Índice

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Introducción I

Comidas Típicas del Pueblo Xinca

1. Frijol Kamawa 1

2. El Pixton de Arroz 1

3. Las Tikukas (Ticucos) 1

4. El Muko 1

5. El Hualape (Hulape) 2

6. Caldo de Chipilín 2

7. Arroz con Marrano 2

8. Chirmol 3

9. Tamales de Masa Cocida 3

10. Las Quesadillas de Arroz 3

Conclusión 4

Recomendaciones 5

Egrafía 6
1
 Introducción
Es un exquisito y elemento importante dentro de la cultura del Pueblo Xinka, esta es
manifestada en las comunidades visitadas de Chiquimulilla, Guazacapán, Taxisco, San Juan
Tecuaco, y Monjas Jalapa. La existencia de esta única variedad de comidas que se las
abuelas en realizan en ocasiones o días especiales, o a veces cuando existe el deseo de
querer comerlo.

I
 Comidas Típicas del Pueblo Xinca

1. Frijol Kamawa.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización
el frijol PILIWE o llamado también FRIJOL ANCHO.
Puede agregarse chipilín tierno, puntas de ayote
tierno, loroco, tomate y cebolla y con una chaquirla
tierna bien picada. Muy actualmente se le echa
carne de cerdo.

2. El Pixton de Arroz.
Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal,
son hechas de arroz y cocidas al comal. Su
preparación puede ser en cualquier época, siempre y
cuando exista el arroz.

3. Las Tikukas (Ticucos).

Es una tortilla doblada en dos partes llevando por
medio fríjol, puede agregársele queso y loroco para
una mejor de gustación. Y luego puestas en el comal
para su cocimiento.

4.  El Hualape (Hulape).

Es hecho con masa de maíz blanco; son como una
especie de bola de masa, envueltos con tuzas de
maíz y luego se ponen a cocer. Para mejor deleite se
le agrega manteca de coche. Al salir son rodajeados
como especie de tortilla.
5. El Muko.
Es una tortilla de maíz o de arroz que cuando acaba
de salir del comal se le coloca dentro, queso o sal,
para que el mismo calor de la tortilla lo derrita, luego
se prensa con la mano y listo para degustarlo. Este
bocadillo lo realizan a diaria en las comunidades,
especialmente para los niños y niñas.

6. Caldo de Chipilín.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas
en agua, se le puede adjuntar unas puntas tiernas de
ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede
hacerse acompañar del chile chiltepe. No existe una
fecha en especial para su preparación, es consumida
cotidianamente por el hierro y demás vitaminas  que
contiene para mejorar la salud.

7. Arroz con Marrano.

En algunas comunidades Xinkas es conocido como
Coche Miche. Son pedazos de carne de marrano;
regularmente es huesito, con arroz y sus especies
naturales. Esta comida regularmente era preparada
cuando una persona  fallecía y es brindada a las
personas que hace sepultura.
8. Chirmol.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se
machaca en una piedra de moler, después de molida
se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofreír con
cebolla tomate y ajo picados, luego de sofreírlos por
un momento se agrega el apasote picado, un poco de
agua y un huevo frito,  hasta que hierva. Siempre
acompañado con chilito.

9. Tamales de Masa Cocida.

Era muy popular su preparación y consumo en los
casamientos del antaño. A veces cuando se celebraba
algún cumpleaños o bautizo. Se hace acompañar de
una taza de Chocolate. Se dice de masa cocida debido
a que el maíz se hace masa, se disuelve con agua y se
pone a cocer revolviéndose manteca de cerdo. Se hace
acompañar del recado de tomate, chile guake,
miltomate entre otras. En el recado se le revuelve
carne de cerdo u otra especie de carne de animal;
pato, pollo, chumpipe entre otros.

10. Las Quesadillas de Arroz.

Se elabora con harina de arroz, queso, crema,
requesón, y el suero de la leche, azúcar, sal. Se
mezclan todos los ingredientes, luego se deja
fermentando una noche para que crezca, al siguiente
día en la madrugada lo hornean en hornos de barro
utilizando  leña. Anteriormente Estos se repartían  en
las festividades como; Cumpleaños, graduaciones,
bodas, en Yupiltepeque Jutiapa.
 Conclusión

Uno de los elementos que describe a una sociedad o cultura ante el mundo, es la forma de
alimentarse y aprovechar los bienes y todos los recursos naturales para sustentar su propia
existencia. Los xincas, en este caso supieron aprovechar todos los recursos naturales y los
frutos de su ubicación geográfica para lograr satisfacerse de una gastronomía muy variada
con distintos platos que conforman parte de su identidad y costumbres.

En los eventos importantes de la comunidad y la sociedad de los xincas no podían faltar las
preparaciones más sofisticadas de esta gastronomía para acompañar tradiciones como
casamientos, cumpleaños o bautizos. En estos momentos especiales se deleitaba lo mejor
de la cocina, en la cual se preparaban las recetas más importantes, como lo son los tamales
de masa cocida, acompañados de otras delicias como lo es una caliente y dulce taza de
chocolate.
 Recomendaciones

1. Una deliciosa preparación que es realizada a base de las bondades de la naturaleza,

como la receta es hecha con las hojas de ayote, hojas de chaquirlas y el uso de la flor
de loroco. Se trata de un plato muy sencillo de preparar, y que a su vez aporta muchos
nutrientes a la alimentación de esta cultura, su preparación podría resultar un tanto
cotidiana dentro de esta comunidad.

2. Es importante mencionar que existen diferentes recetas o presentaciones

dependiendo de la localización geográfica de las comunidades xinkas. Esto responde
a la disponibilidad de especies vegetales y animales distintos, según sea el
ecosistema o altitud en la que se encuentren las comunidades.

3. La gastronomía tradicional del pueblo xinka tiene muchos elementos de origen

prehispánico como los tamales y bebidas hechas con maíz y maicillo. Al mismo
tiempo, y como ha ocurrido con otros grupos étnico culturales de Guatemala, se han
agregado ingredientes y recetas que provienen de otras culturas, y que contienen
azúcar, arroz, trigo, y otros elementos (carnes de aves de corral y de cerdo). Es
importante indicar que hay comidas especiales dependiendo de la época del año y del
calendario católicocristiano.

4. Es importante mencionar que los conocimientos locales xinkas sobre las variedades
de plantas, raíces y frutos comestibles son amplios y no podemos abordarlos todos en
este documento. Se considera que deben valorarse dichos conocimientos y
rescatarlos para su difusión dado que contribuirían a lograr la seguridad alimentaria
regional.
 Egrafía
culturaxinkagt.blogspot.com
hablemosdeculturas.com
yosoyxinka.blogspot.com
etniaxinca.blogspot.com