GASTRONOMÍA

MATERIA: EXPERIENCIAS FORMATIVAS

ALUMNO : Flor Rosalinda Mamani Trigoso

CICLO : Segundo ciclo

GRUPO : ISB 21

PROFESORA: Jessica Carola Salazar Conde

FIRMA DEL ALUMNO

PESCADO
FORMAS DE CONCUMO:
CEVICHE: El ceviche es el plato nacional de Perú y como ya hemos comentado es el
plato peruano más conocido. Dentro del Perú hay muchas variaciones en la receta. El
cebiche, ceviche, sebiche o seviche es un plato consistente en carne marinada
pescado, mariscos o ambos

SUDADO DE PESCADO: El sudado de pescado es una sopa típica de la gastronomía peruana,

aunque también se encuentra recogida en las cocinas de otros países

PEZCADO AREBOZADO CRUJIENTE :Mi receta para hacer el pescado rebozado más crocante
que hayas comido jamás. Con un rebozador especial que lleva, entre otros ingredientes,
polenta y sésamo.

SALMON A LA PLANCHA: es una manera muy

fácil y sabrosa de preparar este delicioso
pescado. Conserva todos sus aromas y sabores y además, lo tendremos listo en cuestión de
minutos.

Escabeche de pescado: se hace de muchas formas, y en Perú se prepara esta comida con
pescado blanco, tomate, cebolla, pimientos, vinagre y vino blanco. El resultado es un guiso con
una salsa espesa para chuparse los dedos.

Pescado sudado: es muy fácil de hacer, pero además muy saludable sin dejar de lado una
mezcla de sabores que te va a encantar. Se trata de pescado blanco hervido y servido con un
aderezo de ají, cebolla y tomate. Puedes, además, acompañarlo con muchas cosas como
plátano, yuca, arroz y más.

Pescado a la chorrillana: consiste en filetes de pescado fritos y muy crujientes que se sirven
con una salsa de vegetales a base de tomate, cebolla, ají, paprika y vinagre. Suele servirse con
arroz blanco y es excelente para un almuerzo o cena.
Tiradito: es visualmente parecido al carpaccio y se trata de un plato de pescado crudo muy
popular en Perú. Se sirven las tiras de pescado muy delgadas con una salsa que lo macera a
base de limones, aji limo amarillo, aji limo rojo y camotes.

Pescado a lo macho: Este plato se hace de muchas formas,

pero la más popular es aquella con filete de mero frito, bañado en una salsa a base de
vegetales y mariscos con fécula de maíz para espesar. Es un plato muy delicioso porque
presenta mucha mezcla de sabores.

Patarashca: es una comida tradicional en la región amazónica de Perú. Pero también se ha

hecho popular en todo el país; y se trata de un pescado entero relleno y hecho a la plancha.
Una gran opción si amas la comida de mar, incluso puedes aprender a hacerlo.

Chicharrón de pescado:
Pescado frito con papas y ensalada: