de principios y valores.
Además se han creado organizaciones públicas para la defensa de sus derechos, la
promoción y conservación de valores culturales y la revitalización de su identidad.

Referencias Bibliográficas:
Consejo Coordinador del Pueblo Xinka de Guatemala, (2010). Dinamarca: Ibis.
Instituto Nacional de Estadistica (2002) Censo Nacional de la Población.
López, R. (2007) La cosmovisión Xinka. Una forma de humanizar la vida. Guatemala:
Editorial Amanuense.